쥬브레 샹베르탱 (Gevrey Chambertin)에 위치한 도멘 클로드 뒤가 (Domaine Claude Dugat)는 석회질 및 점토-석회질 토양에 6헥타르에 걸쳐 있으며, 합리적 농법에 바이오다이나믹 실험을 더하고 있습니다. 클로드 뒤가 (Claude Dugat)가 수년간 운영한 후, 현재는 그의 세 자녀에게 경영권을 넘겼습니다. 도멘의 와인은 집중도가 높고, 과일향이 풍부하며, 육감적이고 오크향이 강한 와인입니다. 자녀들의 합류로 도멘 클로드 뒤가는 더 섬세한 스타일과 덜 강조된 숙성 방식으로 현대화되고 있습니다.
클로드 뒤가 도멘의 역사는 19세기부터 쥬브레-샹베르탱에 깊이 뿌리내린 부르고뉴 포도재배자 가문의 역사와 불가분의 관계입니다. 1991년 클로드 뒤가가 현재의 형태로 설립한 이 도멘은 그 기원이 훨씬 더 오래전으로 거슬러 올라가며, 처음에는 포도를 네고시앙에 판매하던 포도재배 노동자들의 가족 전통에서 비롯되었습니다. 이 긴 서사의 계승자인 클로드는 1990년대 초에 자신의 와인을 직접 병입하고 판매하기로 결정하면서 결정적인 전환점을 맞이했습니다. 이 대담한 선택은 도멘을 국제 무대로 끌어올렸고, 부르고뉴 와인 애호가들에게 빼놓을 수 없는 기준점으로 변모시켰습니다.
도멘의 요람은 13세기로 거슬러 올라가는 역사적인 건물인 “셀리에 오 딤”(Cellier aux Dîmes)으로, 클로드의 아버지인 모리스 뒤가가 1956년에 인수했습니다. 한때 교회에 바쳐질 농업 십일조를 보관하는 데 사용되었던 이 상징적인 장소는 갈로-로마 시대로 거슬러 올라가는 유적을 보존하고 있어 와인 생산에 신비로운 차원을 더합니다. 클로드는 아내 마리-테레즈와 함께 모범적인 겸손함과 흔들림 없는 헌신으로 도멘을 인정의 정점으로 끌어올렸습니다. 오늘날 새로운 세대가 바통을 이어받고 있습니다: 클로드의 세 자녀인 베르트랑, 라에티시아, 잔느가 2015년부터 운영을 이끌고 있습니다. 베르트랑은 주로 양조장을 감독하고, 그의 자매들은 포도밭을 관리하며, 가족 유산을 보존하면서 현대적인 감각을 불어넣고 있습니다. 이 조화로운 전환은 독특한 스타일의 연속성을 보장하며, 각 빈티지는 소중히 여겨지는 테루아르의 이야기를 전합니다.
클로드 뒤가 도멘의 테루아르와 포도밭
클로드 뒤가 도멘에서는 테루아르가 왕이며, 쥬브레-샹베르탱의 각 구획은 피노 누아의 영혼을 드러내기 위해 절대적인 존중으로 다뤄집니다. 6헥타르의 포도밭 중 3헥타르는 소유지이고 3헥타르는 완전한 통제 하에 임대한 것으로, 코트 드 뉘의 전형적인 점토와 자갈이 풍부한 석회질 토양의 혜택을 받습니다. 이 부르고뉴 테루아르는 와인에 우아한 미네랄리티, 뛰어난 섬세함, 그리고 그들을 구별하는 신선함을 부여합니다. 평균 수령 40년의 포도나무들은 1910년에 심어진 지역에서 가장 오래된 나무들을 포함하며, 작고 농축된 열매를 생산하여 비교할 수 없는 아로마 강도를 제공합니다.
2013년부터 도멘은 화학 비료와 제초제를 배제하고 지속 가능하고 유기농적이며 바이오다이내믹한 포도재배 방식을 채택하고 있습니다. 접근 방식은 미니멀리즘입니다: 포도의 품질을 극대화하기 위해 포도밭에서 “가벼운 손길”을 사용하며, 자연스러운 농축을 촉진하기 위해 수확량을 제한합니다. 수동으로 이루어지는 조기 수확은 실험실 분석이 아닌 맛으로 결정되며, 더운 여름에도 산도를 보존하고 과숙을 피합니다. 상징적인 부지로는: 클로 생-자크와 경계를 이루는 남서향 경사지의 프리미에 크뤼 라보 생-자크; 암설이 있는 평지의 크레피요; 비옥한 토양으로 채워진 옛 채석장 부지인 라 페리에르; 그리고 철분이 풍부한 붉은 석회질 토양의 샤름-샹베르탱(0.31ha), 얕은 토양의 원형극장 하부에 위치한 그리오트-샹베르탱(0.16ha), 습한 해에 이상적인 척박한 토양의 샤펠-샹베르탱과 같은 그랑 크뤼들이 있습니다. 이 뛰어난 부르고뉴 테루아르는 클로드 뒤가 도멘의 와인을 숙성을 위한 와인 구매에 이상적인 선택으로 만들며, 쥬브레-샹베르탱의 순수하고 뉘앙스 있는 표현을 제공합니다.
클로드 뒤가 도멘의 양조
클로드 뒤가 도멘의 양조는 테루아르가 표현될 수 있도록 비개입 철학에 충실한 정제된 예술입니다. 모든 포도는 100% 제경하여 부드러운 추출을 촉진하고 풀 같은 향을 피합니다. 발효는 콘크리트 탱크에서 진행되며, 산소화를 제한하고 신선함을 보존하기 위해 펌프 오버보다 선호되는 하루 두 번의 부드러운 피주아주를 거칩니다. 약 2주간의 탱크 후, 주스는 말로락틱 발효와 숙성을 위해 배럴에 넣기 전에 이틀간 침전됩니다.
프랑수아 프레르 통 제조소에서 공급하는 배럴 숙성은 큐베에 따라 다릅니다: 부르고뉴 루주는 새 오크통이 없고, 쥬브레-샹베르탱 빌라주는 40%, 프리미에와 그랑 크뤼는 최대 100%입니다. 이러한 풍성한 사용에도 불구하고, 적당한 추출과 오크 영향을 줄이는 방향으로 진화한 스타일 덕분에 와인은 과도한 오크 특성을 보이지 않고 흡수합니다. 샤프탈리제이션, 산성화 또는 과도한 황화물 처리 없이, 그리고 청징이나 여과 없이 와인은 자연스러운 진정성을 보존하며, 때때로 병에 약간의 침전물이 있습니다 - 이는 세심한 취급의 표시입니다. 15-18개월의 숙성은 역사적인 반지하 셀러에서 시작하여 더 시원한 셀러에서 진행되며, 강렬함과 섬세함을 결합한 균형 잡힌 와인을 생산합니다. 전통적인 부르고뉴 양조를 추구하는 와인 구매 애호가들에게 클로드 뒤가 도멘은 훌륭하게 숙성될 준비가 된 모범적인 순수성의 큐베를 제공합니다.
클로드 뒤가 도멘의 큐베들
클로드 뒤가 도멘은 모두 피노 누아에서 생산된 제한적이지만 명성 있는 큐베 라인업을 제안하며, 연간 약 24,000병으로 한정되어 각 와인 구매를 특권으로 만듭니다.
부르고뉴 루주: 접근 가능한 엔트리 레벨로, 이 와인은 쥬브레-샹베르탱의 포도나무에서 생산됩니다. 새 오크통 없이 숙성되며, 신선한 적과실의 향과 균형 잡힌 구조로 순수하고 즉각적인 과실미를 제공합니다. 젊은 상태에서 시음하기에 이상적이며, 부르고뉴 테루아르의 우아한 단순함을 구현합니다.
쥬브레-샹베르탱 빌라주: 마을의 여러 구획을 블렌딩하여 40% 새 오크통에서 숙성됩니다. 이 와인은 균형 잡힌 숙성도로 매혹하며, 건포도와 체리를 연상시키는 즙이 많은 과실미에 생생한 산도와 섬세한 타닌을 지니고 있습니다. 쥬브레-샹베르탱 스타일을 탐구하기에 완벽하며, 5-10년의 숙성을 위해 신선함과 깊이를 결합합니다.
쥬브레-샹베르탱 프리미에 크뤼: 크레피요(비옥한 토양의 평지)와 라 페리에르(옛 채석장)의 주요 블렌드로, 75% 새 오크통에서 숙성됩니다. 꽃향과 스파이스 향이 나며, 장미와 아삭한 과실의 아로마를 지니고 있으며, 농축보다는 섬세함에 초점을 맞추어 침샘을 자극하고 역동적인 질감을 제공합니다. 프리미에 크뤼 애호가들을 위한 세련된 선택입니다.
쥬브레-샹베르탱 프리미에 크뤼 라보 생-자크: 클로 생-자크와 인접한 남서향 경사지에서 생산되며, 100% 새 오크통에서 숙성됩니다. 이 크뤼는 작약과 순수한 과실의 향을 발산하며, 입안에서 빛나는 밀도와 곧은 구조를 지니고 있습니다. 깊이 있고 뉘앙스가 풍부하여 프리미에 크뤼의 탁월함을 대표하며, 장기 숙성을 위해 만들어졌습니다.
샤름-샹베르탱 그랑 크뤼: 철분이 풍부한 붉은 석회질 토양의 0.31ha 구획에서 생산되며, 100% 새 오크통에서 숙성됩니다. 밀도 있고 견고하며, 순수한 과실미와 침샘을 자극하는 산도를 지니고 있으며, 세련된 타닌과 시간이 지나면서 열리는 내향적인 질감을 드러냅니다. 강력한 그랑 크뤼로, 컬렉터들에게 이상적입니다.
샤펠-샹베르탱 그랑 크뤼: 척박한 토양의 7ha 부지에서 생산되며, 샤펠과 레 제모 리유-디를 포함하고, 100% 새 오크통에서 숙성됩니다. 이 와인은 서늘한 빈티지에서 탁월하며, 미네랄 우아함으로 균형 잡힌 견고함을 제공합니다. 때때로 1910년의 오래된 포도나무에서 생산되는 (한정판 큐베 라 샤펠) 이 와인은 뛰어난 숙성을 위해 만들어졌습니다.
그리오트-샹베르탱 그랑 크뤼: 2.73ha의 크뤼에서 가장 작은 구획(0.16ha)에서 생산되며, 원형극장의 얕은 토양에서 재배됩니다. 100% 새 오크통에서 숙성되며, 과실과 작약이 폭발적으로 나타나고, 벨벳 같고 부드러운 질감을 지닙니다. 우아하고 활기차며, 여성스러움과 복잡성으로 탐나는 희귀한 보석입니다.
2018년에 출시된 큐베 라 마리에 대한 특별 언급: 벨벳 같고 풍성하며, 라인업에 부드러움을 더합니다.
요약하자면, 클로드 뒤가 도멘은 부르고뉴 와인의 정수를 대표하며, 각 병은 뛰어난 테루아르와 숙련된 양조의 살아있는 증거입니다. 저희 뱅 에 밀레짐에서 경쟁력 있는 가격으로 이 희귀품들을 즐기시어 귀하의 와인 셀러를 풍성하게 하십시오. 지금 바로 클로드 뒤가 도멘의 와인을 발견하시고 쥬브레-샹베르탱의 진정성에 매료되십시오!
