Château Ferrière

샤토 페리에르의 역사

샤토 페리에르(Château Ferrière)는 17세기 말, 왕실 중개인이자 해상 중개업에서 영향력 있는 인물이었던 가브리엘 페리에르(Gabriel Ferrière)에 의해 설립되어, 처음부터 보르도의 역사와 긴밀하게 연결되어 왔습니다. 가브리엘 페리에르는 마르고(Margaux)의 최상급 포도밭을 매입하여 루이 15세 시대의 화려한 연회를 위한 특별한 와인을 만들고자 했습니다. 약 300년 동안 도멘을 관리해 온 페리에르 가문은 1855년 샤토를 명망 높은 3등급 그랑 크뤼 클라세(3ème Grand Cru Classé)로 올려놓는 영예를 누렸습니다.

1914년, 샤토는 페리에르 가문의 손을 떠나 아르망 푀이에라(Armand Feuillerat), 그 후 그의 딸 등 여러 소유주를 거치다 약 40년간 임대 경작에 맡겨졌습니다. 이 기간 동안 와인은 샤토 Lascombes에 의해 생산되어 샤토 페리에르는 그늘에 가려지게 되었습니다. 메를로(Merlaut) 가문이 도멘을 인수한 1988년이 되어서야 샤토는 진정으로 부활했습니다. 베르나데트 메를로-비야르(Bernadette Merlaut-Villars)는 대대적인 리노베이션 프로젝트를 시작하며 소유지를 새롭게 탈바꿈시켰습니다. 그녀의 비극적인 사망 이후, 딸인 클레르 비야르-뤼르통(Claire Villars-Lurton)이 1999년 불과 25세의 나이로 경영을 이어받았습니다. 그녀의 지휘 아래 샤토 페리에르는 유기농 농업에 이어 바이오다이나믹(biodynamique) 농법으로 전환하여, 이 재배 철학을 채택한 최초의 그랑 크뤼 클라세 중 하나가 되었습니다.

샤토 페리에르의 테루아와 포도밭

샤토 페리에르는 좌안(rive gauche)에 24헥타르의 포도밭을 보유하고 있으며, 마르고 아펠라시옹의 중심부에 위치합니다. 이 독특한 테루아는 석회암 이회토 위에 자리한 깊은 자갈층으로 구성되어 있어, 포도 품종들이 균형 잡히고 복합적인 와인을 생산하기에 적합한 지질학적 다양성을 제공합니다. 도멘은 보르도를 대표하는 네 가지 품종을 재배합니다: 카베르네 소비뇽(51%), 메를로(41%), 프티 베르도(6%), 카베르네 프랑(2%). 이 포도나무들 중 3분의 1은 1950년대에 심어진 것으로, 토양 깊숙이 뿌리를 내려 풍부한 아로마와 높은 과실 농축도를 부여합니다.

환경을 존중하는 방식으로 재배된 이 올드 바인들은 클론화되지 않아 각 나무가 고유한 개성을 지니고 있습니다. 이를 통해 포도밭의 생물학적 다양성에 기여하며, 새로운 구획 재식재를 위한 엄격한 마살 셀렉션(massale selection)을 가능하게 합니다.

생물 다양성은 샤토 페리에르 농업 방식의 핵심입니다. 생울타리 조성과 녹비 사용을 통해 도멘은 대기 중 탄소를 포집하는 동시에 지역 생태계를 보존하고 강화합니다. 이러한 농업 생태학적 실천은 토양 구조를 개선하고, 침식을 줄이며, 포도나무 건강에 필수적인 미생물 활동을 촉진합니다.

샤토 페리에르의 양조

샤토 페리에르의 양조는 테루아의 정체성을 최대한 반영하기 위해 아로마를 부드럽게 추출하는 데 중점을 둔 세밀한 예술입니다. 손으로 수확한 포도는 먼저 꼼꼼히 선별된 후, 각 구획의 특성에 맞게 설계된 탱크로 이송됩니다.

발효 과정은 자연적으로 이루어지며, 과실의 순수함을 더 잘 보존하기 위해 토착 효모를 사용합니다. 펌핑 오버는 부드러운 추출을 위해 하루에 한 번 실시되며, 아로마의 신선함을 보장하기 위해 온도는 25°C를 넘지 않도록 제어됩니다. 침용은 약 3주간 지속되어 와인이 특유의 우아함을 유지하면서 높은 복합성을 발전시킬 수 있게 합니다.

도멘은 혁신적인 기술 사용으로도 두각을 나타냅니다. 약 20%의 와인은 샤토 페리에르를 위해 특별히 개발된 거친 콘크리트 소재의 난형(ovoid) 탱크에서 숙성됩니다. 숙성의 대부분은 오크 배럴에서 이루어지며, 그 중 40%는 새 오크통으로, 와인에 나무와 과실 사이의 균형 잡힌 구조를 부여합니다.

샤토 페리에르는 또한 포도 본연의 순수함을 존중하기 위해 양조 과정에서 외부 양조학적 첨가물 사용을 배제하기로 결정했습니다. 아황산염의 절제된 사용과 결합된 이 미니멀한 접근 방식은 와인의 순수성을 보존하고 테루아를 온전히 표현할 수 있게 합니다.

샤토 페리에르의 퀴베들

샤토 페리에르는 마르고 아펠라시옹 특유의 섬세함, 깊이, 우아함을 결합한 퀴베를 생산합니다. 도멘의 와인 중 두 가지 주요 퀴베가 있습니다:

Château Ferrière - Grand Vin

샤토 페리에르의 그랑 뱅(Grand Vin)은 가장 오래된 포도나무에서 생산되며, 마르고 테루아의 궁극적인 표현입니다. 이 와인은 신선함, 미네랄리티, 섬세한 타닌이 특징입니다. 블랙베리와 카시스 같은 블랙 과실의 노트가 제비꽃, 감초, 부드러운 향신료의 은은한 아로마와 조화롭게 어우러집니다. 입 안에서는 풍부하게 펼쳐지며, 아름다운 여운과 함께 세월이 흐를수록 발전하는 아로마 복합성을 보여줍니다. 이 와인은 약 18개월간 배럴에서 숙성되어 오랜 셀러 숙성에 이상적인 섬세한 구조를 갖추게 됩니다.

Les Remparts de Ferrière - 세컨드 와인

레 랑파르 드 페리에르(Les Remparts de Ferrière)는 어린 포도나무와 다소 덜 명성 있는 구획에서 생산된 샤토의 세컨드 와인입니다. 그럼에도 불구하고 뛰어난 품질의 와인으로, 페리에르 스타일을 보다 접근하기 쉬운 방식으로 즐길 수 있게 합니다. 아삭한 붉은 과실 아로마, 부드러운 타닌, 아름다운 산도를 갖추고 있어 즉시 음용하기에 완벽하면서도 흥미로운 숙성 잠재력을 지니고 있습니다.

보르도에서 가장 명성 높은 와인 중 하나인 마르고의 최고 빈티지들은 그 섬세함과 우아함으로 유명합니다. 가장 주목할 만한 해로는 복합성과 장기 숙성 잠재력으로 명성을 얻은 1959년, 1983년, 1986년, 1990년, 1995년, 1996년, 1999년이 있습니다. 2000년, 2005년, 2008년, 2009년, 2010년, 2014년, 2015년, 2016년과 같은 최근 빈티지들도 그 구조감과 풍부함으로 높이 평가받고 있습니다. 2017년, 2018년, 2019년, 2020년과 같은 다른 해들도 보르도 탁월성의 상징인 마르고가 꾸준히 뛰어난 와인을 생산한다는 것을 확인시켜 줍니다.

보르도 지역의 진정한 보물인 다양한 트루아지엠 그랑 크뤼 클라세 샤토들을 발견하시기 바랍니다. 마르고의 훌륭한 테루아를 명성 높은 샤토 Boyd-Cantenac, 샤토 Cantenac Brown, 샤토 Desmirail, 샤토 페리에르, 샤토 Giscours, 샤토 d'Issan, 샤토 Kirwan, 샤토 Malescot Saint Exupéry, 샤토 Marquis d'Alesme, 샤토 Palmer와 함께 만나보십시오. 생테스테프(Saint-Estèphe)의 샤토 Calon-Ségur, 생줄리앙(Saint-Julien)의 샤토 Lagrange와 샤토 Langoa Barton, 그리고 오-메독(Haut-Médoc)의 샤토 La Lagune의 섬세함도 잊지 마시고 여정을 이어가십시오. 각 도멘은 메독(Médoc) 와인의 예술을 반영하는 잊을 수 없는 경험을 약속합니다.

샤토 페리에르는 오늘날 마르고 아펠라시옹에서 가장 혁신적이고 존경받는 도멘 중 하나로 자리매김하고 있습니다. 지속 가능하고 환경을 존중하는 포도 재배에 대한 클레르 비야르-뤼르통의 변함없는 헌신 덕분에, 샤토는 전통과 현대성을 성공적으로 결합하여 진정성 있고 세련된 와인을 생산해 왔습니다. 포도밭과 양조장 모두에서 바이오다이나믹 인증을 받은 샤토 페리에르는 선구자적인 접근 방식, 복합적인 아로마를 지닌 와인, 그리고 탁월함을 향한 끊임없는 추구로 두각을 나타냅니다.