크리스티앙 뒤크루 (Christian Ducroux)

도멘 크리스티앙 뒤크루 (Domaine Christian Ducroux) 와인: 최저가 구매

크리스티앙 뒤크루 (Christian Ducroux)는 보졸레 (Beaujolais) 내추럴 와인 산지에서 절대적으로 독보적이고 선구적인 인물입니다. 그는 1970년부터 랑티니에 (Lantignié) 인근에서 "유기농"과 "바이오다이나믹"이라는 개념이 유행하기 훨씬 전부터 자연과 완전한 조화를 이루며 포도나무를 가꾸어 왔습니다. 1980년부터 유기농 농업 인증을 받았고 1985년부터 바이오다이나믹을 실천하고 있는 그는 프랑스에서 이러한 방식을 가장 오래 실천해 온 비녜롱 중 한 명으로, 두 마리의 말로 밭을 갈고 잡초를 제거하며 수확 시에는 포도를 운반하기도 합니다. 해발 400미터에서 신선함을 유지하기 위해 북향으로 노출되고, 고블레 전정 방식으로 분홍빛 화강암 위에 헥타르당 10,000그루의 밀도로 심어진 6헥타르의 가메 (Gamay) 올드 바인에서, 크리스티앙은 가족 주택 아래 셀러에서 1870년산 매우 오래된 압착기를 사용하여 와인을 만듭니다. 그의 접근 방식의 절대적인 특징은 밭별 퀴베를 생산하지 않고, 압착 과정에서 추출되는 주스의 선별을 통해 와인을 차별화한다는 점입니다. 

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보졸레 (Beaujolais) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

크리스티앙 뒤크루 퀴베 티보 (Christian Ducroux Cuvée Thibault) 2018

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Domaine Christian Ducroux의 역사

Christian Ducroux는 Régnié의 Lantignié에서 오랜 포도 재배 가문의 후손입니다. 그의 아버지와 할아버지도 이 분홍빛 화강암 필지에서 포도를 재배했습니다. 1970년, 모든 이웃들이 화학 첨가물과 제초제를 향해 나아가던 농업 화학 혁명의 물결 속에서 그는 가족 도멘을 물려받았습니다. 그는 정반대의 길을 선택했습니다. 화학이 토양과 와인에 미치는 해악을 강조하는 연구와 실험에 주목하며, 생명을 존중하는 농업으로 포도원을 점진적으로 전환했습니다. 유기농 인증은 1980년에, 생물역학 인증은 1985년에 취득했습니다. 이 시기는 그를 이러한 관행의 절대적인 선구자 중 한 명으로, 이 운동들이 인정받고 가치를 인정받기 훨씬 전에 프랑스에서 자리매김하게 합니다.

이후 몇 년 동안 Christian은 말을 이용한 작업을 도입하여, 주요 작업 도구가 된 두 마리의 말을 구입했습니다. 말들은 줄 사이의 토양을 경운하고, 분무 처리를 담당하며, 수확 기간에는 양조장까지 포도 상자를 운반합니다. 그의 포도나무는 생물 다양성을 향한 끊임없는 추구 속에서 관목과 과일나무들 사이에 심겨져 있으며, Christian은 이를 "삶의 리듬"이라고 부릅니다. 수십 년간 그는 언론의 조명을 받지 않고 조용히 일해왔으며, 2000~2010년대 자연 와인의 물결이 마침내 그의 이름을 세상에 알렸습니다. 다음 세대의 많은 자연 와인 생산자들에게 Christian Ducroux는 멘토이자 영감의 원천입니다.

Domaine Christian Ducroux의 테루아와 포도나무

Christian Ducroux의 포도원은 6헥타르에 걸쳐 있으며, 모두 Régnié 아펠라시옹의 Lantignié, Thulon 지명에 위치한 가족 양조장 주변에 해당하고, 해발 약 400미터에 자리합니다. 포도나무는 북향으로 배치되어 있는데, 이는 일반적으로 남향을 선호하는 지역에서 이례적인 선택입니다. 이 방향은 기후 변화의 영향을 다른 지역보다 일찍 받은 이 지역에서 포도의 자연적인 신선함을 보존해 주며, 와인에 뛰어난 미네랄 긴장감과 자연적인 산도를 부여합니다. 토양은 분홍빛 화강암으로, 미네랄하고 투수성이 좋으며, 헥타르당 10,000그루의 밀도로 재배됩니다.

품종 구성은 98%가 Gamay이며, 나머지는 조금 더 높은 고도에 심겨진 화이트 품종입니다. Christian은 현재 다양한 내병성 화이트 품종에 대한 실험을 진행 중이며, 장소의 조건에 적합한 긴장감 있고 섬세한 품종을 찾고 있으며, 사부아의 Jacquère를 유력 후보로 탐색하고 있습니다. 포도나무는 고블렛 전정으로 재배되며, 그의 말에 따르면 "작은 나무처럼 균형 잡혀 있어 가장 자연을 존중하는 전정 방식"입니다. 포도나무는 생물 다양성을 증진하기 위해 관목과 과일나무들 사이에 심겨져 있습니다. 구리와 유황의 사용은 최소화하고, 식물을 강화하기 위해 허브 침출액으로 대체합니다.

Domaine Christian Ducroux의 양조

Christian Ducroux의 양조 방식은 보졸레 와인 세계, 나아가 전체 와인 세계에서도 독보적입니다. 자신의 집 아래에 있는 소박하고 유서 깊은 지하 저장고에서, 포도송이 전체의 Gamay를 전통적인 대형 콘크리트 탱크에서 토착 효모로 발효시킵니다. 양조 첨가물 없음, 첨가 아황산염 없음. 발효 후 포도는 1870년산 오래된 압착기로 압착됩니다. 바로 이 지점에서 도멘의 절대적인 독창성이 탄생합니다: Christian은 압착 시점에 따라 즙을 구분하고 분리하여, 테루아나 필지가 아닌 추출된 즙의 성질 자체에 따라 세 가지 별개의 퀴베를 만들어냅니다. 가장 타닌이 강한 Patience 퀴베는 드미-뮈이에서 약 10개월, 병에서 약 1년을 보낸 후 출시되어 타닌이 녹아들 시간을 갖습니다. 와인은 여과나 청징 없이 병입됩니다.

Domaine Christian Ducroux의 퀴베

Prologue (Régnié / Vin de France) : 도멘의 첫 번째이자 가장 가벼운 퀴베로, 자연 유출 즙(압력 없이 중력에 의해 포도송이에서 자연스럽게 흘러나오는 즙)과 압착 초기 즙, 즉 가장 덜 추출된 초반의 즙에서 만들어집니다. "Prologue"는 무언가의 시작, 서막을 의미합니다. 붉은 과일(딸기, 체리, 라즈베리)의 생동감 있고 표현력 있는 과일 향, 가볍고 경쾌한 입맛, 거의 없는 타닌을 지닌 대단히 신선하고 크리스탈처럼 맑은 레드 와인. 즉각적인 즐거움과 미식적 감각을 위한 도멘의 퀴베로, 그 해 또는 처음 2년 이내에 차갑게 마시는 것이 좋습니다. 한 열렬한 애호가에 따르면 "모피 향, 동물적이고 금속적인 표현, 매우 과일 향의 첫 어택, 아름다운 산도, 모범적인 구조감".

Exspectatia (Régnié / Vin de France) : 압착 중간 부분의 즙(프레스 중간 즙 약 80%, 자연 유출 즙 20%)에서 얻은 두 번째 퀴베. 라틴어 이름은 "expectativa", 즉 인내 있는 기다림을 연상시킵니다. Prologue보다 더 응축되고 복잡한 레드 와인으로, 더 많은 질감, 구조감, 길이를 지니면서도 도멘 특유의 신선함과 가벼움을 유지합니다. "과일이 가득하고, 약간의 달콤함, 과즙이 풍부하고, 맛있고, 매우 술술 넘어갑니다." 애호가들에게 뛰어난 가성비로 평가받습니다. 아페리티프나 가벼운 요리에 곁들이기 좋으며, 약간의 산소 접촉을 통해 더욱 풍성해집니다.

Patience (Régnié / Vin de France) : 도멘의 세 번째이자 가장 구조감 있는 퀴베로, 리배차쥬(압착기를 풀어 마지막 즙을 추출하는 과정)에서 얻은 것으로, 이전 것보다 더 타닌이 강하고 쓴 즙입니다. 그 이름이 뜻하듯, 이 퀴베는 시간이 필요합니다: 드미-뮈이에서 약 10개월 숙성 후, 출시 전 추가로 1년간 병 숙성. 젊었을 때는 다소 엄격하고 환원적인 레드 와인이지만, 점차 열리면서 전례 없는 깊이와 복잡함을 드러냅니다. 처음에는 단단했던 타닌이 시간이 지나면서 응축된 질감 속으로 녹아듭니다. 넉넉하게 디캔팅하거나 3~5년을 기다리는 것이 좋습니다. 도멘의 컬렉션 및 숙성용 퀴베입니다.

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