Jayer Gilles

Domaine Gilles Jayer situé à Magny lès Villers, entre Pernand Vergelesses et Nuits Saint Georges

Les vins du domaine Jayer Gilles : achat au meilleur prix

Depuis plus de 15 ans, Gilles Jayer du domaine Jayer Gilles a cultivé 11 hectares en Côte d'Or en Bourgogne répartis équitablement entre les vins de Bourgogne blancs et les vins de Bourgogne rouges. Il est décédé en 2018. Les vins blancs du domaine de Gilles Jayer sont des assemblages de chardonnay et de pinot blanc. Ils sont élevés à 70% en fûts neufs et 30% en cuve. Ils ne sont pas collés mais connaissent une légère filtration avant la mise en bouteille. Les rouges du domaine Jayer Gilles sont élevés à 100% en fûts neufs. Ils ne sont ni collés ni filtrés. Le domaine est surtout connu pour son Echézeaux. Les amateurs ne s'y trompent pas et s'approvisionnent également de ses Hautes Côtes de Nuits, ses Côtes de Nuits Village et Nuits Saint Georges Hauts Poirets et Hauts Pruliers, ainsi que le Nuits Saint Georges 1er cru Les Damodes.

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Prix

360,00 € - 380,00 €

Appellation

Couleur

Millésime

Contenance

Note Parker WA

88 - 96

Note Burghound

94 - 94

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Jayer Gilles Echezeaux Du Dessus 2000
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Rouge
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Bourgogne | Echezeaux

Jayer Gilles Echezeaux Du Dessus 2000

360,00 € TTC par bouteille
300,00 € HT

Histoire du Domaine Jayer-Gilles

Le domaine naît dans les années 1950 de l'union de deux familles vigneronnes bourguignonnes : les Jayer, originaires de Vosne-Romanée, et les Gilles, enracinés à Magny-lès-Villers. Robert Jayer, petit-fils d'Adolphe Jayer et donc petit-cousin du légendaire Henri Jayer, épouse Paulette Gilles et s'installe dans la maison familiale des Gilles, bâtisse de 1886 qui abrite toujours le siège de l'exploitation. Comme la plupart des fermes de l'après-guerre, l'activité relève alors de la polyculture. C'est dans les années 1970 que Robert et Paulette orientent le domaine exclusivement vers la vigne, grâce au développement de la mécanisation et à la mise en place d'une vinification propre à la maison, avec la construction d'une cuverie.

Leur fils Gilles Jayer, né en 1961 à Magny-lès-Villers, rejoint l'exploitation au début des années 1980 et en prend la direction en 1998, représentant la troisième génération de la famille. Il s'impose rapidement comme l'un des vinificateurs les plus doués de sa génération, capable de remettre en question la tradition bourguignonne sans jamais dénaturer ses vins. Passionné par son village natal, il devient l'un des pionniers de la valorisation des appellations Bourgogne Hautes Côtes de Beaune et de Nuits, produisant des vins d'une intensité remarquable et d'un grand potentiel de garde, qui gagnent une notoriété croissante auprès des amateurs avertis dès les années 1990. Homme de conviction, à la verve vive et au caractère franc, Gilles Jayer marque le vignoble de son style fruité et racé, servi par un élevage sur mesure. N'ayant pas de descendance pour reprendre le flambeau, il cède le domaine à l'été 2017 au Suisse André Hoffmann, passionné de vin comme lui, et accompagne le nouveau régisseur Alexandre Vernet dans la reprise de l'activité. Il s'éteint le 25 janvier 2018, à cinquante-sept ans. Le domaine poursuit aujourd'hui son activité sous le nom de Hoffmann-Jayer, avec la même équipe et la même philosophie, tandis que les bouteilles signées Jayer-Gilles restent très recherchées sur le marché.

Terroirs et Vignes du Domaine Jayer-Gilles

Le vignoble s'étend sur environ onze hectares et tire sa singularité de sa position géographique. Magny-lès-Villers, perché sur les hauteurs au sud-ouest de Nuits-Saint-Georges, se trouve précisément à la charnière des deux Hautes Côtes. Les dégustateurs relèvent d'ailleurs un changement net d'expression du terroir lorsque l'on passe des cuvées des Hautes Côtes de Beaune à celles des Hautes Côtes de Nuits, la bascule s'opérant juste au sud du village. Les sols y sont calcaires, souvent maigres et caillouteux, et l'altitude apporte une fraîcheur nocturne qui préserve l'acidité et l'éclat aromatique des raisins.

Les Bourgogne Hautes Côtes de Nuits proviennent de parcelles situées à Magny-lès-Villers, notamment le lieu-dit Le Perchy, ainsi qu'à Villers-la-Faye sur Sous le Mont et La Flie. Les Bourgogne Hautes Côtes de Beaune sont issus de deux parcelles de Magny-lès-Villers, En Foigery et Les Castaings, dont la minéralité calcaire donne des vins particulièrement droits et tendus. Le domaine descend également sur la Côte de Nuits proprement dite, avec des vignes en Côte de Nuits-Villages sur la commune de Corgoloin, un Nuits-Saint-Georges village sur le climat Les Hauts Poirets, un premier cru sur Les Damodes, et surtout un joyau : une parcelle d'Échezeaux Grand Cru sur le lieu-dit Échezeaux du Dessus, à Flagey-Echézeaux. Le Pinot Noir domine largement l'encépagement, complété par du Chardonnay pour les blancs des Hautes Côtes.

Vinifications du Domaine Jayer-Gilles

La philosophie de la cave repose sur une idée forte et parfaitement égalitaire : chaque vin mérite le même soin, quelle que soit son appellation. Ainsi, de l'appellation régionale au grand cru, la vinification se déroule exactement de la même manière, sans hiérarchie de traitement. Cette approche non interventionniste laisse à chaque cuvée la capacité de s'exprimer selon son propre terroir, et explique pourquoi les Hautes Côtes du domaine ont pu, au fil des décennies, rivaliser avec des appellations bien plus prestigieuses.

La véritable signature de la maison réside dans l'élevage, raisonné cuvée par cuvée selon l'expression de chaque vin. Gilles Jayer a bâti sa réputation sur une proportion de fûts neufs très élevée pour l'époque, pouvant atteindre 50 à 60 % même sur les appellations régionales, le complément étant assuré par des fûts d'un vin. Dans leur jeunesse, les vins se montrent souvent très toastés et fumés, ce qui a parfois divisé les dégustateurs, mais ce boisé se fond remarquablement après quelques années de garde pour laisser place à une pureté aromatique, une fraîcheur et une longueur rares sur ces appellations. C'est cette combinaison d'un fruit éclatant et d'un élevage ambitieux qui définit le style Jayer-Gilles.

Les cuvées du Domaine Jayer-Gilles

Le Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Blanc ouvre la gamme des Chardonnay avec un vin ciselé, marqué par les agrumes, les fleurs blanches et une minéralité calcaire très nette. L'élevage en fûts, généreux, lui apporte une texture crémeuse et des notes de noisette grillée qui se fondent après trois ou quatre ans de cave, révélant alors une allonge saline inattendue à ce niveau d'appellation.

Le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc se montre plus large et plus profond que son homologue beaunois. Il déploie des arômes de fruits blancs mûrs et une pointe exotique, avec une bouche ample et une matière plus généreuse. C'est l'une des plus grosses productions du domaine, et l'une de ses meilleures illustrations de la capacité des Hautes Côtes à donner des blancs de gastronomie.

Le Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Rouge, issu des parcelles En Foigery et Les Castaings à Magny-lès-Villers, offre un Pinot Noir concentré et frais, à la trame calcaire évidente. Le nez évoque la cerise et la groseille relevées d'une note fumée, la bouche est croquante, tendue, avec des tanins fins et une belle vivacité qui en fait un vin d'une remarquable digestibilité.

Le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge, produit à partir des lieux-dits Le Perchy à Magny-lès-Villers et Sous le Mont et La Flie à Villers-la-Faye, constitue la cuvée emblématique de la maison. D'une fraîcheur, d'une pureté aromatique et d'une longueur inégalées sur cette appellation, il déploie un fruit rouge éclatant, une matière dense et un boisé bien présent dans sa jeunesse qui se fond magnifiquement après cinq à huit ans. Beaucoup d'amateurs le considèrent comme le meilleur rapport qualité prix de toute la Côte de Nuits.

Le Côte de Nuits-Villages, produit sur la commune de Corgoloin à l'extrémité sud de la Côte de Nuits, gagne en profondeur et en structure. Robe soutenue, nez de fruits noirs, de sous-bois et d'épices, bouche charnue portée par des tanins fermes mais bien enrobés : c'est un vin de caractère qui rivalise sans complexe avec bien des appellations villages plus réputées, et qui demande quelques années de patience.

Le Nuits-Saint-Georges Les Hauts Poirets apporte la puissance caractéristique de son village. Ce climat situé dans la partie sud de l'appellation livre un Pinot Noir ample et généreux, aux fruits mûrs qui enrobent la structure, avec des notes de réglisse, de cuir et une pointe de torréfaction héritée de l'élevage. La finale est longue et savoureuse, et le vin se bonifie sur dix à quinze ans.

Le Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Damodes, situé sur le coteau nord de l'appellation à la limite de Vosne-Romanée, se distingue par une élégance plus aérienne. Le fruit y est plus pur et plus cristallin, la trame tannique plus fine, et une minéralité affirmée vient étirer la finale. C'est l'un des premiers crus les plus raffinés de Nuits-Saint-Georges, et l'une des plus belles réussites du domaine en Côte de Nuits.

L'Échezeaux Grand Cru Échezeaux du Dessus couronne la collection. Issu de la partie haute de ce vaste grand cru de Flagey-Echézeaux, voisin immédiat du Clos de Vougeot et de Vosne-Romanée, il incarne le sommet absolu de la maison. Sa robe profonde annonce un bouquet complexe de fruits noirs confits, d'épices, de sous-bois et de notes grillées, tandis que la bouche déploie une matière dense et soyeuse, des tanins racés et une persistance impressionnante. Produit en quantités très limitées, ce joyau demande une dizaine d'années de cave et se garde aisément vingt-cinq ans.

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