질 자예 (Jayer Gilles)

도멘 질 자예 (Domaine Gilles Jayer)는 페르낭 베르즐레스 (Pernand Vergelesses)와 뉘 생 조르주 (Nuits Saint Georges) 사이의 마니 레 빌레 (Magny lès Villers)에 위치합니다.

도멘 자예 질 (Domaine Jayer Gilles) 와인 : 최저가 구매

15년 이상, 도멘 자예 질 (Domaine Jayer Gilles)의 질 자예 (Gilles Jayer)는 부르고뉴 (Bourgogne) 코트 도르 (Côte d'Or)에서 11헥타르를 경작하며, 부르고뉴 화이트 (Bourgogne blancs)와 부르고뉴 레드 (Bourgogne rouges)로 균등하게 나뉩니다. 그는 2018년에 타계했습니다. 질 자예 (Gilles Jayer) 도멘의 화이트 와인은 샤르도네와 피노 블랑의 블렌딩으로, 70%는 새 오크통에서, 30%는 탱크에서 숙성됩니다. 청징 처리는 하지 않으나 병입 전 가벼운 여과를 거칩니다. 도멘 자예 질 (Domaine Jayer Gilles)의 레드 와인은 100% 새 오크통에서 숙성되며, 청징도 여과도 하지 않습니다. 이 도멘은 특히 에세조 (Echézeaux)로 유명합니다. 애호가들은 오트 코트 드 뉘 (Hautes Côtes de Nuits), 코트 드 뉘 빌라주 (Côtes de Nuits Village), 뉘 생 조르주 (Nuits Saint Georges) 오 푸아레 (Hauts Poirets)와 오 프뤼리에 (Hauts Pruliers), 그리고 뉘 생 조르주 (Nuits Saint Georges) 1등급 크뤼 레 다모드 (1er cru Les Damodes)도 즐겨 구매합니다.

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Jayer Gilles Echezeaux Du Dessus 2000
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부르고뉴 (Bourgogne) | 에세조 (Echezeaux)

자이에 질 에세조 뒤 드쉬 (Jayer Gilles Echezeaux Du Dessus) 2000

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도멘 자이에-질(Jayer-Gilles)의 역사

이 도멘은 1950년대에 두 부르고뉴 포도 재배 가문의 결합으로 탄생했습니다. 보느-로마네(Vosne-Romanée) 출신의 자이에(Jayer) 가문과 마니-레-빌레(Magny-lès-Villers)에 뿌리를 둔 질(Gilles) 가문이 그 주인공입니다. 아돌프 자이에(Adolphe Jayer)의 손자이자 전설적인 앙리 자이에(Henri Jayer)의 먼 사촌인 로베르 자이에(Robert Jayer)는 폴레트 질(Paulette Gilles)과 결혼하여 질 가문의 본가인 1886년 건축물에 정착했으며, 이 건물은 지금도 도멘의 본부로 사용되고 있습니다. 전후 대부분의 농장과 마찬가지로 당시는 복합 농업을 영위했습니다. 1970년대에 들어 로베르와 폴레트는 기계화의 발전과 직접 양조 시설 구축을 통해 도멘을 전적으로 포도 재배에 집중시켰습니다.

1961년 마니-레-빌레(Magny-lès-Villers)에서 태어난 그들의 아들 질 자이에(Gilles Jayer)는 1980년대 초 도멘에 합류하여 1998년 3대째 가족을 대표하며 경영권을 인수했습니다. 그는 부르고뉴의 전통에 의문을 제기하면서도 결코 와인의 본질을 훼손하지 않는 능력을 갖춘, 자신의 세대에서 가장 뛰어난 양조가 중 하나로 빠르게 자리매김했습니다. 자신의 고향에 대한 열정으로, 그는 부르고뉴 오트 코트 드 본(Bourgogne Hautes Côtes de Beaune)과 뉘(Nuits) 아펠라시옹의 가치를 높이는 선구자 중 한 명이 되어, 1990년대부터 식견 있는 애호가들 사이에서 점점 더 높은 명성을 얻는 주목할 만한 강도와 뛰어난 숙성 잠재력을 지닌 와인을 생산했습니다. 강한 신념과 날카로운 재치, 솔직한 성격을 지닌 질 자이에는 맞춤형 숙성으로 완성된 과실미 풍부하고 품격 있는 스타일로 포도밭에 자신의 흔적을 남겼습니다. 후계자가 없어 바통을 넘길 수 없게 되자, 그는 2017년 여름 자신처럼 와인에 열정적인 스위스인 앙드레 호프만(André Hoffmann)에게 도멘을 양도하고, 새 관리인 알렉상드르 베르네(Alexandre Vernet)의 인수를 도왔습니다. 그는 2018년 1월 25일, 57세의 나이로 세상을 떠났습니다. 도멘은 오늘날 같은 팀과 같은 철학으로 호프만-자이에(Hoffmann-Jayer)라는 이름으로 활동을 이어가고 있으며, 자이에-질(Jayer-Gilles) 서명이 담긴 병들은 시장에서 여전히 매우 높은 인기를 누리고 있습니다.

도멘 자이에-질(Jayer-Gilles)의 테루아르와 포도밭

포도밭은 약 11헥타르에 걸쳐 있으며, 그 독특함은 지리적 위치에서 비롯됩니다. 뉘-생-조르주(Nuits-Saint-Georges) 남서쪽 고지대에 자리한 마니-레-빌레(Magny-lès-Villers)는 정확히 두 오트 코트(Hautes Côtes)의 경계 지점에 위치합니다. 시음가들은 오트 코트 드 본(Hautes Côtes de Beaune) 퀴베에서 오트 코트 드 뉘(Hautes Côtes de Nuits) 퀴베로 넘어갈 때 테루아르 표현의 뚜렷한 변화를 느낍니다. 이 전환은 마을 바로 남쪽에서 이루어집니다. 토양은 석회암질이며, 종종 척박하고 자갈이 많습니다. 고도에서 비롯되는 야간의 서늘함이 포도의 산도와 아로마의 생동감을 보존합니다.

부르고뉴 오트 코트 드 뉘(Bourgogne Hautes Côtes de Nuits)는 마니-레-빌레(Magny-lès-Villers)의 구획들, 특히 리외-디 르 페르시(Le Perchy)와 빌레-라-파예(Villers-la-Faye)의 수 르 몽(Sous le Mont) 및 라 플리(La Flie)에서 생산됩니다. 부르고뉴 오트 코트 드 본(Bourgogne Hautes Côtes de Beaune)은 마니-레-빌레의 두 구획인 앙 푸아즈리(En Foigery)와 레 카스탱(Les Castaings)에서 생산되며, 이 토양의 석회암 미네랄리티가 특히 곧고 긴장감 있는 와인을 만들어냅니다. 도멘은 또한 코트 드 뉘(Côte de Nuits) 본지로도 내려가며, 코르골로엥(Corgoloin) 코뮌의 코트 드 뉘-빌라주(Côte de Nuits-Villages), 레 오 푸아레(Les Hauts Poirets) 클리마의 뉘-생-조르주(Nuits-Saint-Georges) 빌라주, 레 다모드(Les Damodes)의 프리미에 크뤼, 그리고 무엇보다 보석 같은 구획인 플라제-에세조(Flagey-Echézeaux)의 에세조 뒤 드쉬(Échezeaux du Dessus) 리외-디의 에세조 그랑 크뤼(Échezeaux Grand Cru)를 보유하고 있습니다. 피노 누아가 포도 품종의 대부분을 차지하며, 오트 코트(Hautes Côtes) 화이트를 위한 샤르도네가 보완합니다.

도멘 자이에-질(Jayer-Gilles)의 양조

셀러의 철학은 강력하고 완전히 평등주의적인 한 가지 아이디어에 기반합니다. 모든 와인은 아펠라시옹에 관계없이 동일한 정성을 받을 자격이 있다는 것입니다. 따라서 레지오날 아펠라시옹부터 그랑 크뤼까지, 양조는 처우의 위계 없이 정확히 동일한 방식으로 이루어집니다. 이 비개입주의적 접근법은 각 퀴베가 자신만의 테루아르에 따라 자유롭게 표현될 수 있도록 하며, 수십 년에 걸쳐 도멘의 오트 코트(Hautes Côtes)가 훨씬 더 명망 있는 아펠라시옹과 경쟁할 수 있었던 이유를 설명합니다.

이 도멘의 진정한 특징은 각 와인의 표현에 따라 퀴베별로 세심하게 이루어지는 숙성에 있습니다. 질 자이에(Gilles Jayer)는 당시 기준으로 매우 높은 새 오크통 비율, 심지어 레지오날 아펠라시옹에서도 50~60%에 달하는 비율로 명성을 쌓았으며, 나머지는 1년 된 오크통으로 보완됩니다. 어린 시절 와인들은 종종 매우 토스티하고 스모키한 면모를 보여 감별사들 사이에서 이견이 있기도 했으나, 이 오크향은 몇 년의 숙성 후 놀랍도록 녹아들어 이 아펠라시옹에서 보기 드문 아로마 순수성, 신선함, 그리고 긴 여운을 드러냅니다. 빛나는 과실미와 야심 찬 숙성의 이 조합이 바로 자이에-질(Jayer-Gilles) 스타일을 정의합니다.

도멘 자이에-질(Jayer-Gilles)의 퀴베들

부르고뉴 오트 코트 드 본 블랑(Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Blanc)은 감귤류, 백화, 그리고 매우 뚜렷한 석회암 미네랄리티를 담은 섬세하게 조각된 와인으로 샤르도네 라인업의 문을 엽니다. 넉넉한 오크통 숙성이 크리미한 질감과 구운 헤이즐넛 노트를 더하며, 이는 3~4년의 셀러 숙성 후 녹아들어 이 등급에서 예상치 못한 짠맛의 긴 여운을 드러냅니다.

부르고뉴 오트 코트 드 뉘 블랑(Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc)은 본(Beaune) 지역의 동급 와인보다 더욱 풍성하고 깊은 면모를 보입니다. 잘 익은 흰 과일의 아로마와 이국적인 뉘앙스를 펼치며, 풍부한 입맛과 더욱 너그러운 과실감을 선사합니다. 도멘에서 가장 많이 생산되는 와인 중 하나이자, 오트 코트(Hautes Côtes)가 훌륭한 가스트로노미 화이트를 생산할 수 있음을 보여주는 가장 좋은 예 중 하나입니다.

마니-레-빌레(Magny-lès-Villers)의 앙 푸아즈리(En Foigery)와 레 카스탱(Les Castaings) 구획에서 생산되는 부르고뉴 오트 코트 드 본 루주(Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Rouge)는 뚜렷한 석회암 구조를 지닌, 집중적이고 신선한 피노 누아를 선사합니다. 체리와 구스베리 위에 스모키 노트가 더해진 향, 아삭하고 긴장감 있는 입맛, 섬세한 타닌과 뛰어난 생동감이 이 와인을 놀라울 정도로 소화하기 좋은 와인으로 만듭니다.

마니-레-빌레(Magny-lès-Villers)의 리외-디 르 페르시(Le Perchy)와 빌레-라-파예(Villers-la-Faye)의 수 르 몽(Sous le Mont) 및 라 플리(La Flie)에서 생산되는 부르고뉴 오트 코트 드 뉘 루주(Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge)는 도멘의 대표 퀴베입니다. 이 아펠라시옹에서 타의 추종을 불허하는 신선함, 아로마 순수성, 긴 여운을 지닌 이 와인은 빛나는 붉은 과일, 밀도 있는 과실감, 그리고 어린 시절 두드러지는 오크향을 보여주며, 이는 5~8년 후 아름답게 녹아듭니다. 많은 애호가들이 코트 드 뉘(Côte de Nuits) 전체에서 최고의 가성비 와인으로 꼽습니다.

코트 드 뉘(Côte de Nuits) 최남단 코르골로엥(Corgoloin) 코뮌에서 생산되는 코트 드 뉘-빌라주(Côte de Nuits-Villages)는 깊이와 구조감을 더합니다. 짙은 색상, 검은 과일과 숲속 향, 향신료의 향, 단단하지만 잘 코팅된 타닌으로 받쳐지는 풍성한 입맛. 더 명망 있는 많은 빌라주 아펠라시옹과 당당히 겨루는 개성 있는 와인으로, 몇 년의 인내를 요합니다.

뉘-생-조르주 레 오 푸아레(Nuits-Saint-Georges Les Hauts Poirets)는 그 마을 특유의 파워를 발휘합니다. 아펠라시옹 남부에 위치한 이 클리마는 구조를 감싸는 잘 익은 과일, 감초, 가죽 노트, 그리고 숙성에서 비롯된 약간의 토스티함을 지닌, 풍성하고 넉넉한 피노 누아를 선사합니다. 피니시는 길고 맛있으며, 와인은 10~15년에 걸쳐 더욱 발전합니다.

보느-로마네(Vosne-Romanée) 경계의 아펠라시옹 북부 경사면에 위치한 뉘-생-조르주 1er 크뤼 레 다모드(Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Damodes)는 더욱 경쾌한 우아함으로 두드러집니다. 과실미는 더욱 순수하고 크리스탈 같으며, 타닌 구조는 더욱 섬세하고, 확고한 미네랄리티가 피니시를 늘입니다. 뉘-생-조르주(Nuits-Saint-Georges)에서 가장 세련된 프리미에 크뤼 중 하나이자, 코트 드 뉘(Côte de Nuits)에서 도멘의 가장 빛나는 성취 중 하나입니다.

에세조 그랑 크뤼 에세조 뒤 드쉬(Échezeaux Grand Cru Échezeaux du Dessus)는 컬렉션의 정점을 이룹니다. 클로 드 부조(Clos de Vougeot)와 보느-로마네(Vosne-Romanée)에 인접한 플라제-에세조(Flagey-Echézeaux)의 이 광활한 그랑 크뤼의 윗부분에서 생산되며, 도멘의 절대적인 정점을 구현합니다. 깊은 색상은 콩피 검은 과일, 향신료, 숲속 향, 그리고 구운 노트의 복합적인 부케를 예고하며, 입맛은 밀도 있고 실키한 과실감, 품격 있는 타닌, 그리고 인상적인 지속성을 펼칩니다. 극히 제한된 수량으로 생산되는 이 보석 같은 와인은 약 10년의 셀러 숙성이 필요하며, 25년 이상 어렵지 않게 보관할 수 있습니다.

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