Thomas Jacquin

História do Domaine Thomas Jacquin

A história do Domaine Thomas Jacquin é a de uma trajetória forjada pelo rigor e pela paixão pelo vinho. Natural da região de Borgonha-Franco-Condado, Thomas Jacquin começa a trabalhar nos vinhedos e nas adegas em 2010, acumulando uma experiência valiosa ao longo das safras e dos encontros. É especialmente no Domaine de l'emblématique Stéphane Tissot, uma das grandes referências da viticultura do Jura, que ele aprimora, durante cinco a seis anos, sua visão sobre a viticultura natural, a biodinâmica e a vinificação sem insumos.

Com essa sólida formação junto a um dos viticultores mais respeitados do Jura, Thomas Jacquin decide seguir carreira solo em 2017. Ele adquire então pouco menos de um hectare de vinhas em Arbois, plantadas com Savagnin e Poulsard, as duas principais castas da denominação, e funda sua pequena vinícola em Marnoz, alguns quilômetros ao norte de Arbois. Já em sua segunda safra, em 2018, seus vinhos chamam a atenção de apreciadores experientes e de lojas especializadas em vinhos naturais por sua precisão notável e energia singular.

Além de seu próprio vinhedo, Thomas Jacquin também colabora com o Domaine de la Loue, demonstrando um profundo compromisso com a viticultura do Jura como um todo. Sua atuação tem ainda uma particularidade, coerente com uma visão holística da natureza: ele também produz plantas medicinais, que cultiva ou colhe nos arredores de Marnoz para usar diretamente nos vinhedos. É uma filosofia abrangente da vida que confere a seus vinhos uma identidade tão singular.

Terroirs e Vinhedos do Domaine Thomas Jacquin

Os vinhedos do Domaine Thomas Jacquin concentram-se no setor « En Chamblin », em Arbois, bem próximo do lugar conhecido como « Les Bruyères ». Seus 0,88 hectare de vinhas se dividem entre 41 ares de Poulsard e 47 ares de Savagnin, duas castas emblemáticas da AOC Arbois que encontram ali um terroir excepcional para expressar todo o seu potencial.

Os solos dessa parcela são formados por margas do Triássico, formações geológicas argilo-calcárias típicas do Jura, originadas há mais de 200 milhões de anos. Essas margas azuis, ricas em minerais e argila, conferem aos vinhos uma tensão natural e uma mineralidade marcante, verdadeiras marcas aromáticas do terroir de Arbois. A orientação dos vinhedos, voltados para o oeste, também é uma vantagem valiosa diante do aquecimento climático, pois ajuda a preservar o frescor e a acidez das uvas até que atinjam a maturação ideal.

A viticultura praticada por Thomas Jacquin é decididamente orgânica, sem nenhum produto sintético. Os solos são trabalhados mecanicamente para favorecer sua vida microbiana, enquanto os tratamentos fitossanitários se baseiam exclusivamente em argila e decocções de plantas medicinais que o próprio Thomas cultiva ou colhe no ambiente natural de Marnoz. Esse cuidado atento e diário com as vinhas garante uvas em perfeito estado sanitário, condição indispensável para a qualidade dos vinhos produzidos. Todo o trabalho nos vinhedos, da poda à colheita, é feito manualmente, com o máximo respeito pelas plantas e por seu ritmo natural.

Vinificações do Domaine Thomas Jacquin

Na vinícola, Thomas Jacquin adota uma filosofia decididamente minimalista, herdada de seus anos de formação, mas levada à sua expressão mais pura. O objetivo é simples e ambicioso ao mesmo tempo: deixar o terroir e a uva se expressarem livremente, sem nenhuma intervenção artificial. Nenhum insumo enológico é utilizado, e o enxofre é totalmente banido da adega, inclusive no engarrafamento.

Para os vinhos brancos de Savagnin, as uvas são esmagadas e depois prensadas em uma prensa tradicional de madeira com catraca, que permite uma extração suave e gradual. A fermentação alcoólica é iniciada exclusivamente pelas leveduras indígenas presentes nas cascas das uvas e no ar da adega. Ela começa em tanque de aço inoxidável, antes de o amadurecimento prosseguir em uma antiga barrica borgonhesa por cerca de dois anos. Em algumas safras, acrescenta-se também uma pequena proporção de uvas desengaçadas à mão, que passam algumas semanas em maceração em tanque de aço inoxidável antes do amadurecimento em barrica. Algumas cuvées podem passar por uma breve maceração pelicular, que confere ao vinho um leve tom dourado-acobreado e maior profundidade aromática.

Para os vinhos tintos de Poulsard, as uvas são desengaçadas e vinificadas com muita delicadeza, privilegiando a infusão em vez da extração, para preservar a finesse natural dessa casta delicada. Remontagens suaves favorecem um contato harmonioso entre o mosto e as cascas. O engarrafamento é feito por gravidade, sem filtração nem clarificação, para conservar integralmente a matéria e a textura do vinho. A pequena vinícola de Marnoz, modesta em seus equipamentos, mas precisa em seu uso, é o lugar ideal para essas vinificações artesanais excepcionais.

As Cuvées do Domaine Thomas Jacquin

Fromenteau, Savagnin

A cuvée « Fromenteau » é o vinho branco da propriedade, elaborado exclusivamente com Savagnin, a casta rainha do Jura, proveniente dos 47 ares de vinhas plantadas nas margas triássicas do setor « En Chamblin ». O nome da cuvée remete a um antigo sinônimo de Savagnin, atestando a profunda presença histórica dessa casta no patrimônio do Jura. Nos vinhedos, o Savagnin é cultivado segundo os princípios da agricultura orgânica, sem nenhum tratamento sintético. A colheita é manual, quando as uvas atingem a maturação ideal. Na adega, as uvas são prensadas em uma prensa tradicional com catraca. A fermentação ocorre sem leveduras exógenas, à temperatura ambiente, em tanque de aço inoxidável. O amadurecimento, por cerca de dois anos em barrica borgonhesa, é feito com atestamento, ou seja, sem formação de véu de leveduras, uma particularidade em relação ao estilo clássico do vin jaune. Algumas cuvées passam por uma leve maceração pelicular, que acentua a complexidade aromática e confere ao vinho um caráter levemente alaranjado e grande sapidez. Não se adiciona enxofre nem qualquer outro insumo em nenhuma etapa da vinificação.

Tonitruant, Poulsard

A cuvée « Tonitruant » é o vinho tinto da propriedade, elaborado com 100% de Poulsard (ou Ploussard), casta tinta emblemática do Jura, proveniente dos 41 ares de vinhas plantadas nas mesmas margas triássicas de Arbois. O nome sugestivo dessa cuvée contrasta com a leveza habitualmente atribuída ao Poulsard, casta conhecida por sua delicada cor rubi; ele sugere uma ambição e uma expressividade que Thomas sabe revelar onde outros não as percebem. Aqui, o Poulsard é vinificado com grande delicadeza: as uvas são desengaçadas à mão e vinificadas em tanque de aço inoxidável por infusão suave, com leves pisagens do bagaço para favorecer a extração dos aromas sem aspereza tânica. Nenhum insumo, nenhum enxofre adicionado. O amadurecimento prossegue em barrica borgonhesa por um a dois anos, conforme a safra, antes do engarrafamento por gravidade, sem filtração. Esse cuidado extremo na vinificação preserva toda a finesse natural da casta e a expressão precisa do terroir.