토마 자캥 (Thomas Jacquin)

도멘 토마 자캥 (Domaine Thomas Jacquin) 와인 : 최저가 구매

쥐라 포도밭의 숲이 우거진 석회암 구릉지에 자리한 도멘 토마 자캥 (Domaine Thomas Jacquin)은 AOC 아르부아 (AOC Arbois)에서 가장 진정성 있고 생동감 넘치는 자연 양조의 표현 중 하나입니다. 2017년부터 쥐라 북부의 코뮌인 마르노 (Marnoz)에 자리를 잡은 토마 자캥 (Thomas Jacquin)은 장인적 엄격함으로 1헥타르에 채 못 미치는 포도밭을 경작하고 있으며, 사바냥 (Savagnin)과 풀사르 (Poulsard)로 이루어진 소중한 구획들은 「레 브뤼에르 (Les Bruyères)」 리외디 인근의 「앙 샹블랭 (En Chamblin)」 구역에 위치해 있습니다. 이 작고 독립적인 도멘은 희귀하고 깊이 있는 진솔한 와인을 소량 생산하며, 아르부아 (Arbois) 테루아의 독특한 미네랄리티를 정확하게 반영합니다.

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토마 자캥 토니트뤼앙 풀사르 2022
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레드 (Rouge)
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쥐라 (Jura) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

토마 자캥 토니트뤼앙 풀사르 (Thomas Jacquin Tonitruant Poulsard) 2022

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TOP 생산자 쥐라의

Domaine Thomas Jacquin의 역사

Domaine Thomas Jacquin의 역사는 엄격함과 와인에 대한 열정으로 다져진 여정의 이야기입니다. 부르고뉴-프랑슈-콩테 지방 출신인 토마 자캥은 2010년부터 포도밭과 양조장에서 일하기 시작하며, 빈티지와 만남을 통해 귀중한 경험을 쌓아갑니다. 특히 쥐라 와인 세계의 선구자적 인물인 스테파느 티소의 도멘에서 5~6년간 자연 포도 재배, 생명역동농법, 무첨가 양조에 대한 시각을 다듬었습니다.

쥐라에서 가장 존경받는 와인 생산자 중 한 명 곁에서 탄탄한 경력을 쌓은 토마 자캥은 2017년 독립을 결심합니다. 그는 아르부아 코뮌에서 사바냥과 풀사르가 심어진 1헥타르 미만의 포도밭을 매입하고, 아르부아에서 북쪽으로 몇 킬로미터 떨어진 마르노에 소규모 양조장을 설립합니다. 2018년 두 번째 빈티지부터 그의 와인은 뛰어난 정밀함과 독특한 에너지로 자연 와인 분야의 안목 있는 애호가들과 전문 와인 숍의 주목을 받기 시작합니다.

토마 자캥은 자신의 도멘과 함께 라 루에 도멘에서도 협력하며, 쥐라 포도 재배 전반에 대한 깊은 헌신을 보여줍니다. 또 하나의 독창성이자 자연에 대한 전체론적 비전의 일관성으로, 그는 약초 재배자이기도 합니다. 마르노 주변에서 직접 재배하거나 채취한 약초를 포도밭에 직접 사용합니다. 생명에 대한 이러한 전체적인 철학이 그의 와인에 특별한 정체성을 부여합니다.

Domaine Thomas Jacquin의 테루아와 포도밭

Domaine Thomas Jacquin의 포도밭은 아르부아의 'En Chamblin' 구역에 집중되어 있으며, 'Les Bruyères' 리외-디 바로 인근에 위치합니다. 0.88헥타르의 포도밭은 41아르의 풀사르와 47아르의 사바냥으로 나뉘어져 있으며, 이 두 품종은 아르부아 AOC의 상징적인 품종으로 이곳에서 최고의 잠재력을 발휘할 수 있는 탁월한 테루아를 만납니다.

이 구획의 토양은 트라이아스기 이회토로 구성되어 있습니다. 이는 쥐라 지방 특유의 석회질 점토 지질 구조로, 2억 년 이상 전에 형성되었습니다. 미네랄과 점토가 풍부한 이 청색 이회토는 와인에 자연스러운 긴장감과 강렬한 미네랄리티를 부여하며, 이는 아르부아 테루아의 진정한 아로마 특성입니다. 서쪽을 향한 포도밭의 방향 또한 기후 온난화 속에서 포도가 최적의 성숙도에 이를 때까지 신선함과 산도를 유지할 수 있게 해주는 소중한 강점입니다.

토마 자캥이 실천하는 포도 재배는 어떠한 합성 제품도 사용하지 않는 철저한 유기농입니다. 토양의 미생물 활동을 촉진하기 위해 기계적으로 경운하며, 식물 보호 처리는 점토와 토마가 마르노 주변의 자연 환경에서 직접 재배하거나 채취한 약초 달임액에만 의존합니다. 포도밭에 기울이는 이러한 세심하고 일상적인 관심은 와인 품질의 필수 조건인 건강한 포도를 보장합니다. 전정부터 수확까지 모든 포도밭 작업은 식물과 그 자연적인 리듬을 최대한 존중하며 수작업으로 이루어집니다.

Domaine Thomas Jacquin의 양조

양조장에서 토마 자캥은 훈련 시절부터 물려받되 가장 순수한 표현으로 발전시킨 철저하게 미니멀리스트적인 철학을 고수합니다. 목표는 단순하면서도 야심찹니다. 테루아와 포도가 인위적인 개입 없이 자유롭게 표현될 수 있도록 하는 것입니다. 어떠한 양조학적 첨가물도 사용하지 않으며, 병입 시에도 황산염은 완전히 배제됩니다.

사바냥 화이트 와인의 경우, 포도를 으깬 후 전통 목제 래칫 압착기로 압착합니다. 이 도구는 부드럽고 점진적인 추출을 가능하게 합니다. 알코올 발효는 포도 껍질과 양조장 공기 중에 존재하는 자연 효모만으로 시작됩니다. 발효는 스테인리스 스틸 탱크에서 시작되며, 이후 숙성은 약 2년간 오래된 부르고뉴 피에스 통에서 이루어집니다. 일부 빈티지에는 손으로 제경한 소량의 포도도 포함되며, 스테인리스 스틸 탱크에서 몇 주간 발효한 후 숙성을 위해 통으로 옮깁니다. 일부 퀴베에는 단기 마세라시옹 펠리퀼레르가 적용될 수 있으며, 이는 와인에 약간의 황금빛-구리빛 색조와 더욱 깊은 아로마 복합성을 부여합니다.

풀사르 레드 와인의 경우, 포도는 제경되어 이 섬세한 품종의 자연스러운 섬세함을 보존하기 위해 추출보다 침용을 우선시하는 방식으로 매우 부드럽게 양조됩니다. 부드러운 피자주는 타닌의 거칠음 없이 과즙과 과피 사이의 조화로운 접촉을 가능하게 합니다. 병입은 와인의 모든 질감과 물질감을 보존하기 위해 여과나 청징 없이 중력에 의해 이루어집니다. 설비는 소박하지만 정밀한 사용으로 빛을 발하는 마르노의 소규모 양조장은 이러한 특별한 수공예 양조를 위한 완벽한 공간입니다.

Domaine Thomas Jacquin의 퀴베들

Fromenteau, 사바냥

'Fromenteau' 퀴베는 도멘의 화이트 와인으로, 'En Chamblin' 구역의 트라이아스기 이회토에 심어진 47아르의 포도밭에서 수확한 쥐라의 왕 품종 사바냥으로만 양조됩니다. 퀴베 이름은 사바냥의 옛 동의어를 참조한 것으로, 쥐라 와인 유산에서 이 품종이 지닌 깊은 역사적 뿌리를 증명합니다. 포도밭에서 사바냥은 어떠한 합성 처리도 없이 유기농으로 재배됩니다. 수확은 최적의 성숙도에서 손으로 이루어집니다. 양조장에서는 전통 래칫 압착기로 포도를 압착합니다. 발효는 외생 효모 없이 자연 온도에서 스테인리스 스틸 탱크 안에서 진행됩니다. 약 2년간 부르고뉴 피에스 통에서의 숙성은 우이에 방식, 즉 효모막 발달 없이 이루어지며, 이는 클래식한 뱅 존 스타일과 구별되는 특징입니다. 일부 퀴베에는 가벼운 마세라시옹 펠리퀼레르가 포함되어 아로마 복합성을 높이고 와인에 약간의 오렌지 색조와 뛰어난 풍미를 부여합니다. 양조의 어느 단계에서도 황산염이나 첨가물은 일절 사용하지 않습니다.

Tonitruant, 풀사르

'Tonitruant' 퀴베는 도멘의 레드 와인으로, 아르부아의 동일한 트라이아스기 이회토에 심어진 41아르의 포도밭에서 수확한 쥐라의 상징적인 레드 품종인 풀사르(또는 플루사르)를 100% 사용하여 양조됩니다. 이 퀴베의 강렬한 이름은 섬세한 루비 색조로 알려진 품종인 풀사르에 통상적으로 부여되는 가벼움과 대조를 이룹니다. 이는 토마가 다른 이들이 보지 못하는 곳에서 끌어내는 야심과 표현력을 암시합니다. 이곳에서 풀사르는 세심한 정성으로 양조됩니다. 포도는 손으로 제경한 후 타닌의 거칠음 없이 아로마 추출을 돕는 가벼운 피자주와 함께 스테인리스 스틸 탱크에서 부드러운 침용 방식으로 양조됩니다. 첨가물도, 황산염도 없습니다. 숙성은 빈티지에 따라 1~2년간 부르고뉴 피에스 통에서 이루어지며, 이후 여과 없이 중력에 의해 병입됩니다. 양조에 기울이는 이러한 극도의 정성은 품종의 자연스러운 섬세함과 테루아의 정밀한 표현을 온전히 보존합니다.

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