Thomas Jacquin

Storia di Domaine Thomas Jacquin

La storia di Domaine Thomas Jacquin è quella di un percorso forgiato dal rigore e dalla passione per il vino. Originario della regione Borgogna-Franca Contea, Thomas Jacquin inizia a lavorare in vigna e in cantina nel 2010, accumulando preziosa esperienza attraverso le annate e gli incontri. È in particolare presso la tenuta dell'emblematico Stéphane Tissot, una delle figure di riferimento della viticoltura del Giura, che affina per cinque o sei anni la propria visione della viticoltura naturale, della biodinamica e delle vinificazioni senza coadiuvanti.

Forte di questa solida formazione al fianco di uno dei viticoltori più rispettati del Jura, Thomas Jacquin decide di mettersi in proprio nel 2017. Acquista quindi poco meno di un ettaro di vigne nel comune di Arbois, piantate a Savagnin e Poulsard, i due vitigni di punta della denominazione, e fonda la sua piccola cantina di vinificazione a Marnoz, pochi chilometri a nord di Arbois. Già dalla sua seconda annata, nel 2018, i suoi vini attirano l'attenzione degli appassionati più esperti e delle enoteche specializzate in vini naturali per la loro notevole precisione e la loro energia unica.

Parallelamente alla propria tenuta, Thomas Jacquin collabora anche con Domaine de la Loue, a testimonianza del suo profondo impegno per la viticoltura del Giura nel suo complesso. Un'ulteriore particolarità, coerente con una visione olistica della natura: produce anche piante medicinali, che coltiva o raccoglie nei dintorni di Marnoz per utilizzarle direttamente in vigna. Una filosofia complessiva del vivente che conferisce ai suoi vini un'identità così particolare.

Terroir e vigne di Domaine Thomas Jacquin

I vigneti di Domaine Thomas Jacquin si concentrano nel settore « En Chamblin », ad Arbois, nelle immediate vicinanze della località « Les Bruyères ». Gli 0,88 ettari di vigneto si suddividono in 41 are di Poulsard e 47 are di Savagnin, due vitigni emblematici dell'AOC Arbois che trovano qui un terroir d'eccezione in cui esprimere appieno il proprio potenziale.

I suoli di questo appezzamento sono costituiti da marne del Triassico, formazioni geologiche argilloso-calcaree tipiche del Jura, risalenti a oltre 200 milioni di anni fa. Queste marne blu, ricche di minerali e argilla, conferiscono ai vini una tensione naturale e una mineralità sorprendente, autentiche firme aromatiche del terroir di Arbois. L'esposizione a ovest delle vigne rappresenta inoltre un vantaggio prezioso in un contesto di riscaldamento climatico, poiché permette di preservare la freschezza e l'acidità delle uve fino alla maturazione ottimale.

Thomas Jacquin pratica una viticoltura rigorosamente biologica, senza alcun prodotto di sintesi. I suoli vengono lavorati meccanicamente per favorirne la vita microbica, mentre i trattamenti fitosanitari si basano esclusivamente sull'argilla e sui decotti di piante medicinali che Thomas coltiva o raccoglie personalmente nell'ambiente naturale di Marnoz. Questa cura attenta e quotidiana della vite garantisce uve in perfetto stato sanitario, condizione imprescindibile per la qualità dei vini prodotti. Tutti i lavori in vigna, dalla potatura alla vendemmia, sono svolti a mano, nel massimo rispetto della pianta e del suo ritmo naturale.

Vinificazioni di Domaine Thomas Jacquin

In cantina, Thomas Jacquin adotta una filosofia decisamente minimalista, ereditata dagli anni di formazione ma portata alla sua espressione più pura. L'obiettivo è semplice e ambizioso al tempo stesso: lasciare che il terroir e l'uva si esprimano liberamente, senza alcun intervento artificiale. Non viene utilizzato alcun coadiuvante enologico e lo zolfo è completamente bandito dalla cantina, anche in fase di imbottigliamento.

Per i vini bianchi da Savagnin, le uve vengono pigiate e poi pressate con un torchio tradizionale in legno a cricchetto, che consente un'estrazione delicata e progressiva. La fermentazione alcolica è avviata esclusivamente dai lieviti indigeni presenti sulle bucce delle uve e nell'aria della cantina. Inizia in vasca d'acciaio inox, prima che l'affinamento prosegua in vecchie botti borgognone per circa due anni. In alcune annate viene impiegata anche una piccola percentuale di uve diraspate a mano, lasciate macerare per alcune settimane in vasca d'acciaio inox e poi trasferite in botte per l'affinamento. Per alcune cuvée può essere praticata una breve macerazione sulle bucce, che conferisce al vino una lieve sfumatura dorato-ramata e una maggiore profondità aromatica.

Per i vini rossi da Poulsard, le uve vengono diraspate e vinificate con grande delicatezza, privilegiando l'infusione rispetto all'estrazione, per preservare la naturale finezza di questo vitigno delicato. Soffici follature favoriscono un contatto armonioso tra mosto e bucce. L'imbottigliamento avviene per gravità, senza filtrazione né chiarifica, per conservare intatte la materia e la consistenza del vino. La piccola cantina di vinificazione di Marnoz, modesta nelle attrezzature ma precisa nel loro impiego, è la cornice ideale per queste eccezionali vinificazioni artigianali.

Le cuvée di Domaine Thomas Jacquin

Fromenteau, Savagnin

La cuvée « Fromenteau » è il vino bianco della tenuta, prodotto esclusivamente da Savagnin, vitigno principe del Jura, proveniente da 47 are di vigne piantate sulle marne triassiche del settore « En Chamblin ». Il nome della cuvée richiama un antico sinonimo del Savagnin, a testimonianza delle profonde radici storiche di questo vitigno nel patrimonio vitivinicolo del Giura. In vigna, il Savagnin è coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica, senza alcun trattamento di sintesi. La vendemmia è manuale, a maturazione ottimale. In cantina, le uve vengono pressate con un tradizionale torchio a cricchetto. La fermentazione avviene senza lieviti esogeni, a temperatura naturale, in vasca d'acciaio inox. L'affinamento, della durata di circa due anni in botte borgognona, avviene con colmature, ossia senza sviluppo del velo di lieviti: una particolarità rispetto allo stile classico del vin jaune. Alcune cuvée prevedono una leggera macerazione sulle bucce, che accentua la complessità aromatica e conferisce al vino un carattere leggermente aranciato e una spiccata sapidità. Non vengono aggiunti né zolfo né coadiuvanti in alcuna fase della vinificazione.

Tonitruant, Poulsard

La cuvée « Tonitruant » è il vino rosso della tenuta, prodotto al 100 % da Poulsard (o Ploussard), vitigno a bacca rossa emblematico del Jura, proveniente da 41 are di vigne piantate sulle stesse marne triassiche di Arbois. Il nome evocativo di questa cuvée contrasta con la leggerezza solitamente attribuita al Poulsard, vitigno noto per il suo tenue colore rubino; suggerisce un'ambizione e un'espressività che Thomas sa rivelare laddove altri non le colgono. Qui il Poulsard viene vinificato con grande delicatezza: le uve sono diraspate a mano e poi vinificate in vasca d'acciaio inox mediante una delicata infusione, con leggere follature per favorire l'estrazione degli aromi senza asperità tanniche. Nessun coadiuvante, nessuna aggiunta di zolfo. L'affinamento prosegue in botte borgognona per uno o due anni a seconda dell'annata, prima dell'imbottigliamento per gravità, senza filtrazione. Questa estrema cura nella vinificazione preserva tutta la naturale finezza del vitigno e l'espressione precisa del terroir.