Savennières, una delle denominazioni più prestigiose della Loira

La denominazione Savennières

Prodotto nei comuni di Savennières, Possonières e Bouchemaine, il Savennières è il fiore all'occhiello delle colline della Loira e uno dei più grandi vini bianchi francesi. È prodotto su un'area di circa 340 ettari, di cui 82 ettari effettivamente coltivati, a cui si aggiungono i nuovi impianti, come il terreno disboscato da Eric Morgat, su una splendida collina che domina la Loira, esposta a sud. La maggior parte dei Savennières sono vini bianchi secchi, ma un tempo questo vino dell'Anjou era essenzialmente dolce. Alcuni vini dolci e, ancora più raramente, vini liquorosi vengono prodotti nelle annate eccezionali, in particolare nel Clos du Papillon, a La Roche Aux Moines e alla Coulée de Serrant. I Savennières generalmente richiedono alcuni anni di invecchiamento in cantina prima di svilupparsi completamente. Una nuova generazione di viticoltori (Laureau, Morgat, tra gli altri) si è stabilita a Savennières dalla fine degli anni '90: una vera rivoluzione nelle pratiche in vigna e in cantina sta iniziando a modificare la reputazione di austerità dei Savennières e permette di gustare eccellenti vini fin dalla loro prima giovinezza. Nelle buone annate, i vini della denominazione Savennières possono essere conservati per diversi decenni, in particolare quando provengono da terroir di primo piano, come La Roche aux Moines o La Coulée de Serrant. Dal punto di vista geologico, la denominazione offre una grande diversità di suoli:

- gli scisti (per 191,4 ettari, ovvero il 57,6% della DOC – dell'area che può essere rivendicata), che fanno la gloria delle colline del Layon
- le arenarie (77,7 ettari - 23,3%), come dalla parte di Epiré.
- le ftaniti siluriane (3,2 ettari - 0,9%) che si incontrano soprattutto nella parte settentrionale.
- scendendo verso sud, si trovano rioliti o micrograniti (16,3 ettari - 4,9%) e spiliti (13,5 ettari - 4,1%).
- alcuni banchi e filoni diversi di quarzo filoniano (0,6 ettari - 0,2%) e di sabbie eoliche del Quaternario (28,7 ettari e 8,6%) completano questo mosaico di grande complessità.

Splendidamente elegante nel suo colore oro chiaro, il Savennières sa essere allo stesso tempo nervoso e delicato, corposo ma fine, e riempire a lungo la bocca di squisiti profumi che evocano la mela cotogna, il tiglio o il miele.

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