Les Poëte

História de Domaine Les Poëte

Guillaume Sorbe nasceu no mundo do vinho: é filho de Jean-Michel Sorbe, reconhecido viticultor do Centre-Loire, cuja propriedade familiar passa a outras mãos no fim dos anos 1990. Após cursar uma formação técnica em viticultura e enologia em Beaune, fazer vários estágios na Borgonha, especialmente em Pommard, e seguir uma carreira de sommelier em restaurantes de alto nível, decide voltar à sua terra natal, Berry, para seguir os passos dos antepassados, mas à sua maneira.

Em vez de comprar vinhas cultivadas de forma convencional, ele sai em busca dos melhores terroirs, longe da agricultura baseada em produtos químicos, e começa a plantar em Preuilly já em 2001, decidido a deixar suas vinhas se aclimatarem em um ambiente preservado. A propriedade é oficialmente criada em 2006. Guillaume identifica pacientemente as melhores parcelas, que muitas vezes precisa limpar e retirar as pedras antes de plantar seleções massais de qualidade e baixa produtividade. Para se livrar das exigências de aprovação da denominação, opta por rotular seus vinhos de Quincy e Reuilly como Vin de France, sem que isso diminua sua origem ou ambição. O reconhecimento chega rapidamente: eleito viticultor do ano de 2018 pela Revue du Vin de France e incluído entre os dez melhores produtores pelo guia Bettane et Desseauve em 2019, ele vê suas cuvées entrarem nas cartas de muitos restaurantes estrelados, na França e no exterior.

Terroirs e vinhedos de Domaine Les Poëte

O vinhedo se estende pelas encostas do vale do Cher, entre Quincy e Reuilly, duas denominações discretas do Centre-Loire cujo potencial Guillaume Sorbe se dedica a revelar. Os solos são quase exclusivamente argilo-calcários, mas apresentam muitas nuances de uma parcela para outra: mais ricos em margas e argilas na área de Reuilly, onde nasce a emblemática cuvée Orphée; mais arenosos e cascalhosos nos terraços aluviais que dão origem à cuvée Argos. Somam-se a isso uma pequena área em Touraine, origem de Le S des Poëte, e uma colaboração em Pouilly-sur-Loire, em solos calcários e pedregosos.

A Sauvignon Blanc predomina amplamente nos vinhedos, complementada pela Pinot Gris e pela Pinot Noir. As vinhas são cuidadas como jardins, em uma busca constante pelo equilíbrio ambiental: cercas vivas, árvores frutíferas, bosques, ovelhas, cavalos, galinhas e colmeias fazem parte da propriedade. O trabalho segue os princípios da agricultura orgânica e biodinâmica, com calda bordalesa, cobre, enxofre, preparados vegetais, compostos e preparações caseiras, mas a propriedade não possui nenhuma certificação. Os rendimentos permanecem baixos, e as uvas são selecionadas na própria parcela quando necessário.

Vinificações de Domaine Les Poëte

A adega segue uma regra simples: uma parcela, um recipiente. Cada terroir é vinificado e amadurecido separadamente, em tanques ou barricas de 400 e 600 litros, e os cortes só são feitos no fim do amadurecimento. A prensa é preenchida sob atmosfera inerte, o mosto é transferido sob nitrogênio e a clarificação por decantação ocorre apenas a frio, sem enzimas nem clarificação preventiva: tudo é pensado para proteger o mosto sem submetê-lo a tratamentos bruscos.

As fermentações começam com leveduras indígenas, e o amadurecimento se estende de doze a dezoito meses, conforme a safra. Esse período, muito incomum na região do Centre-Loire, confere aos vinhos densidade, persistência e um potencial de guarda pouco comuns. Graças ao uso de uma atmosfera inerte, os sulfitos são adicionados o mais tarde possível e em doses mínimas. A maioria dos brancos amadurece em tanque para não encobrir a fruta; apenas a cuvée de Pinot Noir recebe uma influência marcante da madeira. O resultado é imediatamente reconhecível: sabor, tensão, salinidade e equilíbrio em vinhos que expressam muito mais o solo do que a variedade de uva.

As cuvées de Domaine Les Poëte

Le S des Poëte é a cuvée de entrada da propriedade, um Sauvignon de Touraine nascido de uma colaboração com um amigo viticultor estabelecido perto de Châteauvieux. Crocante, expressivo e cheio de vida, combina acácia, cítricos, frutas exóticas e marmelo, com um primeiro contato vibrante e uma boca macia e frutada. Um branco convidativo e muito bem definido, ideal como aperitivo, com queijos de cabra ou uma salada de crustáceos.

Argos, nome do navio dos Argonautas, é o Sauvignon proveniente dos terraços aluviais do território de Quincy. O vinho se mostra vibrante, fresco e crocante, com uma textura límpida e pura, marcada pela fruta madura: cítricos, pera, flor de espinheiro e delicados toques defumados. A boca conquista pela vivacidade e precisão, com um final salino que pede pratos de sabores marinhos, frutos do mar e peixes grelhados.

Orphée, batizada com o nome do cantor mitológico, é a grande cuvée de Sauvignon da propriedade, nascida dos solos argilo-calcários e margosos de Reuilly. Mais rica, untuosa e encorpada que Argos, apresenta um buquê de laranja amarga, limão-taiti e nuances exóticas, seguido de uma boca de notável harmonia: densa, tensa e saborosa, moldada por um belo amargor no final. É um dos brancos mais ambiciosos do Loire, com potencial para evoluir tranquilamente por uma década e feito para acompanhar a alta gastronomia.

Toison d'Or destaca a Pinot Gris vinificada como vinho branco, à maneira alsaciana, uma escolha rara em Berry. O vinho é encorpado, aveludado e delicadamente especiado, com aromas de pêssego, frutas brancas e frutas exóticas, complementados por notas de brioche após a aeração. A mineralidade e a persistência salina do final lhe conferem uma energia e um caráter que surpreendem até os apreciadores mais experientes.

Odyssée é o único tinto da propriedade, um Pinot Noir puro de Reuilly, fermentado em cachos inteiros e amadurecido em madeira, o que faz dele a cuvée com a influência mais marcante das barricas. O nariz combina cassis, cereja e especiarias; a boca é macia, suculenta e equilibrada, com taninos finos e fruta de grande pureza, sem qualquer excesso de extração. Um belo vinho para acompanhar refeições, servido ligeiramente refrescado com aves assadas, pato ou cogumelos.

Pouilly-Fumé é a única cuvée da propriedade comercializada sob uma denominação de origem, fruto de uma colaboração com um amigo para levar a Pouilly o trabalho realizado em Reuilly. Proveniente de solos calcários e pedregosos, este Sauvignon oferece um buquê de rara diversidade, entre toranja rosa, limão-taiti, ervas frescas, giz e flores brancas, com a discreta nota defumada típica da denominação. A boca, vertical, madura e saborosa, combina untuosidade e acidez antes de um final salino e longo. Decante e sirva entre 10 e 12 graus com lúcio ao molho de manteiga branca, truta defumada ou uma seleção de ostras.