Pierrick Bouley

Historia del Domaine Pierrick Bouley

Fundado en la década de 1850 en Volnay, el Domaine Pierrick Bouley, anteriormente llamado R & P Bouley, está arraigado en una rica tradición familiar. Pierrick, que representa la sexta generación, creció entre viñas, impregnado de la pasión de sus padres por el terroir borgoñón. Tras un recorrido formativo que incluye un CFA en alternancia en la finca familiar, un diploma en enología en Dijon y una enriquecedora experiencia en Nueva Zelanda en Felton Road, Pierrick se incorpora a la explotación en 2009. En 2014, toma oficialmente las riendas, imprimiendo una visión moderna mientras preserva el legado familiar.

Desde 2016, Pierrick ha marcado el domaine de su huella lanzando una actividad de negociante para paliar los azares climáticos y orientando la viticultura hacia prácticas más naturales. ¿Su objetivo? Producir vinos que reflejen fielmente la pureza del terroir y la autenticidad del añada. En 2023, el domaine celebra un hito importante con su certificación ecológica, fruto de un compromiso duradero con una viticultura sostenible. Hoy en día, el Domaine Pierrick Bouley es una estrella emergente de Borgoña, que atrae a los amateurs de vinos finos en busca de una compra de vino de calidad.

Terroirs y Viñas del Domaine Pierrick Bouley

El Domaine Pierrick Bouley se extiende sobre 9 hectáreas repartidas en 41 parcelas, principalmente en Volnay, pero también en Pommard, Monthélie, Beaune y Aloxe-Corton. La mayoría de las viñas, con una edad media de 50 años, son viñas viejas (algunas alcanzan los 90 años), lo que confiere una concentración y una complejidad únicas a las cuvées. El terroir de Volnay, que representa un tercio de la explotación, ocupa un lugar de honor especialmente destacado, con suelos arcillo-calcáreos y pedregosos, ideales para el Pinot Noir y el Chardonnay.

Pierrick adopta un enfoque minimalista y respetuoso con el medio ambiente. Inspirado por la biodinámica, limita las intervenciones en las viñas para preservar la vitalidad de los suelos. Los pases del tractor se reducen para evitar la compactación, favoreciendo un drenaje natural del agua. Los suelos se labran dos o tres veces por temporada, y la hierba se deja crecer de forma natural, reforzando la biodiversidad. Pierrick privilegia la poda Guyot Poussard, un método ancestral que optimiza la circulación de la savia, reduciendo los riesgos de enfermedades como la esca. Desde 2020, las viñas se conduce en arcures, una técnica manual que maximiza la fotosíntesis y concentra los aromas de las uvas. No se utiliza ningún insecticida, herbicida ni antibotrytis; únicamente se aplican productos de contacto ecológicos contra el mildiu y el oídio. Esta gestión meticulosa garantiza uvas sanas, perfectas para una vinificación natural.

Vinificaciones del Domaine Pierrick Bouley

La filosofía de Pierrick Bouley se basa en una regla de oro: producir uvas de excepción para minimizar las intervenciones en bodega. Las vendimias se realizan manualmente en cajas perforadas de 13 kg, seguidas de una rigurosa selección. Las uvas tintas se despalillan completamente pero no se pisan, mientras que las blancas pasan por una mesa de selección vibratoria antes del prensado. Desde 2017, no se añade ninguna levadura, enzima, bacteria ni SO2 durante la vinificación, lo que permite una fermentación natural que sublima los aromas del terroir.

Para los vinos tintos, una maceración en frío de 3 a 4 días precede a una cuvaison de 10 a 20 días, con remontados diarios y un máximo de dos pigeages. Los vinos blancos se someten a un desfangado rápido y una fermentación parcial en barricas. Todos los vinos se crían durante 12 meses en barricas de roble francés, con un 10 a un 30 % de barricas nuevas según las denominaciones, antes de una filtración ligera si es necesario. Se añade una cantidad mínima de SO2 (20 mg/L libre, 50 mg/L total) en el embotellado para garantizar la estabilidad. Este meticuloso proceso da como resultado vinos elegantes, frescos, potentes y de gran persistencia en boca, perfectos para los amateurs en busca de una compra de vino auténtico.

Las Cuvées del Domaine Pierrick Bouley

El Domaine Pierrick Bouley ofrece una gama variada de cuvées, cada una de las cuales expresa la singularidad de su terroir. A continuación, un panorama completo de los vinos disponibles, ideales para una compra de vino de excepción.

Vinos Blancos

Bourgogne Aligoté (0,29 ha, 900 botellas): Procedente de viñas de 70 años sobre suelos margosos, este vino vivo ofrece notas de cítricos, perfecto con ostras o quesos de cabra.

Saint-Romain "En Poillange" (600 botellas): Un Chardonnay fresco con aromas de tilo y flores blancas, con una mineralidad crujiente, ideal para acompañar pescados y verduras salteadas.

Chassagne-Montrachet 1er Cru "Abbaye de Morgeot" (0,10 ha, 720 botellas): Un blanco opulento con aromas de frutas amarillas, con una boca redonda y un final salino, perfecto para platos refinados como la langosta o el foie gras.

Vinos Tintos

Bourgogne Passetoutgrain (0,45 ha, 1800 botellas): Ensamblaje de Pinot Noir (70 %) y Gamay (30 %), este vino goloso con aromas de cereza y frutos negros es ideal para un aperitivo cena.

Bourgogne Côte d'Or Pinot Noir (1,70 ha, 8000 botellas): Fresco y elegante, con notas de frutos rojos, perfecto para veladas distendidas o barbacoas.

Monthélie "Aux Fournereaux" (0,50 ha, 1500 botellas): Un vino ligero y fresco, para beber joven por sus aromas de frutos rojos, que evoluciona hacia notas de sotobosque con la edad.

Monthélie 1er Cru "Les Clous" (0,60 ha, 1800 botellas): Expresivo, con frutos rojos y taninos sedosos, gana en complejidad (humus, setas) tras algunos años.

Volnay (2,5 ha, 9000 botellas): El emblema de la finca, un vino de una finura exquisita, con aromas de frambuesa y violeta, perfecto para platos delicados.

Volnay "Pluchots" (0,53 ha, 1500 botellas): Más potente, hecho para la guarda, con una nariz calcárea y una boca discreta en su juventud.

Volnay 1er Cru "Robardelle" (0,40 ha, 900 botellas): Procedente de viñas de 85-90 años, este vino armonioso mezcla frutos maduros (mora, cereza negra) y taninos suaves.

Volnay 1er Cru "Ronceret" (0,13 ha, 300 botellas): Intenso y mineral, con aromas de frutos negros y un final persistente, ideal con un pichón a las trufas.

Volnay 1er Cru "Santenots" (0,09 ha, 300 botellas): Especiado y afrutado, con notas ahumadas, este vino denso acompaña perfectamente un magret de pato.

Volnay 1er Cru "Champans" (0,25 ha, 1200 botellas): Afrutado y rico, puede degustarse joven o envejecerse 15 años para obtener taninos aterciopelados.

Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" (0,35 ha, 1500 botellas): Complejo, con notas de sotobosque y cuero, es un gran vino de guarda (20 años).

Volnay 1er Cru "Grands Champs" Monopole (0,25 ha, 900 botellas): Un monopole de excepción, sedoso e intenso, con especias y frutos rojos macerados.

Pommard (0,50 ha, 2400 botellas): Potente y opulento, con frutos negros y taninos marcados, ideal tras 3-5 años de guarda.

Aloxe-Corton (0,30 ha, 1200 botellas): Generoso y afrutado, perfecto con carnes rojas o quesos de pasta blanda.

Beaune 1er Cru "Le Clos du Bas des Teurons" (0,12 ha, 300 botellas): Amplio y afrutado, con una hermosa persistencia, ideal para platos en salsa.

El Domaine Pierrick Bouley es una invitación a descubrir el alma de Borgoña a través de vinos de una elegancia excepcional. Combinando un saber hacer ancestral, una viticultura respetuosa y una vinificación natural, Pierrick Bouley crea cuvées que capturan la quintaesencia del terroir de Volnay y de la Côte de Beaune. Tanto si busca un vino tinto estructurado, un vino blanco mineral o una compra de vino para enriquecer su bodega, esta finca familiar sabrá conquistarle. Explore ahora nuestra selección de vinos del Domaine Pierrick Bouley y disfrute del mejor precio para una experiencia gustativa inolvidable. ¡Compre hoy y déjese seducir por la excelencia borgoñona!