Champagne Laurent Perrier

Histoire du Champagne Laurent-Perrier

Tout commence en 1812 lorsque André-Michel Pierlot, ancien tonnelier et embouteilleur, s'installe à Tours-sur-Marne comme négociant en vins de Champagne, sur les parcelles dites les Plaisances et la Tour Glorieux. Son fils Alphonse lui succède mais, sans descendance, transmet la maison à son chef de cave, Eugène Laurent. Ce dernier disparaît prématurément en 1887 et sa veuve, Mathilde-Émilie Perrier, reprend les rênes en accolant son patronyme à celui de son mari : la Maison Veuve Laurent-Perrier est née. Femme de caractère et déjà visionnaire, elle lance dès 1889 un « Grand Vin Sans Sucre », champagne très peu dosé destiné à une clientèle britannique éprise de vins secs, une intuition qui inspirera un siècle plus tard la création d'Ultra Brut.

Après la disparition de Mathilde en 1925, sa fille Eugénie-Hortense hérite d'une maison réputée mais fragilisée, qu'elle cède en 1939. Marie-Louise de Nonancourt, née Lanson, veuve et mère de quatre enfants, acquiert alors le domaine, qui ne compte plus que quelques milliers de bouteilles. Son fils aîné Maurice reprend la direction avant de tomber au combat en 1945. C'est son frère Bernard, résistant revenu du front, qui accomplit le destin de la maison : formé de la vigne à la cave, il en prend la présidence en 1948 alors qu'elle emploie une vingtaine de personnes et commercialise 80 000 bouteilles. En un demi-siècle, celui que la profession surnomme « le Grand Bernard » en fait l'une des toutes premières maisons de Champagne au monde et fonde un groupe réunissant également De Castellane, Salon et Delamotte. Disparu en 2010, il a laissé une maison introduite en Bourse en 1999 mais toujours contrôlée par sa famille, où Alexandra et Stéphanie de Nonancourt puis Lucie Pereyre de Nonancourt perpétuent aujourd'hui l'esprit pionnier des origines. Olivier Vigneron a succédé en 2025 à Michel Fauconnet à la tête des caves.

Terroirs et Vignes du Champagne Laurent-Perrier

La position géographique de Tours-sur-Marne constitue un atout rare : le village se trouve exactement au point de rencontre de la Montagne de Reims, de la Vallée de la Marne et de la Côte des Blancs, ce qui a permis à la maison de construire des approvisionnements d'une exceptionnelle diversité. Laurent-Perrier exploite environ 150 hectares en propre et s'appuie sur un réseau de plus de 1 200 hectares partenaires, répartis dans plusieurs centaines de villages, dont la cotation moyenne dépasse nettement celle de l'appellation. Cette mosaïque permet à la maison de sélectionner, cru par cru et parcelle par parcelle, les vins correspondant à son style, et de disposer pour ses grandes cuvées d'un accès privilégié aux dix-sept Grands Crus de Champagne.

Le chardonnay occupe une place centrale dans l'identité de la maison. Issu principalement des coteaux crayeux de la Côte des Blancs (Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly), il apporte la fraîcheur, la tension et la finesse florale qui signent le style Laurent-Perrier. Le pinot noir, cultivé sur les grands crus de la Montagne de Reims comme Ambonnay, Bouzy, Verzy, Verzenay et Mailly, ainsi qu'à Tours-sur-Marne, donne la structure, la vinosité et l'intensité des fruits rouges indispensables à Cuvée Rosé et à Alexandra. Le meunier, planté dans la Vallée de la Marne sur des sols plus argileux, complète certains assemblages en apportant rondeur et fruité immédiat. La craie du sous-sol, régulateur thermique et réserve hydrique naturelle, imprime aux vins cette salinité et cette droiture minérale caractéristiques. La maison est certifiée Haute Valeur Environnementale et Viticulture Durable en Champagne, traduction concrète d'un engagement de long terme sur la biodiversité, la réduction des intrants et l'empreinte carbone.

Vinifications du Champagne Laurent-Perrier

Le style Laurent-Perrier repose sur un choix technique assumé et longtemps à contre-courant : la vinification intégrale en cuves inox thermorégulées, sans aucun élevage sous bois. Bernard de Nonancourt fut l'un des premiers en Champagne à investir massivement dans l'acier inoxydable, convaincu que la neutralité du matériau et la maîtrise des températures préserveraient mieux la pureté aromatique du raisin. Seuls les jus de première presse, les plus fins, sont retenus. Après un débourbage soigneux, chaque cru et chaque cépage fermente séparément, avant que la fermentation malolactique ne soit conduite pour apporter souplesse, rondeur et stabilité dans le temps.

Vient ensuite l'étape maîtresse : l'assemblage. La maison dispose d'une palette de plusieurs dizaines de crus et d'une importante réserve de vins des années précédentes, incorporée à hauteur de 10 à 20 % dans les bruts sans année pour garantir la constance du style. Cuvée Rosé fait l'objet d'un savoir-faire spécifique et rare en Champagne, la macération : les raisins de pinot noir sont triés, égrappés, puis mis en cuve, le jus étant remis en suspension sur le marc toutes les huit heures pendant 48 à 72 heures avant séparation et pressurage des baies restantes. Les vieillissements sur lattes sont volontairement longs, souvent plus du double des minimums de l'appellation : environ quatre ans pour La Cuvée, cinq ans pour Cuvée Rosé, trois ans au moins pour Harmony, sept à dix ans pour le Brut Millésimé, et plus d'une décennie pour Grand Siècle et Alexandra. Les dosages, enfin, restent mesurés, autour de 8 grammes par litre pour les bruts, 7 grammes pour Grand Siècle, et nuls pour les cuvées Brut Nature.

Les cuvées du Champagne Laurent-Perrier

La Cuvée Brut : la signature de la maison et sa porte d'entrée la plus connue. Assemblage d'une cinquantaine de crus à forte dominante de chardonnay (environ 55 %), complété de pinot noir et d'une touche de meunier, avec une part significative de vins de réserve. Vieillie environ quatre ans en caves, elle affiche une robe or pâle très claire, un nez délicat d'agrumes, de fleurs blanches, de pêche et de brioche, et une bouche fraîche, cristalline et élégante, à la finale citronnée. Un champagne d'apéritif par excellence, également parfait sur les poissons et les fruits de mer.

Ultra Brut : dévoilé en 1981, il est l'héritier direct du « Grand Vin Sans Sucre » de 1889 et le champagne qui a fait renaître la catégorie Brut Nature avant même qu'elle n'existe officiellement. Composé d'environ 55 % de chardonnay et 45 % de pinot noir issus de plus d'une douzaine de crus, il n'est élaboré qu'à partir d'années où la maturité permet de se passer totalement de dosage. Le résultat est un champagne d'une pureté absolue, tendu, salin, aux notes de pamplemousse blanc, de chèvrefeuille et de fleurs séchées, magnifique sur les huîtres, les sushis, un ceviche ou un jambon pata negra.

Blanc de Blancs Brut Nature : lancé en 2019, ce 100 % chardonnay non dosé prolonge la vocation de la maison pour les vins sans artifice. Issu des meilleurs coteaux crayeux de la Côte des Blancs et enrichi d'une belle proportion de vins de réserve qui lui donne du volume, il déploie un nez floral et salin, une bouche d'une grande précision, verticale et minérale, et une finale d'une longueur remarquable. Un blanc de blancs de gastronomie, ciselé et ethéré.

Cuvée Rosé : créée en 1968 dans son flacon iconique marqué de l'écusson LP, elle est devenue la référence mondiale du champagne rosé. Élaborée à 100 % à partir de pinot noir issu d'une dizaine de crus, par macération pelliculaire de 48 à 72 heures, elle offre une robe évoluant de la framboise vers des nuances saumonées, un nez d'une extraordinaire fraîcheur mêlant framboise, groseille, fraise et cerise noire, et une bouche franche, acidulée, souple et gourmande. La maison en propose régulièrement des habillages en édition limitée, comme les robes Pétales ou Rubans, très recherchées par les collectionneurs.

Harmony Demi-Sec : le demi-sec le plus élégant de sa catégorie, porté par une proportion de chardonnay inhabituellement élevée, complétée de pinot noir et de meunier issus de plus de cinquante crus. Vieilli au minimum trois ans, soit plus du double de la moyenne de l'appellation, il présente un dosage autour de 40 grammes par litre parfaitement intégré. Le nez évoque la pêche mûre, l'abricot et le biscuit, la bouche est ample, généreuse et onctueuse sans lourdeur. Idéal sur les desserts fruités, le foie gras et les accords sucrés salés.

Brut Millésimé : élaboré uniquement dans les grandes années, il assemble à parts égales le chardonnay des Grands Crus de la Côte des Blancs et le pinot noir des Grands Crus de la Montagne de Reims. Après sept à dix années de vieillissement sur lattes avant dégorgement, il révèle une robe or brillant, un nez complexe de fruits blancs mûrs, de miel d'acacia, de fruits secs et de brioche beurrée, et une bouche vineuse, ample et longue, dotée d'un beau potentiel de garde. Un champagne de table, parfait sur une volaille rôtie ou un poisson en sauce.

Grand Siècle Itération : née en 1959 d'une idée de Bernard de Nonancourt, la cuvée de prestige de la maison est la seule au monde à ne pas être millésimée. Sa philosophie tient en une phrase : assembler le meilleur avec le meilleur pour recréer ce que la nature ne donnera jamais, l'année parfaite. Chaque Itération, numérotée, marie trois millésimes exceptionnels aux profils complémentaires, issus exclusivement de Grands Crus. L'Itération N°26 réunit ainsi 2012 (65 %), 2008 (25 %) et 2007 (10 %), sur une base d'environ 58 % de chardonnay et 42 % de pinot noir provenant d'une sélection de Grands Crus tels qu'Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Ambonnay, Bouzy, Verzy, Mailly et Tours-sur-Marne. Après une dizaine d'années en caves, elle déploie citron confit, noisette fraîche, chèvrefeuille, viennoiserie et amandes grillées, sur une bouche soyeuse et minérale d'une grande longueur. L'Itération N°27, construite notamment autour de 2015, poursuit cette recherche d'intensité aromatique alliée à la fraîcheur.

Grand Siècle Les Réserves : expression rarissime née de la volonté de laisser une Itération poursuivre son évolution au cœur des caves de Tours-sur-Marne. Ces flacons, conservés plus de vingt ans avant dégorgement tardif, offrent une seconde lecture d'un assemblage déjà connu, avec des arômes tertiaires plus profonds de fruits confits, de torréfaction et d'épices douces, une texture veloutée et une fraîcheur intacte qui témoigne de l'extraordinaire capacité de garde de la cuvée.

Alexandra Rosé Millésimé : créée en 1987 par Bernard de Nonancourt pour le mariage de sa fille Alexandra, cette Grande Cuvée Rosé n'a été déclarée que dans une poignée de millésimes depuis son origine. Elle assemble 80 % de pinot noir des Grands Crus de la Montagne de Reims (Ambonnay, Bouzy, Mailly, Verzenay) et 20 % de chardonnay des Grands Crus de la Côte des Blancs (Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger), avec une élaboration unique : les deux cépages macèrent conjointement, ce qui exalte la pureté du fruit. Le millésime 2012 se pare d'une robe orange sanguine soutenue aux bulles très fines, d'un nez complexe de fraises écrasées, et d'une bouche riche et chaleureuse aux arômes de fruits rouges, prolongée par une finale d'orange amère. Après plus de dix ans de cave, elle accompagne le caviar, les poissons nobles et les viandes délicates.