Champagne Laurent Perrier

Storia del Champagne Laurent-Perrier

Tutto inizia nel 1812 quando André-Michel Pierlot, ex bottaio e imbottigliatore, si stabilisce a Tours-sur-Marne come negoziante di vini di Champagne, sulle parcelle dette les Plaisances e la Tour Glorieux. Suo figlio Alphonse gli succede ma, senza discendenza, trasmette la maison al suo chef de cave, Eugène Laurent. Quest'ultimo scompare prematuramente nel 1887 e la sua vedova, Mathilde-Émilie Perrier, prende le redini aggiungendo il proprio cognome a quello del marito: la Maison Veuve Laurent-Perrier è nata. Donna di carattere e già visionaria, lancia fin dal 1889 un «Grande Vino Senza Zucchero», champagne molto poco dosato destinato a una clientela britannica amante dei vini secchi, un'intuizione che ispirerà un secolo dopo la creazione dell'Ultra Brut.

Dopo la scomparsa di Mathilde nel 1925, sua figlia Eugénie-Hortense eredita una maison rinomata ma indebolita, che cede nel 1939. Marie-Louise de Nonancourt, nata Lanson, vedova e madre di quattro figli, acquista allora il domaine, che conta ormai soltanto qualche migliaio di bottiglie. Suo figlio maggiore Maurice riprende la direzione prima di cadere in combattimento nel 1945. È suo fratello Bernard, partigiano tornato dal fronte, a compiere il destino della maison: formato dalla vigna alla cantina, ne assume la presidenza nel 1948 quando impiega una ventina di persone e commercializza 80.000 bottiglie. In mezzo secolo, colui che il settore soprannomina «le Grand Bernard» ne fa una delle prime maison di Champagne al mondo e fonda un gruppo che riunisce anche De Castellane, Salon e Delamotte. Scomparso nel 2010, ha lasciato una maison quotata in Borsa nel 1999 ma sempre controllata dalla sua famiglia, dove Alexandra e Stéphanie de Nonancourt e poi Lucie Pereyre de Nonancourt perpetuano oggi lo spirito pionieristico delle origini. Olivier Vigneron ha succeduto nel 2025 a Michel Fauconnet alla guida delle cantine.

Terroir e Vigne del Champagne Laurent-Perrier

La posizione geografica di Tours-sur-Marne costituisce un vantaggio raro: il villaggio si trova esattamente al punto d'incontro della Montagne de Reims, della Vallée de la Marne e della Côte des Blancs, il che ha permesso alla maison di costruire approvvigionamenti di eccezionale diversità. Laurent-Perrier coltiva circa 150 ettari di proprietà e si avvale di una rete di oltre 1.200 ettari partner, distribuiti in diverse centinaia di villaggi, la cui quotazione media supera nettamente quella dell'appellation. Questo mosaico permette alla maison di selezionare, cru per cru e parcella per parcella, i vini corrispondenti al proprio stile, e di disporre per le sue grandi cuvée di un accesso privilegiato ai diciassette Grands Crus di Champagne.

Lo chardonnay occupa un posto centrale nell'identità della maison. Proveniente principalmente dai pendii cretosi della Côte des Blancs (Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly), apporta la freschezza, la tensione e la finezza floreale che caratterizzano lo stile Laurent-Perrier. Il pinot noir, coltivato sui grands crus della Montagne de Reims come Ambonnay, Bouzy, Verzy, Verzenay e Mailly, nonché a Tours-sur-Marne, conferisce la struttura, la vinosità e l'intensità dei frutti rossi indispensabili alla Cuvée Rosé e ad Alexandra. Il meunier, piantato nella Vallée de la Marne su terreni più argillosi, completa certi assemblaggi apportando rotondità e fruttato immediato. Il calcare del sottosuolo, regolatore termico e riserva idrica naturale, imprime ai vini quella salinità e quella linearità minerale caratteristiche. La maison è certificata Haute Valeur Environnementale e Viticulture Durable en Champagne, concreta espressione di un impegno a lungo termine sulla biodiversità, la riduzione degli input e l'impronta carbonica.

Vinificazioni del Champagne Laurent-Perrier

Lo stile Laurent-Perrier si fonda su una scelta tecnica consapevole e a lungo controcorrente: la vinificazione integrale in vasche di acciaio inox termoregolate, senza alcun affinamento in legno. Bernard de Nonancourt fu uno dei primi in Champagne a investire massicciamente nell'acciaio inossidabile, convinto che la neutralità del materiale e il controllo delle temperature avrebbero preservato meglio la purezza aromatica dell'uva. Vengono trattenuti soltanto i succhi di prima pressatura, i più fini. Dopo un'accurata decantazione, ogni cru e ogni vitigno fermenta separatamente, prima che la fermentazione malolattica venga condotta per apportare morbidezza, rotondità e stabilità nel tempo.

Viene poi la fase fondamentale: l'assemblaggio. La maison dispone di una palette di diverse decine di cru e di un'importante riserva di vini degli anni precedenti, incorporata nella misura del 10-20% nei brut senza annata per garantire la costanza dello stile. La Cuvée Rosé è oggetto di un savoir-faire specifico e raro in Champagne, la macerazione: le uve di pinot noir vengono selezionate, diraspate, poi messe in vasca, con il succo rimesso in sospensione sulle vinacce ogni otto ore per 48-72 ore prima della separazione e della pressatura delle bacche rimanenti. Gli invecchiamenti sui lieviti sono volutamente lunghi, spesso più del doppio dei minimi dell'appellation: circa quattro anni per La Cuvée, cinque anni per la Cuvée Rosé, almeno tre anni per Harmony, sette-dieci anni per il Brut Millésimé, e più di un decennio per Grand Siècle e Alexandra. I dosaggi, infine, rimangono misurati, intorno agli 8 grammi per litro per i brut, 7 grammi per Grand Siècle, e nulli per le cuvée Brut Nature.

Le cuvée del Champagne Laurent-Perrier

La Cuvée Brut: la firma della maison e la sua porta d'ingresso più conosciuta. Assemblaggio di una cinquantina di cru a forte dominante di chardonnay (circa il 55%), completato da pinot noir e da un tocco di meunier, con una parte significativa di vini di riserva. Invecchiata circa quattro anni in cantina, presenta un colore oro pallido molto chiaro, un naso delicato di agrumi, fiori bianchi, pesca e brioche, e una bocca fresca, cristallina ed elegante, con un finale al limone. Un champagne da aperitivo per eccellenza, altrettanto perfetto su pesci e frutti di mare.

Ultra Brut: presentato nel 1981, è l'erede diretto del «Grande Vino Senza Zucchero» del 1889 e il champagne che ha fatto rinascere la categoria Brut Nature ancor prima che esistesse ufficialmente. Composto da circa il 55% di chardonnay e il 45% di pinot noir provenienti da più di una dozzina di cru, viene elaborato soltanto negli anni in cui la maturità consente di fare a meno completamente del dosaggio. Il risultato è un champagne di una purezza assoluta, teso, salino, con note di pompelmo bianco, caprifoglio e fiori secchi, magnifico sulle ostriche, i sushi, un ceviche o un prosciutto pata negra.

Blanc de Blancs Brut Nature: lanciato nel 2019, questo 100% chardonnay non dosato prolunga la vocazione della maison per i vini senza artifici. Proveniente dai migliori pendii cretosi della Côte des Blancs e arricchito da una bella proporzione di vini di riserva che gli conferisce volume, sprigiona un naso floreale e salino, una bocca di grande precisione, verticale e minerale, e un finale di notevole lunghezza. Un blanc de blancs gastronomico, cesellato ed etereo.

Cuvée Rosé: creata nel 1968 nel suo iconico flacone recante lo scudo LP, è diventata il riferimento mondiale del champagne rosé. Elaborata al 100% da pinot noir proveniente da una decina di cru, per macerazione pellicolare di 48-72 ore, offre un colore che evolve dal lampone verso sfumature salmonate, un naso di straordinaria freschezza che mescola lampone, ribes, fragola e ciliegia nera, e una bocca franca, acidula, morbida e golosa. La maison ne propone regolarmente versioni in edizione limitata, come le robes Pétales o Rubans, molto ricercate dai collezionisti.

Harmony Demi-Sec: il demi-sec più elegante della sua categoria, sorretto da una proporzione di chardonnay insolitamente elevata, completata da pinot noir e meunier provenienti da più di cinquanta cru. Invecchiato per un minimo di tre anni, ovvero più del doppio della media dell'appellation, presenta un dosaggio intorno ai 40 grammi per litro perfettamente integrato. Il naso evoca la pesca matura, l'albicocca e il biscotto, la bocca è ampia, generosa e vellutata senza pesantezza. Ideale sui dessert fruttati, il foie gras e gli abbinamenti dolce-salato.

Brut Millésimé: elaborato esclusivamente nelle grandi annate, assembla in parti uguali lo chardonnay dei Grands Crus della Côte des Blancs e il pinot noir dei Grands Crus della Montagne de Reims. Dopo sette-dieci anni di invecchiamento sui lieviti prima della sboccatura, rivela un colore oro brillante, un naso complesso di frutti bianchi maturi, miele d'acacia, frutta secca e brioche burrosa, e una bocca vinosa, ampia e lunga, dotata di un bel potenziale di invecchiamento. Un champagne da tavola, perfetto su un pollame arrosto o un pesce in salsa.

Grand Siècle Itération: nata nel 1959 da un'idea di Bernard de Nonancourt, la cuvée di prestigio della maison è l'unica al mondo a non essere millesimata. La sua filosofia si riassume in una frase: assemblare il meglio con il meglio per ricreare ciò che la natura non darà mai, l'annata perfetta. Ogni Itération, numerata, unisce tre annate eccezionali dai profili complementari, provenienti esclusivamente da Grands Crus. L'Itération N°26 riunisce così il 2012 (65%), il 2008 (25%) e il 2007 (10%), su una base di circa il 58% di chardonnay e il 42% di pinot noir provenienti da una selezione di Grands Crus quali Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Ambonnay, Bouzy, Verzy, Mailly e Tours-sur-Marne. Dopo una decina d'anni in cantina, sprigiona limone candito, nocciola fresca, caprifoglio, viennoiserie e mandorle tostate, su una bocca setosa e minerale di grande lunghezza. L'Itération N°27, costruita in particolare attorno al 2015, prosegue questa ricerca di intensità aromatica abbinata alla freschezza.

Grand Siècle Les Réserves: espressione rarissima nata dalla volontà di lasciare un'Itération proseguire la propria evoluzione nel cuore delle cantine di Tours-sur-Marne. Questi flaconi, conservati per più di vent'anni prima della sboccatura tardiva, offrono una seconda lettura di un assemblaggio già noto, con aromi terziari più profondi di frutta candita, tostatura e spezie dolci, una texture vellutata e una freschezza intatta che testimonia la straordinaria capacità di invecchiamento della cuvée.

Alexandra Rosé Millésimé: creata nel 1987 da Bernard de Nonancourt per il matrimonio di sua figlia Alexandra, questa Grande Cuvée Rosé è stata dichiarata soltanto in una manciata di annate dalla sua origine. Assembla l'80% di pinot noir dei Grands Crus della Montagne de Reims (Ambonnay, Bouzy, Mailly, Verzenay) e il 20% di chardonnay dei Grands Crus della Côte des Blancs (Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger), con un'elaborazione unica: i due vitigni macerano congiuntamente, il che esalta la purezza del frutto. L'annata 2012 si presenta con un colore arancio sanguigno intenso dalle bollicine finissime, un naso complesso di fragole schiacciate, e una bocca ricca e calda con aromi di frutti rossi, prolungata da un finale di arancia amara. Dopo più di dieci anni di cantina, accompagna il caviale, i pesci nobili e le carni delicate.