Champagne Laurent Perrier

História do Champagne Laurent-Perrier

Tudo começa em 1812, quando André-Michel Pierlot, antigo tanoeiro e engarrafador, se instala em Tours-sur-Marne como negociante de vinhos de Champagne, nas parcelas conhecidas como les Plaisances e la Tour Glorieux. Seu filho Alphonse lhe sucede, mas, sem descendência, transmite a maison ao seu chef de cave, Eugène Laurent. Este último desaparece prematuramente em 1887 e sua viúva, Mathilde-Émilie Perrier, assume as rédeas acrescentando seu sobrenome ao do marido: a Maison Veuve Laurent-Perrier estava nascida. Mulher de caráter e já visionária, ela lança em 1889 um « Grand Vin Sans Sucre », champagne muito pouco dosado destinado a uma clientela britânica apreciadora de vinhos secos, uma intuição que inspiraria um século mais tarde a criação do Ultra Brut.

Após o desaparecimento de Mathilde em 1925, sua filha Eugénie-Hortense herda uma maison de reputação mas fragilizada, que cede em 1939. Marie-Louise de Nonancourt, nascida Lanson, viúva e mãe de quatro filhos, adquire então o domaine, que conta apenas com alguns milhares de garrafas. Seu filho mais velho Maurice retoma a direção antes de cair em combate em 1945. É seu irmão Bernard, resistente regressado da frente, quem cumpre o destino da maison: formado da vinha à cave, assume a presidência em 1948, quando ela emprega cerca de vinte pessoas e comercializa 80.000 garrafas. Em meio século, aquele a quem a profissão apelidou de « le Grand Bernard » transforma-a em uma das primeiras maisons de Champagne do mundo e funda um grupo que reúne também De Castellane, Salon e Delamotte. Desaparecido em 2010, deixou uma maison introduzida na Bolsa em 1999, mas sempre controlada por sua família, onde Alexandra e Stéphanie de Nonancourt e depois Lucie Pereyre de Nonancourt perpetuam hoje o espírito pioneiro das origens. Olivier Vigneron sucedeu em 2025 a Michel Fauconnet à frente das caves.

Terroirs e Vinhas do Champagne Laurent-Perrier

A posição geográfica de Tours-sur-Marne constitui um trunfo raro: a aldeia encontra-se exatamente no ponto de encontro da Montagne de Reims, do Vale da Marne e da Côte des Blancs, o que permitiu à maison construir abastecimentos de uma diversidade excepcional. A Laurent-Perrier explora cerca de 150 hectares próprios e apoia-se numa rede de mais de 1.200 hectares parceiros, distribuídos por várias centenas de aldeias, cuja cotação média supera claramente a da appellation. Esse mosaico permite à maison selecionar, cru a cru e parcela a parcela, os vinhos correspondentes ao seu estilo, e dispor para suas grandes cuvées de um acesso privilegiado aos dezessete Grands Crus de Champagne.

O chardonnay ocupa um lugar central na identidade da maison. Proveniente principalmente dos coteaux crayeux da Côte des Blancs (Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly), ele traz a frescura, a tensão e a fineza floral que caracterizam o estilo Laurent-Perrier. O pinot noir, cultivado nos grands crus da Montagne de Reims como Ambonnay, Bouzy, Verzy, Verzenay e Mailly, assim como em Tours-sur-Marne, confere a estrutura, a vinosidade e a intensidade dos frutos vermelhos indispensáveis à Cuvée Rosé e à Alexandra. O meunier, plantado no Vale da Marne em solos mais argilosos, completa certos assemblages trazendo redondeza e frutado imediato. O calcário do subsolo, regulador térmico e reserva hídrica natural, imprime aos vinhos essa salinidade e essa retidão mineral características. A maison é certificada Haute Valeur Environnementale e Viticulture Durable en Champagne, tradução concreta de um compromisso de longo prazo com a biodiversidade, a redução de insumos e a pegada de carbono.

Vinificações do Champagne Laurent-Perrier

O estilo Laurent-Perrier repousa sobre uma escolha técnica assumida e durante muito tempo contracorrente: a vinificação integral em cubas de aço inoxidável termorreguladas, sem qualquer elevage em madeira. Bernard de Nonancourt foi um dos primeiros no Champagne a investir maciçamente em aço inoxidável, convicto de que a neutralidade do material e o controle das temperaturas preservariam melhor a pureza aromática da uva. Apenas os sucos de primeira prensagem, os mais finos, são retidos. Após uma cuidadosa débourbage, cada cru e cada cepa fermenta separadamente, antes que a fermentação malolática seja conduzida para trazer suavidade, redondeza e estabilidade ao longo do tempo.

Vem em seguida a etapa mestra: o assemblage. A maison dispõe de uma paleta de várias dezenas de crus e de uma importante reserva de vinhos dos anos anteriores, incorporada entre 10 e 20% nos bruts sem ano para garantir a constância do estilo. A Cuvée Rosé é objeto de um savoir-faire específico e raro no Champagne, a maceração: as uvas de pinot noir são selecionadas, desengaçadas e colocadas em cuba, com o suco sendo remisturado sobre o bagaço a cada oito horas durante 48 a 72 horas antes da separação e prensagem das bagas restantes. Os envelhecimentos sur lattes são voluntariamente longos, frequentemente mais do dobro dos mínimos da appellation: cerca de quatro anos para La Cuvée, cinco anos para a Cuvée Rosé, três anos no mínimo para o Harmony, sete a dez anos para o Brut Millésimé, e mais de uma década para o Grand Siècle e a Alexandra. As dosagens, por fim, permanecem moderadas, em torno de 8 gramas por litro para os bruts, 7 gramas para o Grand Siècle, e nulas para as cuvées Brut Nature.

As cuvées do Champagne Laurent-Perrier

La Cuvée Brut: a assinatura da maison e sua porta de entrada mais conhecida. Assemblage de cerca de cinquenta crus com forte dominante de chardonnay (cerca de 55%), completado por pinot noir e um toque de meunier, com uma parte significativa de vinhos de reserva. Envelhecida cerca de quatro anos em caves, apresenta uma cor dourada pálida muito clara, um nariz delicado de cítricos, flores brancas, pêssego e brioche, e uma boca fresca, cristalina e elegante, com um final cítrico. Um champagne de aperitivo por excelência, igualmente perfeito com peixes e frutos do mar.

Ultra Brut: revelado em 1981, é o herdeiro direto do « Grand Vin Sans Sucre » de 1889 e o champagne que fez renascer a categoria Brut Nature antes mesmo de ela existir oficialmente. Composto por cerca de 55% de chardonnay e 45% de pinot noir provenientes de mais de uma dúzia de crus, só é elaborado a partir de anos em que a maturidade permite prescindir totalmente de dosagem. O resultado é um champagne de uma pureza absoluta, tenso, salino, com notas de toranja branca, madressilva e flores secas, magnífico com ostras, sushis, um ceviche ou um presunto pata negra.

Blanc de Blancs Brut Nature: lançado em 2019, este 100% chardonnay não dosado prolonga a vocação da maison para os vinhos sem artifício. Proveniente dos melhores coteaux crayeux da Côte des Blancs e enriquecido com uma bela proporção de vinhos de reserva que lhe confere volume, desenvolve um nariz floral e salino, uma boca de grande precisão, vertical e mineral, e um final de comprimento notável. Um blanc de blancs gastronômico, cinzelado e etéreo.

Cuvée Rosé: criada em 1968 em seu frasco icônico marcado com o escudo LP, tornou-se a referência mundial do champagne rosé. Elaborada a 100% a partir de pinot noir proveniente de cerca de dez crus, por maceração pelicular de 48 a 72 horas, oferece uma cor que evolui do framboesa para nuances salmão, um nariz de frescura extraordinária mesclando framboesa, groselha, morango e cereja preta, e uma boca franca, acidulada, suave e gulosa. A maison propõe regularmente habillages em edição limitada, como as robes Pétales ou Rubans, muito procuradas pelos colecionadores.

Harmony Demi-Sec: o demi-sec mais elegante de sua categoria, sustentado por uma proporção de chardonnay inusitadamente elevada, completada por pinot noir e meunier provenientes de mais de cinquenta crus. Envelhecido no mínimo três anos, ou seja, mais do dobro da média da appellation, apresenta uma dosagem em torno de 40 gramas por litro perfeitamente integrada. O nariz evoca o pêssego maduro, o damasco e o biscoito; a boca é ampla, generosa e untuosa sem pesadez. Ideal com sobremesas frutadas, foie gras e combinações agridoces.

Brut Millésimé: elaborado exclusivamente nos grandes anos, reúne em partes iguais o chardonnay dos Grands Crus da Côte des Blancs e o pinot noir dos Grands Crus da Montagne de Reims. Após sete a dez anos de envelhecimento sur lattes antes do dégorgement, revela uma cor dourada brilhante, um nariz complexo de frutas brancas maduras, mel de acácia, frutas secas e brioche amanteigado, e uma boca vinosa, ampla e longa, dotada de belo potencial de guarda. Um champagne de mesa, perfeito com uma ave assada ou um peixe ao molho.

Grand Siècle Itération: nascida em 1959 de uma ideia de Bernard de Nonancourt, a cuvée de prestígio da maison é a única no mundo a não ser millésimée. Sua filosofia resume-se em uma frase: reunir o melhor com o melhor para recriar o que a natureza jamais dará, o ano perfeito. Cada Itération, numerada, une três millésimes excepcionais com perfis complementares, provenientes exclusivamente de Grands Crus. A Itération N°26 reúne assim 2012 (65%), 2008 (25%) e 2007 (10%), sobre uma base de cerca de 58% de chardonnay e 42% de pinot noir provenientes de uma seleção de Grands Crus como Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Ambonnay, Bouzy, Verzy, Mailly e Tours-sur-Marne. Após cerca de dez anos em caves, ela desenvolve limão confitado, avelã fresca, madressilva, viennoiserie e amêndoas torradas, sobre uma boca sedosa e mineral de grande comprimento. A Itération N°27, construída notadamente em torno de 2015, prossegue essa busca de intensidade aromática aliada à frescura.

Grand Siècle Les Réserves: expressão raríssima nascida da vontade de deixar uma Itération prosseguir sua evolução no coração das caves de Tours-sur-Marne. Esses frascos, conservados por mais de vinte anos antes do dégorgement tardif, oferecem uma segunda leitura de um assemblage já conhecido, com aromas terciários mais profundos de frutas confitadas, torra e especiarias suaves, uma textura aveludada e uma frescura intacta que testemunha a extraordinária capacidade de guarda da cuvée.

Alexandra Rosé Millésimé: criada em 1987 por Bernard de Nonancourt para o casamento de sua filha Alexandra, esta Grande Cuvée Rosé só foi declarada em um punhado de millésimes desde sua origem. Reúne 80% de pinot noir dos Grands Crus da Montagne de Reims (Ambonnay, Bouzy, Mailly, Verzenay) e 20% de chardonnay dos Grands Crus da Côte des Blancs (Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger), com uma elaboração única: as duas cepas maceram conjuntamente, o que exalta a pureza do fruto. O millésime 2012 apresenta uma cor laranja sanguíneo intenso com bolhas muito finas, um nariz complexo de morangos esmagados e uma boca rica e calorosa com aromas de frutos vermelhos, prolongada por um final de laranja amarga. Após mais de dez anos de cave, acompanha o caviar, os peixes nobres e as carnes delicadas.