Puffeney

Os vinhos do Domaine Puffeney: compra ao melhor preço

O Domaine Puffeney é uma das maiores referências históricas do vinhedo do Jura, situado em Montigny les Arsures, capital do Trousseau no coração da denominação Arbois. Fundado em 1962 por Jacques Puffeney, apelidado de "Papa de Arbois", o domínio se consolidou como uma referência mundial graças a vinhos de uma pureza, autenticidade e longevidade notáveis. Desde a aposentadoria de Jacques Puffeney em 2014, seus vinhos e os provenientes de sua pequena parcela preservada continuam sendo procurados por colecionadores e sommeliers do mundo inteiro. 

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Nota Bettane & Desseauve

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Jacques Puffeney Arbois Poulsard 1993
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Tinto
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Jura | Arbois

Jacques Puffeney Arbois Poulsard 1993

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História do Domaine Puffeney

A história do Domaine Puffeney é a de um homem e de uma vida consagrada ao Jura. Jacques Puffeney, filho de um operário viticultor de Montigny les Arsures, elabora o seu primeiro vinho aos dezassete anos. Em 1962, com apenas vinte anos, vinifica o seu primeiro milésimo no domínio, produzindo então apenas doze hectolitros. Para ganhar a vida, trabalha em paralelo como "saleur de Comté", participando na elaboração do famoso queijo da sua região. Ano após ano, adquire pacientemente parcelas, até constituir um domaine de cerca de 6 a 7 hectares, exclusivamente na denominação Arbois.

Mais de cinquenta vindimas, um rigor irrepreensível e um domínio excecional das castas do Jura valem-lhe o apelido de "Papa de Arbois", dado pelos seus pares. Em 2014, às vésperas dos seus setenta anos, Jacques Puffeney aposenta-se e cede 4,25 hectares de vinhas ao domaine du Pélican, propriedade do marquês d'Angerville, célebre vitivinicultor de Volnay na Borgonha. Conserva, no entanto, pouco mais de um hectare, precioso tesouro que partilha com um dos seus sobrinhos, Frédéric Puffeney. As suas garrafas, tornadas objetos de culto, são hoje procuradas em todo o mundo.

Terroirs e Vinhas do Domaine Puffeney

O vinhedo histórico do Domaine Puffeney assenta nos magníficos terroirs de marga de Montigny les Arsures, Arbois e Villette les Arbois. Os solos, tipicamente do Jura, compõem-se essencialmente de margas azuis e cinzentas do Lias, complementadas por solos argilo-calcários e detritos pedregosos. Esta geologia singular, aliada ao clima continental com tendência montanhosa do Jura, confere aos vinhos a sua identidade mineral, a sua tensão e a sua capacidade de guarda quase infinita.

Os históricos 6 a 7 hectares, distribuídos em uma dúzia de parcelas cuidadosamente selecionadas, acolhiam a totalidade da paleta das castas do Jura: Savagnin e Chardonnay para os brancos, Poulsard (ou Ploussard), Trousseau e Pinot Noir para os tintos. O Savagnin, plantado nos margas mais profundas, é colhido em plena maturidade e constitui a matéria-prima dos grandes Vinhos Amarelos do domínio. O Trousseau, casta rei de Montigny les Arsures, floresce nos solos pedregosos expostos a sul das Bérangères. O trabalho na vinha é tradicional, em agricultura sustentável, com uma atenção permanente ao respeito pelo solo e à maturidade ideal das uvas.

Vinificações do Domaine Puffeney

Na adega, Jacques Puffeney sempre praticou uma vinificação o mais tradicional e o mais natural possível. As vindimas são inteiramente manuais, com uma atenção particular à maturidade ideal dos cachos. As uvas são depois prensadas delicadamente, e a fermentação decorre graças às leveduras indígenas, conservando as cepas tipicamente do Jura. O trabalho das borras é conduzido sem desbourbage, numa preocupação permanente de autenticidade.

Os Savagnins são envelhecidos em velhos tonéis de carvalho, durante o tempo necessário para satisfazer as exigências do mestre do Vinho Amarelo. O véu, esse véu de leveduras que se forma na superfície do vinho durante o envelhecimento sem ouillage, é aqui verdadeiramente magnificado. Os vinhos sob véu do Domaine Puffeney atingem uma complexidade verdadeiramente excecional, onde as notas de noz verde, de maçã reineta, de caril e de especiarias se misturam a uma acidez quase imortal. Os vinhos são vinificados sem colagem nem filtração, e o aporte de enxofre é limitado ao estrito mínimo.

As cuvées do Domaine Puffeney

Arbois Vin Jaune: cuvée mítica do domínio, elaborada a 100% a partir de Savagnin envelhecido sob véu durante seis anos e três meses em barril de carvalho sem ouillage, segundo a grande tradição do Jura. Cor ouro brilhante, nariz amplo e muito aromático de citrinos, especiarias, nozes e maçã reineta. Boca completa, toda em fineza, de profundidade infinita e com potencial de guarda de cinquenta anos e mais. Um cume absoluto do Jura.

Cuvée Sacha: assemblage subtil de Savagnin sob véu e de Chardonnay, envelhecido durante cerca de quarenta e oito meses em demi-muids de 600 litros com ouillage regular no Chardonnay. Vinificação sem enxofre, sem filtração nem colagem. Cor ouro brilhante, nariz elegante de nozes frescas, frutos brancos, avelã e finas notas oxidativas. Boca vibrante, salina e complexa, final longo e expressivo. Uma cuvée procurada, perfeita com pratos refinados.

Trousseau Les Bérangères: cuvée emblemática do domínio, proveniente de uma parcela exposta a sul em solos pedregosos ricos em calcário e argila. Vinificada em 100% Trousseau, é envelhecida cerca de dezoito meses em tonéis de grande dimensão. Cor rubi claro, nariz complexo de cereja, frutos vermelhos frescos, flores secas, cacau e notas minerais subtis. Boca delicada, viva, com taninos finos e grande pureza. Uma referência absoluta do Trousseau do Jura.

Bérangères Blanc: assemblage raro de Chardonnay (frequentemente 2015) e de Savagnin (frequentemente 2013), nascido do génio tardio de Jacques Puffeney. Vinho direito, tenso, salino, de matéria densa e final de grande pureza. Uma garrafa confidencial e procurada pelos colecionadores.

Arbois Savagnin: cuvée 100% Savagnin envelhecida sob véu durante vários anos em velhos tonéis de carvalho. Cor amarela tendendo ao dourado, nariz magnífico de frutas secas, maçã reineta, nozes e notas cítricas, envolto em um sutil defumado amadeirado. Boca traçante, mais longa do que larga, untuosa e quase oleosa, que reveste o palato. A noz domina no final, em uma grande complexidade aromática.

Arbois Chardonnay: cuvée 100% Chardonnay ouillé, envelhecida em barril de carvalho, que exprime perfeitamente a frescura e a tensão dos solos do Jura. O nariz abre em aromas de frutos brancos (maçã, pera) realçados por um toque de citrinos, a boca é direita, ampla, sustentada por uma bela acidez e marcada por um levíssimo e elegante toque oxidativo.

Poulsard "M": cuvée em Poulsard (ou Ploussard), casta autóctone de casca fina e cor clara. Vinho límpido e luminoso, com nariz de frutos vermelhos frescos, morango silvestre e especiarias suaves, boca fluida, desaltérante e precisa. Uma bela introdução ao universo dos tintos do Jura.

Arbois Pinot Noir: cuvée 100% Pinot Noir, homenagem à casta rei da Borgonha declinada ao estilo do Jura. Cor escura, nariz intenso de frutos negros, bagas pequenas e licor de cassis, boca estruturada por taninos redondos e patinados. Vinho de guarda, ideal com carnes em molho, paté ou queijos de caráter.

Arbois Vieilles Vignes (tinto): assemblage das três castas tintas autóctones do Jura, Trousseau, Poulsard e Pinot Noir, provenientes das vinhas mais velhas do domínio. Cor rubi claro, nariz delicado de frutos vermelhos e especiarias, boca fina, equilibrada e persistente. Uma expressão intemporal das castas do Jura.

Vin de Paille: vinho doce raro e precioso do domínio, elaborado a partir de uvas de Savagnin, Poulsard e Trousseau secas em esteiras durante várias semanas antes da prensagem. Cor abricot, nariz intensamente aromático de figo, damasco confitado, mel, especiarias e cravo. Boca redonda, harmoniosa, levemente confitada, com uma riqueza perfeitamente equilibrada por uma soberba acidez.

Macvin du Jura: mistela tradicional do Jura, à base de mosto de uva fresco mutado com aguardente de marc do Jura, envelhecida em barril durante mais de um ano. Cor âmbar, nariz de frutas confitadas, mel, especiarias e nozes, boca doce, untuosa e calorosa. A degustar como aperitivo, com foie gras ou sobremesas de chocolate.

L'Oubliée: cuvée confidencial em Savagnin envelhecido sob véu durante três anos, lançada de forma experimental por Jacques Puffeney. Vinho singular que se situa entre o Savagnin clássico e o Vin Jaune, de complexidade oxidativa contida e grande fineza. Uma garrafa rara, fruto da inventividade do Papa de Arbois.

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