Pierrick Bouley

Historia de Domaine Pierrick Bouley

Fundado en la década de 1850 en Volnay, Domaine Pierrick Bouley, antes llamado R & P Bouley, está arraigado en una rica tradición familiar. Pierrick, representante de la sexta generación, creció entre viñedos, rodeado de la pasión de sus padres por el terruño borgoñón. Tras una etapa de formación que incluyó estudios en alternancia en un centro de formación de aprendices y en la bodega familiar, una titulación en enología en Dijon y una enriquecedora experiencia en Felton Road, Nueva Zelanda, Pierrick se incorporó a la explotación en 2009. En 2014 tomó oficialmente las riendas, aportando una visión moderna sin dejar de preservar el legado familiar.

Desde 2016, Pierrick ha dejado su huella en la bodega al poner en marcha una actividad de compra y comercialización de uvas para hacer frente a los imprevistos climáticos y orientar la viticultura hacia prácticas más naturales. ¿Su objetivo? Producir vinos que reflejen fielmente la pureza del terruño y la autenticidad de la anada. En 2023, la bodega alcanza un hito importante con su certificación ecológica, fruto de un compromiso de larga trayectoria con la viticultura sostenible. Hoy, Domaine Pierrick Bouley es una estrella emergente de Borgoña que atrae a los amantes de los vinos finos en busca de vinos de calidad.

Terruños y viñedos de Domaine Pierrick Bouley

Domaine Pierrick Bouley se extiende por 9 hectáreas repartidas en 41 parcelas, principalmente en Volnay, pero también en Pommard, Monthélie, Beaune y Aloxe-Corton. La mayoría de las vides, de 50 años de media, son viñas viejas —algunas alcanzan los 90 años—, lo que confiere a las cuvées una concentración y una complejidad únicas. El terruño de Volnay, que representa un tercio de la explotación, ocupa un lugar destacado, con suelos arcilloso-calcáreos y pedregosos, ideales para el Pinot Noir y el Chardonnay.

Pierrick adopta un enfoque minimalista y respetuoso con el medioambiente. Inspirado por la biodinámica, limita las intervenciones en el viñedo para preservar la vitalidad del suelo. Reduce el paso de tractores para evitar la compactación y favorecer el drenaje natural del agua. Los suelos se labran dos o tres veces por temporada y se deja crecer la hierba de forma natural, lo que refuerza la biodiversidad. Pierrick prefiere la poda Guyot Poussard, un método ancestral que optimiza la circulación de la savia y reduce el riesgo de enfermedades como la yesca. Desde 2020, las vides se conducen en arcos, una técnica manual que maximiza la fotosíntesis y concentra los aromas de las uvas. No se utilizan insecticidas, herbicidas ni productos contra la podredumbre; solo se aplican productos ecológicos de contacto contra el mildiu y el oídio. Esta gestión meticulosa garantiza uvas sanas, perfectas para una vinificación natural.

Vinificaciones de Domaine Pierrick Bouley

La filosofía de Pierrick Bouley se basa en una regla de oro: producir uvas excepcionales para minimizar las intervenciones en bodega. La vendimia se realiza a mano en cajas perforadas de 13 kg, seguida de una rigurosa selección. Las uvas tintas se despalillan por completo, pero no se estrujan, mientras que las blancas pasan por una mesa de selección vibratoria antes del prensado. Desde 2017 no se añaden levaduras, enzimas, bacterias ni SO2 durante la vinificación, lo que permite una fermentación natural que realza los aromas del terruño.

Para los vinos tintos, una maceración en frío de 3 a 4 días precede a una maceración fermentativa de 10 a 20 días, con remontados diarios y un máximo de dos bazuqueos. Los vinos blancos se someten a un desfangado rápido y a una fermentación parcial en barricas. Todos los vinos se crían durante 12 meses en barricas de roble francés, con entre un 10 y un 30 % de barricas nuevas según las denominaciones, antes de una ligera filtración si es necesaria. En el embotellado se añade una cantidad mínima de SO2 (20 mg/L libre, 50 mg/L total) para garantizar la estabilidad. Este meticuloso proceso da lugar a vinos elegantes, frescos, potentes y de gran persistencia en boca, perfectos para los aficionados que buscan comprar un vino auténtico.

Las cuvées de Domaine Pierrick Bouley

Domaine Pierrick Bouley ofrece una variada gama de cuvées, cada una de las cuales expresa la singularidad de su terruño. A continuación le presentamos todos los vinos disponibles, ideales si desea comprar un vino excepcional.

Vinos blancos

Bourgogne Aligoté (0,29 ha, 900 botellas): Procedente de viñas de 70 años cultivadas en suelos margosos, este vino vivaz ofrece notas cítricas y combina a la perfección con ostras o quesos de cabra.

Saint-Romain "En Poillange" (600 botellas): Un Chardonnay fresco con aromas de tilo y flores blancas y una mineralidad vibrante, ideal para acompañar pescados y verduras salteadas.

Chassagne-Montrachet 1er Cru "Abbaye de Morgeot" (0,10 ha, 720 botellas): Un blanco opulento con aromas de frutas amarillas, un paladar redondo y un final salino, perfecto para platos refinados como la langosta o el foie gras.

Vinos tintos

Bourgogne Passetoutgrain (0,45 ha, 1800 botellas): Ensamblaje de Pinot Noir (70 %) y Gamay (30 %), este vino goloso, con aromas de cereza y frutos negros, es ideal para un aperitivo con cena.

Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir (1,70 ha, 8000 botellas): Fresco y elegante, con notas de frutos rojos, perfecto para veladas en buena compañía o barbacoas.

Monthélie "Aux Fournereaux" (0,50 ha, 1500 botellas): Un vino ligero y fresco, para beber joven por sus aromas de frutos rojos, que evolucionan hacia notas de sotobosque con la edad.

Monthélie 1er Cru "Les Clous" (0,60 ha, 1800 botellas): Expresivo, con frutos rojos y taninos sedosos, gana complejidad (humus, setas) al cabo de unos años.

Volnay (2,5 ha, 9000 botellas): El emblema de la bodega, un vino de exquisita finura, con aromas de frambuesa y violeta, perfecto para platos delicados.

Volnay "Pluchots" (0,53 ha, 1500 botellas): Más potente y concebido para la guarda, con una nariz calcárea y un paladar discreto en su juventud.

Volnay 1er Cru "Robardelle" (0,40 ha, 900 botellas): Procedente de viñas de 85-90 años, este vino armonioso combina fruta madura (mora, cereza negra) y taninos suaves.

Volnay 1er Cru "Ronceret" (0,13 ha, 300 botellas): Intenso y mineral, con aromas de frutos negros y un final persistente, ideal para acompañar un pichón con trufas.

Volnay 1er Cru "Santenots" (0,09 ha, 300 botellas): Especiado y afrutado, con notas ahumadas, este vino denso acompaña a la perfección un magret de pato.

Volnay 1er Cru "Champans" (0,25 ha, 1200 botellas): Afrutado y rico, puede disfrutarse joven o tras 15 años de guarda, cuando sus taninos se vuelven aterciopelados.

Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" (0,35 ha, 1500 botellas): Complejo, con notas de sotobosque y cuero; es uno de los grandes vinos de guarda (20 años).

Volnay 1er Cru "Grands Champs" Monopole (0,25 ha, 900 botellas): Un monopole excepcional, sedoso e intenso, con especias y frutos rojos macerados.

Pommard (0,50 ha, 2400 botellas): Potente y opulento, con frutos negros y taninos marcados, ideal tras 3-5 años de guarda.

Aloxe-Corton (0,30 ha, 1200 botellas): Generoso y afrutado, perfecto para acompañar carnes rojas o quesos de pasta blanda.

Beaune 1er Cru "Le Clos du Bas des Teurons" (0,12 ha, 300 botellas): Amplio y afrutado, con buena persistencia, ideal para platos con salsa.

Domaine Pierrick Bouley le invita a descubrir el alma de Borgoña a través de vinos de una elegancia excepcional. Combinando un saber hacer ancestral, una viticultura respetuosa y una vinificación natural, Pierrick Bouley elabora cuvées que capturan la esencia del terruño de Volnay y de la Côte de Beaune. Tanto si busca un vino tinto estructurado como un blanco mineral o un vino con el que enriquecer su bodega, esta bodega familiar le conquistará. Descubra ya nuestra selección de vinos de Domaine Pierrick Bouley y disfrute del mejor precio en una experiencia gustativa inolvidable. ¡Haga su pedido hoy y déjese seducir por la excelencia borgoñona!