Puffeney

Os vinhos do Domaine Puffeney: compra ao melhor preço

O Domaine Puffeney é uma das maiores referências históricas do vinhedo do Jura, situado em Montigny les Arsures, capital do Trousseau no coração da denominação Arbois. Fundado em 1962 por Jacques Puffeney, apelidado de "Papa de Arbois", o domínio se consolidou como uma referência mundial graças a vinhos de uma pureza, autenticidade e longevidade notáveis. Desde a aposentadoria de Jacques Puffeney em 2014, seus vinhos e os provenientes de sua pequena parcela preservada continuam sendo procurados por colecionadores e sommeliers do mundo inteiro. 

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Nota Bettane & Desseauve

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Jacques Puffeney Arbois Poulsard 1993
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Tinto
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Jura | Arbois

Jacques Puffeney Arbois Poulsard 1993

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História do Domaine Puffeney

A história do Domaine Puffeney é a de um homem e de uma vida dedicada ao Jura. Jacques Puffeney, filho de um operário viticultor de Montigny les Arsures, elabora o seu primeiro vinho aos dezassete anos. Em 1962, com apenas vinte anos, vinifica o seu primeiro milésimo no domínio, produzindo então apenas doze hectolitros. Para ganhar a vida, trabalha paralelamente como "saleur de Comté", participando na elaboração do famoso queijo da sua região. Ano após ano, adquire pacientemente parcelas, até constituir um domínio de cerca de 6 a 7 hectares, exclusivamente na appellation Arbois.

Mais de cinquenta vindimas, um rigor sem falhas e um domínio excecional das castas jurassianas valem-lhe o apelido de "Papa de Arbois", dado pelos seus pares. Em 2014, às vésperas dos seus setenta anos, Jacques Puffeney aposenta-se e cede 4,25 hectares de vinhas ao Domaine du Pélican, propriedade do marquês d'Angerville, célebre vitivinicultor de Volnay na Borgonha. Conserva, no entanto, um pouco mais de um hectare, precioso tesouro que partilha com um dos seus sobrinhos, Frédéric Puffeney. As suas garrafas, tornadas objetos de culto, são hoje procuradas em todo o mundo.

Terroirs e Vinhas do Domaine Puffeney

O histórico vinhedo do Domaine Puffeney assenta nos magníficos terroirs margosos de Montigny les Arsures, Arbois e Villette les Arbois. Os solos, tipicamente jurassianos, compõem-se essencialmente de margas azuis e cinzentas do Lias, complementadas por solos argilo-calcários e cascalhos pedregosos. Esta geologia singular, aliada ao clima continental com tendência de montanha do Jura, confere aos vinhos a sua identidade mineral, a sua tensão e a sua capacidade de guarda quase infinita.

Os históricos 6 a 7 hectares, distribuídos em uma dúzia de parcelas cuidadosamente selecionadas, abrigavam a totalidade da paleta das castas jurassianas: Savagnin e Chardonnay para os brancos, Poulsard (ou Ploussard), Trousseau e Pinot Noir para os tintos. O Savagnin, plantado nas margas mais profundas, é colhido em plena maturidade e constitui a matéria-prima dos grandes Vins Jaunes do domínio. O Trousseau, casta rainha de Montigny les Arsures, desenvolve-se nos solos pedregosos expostos a sul das Bérangères. O trabalho na vinha é tradicional, em agricultura racional, com atenção permanente ao respeito pelo solo e à maturidade ideal das uvas.

Vinificações do Domaine Puffeney

Na adega, Jacques Puffeney sempre praticou uma vinificação o mais tradicional e natural possível. As vindimas são inteiramente manuais, com especial atenção à maturidade ideal dos cachos. As uvas são depois prensadas delicadamente, e a fermentação decorre graças às leveduras indígenas, preservando as estirpes tipicamente jurassianas. O trabalho sobre as borras é conduzido sem desbourbage, numa preocupação permanente de autenticidade.

Os Savagnins são envelhecidos em velhos tonéis de carvalho, durante todo o tempo necessário para responder às exigências do mestre do Vin Jaune. O véu, esse véu de leveduras que se forma à superfície do vinho durante o envelhecimento sem ouillage, é aqui verdadeiramente magnificado. Os vinhos sob véu do Domaine Puffeney atingem uma complexidade absolutamente excecional, onde as notas de noz verde, maçã reineta, caril e especiarias se mesclam com uma acidez quase imortal. Os vinhos são vinificados sem colagem nem filtração, e o uso do enxofre é limitado ao estritamente necessário.

As cuvées do Domaine Puffeney

Arbois Vin Jaune: cuvée mítica do domínio, elaborada a 100% a partir de Savagnin envelhecido sob véu durante seis anos e três meses em tonel de carvalho sem ouillage, segundo a grande tradição jurassiana. Cor dourada brilhante, nariz amplo e muito aromático nos citrinos, especiarias, noz e maçã reineta. Boca completa, toda em finesse, com profundidade infinita e potencial de guarda de cinquenta anos e mais. Um cume absoluto do Jura.

Cuvée Sacha: assemblage subtil de Savagnin sob véu e de Chardonnay, envelhecido durante cerca de quarenta e oito meses em demi-muids de 600 litros com ouillage regular no Chardonnay. Vinificação sem enxofre, sem filtração nem colagem. Cor dourada brilhante, nariz elegante de nozes frescas, frutas brancas, avelã e finas notas oxidativas. Boca vibrante, salina e complexa, final longo e expressivo. Uma cuvée procurada, perfeita com pratos refinados.

Trousseau Les Bérangères: cuvée emblemática do domínio, proveniente de uma parcela exposta a sul em solos pedregosos ricos em calcário e argila. Vinificada a 100% em Trousseau, é envelhecida cerca de dezoito meses em grandes tonéis. Cor rubi claro, nariz complexo de cereja, frutas vermelhas frescas, flores secas, cacau e sutis notas minerais. Boca delicada, viva, com taninos finos e grande pureza. Uma referência absoluta do Trousseau jurassiano.

Bérangères Blanc: assemblage raro de Chardonnay (frequentemente 2015) e de Savagnin (frequentemente 2013), nascido do génio tardio de Jacques Puffeney. Vinho reto, tenso, salino, com matéria densa e final de grande pureza. Uma garrafa confidencial e procurada pelos colecionadores.

Arbois Savagnin: cuvée 100% Savagnin envelhecida sob véu durante vários anos em velhos tonéis de carvalho. Cor amarela tendendo ao dourado, nariz magnífico de frutas secas, maçã reineta, nozes e notas cítricas, envolta num sutil fumado amadeirado. Boca persistente, mais longa que larga, untuosa e quase oleosa, que reveste o palato. A noz domina no final, com uma grande complexidade aromática.

Arbois Chardonnay: cuvée 100% Chardonnay ouillé, envelhecida em tonel de carvalho, que exprime perfeitamente a frescura e a tensão dos solos jurassianos. O nariz abre-se em aromas de frutas brancas (maçã, pera) realçados por um toque de citrinos, a boca é reta, ampla, sustentada por uma bela acidez e marcada por um toque oxidativo muito leve e elegante.

Poulsard "M": cuvée em Poulsard (ou Ploussard), casta autóctone de pele fina e cor leve. Vinho claro e luminoso, com nariz de frutas vermelhas frescas, morango silvestre e especiarias suaves, boca fresca, desaltarantante e precisa. Uma bela introdução ao universo dos tintos do Jura.

Arbois Pinot Noir: cuvée 100% Pinot Noir, homenagem à casta rainha da Borgonha interpretada à moda jurassiana. Cor escura, nariz intenso de frutas negras, pequenas bagas e licor de groselha, boca estruturada por taninos redondos e patinados. Vinho de guarda, ideal com carnes em molho, patê ou queijos de caráter.

Arbois Vieilles Vignes (tinto): assemblage das três castas tintas autóctones do Jura, Trousseau, Poulsard e Pinot Noir, provenientes das vinhas mais antigas do domínio. Cor rubi claro, nariz delicado de frutas vermelhas e especiarias, boca fina, equilibrada e persistente. Uma expressão intemporal das castas jurassianas.

Vin de Paille: vinho doce raro e precioso do domínio, elaborado a partir de uvas Savagnin, Poulsard e Trousseau secas em grades durante várias semanas antes da prensagem. Cor de damasco, nariz intensamente aromático de figo, damasco confitado, mel, especiarias e cravo-da-índia. Boca redonda, harmoniosa, ligeiramente confitada, com uma riqueza perfeitamente equilibrada por uma soberba acidez.

Macvin du Jura: mistela tradicional do Jura, a base de mosto de uva fresco mutado com aguardente de marc do Jura, envelhecida em tonel durante mais de um ano. Cor âmbar, nariz de frutas confitadas, mel, especiarias e nozes, boca doce, untuosa e calorosa. A degustar como aperitivo, com foie gras ou sobremesas de chocolate.

L'Oubliée: cuvée confidencial em Savagnin envelhecido sob véu durante três anos, lançada de forma experimental por Jacques Puffeney. Vinho singular que se situa entre o Savagnin clássico e o Vin Jaune, com uma complexidade oxidativa moderada e uma grande finesse. Uma garrafa rara, fruto da inventividade do Papa de Arbois.

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