Pierrick Bouley

História do Domaine Pierrick Bouley

Fundado nos anos 1850 em Volnay, o Domaine Pierrick Bouley, antigamente chamado R & P Bouley, está ancorado em uma rica tradição familiar. Pierrick, representante da sexta geração, cresceu no meio das vinhas, embalado pela paixão de seus pais pelo terroir borgonhês. Após um percurso formador incluindo um CFA em alternância no domínio familiar, um diploma em enologia em Dijon e uma experiência enriquecedora na Nova Zelândia na Felton Road, Pierrick junta-se à exploração em 2009. Em 2014, ele assume oficialmente as rédeas, insuflando uma visão moderna enquanto preserva o legado familiar.

Desde 2016, Pierrick marcou o domínio com sua marca ao lançar uma atividade de negócio para remediar os acasos climáticos e ao orientar a viticultura para práticas mais naturais. Seu objetivo? Produzir vinhos que reflitam fielmente a pureza do terroir e a autenticidade da safra. Em 2023, o domínio celebra uma etapa importante com sua certificação biológica, fruto de um compromisso de longa data para uma viticultura sustentável. Hoje, o Domaine Pierrick Bouley é uma estrela em ascensão da Borgonha, atraindo os amadores de vinhos finos à procura de compra de vinho de qualidade.

Terroirs e Vinhas do Domaine Pierrick Bouley

O Domaine Pierrick Bouley se estende por 9 hectares distribuídos em 41 parcelas, principalmente em Volnay, mas também em Pommard, Monthélie, Beaune e Aloxe-Corton. A maioria das vinhas, com idade média de 50 anos, são vinhas velhas (algumas atingindo 90 anos), conferindo uma concentração e complexidade únicas aos vinhos. O terroir de Volnay, que representa um terço da exploração, é particularmente valorizado com solos argilo-calcários e pedregosos, ideais para Pinot Noir e Chardonnay.

Pierrick adota uma abordagem minimalista e respeitosa do meio ambiente. Inspirado pela biodinâmica, ele limita as intervenções nas vinhas para preservar a vitalidade dos solos. As passagens de trator são reduzidas para evitar a compactação, favorecendo uma drenagem natural da água. Os solos são lavrados duas a três vezes por estação, e a grama é deixada a crescer naturalmente, reforçando a biodiversidade. Pierrick privilegia a poda Guyot Poussard, um método ancestral que otimiza a circulação da seiva, reduzindo os riscos de doenças como a esca. Desde 2020, as vinhas são conduzidas em arcures, uma técnica manual que maximiza a fotossíntese e concentra os aromas das uvas. Nenhum inseticida, herbicida ou anti-podridão é utilizado, apenas produtos de contato orgânicos contra o míldio e o oídio são aplicados. Esta gestão meticulosa garante uvas saudáveis, perfeitas para uma vinificação natural.

Vinificações do Domaine Pierrick Bouley

A filosofia de Pierrick Bouley repousa sobre uma regra de ouro: produzir uvas de exceção para minimizar as intervenções na adega. As vindimas são realizadas manualmente em caixas perfuradas de 13 kg, seguidas de uma triagem rigorosa. As uvas tintas são inteiramente desengaçadas mas não esmagadas, enquanto as brancas passam por uma mesa de triagem vibratória antes da prensagem. Desde 2017, nenhuma levedura, enzima, bactéria nem SO2 é adicionado durante a vinificação, permitindo uma fermentação natural que sublima os aromas do terroir.

Para os vinhos tintos, uma maceração a frio de 3 a 4 dias precede uma cuvaison de 10 a 20 dias, com remontagens diárias e um máximo de duas pigeages. Os vinhos brancos sofrem uma débourbage rápida e uma fermentação parcial em barris. Todos os vinhos são envelhecidos durante 12 meses em barris de carvalho francês, com 10 a 30% de barris novos segundo as denominações, antes de uma filtração leve se necessário. Um toque mínimo de SO2 (20 mg/L livre, 50 mg/L total) é adicionado no engarrafamento para assegurar a estabilidade. Este processo meticuloso produz vinhos elegantes, frescos, potentes e de grande persistência em boca, perfeitos para os amadores à procura de uma compra de vinho autêntico.

Os Vinhos do Domaine Pierrick Bouley

O Domaine Pierrick Bouley propõe uma gama variada de vinhos, cada um expressando a singularidade de seu terroir. Aqui está uma visão completa dos vinhos disponíveis, ideais para uma compra de vinho de exceção.

Vinhos Brancos

Bourgogne Aligoté (0,29 ha, 900 garrafas): Proveniente de vinhas de 70 anos em solos margosos, este vinho vivo oferece notas de cítricos, perfeito com ostras ou queijos de cabra.

Saint-Romain "En Poillange" (600 garrafas): Um Chardonnay fresco com aromas de tília e flores brancas, com uma mineralidade crocante, ideal para acompanhar peixes e legumes salteados.

Chassagne-Montrachet 1er Cru "Abbaye de Morgeot" (0,10 ha, 720 garrafas): Um branco opulento com aromas de frutas amarelas, com uma boca redonda e um final salino, perfeito para pratos refinados como lagosta ou foie gras.

Vinhos Tintos

Bourgogne Passetoutgrain (0,45 ha, 1800 garrafas): Assemblage de Pinot Noir (70%) e Gamay (30%), este vinho guloso com aromas de cereja e frutas negras é ideal para um aperitivo jantar.

Bourgogne Côte d'Or Pinot Noir (1,70 ha, 8000 garrafas): Fresco e elegante, com notas de frutas vermelhas, perfeito para noites conviviais ou churrascos.

Monthélie "Aux Fournereaux" (0,50 ha, 1500 garrafas): Um vinho leve e fresco, para beber jovem pelos seus aromas de frutas vermelhas, evoluindo para notas de sub-bosque com a idade.

Monthélie 1er Cru "Les Clous" (0,60 ha, 1800 garrafas): Expressivo, com frutas vermelhas e taninos sedosos, ganha em complexidade (húmus, cogumelos) após alguns anos.

Volnay (2,5 ha, 9000 garrafas): O emblema do domínio, um vinho de fineza requintada, com aromas de framboesa e violeta, perfeito para pratos delicados.

Volnay "Pluchots" (0,53 ha, 1500 garrafas): Mais potente, talhado para a guarda, com um nariz calcário e uma boca discreta na sua juventude.

Volnay 1er Cru "Robardelle" (0,40 ha, 900 garrafas): Proveniente de vinhas de 85-90 anos, este vinho harmonioso mescla frutas maduras (amora, cereja negra) e taninos suaves.

Volnay 1er Cru "Ronceret" (0,13 ha, 300 garrafas): Intenso e mineral, com aromas de frutas negras e um final persistente, ideal com um pombo às trufas.

Volnay 1er Cru "Santenots" (0,09 ha, 300 garrafas): Picante e frutado, com notas defumadas, este vinho denso acompanha perfeitamente um magret de pato.

Volnay 1er Cru "Champans" (0,25 ha, 1200 garrafas): Frutado e rico, pode ser degustado jovem ou envelhecido 15 anos para taninos aveludados.

Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" (0,35 ha, 1500 garrafas): Complexo, com notas de sub-bosque e couro, é um grande vinho de guarda (20 anos).

Volnay 1er Cru "Grands Champs" Monopole (0,25 ha, 900 garrafas): Um monopólio de exceção, sedoso e intenso, com especiarias e frutas vermelhas maceradas.

Pommard (0,50 ha, 2400 garrafas): Potente e opulento, com frutas negras e taninos marcados, ideal após 3-5 anos de guarda.

Aloxe-Corton (0,30 ha, 1200 garrafas): Generoso e frutado, perfeito com carnes vermelhas ou queijos de pasta mole.

Beaune 1er Cru "Le Clos du Bas des Teurons" (0,12 ha, 300 garrafas): Amplo e frutado, com uma bela persistência, ideal para pratos com molho.

O Domaine Pierrick Bouley é um convite para descobrir a alma da Borgonha através de vinhos de elegância rara. Aliando um saber-fazer ancestral, uma viticultura respeitosa e uma vinificação natural, Pierrick Bouley assina vinhos que capturam a quintessência do terroir de Volnay e da Côte de Beaune. Seja procurando um vinho tinto estruturado, um vinho branco mineral ou uma compra de vinho para enriquecer sua adega, este domínio familiar saberá seduzi-lo. Explore agora nossa seleção de vinhos do Domaine Pierrick Bouley e aproveite o melhor preço para uma experiência gustativa inesquecível. Peça hoje e deixe-se seduzir pela excelência borgonhesa!