Pierrick Bouley

Histoire du Domaine Pierrick Bouley

Fondé dans les années 1850 à Volnay, le Domaine Pierrick Bouley, autrefois nommé R & P Bouley, est ancré dans une riche tradition familiale. Pierrick, représentant la sixième génération, a grandi au milieu des vignes, bercé par la passion de ses parents pour le terroir bourguignon. Après un parcours formateur incluant un CFA en alternance au domaine familial, un diplôme en œnologie à Dijon et une expérience enrichissante en Nouvelle-Zélande chez Felton Road, Pierrick rejoint l’exploitation en 2009. En 2014, il prend officiellement les rênes, insufflant une vision moderne tout en préservant l’héritage familial.

Depuis 2016, Pierrick a marqué le domaine de son empreinte en lançant une activité de négoce pour pallier les aléas climatiques et en orientant la viticulture vers des pratiques plus naturelles. Son objectif ? Produire des vins qui reflètent fidèlement la pureté du terroir et l’authenticité du millésime. En 2023, le domaine célèbre une étape majeure avec sa certification biologique, fruit d’un engagement de longue date pour une viticulture durable. Aujourd’hui, le Domaine Pierrick Bouley est une étoile montante de la Bourgogne, attirant les amateurs de vins fins à la recherche d’achat de vin de qualité.

Terroirs et Vignes du Domaine Pierrick Bouley

Le Domaine Pierrick Bouley s’étend sur 9 hectares répartis en 41 parcelles, principalement à Volnay, mais également à Pommard, Monthélie, Beaune et Aloxe-Corton. La majorité des vignes, âgées en moyenne de 50 ans, sont des vieilles vignes (certaines atteignant 90 ans), conférant une concentration et une complexité uniques aux cuvées. Le terroir de Volnay, qui représente un tiers de l’exploitation, est particulièrement mis à l’honneur avec des sols argilo-calcaires et caillouteux, idéaux pour le Pinot Noir et le Chardonnay.

Pierrick adopte une approche minimaliste et respectueuse de l’environnement. Inspiré par la biodynamie, il limite les interventions dans les vignes pour préserver la vitalité des sols. Les passages en tracteur sont réduits pour éviter le tassement, favorisant un drainage naturel de l’eau. Les sols sont labourés deux à trois fois par saison, et l’herbe est laissée à pousser naturellement, renforçant la biodiversité. Pierrick privilégie la taille Guyot Poussard, une méthode ancestrale qui optimise la circulation de la sève, réduisant les risques de maladies comme l’esca. Depuis 2020, les vignes sont palissées en arcures, une technique manuelle qui maximise la photosynthèse et concentre les arômes des raisins. Aucun insecticide, désherbant ou anti-pourriture n’est utilisé, seuls des produits de contact bio contre le mildiou et l’oïdium sont appliqués. Cette gestion méticuleuse garantit des raisins sains, parfaits pour une vinification naturelle.

Vinifications du Domaine Pierrick Bouley

La philosophie de Pierrick Bouley repose sur une règle d’or : produire des raisins d’exception pour minimiser les interventions en cave. Les vendanges sont réalisées manuellement dans des caisses percées de 13 kg, suivies d’un tri rigoureux. Les raisins rouges sont entièrement égrappés mais non foulés, tandis que les blancs passent par une table de tri vibrante avant pressurage. Depuis 2017, aucune levure, enzyme, bactérie ni SO2 n’est ajoutée pendant la vinification, permettant une fermentation naturelle qui sublime les arômes du terroir.

Pour les vins rouges, une macération à froid de 3 à 4 jours précède une cuvaison de 10 à 20 jours, avec des remontages quotidiens et un maximum de deux pigeages. Les vins blancs subissent un débourbage rapide et une fermentation partielle en fûts. Tous les vins sont élevés pendant 12 mois en fûts de chêne français, avec 10 à 30 % de fûts neufs selon les appellations, avant une filtration légère si nécessaire. Une touche minime de SO2 (20 mg/L libre, 50 mg/L total) est ajoutée à la mise en bouteille pour assurer la stabilité. Ce processus méticuleux donne des vins élégants, frais, puissants et d’une grande longueur en bouche, parfaits pour les amateurs à la recherche d’un achat de vin authentique.

Les Cuvées du Domaine Pierrick Bouley

Le Domaine Pierrick Bouley propose une gamme variée de cuvées, chacune exprimant la singularité de son terroir. Voici un aperçu complet des vins disponibles, idéals pour un achat de vin d’exception.

Vins Blancs

Bourgogne Aligoté (0,29 ha, 900 bouteilles) : Issu de vignes de 70 ans sur des sols marneux, ce vin vif offre des notes d’agrumes, parfait avec des huîtres ou des fromages de chèvre.

Saint-Romain "En Poillange" (600 bouteilles) : Un Chardonnay frais aux arômes de tilleul et de fleurs blanches, avec une minéralité croquante, idéal pour accompagner poissons et légumes sautés.

Chassagne-Montrachet 1er Cru "Abbaye de Morgeot" (0,10 ha, 720 bouteilles) : Un blanc opulent aux arômes de fruits jaunes, avec une bouche ronde et une finale saline, parfait pour des plats raffinés comme le homard ou le foie gras.

Vins Rouges

Bourgogne Passetoutgrain (0,45 ha, 1800 bouteilles) : Assemblage de Pinot Noir (70 %) et Gamay (30 %), ce vin gourmand aux arômes de cerise et fruits noirs est idéal pour un apéritif dinatoire.

Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir (1,70 ha, 8000 bouteilles) : Frais et élégant, avec des notes de fruits rouges, parfait pour des soirées conviviales ou des barbecues.

Monthélie "Aux Fournereaux" (0,50 ha, 1500 bouteilles) : Un vin léger et frais, à boire jeune pour ses arômes de fruits rouges, évoluant vers des notes de sous-bois avec l’âge.

Monthélie 1er Cru "Les Clous" (0,60 ha, 1800 bouteilles) : Expressif, avec des fruits rouges et des tanins soyeux, il gagne en complexité (humus, champignons) après quelques années.

Volnay (2,5 ha, 9000 bouteilles) : L’emblème du domaine, un vin d’une finesse exquise, avec des arômes de framboise et violette, parfait pour des plats délicats.

Volnay "Pluchots" (0,53 ha, 1500 bouteilles) : Plus puissant, taillé pour la garde, avec un nez calcaire et une bouche discrète dans sa jeunesse.

Volnay 1er Cru "Robardelle" (0,40 ha, 900 bouteilles) : Issu de vignes de 85-90 ans, ce vin harmonieux mêle fruits mûrs (mûre, cerise noire) et tanins doux.

Volnay 1er Cru "Ronceret" (0,13 ha, 300 bouteilles) : Intense et minéral, avec des arômes de fruits noirs et une finale persistante, idéal avec un pigeonneau aux truffes.

Volnay 1er Cru "Santenots" (0,09 ha, 300 bouteilles) : Épicé et fruité, avec des notes fumées, ce vin dense accompagne parfaitement un magret de canard.

Volnay 1er Cru "Champans" (0,25 ha, 1200 bouteilles) : Fruité et riche, il peut être dégusté jeune ou vieilli 15 ans pour des tanins veloutés.

Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" (0,35 ha, 1500 bouteilles) : Complexe, avec des notes de sous-bois et de cuir, c’est un grand vin de garde (20 ans).

Volnay 1er Cru "Grands Champs" Monopole (0,25 ha, 900 bouteilles) : Un monopole d’exception, soyeux et intense, avec des épices et des fruits rouges macérés.

Pommard (0,50 ha, 2400 bouteilles) : Puissant et opulent, avec des fruits noirs et des tanins marqués, idéal après 3-5 ans de garde.

Aloxe-Corton (0,30 ha, 1200 bouteilles) : Généreux et fruité, parfait avec des viandes rouges ou des fromages à pâte molle.

Beaune 1er Cru "Le Clos du Bas des Teurons" (0,12 ha, 300 bouteilles) : Ample et fruité, avec une belle longueur, idéal pour des plats en sauce.

Le Domaine Pierrick Bouley est une invitation à découvrir l’âme de la Bourgogne à travers des vins d’une élégance rare. En alliant un savoir-faire ancestral, une viticulture respectueuse et une vinification naturelle, Pierrick Bouley signe des cuvées qui capturent la quintessence du terroir de Volnay et de la Côte de Beaune. Que vous cherchiez un vin rouge structuré, un vin blanc minéral ou un achat de vin pour enrichir votre cave, ce domaine familial saura vous séduire. Explorez dès maintenant notre sélection de vins du Domaine Pierrick Bouley et profitez du meilleur prix pour une expérience gustative inoubliable. Commandez aujourd’hui et laissez-vous séduire par l’excellence bourguignonne !