피에릭 불레 (Pierrick Bouley)

도메인 피에릭 불레의 역사

1850년대에 볼네에서 설립된 도메인 피에릭 불레는 예전에 R & P 불레(R & P Bouley)로 불렸으며, 풍부한 가족 전통에 뿌리를 두고 있습니다. 6대손인 피에릭은 포도밭 한가운데서 성장하며 부르고뉴 테루아에 대한 부모님의 열정에 감싸여 자랐습니다. 가족 도메인에서의 교대 근무 CFA, 디종에서의 양조학 학위, 뉴질랜드 펠튼 로드(Felton Road)에서의 풍부한 경험을 포함한 교육 과정을 거친 후, 피에릭은 2009년에 가족 사업에 합류합니다. 2014년에 그는 공식적으로 경영권을 인수하며, 가족 유산을 보존하면서도 현대적 비전을 불어넣습니다.

2016년부터 피에릭은 기후 변동에 대처하기 위해 네고시앙 활동을 시작하고 포도 재배를 보다 자연적인 방식으로 전환하며 도메인에 자신의 흔적을 남겼습니다. 그의 목표는? 테루아의 순수함과 빈티지의 진정성을 충실히 반영하는 와인을 생산하는 것입니다. 2023년, 도메인은 지속 가능한 포도 재배에 대한 오랜 헌신의 결실인 유기농 인증으로 중요한 이정표를 축하합니다. 오늘날, 도메인 피에릭 불레는 부르고뉴의 떠오르는 별로, 품질 좋은 와인 구매를 찾는 파인 와인 애호가들을 끌어들이고 있습니다.

도메인 피에릭 불레의 테루아와 포도밭

도메인 피에릭 불레는 주로 볼네(Volnay)에, 그리고 포마르(Pommard), 몽텔리(Monthélie), 본(Beaune), 알록스-코르통(Aloxe-Corton)에 걸쳐 41개 구획으로 나뉜 9헥타르에 펼쳐져 있습니다. 평균 수령 50년의 포도나무 대부분이 오래된 나무(일부는 90년에 달함)로, 큐베에 독특한 농축도와 복합성을 부여합니다. 도메인의 3분의 1을 차지하는 볼네의 테루아는 점토-석회질 및 자갈이 많은 토양으로 피노 누아(Pinot Noir)와 샤르도네(Chardonnay)에 이상적이며, 특별히 강조됩니다.

피에릭은 환경을 존중하는 미니멀리스트 접근 방식을 채택합니다. 바이오다이나믹에서 영감을 받아, 그는 토양의 생명력을 보존하기 위해 포도밭에서의 개입을 제한합니다. 압축을 피하기 위해 트랙터 통행을 줄여 물의 자연 배수를 촉진합니다. 토양은 시즌당 2-3회 경작되며, 잔디는 자연스럽게 자라도록 방치되어 생물 다양성을 강화합니다. 피에릭은 오래된 기법인 기요 푸사르(Guyot Poussard) 가지치기를 선호하여 수액 순환을 최적화하고, 에스카(esca) 같은 질병 위험을 줄입니다. 2020년부터 포도나무는 아르퀴르(arcures) 방식으로 유인되며, 이는 광합성을 극대화하고 포도의 아로마를 농축시키는 수작업 기법입니다. 살충제, 제초제, 부패 방지제는 사용하지 않으며, 노균병과 흰가루병에 대한 유기농 접촉 제품만 적용됩니다. 이 세심한 관리는 자연 양조에 완벽한 건강한 포도를 보장합니다.

도메인 피에릭 불레의 양조

피에릭 불레의 철학은 황금률에 기반합니다: 셀러에서의 개입을 최소화하기 위해 뛰어난 포도를 생산하는 것입니다. 수확은 13kg의 구멍 뚫린 상자에 수작업으로 이루어지며, 엄격한 선별이 뒤따릅니다. 레드 포도는 완전히 제경하되 파쇄하지 않으며, 화이트는 압착 전에 진동 선별대를 거칩니다. 2017년부터 양조 중에 효모, 효소, 박테리아, SO2를 첨가하지 않아, 테루아의 아로마를 승화시키는 자연 발효가 가능합니다.

레드 와인의 경우, 3-4일간의 저온 침용이 10-20일간의 큐베종에 앞서 이루어지며, 매일 리몽타주(remontage)와 최대 두 번의 피주아주(pigeage)가 수행됩니다. 화이트 와인은 신속한 정청과 오크통에서의 부분 발효를 거칩니다. 모든 와인은 프랑스산 오크통에서 12개월간 숙성되며, 아펠라시옹에 따라 10-30%의 새 오크통을 사용하고, 필요시 가벼운 여과를 거칩니다. 병입 시 안정성을 보장하기 위해 최소량의 SO2(유리 SO2 20 mg/L, 총 SO2 50 mg/L)가 첨가됩니다. 이 세심한 과정은 우아하고 신선하며 강력하고 입안에서 긴 여운을 남기는 와인을 만들어내며, 진정한 와인 구매를 찾는 애호가들에게 완벽합니다.

도메인 피에릭 불레의 큐베

도메인 피에릭 불레는 각각의 테루아의 독특함을 표현하는 다양한 큐베를 제공합니다. 다음은 뛰어난 와인 구매에 이상적인, 이용 가능한 와인들의 완전한 개요입니다.

화이트 와인

부르고뉴 알리고테(Bourgogne Aligoté) (0.29 ha, 900병) : 이회토 토양의 70년 된 포도나무에서 생산된 이 생기 넘치는 와인은 감귤 향을 제공하며, 굴이나 염소 치즈와 완벽합니다.

생-로맹(Saint-Romain) “앙 푸아앙주(En Poillange)” (600병) : 린든과 흰 꽃 아로마를 지닌 신선한 샤르도네로, 아삭한 미네랄리티가 특징이며 생선과 볶은 채소를 곁들이기에 이상적입니다.

샤사뉴-몽라셰 1er 크뤼(Chassagne-Montrachet 1er Cru) “아베이 드 모르조(Abbaye de Morgeot)” (0.10 ha, 720병) : 황색 과일 아로마를 지닌 풍성한 화이트로, 둥글고 염도가 느껴지는 피니시를 가지며, 랍스터나 푸아그라 같은 정교한 요리에 완벽합니다.

레드 와인

부르고뉴 파스투그랭(Bourgogne Passetoutgrain) (0.45 ha, 1800병) : 피노 누아(70%)와 가메(Gamay, 30%)의 블렌드인 이 미식가를 위한 와인은 체리와 검은 과일 아로마를 지니며 식전주에 이상적입니다.

부르고뉴 코트 도르 피노 누아(Bourgogne Côte d'Or Pinot Noir) (1.70 ha, 8000병) : 신선하고 우아하며 레드 베리 향을 지닌 이 와인은 친목 모임이나 바비큐에 완벽합니다.

몽텔리(Monthélie) “오 푸르노(Aux Fournereaux)” (0.50 ha, 1500병) : 가벼우면서 신선한 와인으로, 레드 베리 아로마를 즐기기 위해 젊을 때 마시며, 숙성과 함께 숲의 향으로 진화합니다.

몽텔리 1er 크뤼(Monthélie 1er Cru) “레 클루(Les Clous)” (0.60 ha, 1800병) : 표현력이 풍부하며 레드 베리와 실크 같은 타닌을 지닌 이 와인은 몇 년 후 복합성(부엽토, 버섯)이 증가합니다.

볼네(Volnay) (2.5 ha, 9000병) : 도메인의 상징으로, 절묘한 섬세함을 지닌 와인이며, 라즈베리와 제비꽃 아로마를 지니고 섬세한 요리에 완벽합니다.

볼네(Volnay) “플뤼쇼(Pluchots)” (0.53 ha, 1500병) : 더 강력하며 숙성을 위해 만들어진 이 와인은 석회질 향과 젊을 때는 절제된 입맛을 지닙니다.

볼네 1er 크뤼(Volnay 1er Cru) “로바르델(Robardelle)” (0.40 ha, 900병) : 85-90년 된 포도나무에서 생산된 이 조화로운 와인은 잘 익은 과일(블랙베리, 블랙 체리)과 부드러운 타닌을 혼합합니다.

볼네 1er 크뤼(Volnay 1er Cru) “롱스레(Ronceret)” (0.13 ha, 300병) : 강렬하고 미네랄이 풍부하며 검은 과일 아로마와 지속적인 피니시를 지닌 이 와인은 트러플을 곁들인 비둘기 요리와 이상적입니다.

볼네 1er 크뤼(Volnay 1er Cru) “상트노(Santenots)” (0.09 ha, 300병) : 스파이시하고 과일 향이 풍부하며 훈연 향을 지닌 이 밀도 높은 와인은 오리 가슴살과 완벽하게 어울립니다.

볼네 1er 크뤼(Volnay 1er Cru) “샹팡(Champans)” (0.25 ha, 1200병) : 과일 향이 풍부하고 진하며, 젊을 때 마시거나 15년 숙성하여 벨벳 같은 타닌을 즐길 수 있습니다.

볼네 1er 크뤼(Volnay 1er Cru) “클로 데 셴(Clos des Chênes)” (0.35 ha, 1500병) : 숲의 향과 가죽 향을 지닌 복합적인 와인으로, 훌륭한 숙성 와인(20년)입니다.

볼네 1er 크뤼(Volnay 1er Cru) “그랑 샹(Grands Champs)” 모노폴(Monopole) (0.25 ha, 900병) : 예외적인 독점 구역으로, 실크 같고 강렬하며 스파이스와 진한 레드 베리 향을 지닙니다.

포마르(Pommard) (0.50 ha, 2400병) : 검은 과일과 뚜렷한 타닌을 지닌 강력하고 풍성한 와인으로, 3-5년의 숙성 후 이상적입니다.

알록스-코르통(Aloxe-Corton) (0.30 ha, 1200병) : 풍성하고 과일 향이 가득한 이 와인은 레드 미트나 부드러운 치즈와 완벽합니다.

본 1er 크뤼(Beaune 1er Cru) “르 클로 뒤 바 데 퇴롱(Le Clos du Bas des Teurons)” (0.12 ha, 300병) : 풍부하고 과일 향이 가득하며 아름다운 여운을 지닌 이 와인은 소스 요리에 이상적입니다.

도메인 피에릭 불레(Domaine Pierrick Bouley)는 희귀한 우아함을 지닌 와인을 통해 부르고뉴의 영혼을 발견하도록 초대합니다. 선조 대대로 내려온 노하우, 존중하는 포도 재배, 그리고 자연적인 양조 방식을 결합하여, 피에릭 불레는 볼네(Volnay)와 코트 드 본(Côte de Beaune) 테루아의 정수를 담아낸 큐베에 서명합니다. 구조감 있는 레드 와인, 미네랄이 풍부한 화이트 와인, 또는 셀러를 풍성하게 할 와인 구매를 찾으신다면, 이 가족 도메인이 당신을 매혹시킬 것입니다. 지금 바로 도메인 피에릭 불레 와인 셀렉션을 탐색하시고, 잊을 수 없는 미식 경험을 위한 최고의 가격을 누리세요. 오늘 주문하시고 부르고뉴의 탁월함에 매료되어 보세요!