Jayer Gilles

Domaine Gilles Jayer situado en Magny lès Villers, entre Pernand Vergelesses y Nuits Saint Georges

Los vinos del domaine Jayer Gilles: compra al mejor precio

Desde hace más de 15 años, Gilles Jayer del domaine de Jayer Gilles ha cultivado 11 hectáreas en la Côte d'Or en Bourgogne repartidas equitativamente entre los vinos de Bourgogne blancos y los vinos de Bourgogne tintos. Falleció en 2018. Los vinos blancos del dominio de Gilles Jayer son ensamblajes de chardonnay y pinot blanc. Se crían en un 70 % en barricas nuevas y un 30 % en depósito. No se clarificarán pero sí se someten a una ligera filtración antes del embotellado. Los tintos del domaine de Jayer Gilles se crían en un 100 % en barricas nuevas. No se clarifican ni se filtran. El dominio es conocido sobre todo por su Echézeaux. Los aficionados no se equivocan y también se abastecen de sus Hautes Côtes de Nuits, sus Côtes de Nuits Village y Nuits Saint Georges Hauts Poirets y Hauts Pruliers, así como el Nuits Saint Georges 1er cru Les Damodes.

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360,00 € - 380,00 €

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Puntuación Parker WA

88 - 96

Puntuación Burghound

94 - 94

Puntuación Revue du Vin de France

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Puntuación Bettane & Desseauve

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Jayer Gilles Echezeaux Du Dessus 2000
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Borgoña | Echezeaux

Jayer Gilles Echezeaux Du Dessus 2000

360,00 € IVA incluido por botella
300,00 € IVA excluido

Historia de la Bodega Jayer-Gilles

La bodega nace en los años 1950 de la unión de dos familias vitivinícolas borgoñonas: los Jayer, originarios de Vosne-Romanée, y los Gilles, arraigados en Magny-lès-Villers. Robert Jayer, nieto de Adolphe Jayer y por tanto primo lejano del legendario Henri Jayer, se casa con Paulette Gilles y se instala en la casa familiar de los Gilles, construcción de 1886 que alberga todavía la sede de la explotación. Como la mayoría de las granjas de la posguerra, la actividad era entonces de policultivo. Es en los años 1970 cuando Robert y Paulette orientan la bodega exclusivamente hacia la viña, gracias al desarrollo de la mecanización y a la implantación de una vinificación propia de la casa, con la construcción de una bodega de vinificación.

Su hijo Gilles Jayer, nacido en 1961 en Magny-lès-Villers, se incorpora a la explotación a principios de los años 1980 y asume su dirección en 1998, representando la tercera generación de la familia. Se impone rápidamente como uno de los vinificadores más dotados de su generación, capaz de cuestionar la tradición borgoñona sin desnaturalizar jamás sus vinos. Apasionado por su pueblo natal, se convierte en uno de los pioneros de la valorización de las apelaciones Bourgogne Hautes Côtes de Beaune y de Nuits, produciendo vinos de una intensidad notable y de un gran potencial de guarda, que ganan una notoriedad creciente entre los aficionados más avezados desde los años 1990. Hombre de convicción, de verbo vivo y carácter franco, Gilles Jayer marca el viñedo con su estilo afrutado y de raza, servido por una crianza a medida. Sin descendencia para recoger el testigo, cede la bodega en el verano de 2017 al suizo André Hoffmann, apasionado del vino como él, y acompaña al nuevo administrador Alexandre Vernet en la toma de la actividad. Fallece el 25 de enero de 2018, a los cincuenta y siete años. La bodega prosigue hoy su actividad bajo el nombre de Hoffmann-Jayer, con el mismo equipo y la misma filosofía, mientras que las botellas firmadas Jayer-Gilles siguen siendo muy buscadas en el mercado.

Terroirs y Viñedos de la Bodega Jayer-Gilles

El viñedo se extiende sobre aproximadamente once hectáreas y debe su singularidad a su posición geográfica. Magny-lès-Villers, encaramado en las alturas al suroeste de Nuits-Saint-Georges, se encuentra precisamente en la bisagra de las dos Hautes Côtes. Los catadores observan por otra parte un claro cambio de expresión del terroir cuando se pasa de las cuvées de las Hautes Côtes de Beaune a las de las Hautes Côtes de Nuits, produciéndose el cambio justo al sur del pueblo. Los suelos son calcáreos, a menudo pobres y pedregosos, y la altitud aporta una frescura nocturna que preserva la acidez y el brillo aromático de las uvas.

Los Bourgogne Hautes Côtes de Nuits provienen de parcelas situadas en Magny-lès-Villers, especialmente el lieu-dit Le Perchy, así como en Villers-la-Faye en Sous le Mont y La Flie. Los Bourgogne Hautes Côtes de Beaune proceden de dos parcelas de Magny-lès-Villers, En Foigery y Les Castaings, cuya mineralidad calcárea produce vinos particularmente rectos y tensos. La bodega desciende también hacia la Côte de Nuits propiamente dicha, con viñas en Côte de Nuits-Villages en el municipio de Corgoloin, un Nuits-Saint-Georges village en el clima Les Hauts Poirets, un premier cru en Les Damodes, y sobre todo una joya: una parcela de Échezeaux Grand Cru en el lieu-dit Échezeaux du Dessus, en Flagey-Echézeaux. El Pinot Noir domina ampliamente el encepamiento, completado por Chardonnay para los blancos de las Hautes Côtes.

Vinificaciones de la Bodega Jayer-Gilles

La filosofía de la bodega se basa en una idea sólida y perfectamente igualitaria: cada vino merece el mismo cuidado, cualquiera que sea su apelación. Así, desde la apelación regional hasta el grand cru, la vinificación se desarrolla exactamente de la misma manera, sin jerarquía de tratamiento. Este enfoque no intervencionista deja a cada cuvée la capacidad de expresarse según su propio terroir, y explica por qué los Hautes Côtes de la bodega han podido, a lo largo de las décadas, rivalizar con apelaciones mucho más prestigiosas.

La verdadera firma de la casa reside en la crianza, reflexionada cuvée por cuvée según la expresión de cada vino. Gilles Jayer construyó su reputación sobre una proporción de barricas nuevas muy elevada para la época, pudiendo alcanzar el 50-60 % incluso en las apelaciones regionales, siendo el resto asegurado por barricas de un vino. En su juventud, los vinos se muestran a menudo muy tostados y ahumados, lo que a veces ha dividido a los catadores, pero esta presencia de madera se funde de manera notable tras algunos años de guarda para dar paso a una pureza aromática, una frescura y una longitud raras en estas apelaciones. Es esta combinación de una fruta brillante y una crianza ambiciosa la que define el estilo Jayer-Gilles.

Las cuvées de la Bodega Jayer-Gilles

El Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Blanc abre la gama de los Chardonnay con un vino cincelado, marcado por los cítricos, las flores blancas y una mineralidad calcárea muy nítida. La crianza en barricas, generosa, le aporta una textura cremosa y notas de avellana tostada que se funden tras tres o cuatro años de bodega, revelando entonces una persistencia salina inesperada para este nivel de apelación.

El Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc se muestra más amplio y más profundo que su homólogo beaunois. Despliega aromas de frutos blancos maduros y un toque exótico, con una boca amplia y una materia más generosa. Es una de las producciones más grandes de la bodega, y una de sus mejores ilustraciones de la capacidad de las Hautes Côtes para producir blancos de gastronomía.

El Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Rouge, procedente de las parcelas En Foigery y Les Castaings en Magny-lès-Villers, ofrece un Pinot Noir concentrado y fresco, con una trama calcárea evidente. La nariz evoca la cereza y la grosella realzadas por una nota ahumada, la boca es crujiente, tensa, con taninos finos y una bella vivacidad que lo convierte en un vino de una digestibilidad notable.

El Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge, producido a partir de los lieux-dits Le Perchy en Magny-lès-Villers y Sous le Mont y La Flie en Villers-la-Faye, constituye la cuvée emblemática de la casa. De una frescura, una pureza aromática y una longitud inigualadas en esta apelación, despliega una fruta roja brillante, una materia densa y una presencia de madera bien notable en su juventud que se funde magníficamente tras cinco a ocho años. Muchos amantes del vino lo consideran la mejor relación calidad-precio de toda la Côte de Nuits.

El Côte de Nuits-Villages, producido en el municipio de Corgoloin en el extremo sur de la Côte de Nuits, gana en profundidad y en estructura. Color intenso, nariz de frutos negros, sotobosque y especias, boca carnosa sostenida por taninos firmes pero bien envueltos: es un vino de carácter que rivaliza sin complejos con muchas apelaciones de village más reputadas, y que requiere algunos años de paciencia.

El Nuits-Saint-Georges Les Hauts Poirets aporta la potencia característica de su village. Este climat situado en la parte sur de la apelación ofrece un Pinot Noir amplio y generoso, con frutos maduros que envuelven la estructura, con notas de regaliz, cuero y un toque de torrefacción heredado de la crianza. El final es largo y sabroso, y el vino mejora entre diez y quince años.

El Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Damodes, situado en la ladera norte de la apelación en el límite con Vosne-Romanée, se distingue por una elegancia más aérea. La fruta es más pura y más cristalina, la trama tánica más fina, y una mineralidad afirmada viene a estirar el final. Es uno de los premiers crus más refinados de Nuits-Saint-Georges, y uno de los más bellos logros de la bodega en la Côte de Nuits.

El Échezeaux Grand Cru Échezeaux du Dessus corona la colección. Procedente de la parte alta de este vasto grand cru de Flagey-Echézeaux, vecino inmediato del Clos de Vougeot y de Vosne-Romanée, encarna la cumbre absoluta de la casa. Su color profundo anuncia un bouquet complejo de frutos negros confitados, especias, sotobosque y notas tostadas, mientras que la boca despliega una materia densa y sedosa, taninos de raza y una persistencia impresionante. Producida en cantidades muy limitadas, esta joya necesita una decena de años de bodega y se guarda fácilmente veinticinco años.

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