기욤 오베르누아 (Guillaume Overnoy)

기욤 오베르누아 (Guillaume Overnoy) 도멘의 와인, 유명한 피에르 오베르누아 (Pierre Overnoy) 의 조카뻘 되는 젊고 재능 있는 비냐롱, 쥐라 (Jura) 출신

도멘 기욤 오베르누아 (Guillaume Overnoy)의 와인 : 최저가 구매

기욤 오베르누아 (Guillaume Overnoy) 는 2013년, 불과 19세의 나이로 아버지 장 루이의 뒤를 이어 가족 도멘을 물려받았습니다. 이 도멘은 1982년부터 복합 농업 형태로 운영되어 왔으며, 쥐라 남부 르베르몽 (Revermont) 지역의 오르바냐 (Orbagna) 마을에 위치하고 있습니다. 아버지 장 루이는 여러 필지를 매입하며 점차 도멘 오베르누아 (Overnoy)를 포도 재배에 전념하는 곳으로 발전시켜 왔습니다. 쥐라에서 퓌피랑 (Pupillin)의 전설적인 비냐롱, 대백부 피에르 오베르누아 (Pierre Overnoy)와 같은 성을 가진다는 것은 결코 쉬운 일이 아닙니다. 그러나 기욤 오베르누아 (Guillaume Overnoy)는 이제 자신만의 이름을 세상에 알리고자 노력하고 있으며, 분명한 재능으로 그 목표를 이루어 가고 있다고 인정하지 않을 수 없습니다.

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Guillaume Overnoy Côtes du Jura Rougissime 2021
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기욤 오베르누아 코트 뒤 쥐라 루지심 (Guillaume Overnoy Côtes du Jura Rougissime) 2021

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기욤 오베르누아 쥐라 구릉 샤르도네 샤르미유 (Guillaume Overnoy Côtes du Jura Chardonnay Charmille) 2023

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Guillaume Overnoy Côtes du Jura Poulsard 2023
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기욤 오베르누아 코트 뒤 쥐라 풀사르 (Guillaume Overnoy Côtes du Jura Poulsard) 2023

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TOP 생산자 쥐라의

도멘 기욤 오베르누아의 역사

쥐라에서 오베르누아라는 이름을 지니는 일은 결코 가볍지 않습니다. 퓌피앵의 전설적인 와인 생산자이자 쥐라 내추럴 와인의 정신적 아버지인 피에르 오베르누아가 이 지역에 남긴 족적이 그만큼 크기 때문입니다. 그의 종손인 기욤 오베르누아는 자신만의 이름을 알리기로 했고, 분명한 재능으로 그 길을 열어 가고 있습니다. 도멘의 역사는 한층 소박하게 시작됐습니다. 1980년대 그의 아버지 장루이는 남부 르베르몽의 오르바냐에서 여러 작물을 재배하던 가족 농장을 이어받았고, 포도밭 몇 곳을 매입하며 빠르게 와인 생산으로 방향을 틀었습니다.

2013년, 불과 열아홉 살이던 기욤은 도멘으로 돌아와 곧바로 5.5헥타르의 포도밭을 유기농 재배로 전환하기 시작했습니다. 그는 지역 테루아의 놀라운 다양성을 담기 위해 필지별 퀴베를 점차 늘려 갔습니다. 피에르 오베르누아와의 관계는 단지 같은 성을 가졌기 때문만은 아닙니다. 그는 피에르를 정기적으로 찾아가 의견을 나누며, 특히 자연 양조에 관한 그의 엄격한 기준에서 영감을 얻습니다. 이 새로운 출발에 어려움이 없었던 것은 아닙니다. 포도밭은 2014년, 2017년, 2021년에 심각한 서리 피해를 겪었습니다. 그럼에도 와인은 순수함과 과실미, 에너지와 긴장감으로 곧 평론가들의 주목을 받았고, 이 젊은 와인 생산자는 쥐라에서 가장 주목받는 신예 중 하나가 되었습니다.

도멘 기욤 오베르누아의 테루아와 포도밭

포도밭은 남부 르베르몽의 두 마을에 걸쳐 있습니다. 도멘 본거지가 있는 오르바냐에 4.5헥타르, 북쪽으로 7킬로미터 떨어진 세장세에 1헥타르가 있습니다. 쥐라 포도 재배 지역의 이 남부 지역은 와인 애호가들에게 아직 널리 알려지지 않았지만, 리아스기의 푸른 이회토와 회색 이회토, 점토, 석회암 자갈에 이르는 뛰어난 토양 다양성을 자랑합니다. 바로 이 모자이크 같은 토양이 기욤 오베르누아로 하여금 필지별 양조를 점점 늘리게 했습니다. 포도밭마다 와인에 고유한 흔적을 남기기 때문입니다.

쥐라의 다섯 가지 포도 품종을 모두 재배합니다. 샤르도네가 약 3헥타르로 가장 많고, 사바냥이 1헥타르를 차지하며, 나머지는 세 적포도 품종인 트루소, 풀사르, 피노 누아가 나눠 차지합니다. 도멘은 포도 품종학적으로 귀중한 희귀 품종인 뮈스카테 샤르도네도 재배합니다. 오래된 포도밭에서 발견해 우수한 포도나무를 선발·증식한 이 향이 매우 풍부한 샤르도네 변종은 지역 유전적 유산의 살아 있는 증거입니다. 가장 오래된 포도나무들, 특히 푸른 이회토에 심긴 2헥타르의 필지가 도멘 품질의 핵심을 이룹니다. 세심한 토양 관리와 손수확을 포함해 재배 전 과정이 유기농 방식으로 이루어집니다.

도멘 기욤 오베르누아의 양조 방식

셀러에서 기욤 오베르누아는 종조부에게 물려받은 원칙을 따릅니다. 개입을 최소화하고 토착 효모로만 발효를 시작하며, 아황산염은 극소량만 사용하거나 일부 퀴베에는 전혀 쓰지 않고, 청징과 여과도 하지 않습니다. 도멘에 합류한 뒤에는 크레망과 효모막 숙성 와인의 생산량을 의도적으로 줄이고, 과실의 순수함과 테루아의 뚜렷한 표현을 중시하는 필지별 보충 숙성 와인에 집중해 왔습니다.

빈티지가 거듭되면서 숙성 기간도 크게 길어졌습니다. 오래된 가족 셀러에서 228리터와 500리터 오크 배럴을 사용하며, 일부 샤르도네는 최대 22개월, 보충 숙성한 사바냥은 최대 38개월까지 숙성합니다. 쥐라식 표현으로 ‘티페’라 부르는 소수의 효모막 숙성 퀴베는 효모막 아래 3~4년 머문 뒤 아황산염 없이 병입합니다. 이러한 기다림은 와인에 뛰어난 활력과 깊이, 정밀함을 더하면서도 바로 마시기 좋은 특성을 지켜 줍니다. 오랜 병 숙성이 필요한 전통적인 뱅 존과 구별되는 점입니다.

도멘 기욤 오베르누아의 퀴베

샤르도네 비에이 비뉴는 도멘의 가장 뛰어난 표현 중 하나입니다. 푸른 이회토의 오래된 필지에서 나온 포도를 사용해 사용감이 있는 배럴에서 효모 찌꺼기와 함께 2년 숙성합니다. 깊이와 긴장감을 함께 지닌 생동감 넘치고 복합적인 균형으로 쥐라의 정신을 우아하게 담아낸 명품 퀴베입니다. 샤르도네 비뉴 데리에는 단일 필지 포도를 나무통에서 약 22개월간 길게 숙성해 풍부한 깊이와 미네랄감, 섬세함을 겸비했습니다. 감귤류와 헤이즐넛의 풍미에 자갈을 연상시키는 느낌이 어우러지고, 입안에서는 순수함과 힘이 아름다운 균형을 이룹니다. 여운은 신선하고 오래 지속되며 숙성 잠재력은 최소 10년입니다. 샤르도네 클로 드 제르미니는 한층 절제되고 염도가 뚜렷한 또 다른 필지의 개성을 보여주며, 샤르미유는 보다 꽃향기 풍부하고 친근한 매력을 선사합니다.

샤르도네 오 비녜는 와인 생산자의 실험 정신을 보여줍니다. 그가 성공적으로 빚어낸 침용 와인으로, 타닌 질감은 은은하고 향은 향신료와 감귤 껍질까지 확장되는, 과하지 않고 균형 잡힌 오렌지 와인입니다. 샤르도네 티페는 점토와 이회토에서 자란 포도를 효모막 아래 30개월 숙성했습니다. 아몬드, 헤이즐넛, 꿀 향과 긴 여운을 지니며, 풍부한 향을 섬세함과 미묘함이 받쳐 줍니다. 10~12년 보관할 수 있고 단단한 치즈나 크림 소스를 곁들인 요리와 특히 잘 어울립니다. 오래된 포도나무 중 우수한 나무를 선발·증식해 얻은 희귀한 샤르도네 뮈스카테는 어디에서도 만나기 어려운 풍성하고 독특한 향을 선사합니다.

사바냥 우이에는 개성 뚜렷한 쥐라 화이트 와인의 정수입니다. 엄선한 8,000㎡의 포도밭에서 나와 와인을 보충하며 약 3년간 배럴에서 숙성합니다. 배, 살구, 헤이즐넛의 우아한 향이 거의 감칠맛에 가까운 질감과 뚜렷한 염도 위에 펼쳐집니다. 도멘 셀러에서 38개월 숙성한 버전은 한층 섬세한 감귤류와 돌 향을 드러내며, 정교하고 또렷하며 산뜻한 맛 속에 훌륭한 풍부함을 간직합니다. 사바냥 티페는 같은 필지에서 나왔지만 효모막 아래 3~4년 숙성한 뒤 아황산염 없이 병입합니다. 과실미와 특유의 뱅 존 풍미가 완벽한 균형을 이루며, 깊고 복합적인 매력으로 곧바로 즐길 수 있으면서도 훌륭하게 숙성됩니다.

레드 와인 중 풀사르는 옅은 색을 띠는 이 품종의 섬세함을 작은 붉은 과일 향과 갈증을 달래는 산뜻함으로 표현합니다. 트루소는 검은 과일 향과 탄탄한 타닌을 지녀 구조감과 향신료 풍미가 더 뚜렷하며, 몇 년간 숙성시키기 좋습니다. 피노 누아는 우아함과 섬세한 향이 돋보입니다. 전형적인 쥐라 블렌드인 루지심은 트루소, 피노 누아, 풀사르를 배럴에서 9개월, 탱크에서 3개월 숙성한 퀴베로, 여과하지 않고 아황산염도 극소량만 사용합니다. 빛나는 루비색 아래 장미와 제비꽃의 꽃향기, 신선한 붉은 과일, 기분 좋은 염도와 고운 타닌이 펼쳐집니다. 부드러운 흐름과 섬세함, 풍성한 맛을 편안하게 즐길 수 있는 와인으로, 마시기 한 시간 전에 열어 두면 좋으며 5~6년 숙성할 수 있습니다.

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