Puffeney

Die Weine des Domaine Puffeney: Kauf zum besten Preis

Das Domaine Puffeney ist eine der bedeutendsten historischen Unterschriften des Weinbaugebiets im Jura, eingebettet in Montigny les Arsures, der Hauptstadt des Trousseau im Herzen der Appellation Arbois. Das 1962 von Jacques Puffeney gegründete Weingut, dem der Beiname "Papst von Arbois" verliehen wurde, hat sich dank seiner Weine von bemerkenswerter Reinheit, Authentizität und Langlebigkeit als weltweite Referenz etabliert. Seit dem Rückzug von Jacques Puffeney im Jahr 2014 sind seine Weine sowie jene aus seiner erhaltenen kleinen Parzelle bei Sammlern und Sommeliers aus aller Welt nach wie vor sehr begehrt. 

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Jacques Puffeney Arbois Poulsard 1993
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Jura | Arbois

Jacques Puffeney Arbois Poulsard 1993

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Geschichte des Domaine Puffeney

Die Geschichte des Domaine Puffeney ist die eines Mannes und eines dem Jura gewidmeten Lebens. Jacques Puffeney, Sohn eines Weinarbeiters aus Montigny-les-Arsures, keltert seinen ersten Wein im Alter von siebzehn Jahren. Im Jahr 1962, mit gerade zwanzig Jahren, vinifiziert er seinen ersten Jahrgang auf dem Gut und produziert damals nur zwölf Hektoliter. Um seinen Lebensunterhalt zu verdienen, arbeitet er parallel als "Comté-Einreiber" und beteiligt sich an der Herstellung des berühmten Käses seiner Region. Jahr für Jahr erwirbt er geduldig Parzellen, bis er ein Gut von nahezu 6 bis 7 Hektar aufgebaut hat, ausschließlich in der Appellation Arbois.

Mehr als fünfzig Ernten, unerschütterliche Strenge und außergewöhnliche Beherrschung der jurassischen Rebsorten brachten ihm den Spitznamen "Pape d'Arbois" ein, verliehen von seinen Berufskollegen. Im Jahr 2014, zu Beginn seiner siebziger Jahre, geht Jacques Puffeney in den Ruhestand und überträgt 4,25 Hektar Reben an das Domaine du Pélican, Eigentum des Marquis d'Angerville, eines berühmten Winzers aus Volnay in der Bourgogne. Er behält jedoch etwas mehr als einen Hektar, ein kostbares Kleinod, das er mit einem seiner Neffen, Frédéric Puffeney, teilt. Seine Flaschen, die zu Kultobjekten geworden sind, werden heute in aller Welt gesucht.

Terroirs und Reben des Domaine Puffeney

Das historische Weinberg des Domaine Puffeney ruht auf den herrlichen Mergelterroirs von Montigny-les-Arsures, Arbois und Villette-les-Arbois. Die typisch jurassischen Böden bestehen hauptsächlich aus blauen und grauen Mergeln des Lias, ergänzt durch tonig-kalkhaltige Böden und Steinschutt. Diese einzigartige Geologie, verbunden mit dem kontinentalen, teils alpinen Klima des Juras, verleiht den Weinen ihre mineralische Identität, ihre Spannung und ihre nahezu unendliche Lagerfähigkeit.

Die historischen 6 bis 7 Hektar, aufgeteilt auf etwa ein Dutzend sorgfältig ausgewählter Parzellen, beherbergten die gesamte Palette der jurassischen Rebsorten: Savagnin und Chardonnay für die Weißweine, Poulsard (oder Ploussard), Trousseau und Pinot Noir für die Rotweine. Der Savagnin, auf den tiefsten Mergelböden gepflanzt, wird bei voller Reife geerntet und bildet den Grundstoff für die großen Vins Jaunes des Gutes. Der Trousseau, die Königsrebsorte von Montigny-les-Arsures, gedeiht auf den nach Süden exponierten Kiesböden der Bérangères. Die Arbeit im Weinberg ist traditionell, im Sinne eines nachhaltigen Weinbaus, mit ständiger Aufmerksamkeit für den Respekt des Bodens und die optimale Reife der Trauben.

Vinifikationen des Domaine Puffeney

Im Keller hat Jacques Puffeney stets eine möglichst traditionelle und natürliche Vinifikation praktiziert. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, mit besonderer Sorgfalt für die optimale Reife der Trauben. Die Trauben werden anschließend schonend gepresst, und die Gärung verläuft mithilfe indigener Hefen, wobei die typisch jurassischen Stämme erhalten bleiben. Die Arbeit auf der Hefe wird ohne Vorklärung durchgeführt, stets im Sinne der Authentizität.

Die Savagnins werden in alten Eichenfuderfässern ausgebaut, so lange wie nötig, um den Anforderungen des Meisters des Vin Jaune zu genügen. Der Schleier, jener Hefeschleier, der sich während des Ausbaus ohne Auffüllen an der Oberfläche des Weines bildet, wird hier wahrhaft verherrlicht. Die Weine unter Schleier des Domaine Puffeney erreichen eine ganz außergewöhnliche Komplexität, in der Noten von grüner Walnuss, Reinetteapfel, Curry und Gewürzen mit einer nahezu unsterblichen Säure verschmelzen. Die Weine werden ohne Schönung und Filtration vinifiziert, und der Schwefeleinsatz ist auf ein absolutes Minimum beschränkt.

Die Cuvées des Domaine Puffeney

Arbois Vin Jaune: mythische Cuvée des Gutes, zu 100 % aus Savagnin vinifiziert, der gemäß der großen jurassischen Tradition sechs Jahre und drei Monate unter Schleierhefen in Eichenfässern ohne Auffüllen ausgebaut wird. Leuchtend goldene Robe, breite und sehr aromatische Nase mit Zitrusfrüchten, Gewürzen, Walnuss und Reinetteapfel. Vollmundiger, äußerst feiner Gaumen mit unendlicher Tiefe und einem Lagerpotenzial von fünfzig Jahren und mehr. Ein absoluter Höhepunkt des Juras.

Cuvée Sacha: subtiles Assemblage aus Savagnin unter Schleierhefen und Chardonnay, etwa achtundvierzig Monate in 600-Liter-Demi-Muids ausgebaut, mit regelmäßigem Auffüllen beim Chardonnay. Vinifikation ohne Schwefel, ohne Filtration und ohne Schönung. Leuchtend goldene Robe, elegante Nase mit frischen Walnüssen, weißen Früchten, Haselnuss und feinen oxidativen Noten. Lebhafter, salziger und komplexer Gaumen, langer und ausdrucksstarker Abgang. Eine begehrte Cuvée, ideal zu raffinierten Gerichten.

Trousseau Les Bérangères: emblematische Cuvée des Gutes, aus einer nach Süden exponierten Parzelle auf fetten Kiesböden, reich an Kalk und Ton. Aus 100 % Trousseau vinifiziert, wird sie etwa achtzehn Monate in großen Fuderfässern ausgebaut. Hellrubinrote Robe, komplexe Nase mit Kirsche, frischen roten Früchten, getrockneten Blüten, Kakao und feinen Mineraltönen. Delikater, lebhafter Gaumen mit feinen Tanninen und großer Reinheit. Eine absolute Referenz des jurassischen Trousseau.

Bérangères Blanc: seltenes Assemblage aus Chardonnay (häufig 2015) und Savagnin (häufig 2013), entstanden aus dem späten Genie von Jacques Puffeney. Geradliniger, gespannter, salziger Wein mit dichter Substanz und einem Abgang von großer Reinheit. Eine seltene Flasche, die von Sammlern begehrt wird.

Arbois Savagnin: Cuvée aus 100 % Savagnin, mehrere Jahre unter Schleierhefen in alten Eichenfässern gereift. Goldgelbe Robe, herrliche Nase mit Trockenfrüchten, Reinetteapfel, Walnuss und Zitrustönen, eingehüllt in ein feines rauchiges Holzaroma. Langer, feingliedriger, geschmeidiger und fast öliger Gaumen, der den Gaumen auskleidet. Die Walnuss dominiert im Abgang mit großer aromatischer Komplexität.

Arbois Chardonnay: Cuvée aus 100 % aufgefülltem Chardonnay, in Eichenfässern ausgebaut, die die Frische und Spannung der jurassischen Böden perfekt zum Ausdruck bringt. Die Nase öffnet sich mit Aromen von weißen Früchten (Apfel, Birne), abgerundet durch einen Hauch Zitrus, der Gaumen ist geradlinig, üppig, von einer schönen Säure getragen und von einer sehr feinen und eleganten oxidativen Note geprägt.

Poulsard "M": Cuvée aus Poulsard (oder Ploussard), einer autochthonen Rebsorte mit dünner Schale und heller Farbe. Klarer und leuchtender Wein, mit einer Nase aus frischen roten Früchten, Walderdbeere und sanften Gewürzen, mit einem geschmeidigen, erfrischenden und präzisen Gaumen. Ein schöner Einstieg in die Welt der Rotweine des Juras.

Arbois Pinot Noir: Cuvée aus 100 % Pinot Noir, eine Hommage an die Königsrebsorte der Bourgogne im jurassischen Stil. Dunkle Robe, intensive Nase mit schwarzen Früchten, kleinen Beeren und Cassis-Likör, Gaumen mit runden, polierten Tanninen strukturiert. Ein Lagerwein, ideal zu Fleisch in Sauce, Pastete oder kräftigen Käsesorten.

Arbois Vieilles Vignes (Rotwein): Assemblage der drei autochthonen roten Rebsorten des Juras, Trousseau, Poulsard und Pinot Noir, aus den ältesten Reben des Gutes. Hellrubinrote Robe, dezente Nase mit roten Früchten und Gewürzen, feiner, ausgewogener und anhaltender Gaumen. Ein zeitloser Ausdruck der jurassischen Rebsorten.

Vin de Paille: seltener und kostbarer Süßwein des Gutes, hergestellt aus Trauben der Sorten Savagnin, Poulsard und Trousseau, die vor der Pressung mehrere Wochen auf Gestellen getrocknet werden. Aprikosenfarbe, intensiv aromatische Nase mit Feige, kandierter Aprikose, Honig, Gewürzen und Gewürznelke. Runder, harmonischer, leicht kandierter Gaumen mit einem Reichtum, der durch eine hervorragende Säure perfekt ausbalanciert wird.

Macvin du Jura: traditioneller Mistell des Juras, aus frischem Traubenmost, der mit Tresterbrand aus dem Jura gemutiert und mehr als ein Jahr im Fass ausgebaut wird. Bernsteinfarbene Robe, Nase mit kandierten Früchten, Honig, Gewürzen und Walnuss, weicher, geschmeidiger und warmer Gaumen. Zum Aperitif, zu Foie gras oder Schokoladendesserts zu genießen.

L'Oubliée: vertrauliche Cuvée aus Savagnin, drei Jahre unter Schleierhefen ausgebaut, von Jacques Puffeney experimentell lanciert. Ein einzigartiger Wein, der zwischen dem klassischen Savagnin und dem Vin Jaune anzusiedeln ist, mit dosierter oxidativer Komplexität und großer Finesse. Eine seltene Flasche, Frucht der Erfindungsgabe des Papstes von Arbois.

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