보르도 (Bordeaux)의 최고의 드라이 화이트 와인(그라브 (Graves), 소테른 (Sauternes))은 보르도 시 남쪽 가론 강 (Garonne) 좌안에 위치합니다. 앙트르-되-메르 (Entre Deux Mers)도 많은 화이트 와인을 생산하지만 종종 더 단순하고 일상적인 소비용 와인입니다. 그라브 AOC (Graves)는 페삭 레오냥 아펠라시옹 (Pessac Léognan) (1987년 10개 코뮌에 구획된 AOC이며 9개의 화이트 크뤼 클라세 (Crus Classés)만 포함하는 가장 명망 있는 테루아를 모은 자체 등급을 보유)을 포함합니다. 그라브 (Graves) 지역의 3가지 화이트 품종은 소비뇽 (Sauvignon), 세미용 (Sémillon) 및 뮈스카델 (Muscadelle)입니다. 최고의 그라브 화이트 와인 (Graves) (페삭 레오냥 (Pessac Léognan))은 섬세한 감귤류와 아카시아 꿀 향을 전달하며 10~20년간 숙성될 수 있습니다; 때로는 오크 숙성 향(목재 향)을 통합할 시간이 필요합니다. 페삭 레오냥의 위대한 화이트 와인 (Pessac Léognan)은 랍스터나 바닷가재와 함께 마시기에 훌륭하며(그들의 힘을 쉽게 견딜 수 있습니다), 약 10/11도에서 시음하기에 좋습니다.
보르도 블랑 AOC는 보르도 포도원 전역의 약 7,000헥타르에서 생산되는 드라이, 세미-드라이 또는 세미-스위트 화이트 와인을 포함합니다. 주로 세미용, 소비뇽 블랑, 뮈스카델 품종으로 만들어지며, 소량의 우니 블랑이나 콜롱바르를 추가할 수 있습니다. 자갈, 석회암 또는 점토질 토양과 양조 기술에 따라 보르도 블랑은 신선하고 과일향이 나는 것부터 풍부하고 복합적인 것까지 다양한 스타일을 제공합니다. 감귤류, 화이트 플라워, 열대 과일의 아로마가 특징입니다. 이 AOC는 최대 수확량 67hl/ha와 최소 알코올 도수 10%를 규정합니다. 접근하기 쉽고 다재다능한 보르도 블랑 와인은 생선, 해산물 또는 아페리티프와 완벽하게 어울리는 보르도 화이트 와인의 훌륭한 입문서입니다.
그라브 블랑
보르도 남쪽에 위치한 그라브 블랑 AOC는 그라브 지역의 약 611헥타르에 걸쳐 있습니다. 이 드라이 화이트 와인은 주로 섬세함과 밀랍, 꿀 향을 제공하는 세미용, 활기와 자몽 또는 패션프루트 아로마를 주는 소비뇽 블랑, 꽃과 사향 향을 지닌 뮈스카델로 만들어지며, 때로는 소비뇽 그리가 추가됩니다. 자갈(자갈, 조약돌, 모래, 점토)과 석회암 기반으로 구성된 독특한 떼루아르는 가론강과 랑드 숲이 조절하는 온화한 해양성 기후의 혜택을 받습니다. 최대 수확량 58hl/ha와 최소 알코올 도수 10.5%로 그라브 블랑은 우아함, 풍만함, 생동감이 특징입니다. 화이트 플라워, 감귤류, 열대 과일, 때로는 멘톨이나 구운 향이 나는 아로마는 훌륭한 복합성을 제공하며, 최고의 큐베는 숙성 잠재력을 지닙니다. 이 와인들은 굴, 구운 생선 또는 염소 치즈와 완벽하게 어울립니다. 그라브 화이트 와인의 최고 빈티지: 1990, 1994, 1998, 2000, 2001, 2009, 2010...
페삭-레오냥
1987년부터 인정받은 페삭-레오냥 블랑 AOC는 그라브 북부의 약 260헥타르를 차지하며, 페삭, 레오냥, 탈랑스와 같은 마을에 위치합니다. 주요 품종은 아로마 신선함을 위한 소비뇽 블랑(평균 47%), 풍부함을 위한 세미용(52%), 그리고 소량의 뮈스카델 또는 소비뇽 그리입니다. 자갈, 모래, 석회질 점토, 암석으로 구성된 떼루아르는 랑드 숲이 보호하는 온화하고 습한 해양성 기후 아래에서 탁월한 배수를 제공합니다. 규정은 최소 밀도 6,500주/ha, 최대 수확량 54hl/ha, 수확 다음 해 3월 15일까지의 숙성을 요구합니다. 이 와인들은 맑은 황금색, 감귤류, 아카시아 꿀, 헤이즐넛, 토스트 향이 풍부한 노즈, 그리고 신선하고 과일향이 나는 복합적인 미각과 긴 피니시가 특징입니다. 종종 배럴에서 숙성되며, 최대 10년의 숙성 잠재력을 제공하고 해산물, 소스를 곁들인 생선 또는 하드 치즈와 완벽하게 어울립니다.
보르도 스위트 화이트 와인
소테른
그라브의 약 2,200헥타르에 위치한 소테른 AOC는 스위트 화이트 와인으로 세계적으로 유명합니다. 5개 마을(소테른, 바르삭, 봄므, 파르그, 프레냑)을 포함하며, 주로 귀부병에 민감한 세미용(75-80%), 소비뇽 블랑(15-20%), 뮈스카델(5%)을 사용합니다. 자갈-모래, 점토, 석회암 토양으로 구성된 떼루아르는 가론강과 시롱의 합류로 만들어진 독특한 미세 기후의 혜택을 받아 보트리티스 시네레아(귀부병)를 촉진합니다. 이것이 포도의 당분을 농축시켜 꿀, 살구, 마르멜로, 열대 과일, 향신료의 향이 나는 뛰어난 아로마 복합성을 지닌 와인을 만듭니다. 여러 차례에 걸쳐 손으로 수확하며, 소테른은 최소 당도 221g/L가 필요합니다. 장기 숙성 능력과 단맛과 산도의 균형으로 유명하며, 유명한 샤토 디켐을 포함한 이 와인들은 푸아그라, 과일 디저트 또는 로크포르와 같은 블루 치즈를 훌륭하게 돋보이게 합니다.
바르삭
소테르네 지역의 약 1,600헥타르에 위치한 바르삭 AOC는 바르삭 마을과 인근 4개 마을(봄므, 파르그, 프레냑, 소테른)에서 매우 섬세한 스위트 화이트 와인을 생산합니다. 점토-석회암 및 자갈 토양은 이러한 스위트 와인에 필수적인 귀부병의 발달을 촉진합니다. 주요 품종은 풍만함을 위한 세미용, 신선함을 위한 소비뇽 블랑, 꽃 향을 위한 뮈스카델입니다. 바르삭 와인은 단맛, 산도, 복합성의 균형이 특징이며 꿀, 설탕에 절인 감귤류, 살구의 아로마를 지닙니다. 바르삭 또는 소테른 AOC로 판매될 수 있지만, 바르삭은 특별한 섬세함이 특징입니다. 이 와인들은 디저트나 달콤-짭짤한 요리와 완벽하게 어울립니다.
루피악
소테른 맞은편 가론강 우안에 위치한 루피악 AOC는 동명의 마을에서 약 400헥타르에 걸쳐 있습니다. 스위트 와인 전용으로, 종종 귀부병의 영향을 받는 세미용, 소비뇽 블랑, 뮈스카델 품종을 사용합니다. 점토-석회암 및 자갈 토양은 꿀, 설탕에 절인 과일, 감귤류의 아로마와 아름다운 산도를 지닌 와인을 만듭니다. 엄격하게 통제된 수확량으로 루피악 와인은 소테른과 같은 더 명성 있는 AOC에 비해 훌륭한 가격 대비 품질을 제공합니다. 과일 디저트나 부드러운 치즈와 완벽하게 어울립니다.
카디약
앙트르-되-메르의 약 200헥타르에 위치한 카디약 AOC는 귀부병이 생긴 포도로 만든 스위트 화이트 와인 전용입니다. 22개 마을에 분포하며 점토-석회암 및 자갈 토양에 기반합니다. 주요 품종은 풍부함을 위한 세미용, 신선함을 위한 소비뇽 블랑, 꽃 향을 위한 뮈스카델입니다. 카디약 와인은 단맛, 산도, 복합성의 균형이 특징이며 설탕에 절인 과일, 꿀, 향신료의 아로마를 지닙니다. 숙성 잠재력이 뛰어나 저렴한 스위트 와인을 좋아하는 애호가들에게 이상적인 선택입니다.
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