도멘 뒤 콜리에(Domaine du Collier)

도메인 뒤 콜리에의 역사

도메인 뒤 콜리에는 전설적인 포도 재배 가문에 뿌리를 두고 있습니다. 클로 루주아르의 상징적인 인물인 샤를리 푸코와 나디 푸코의 아들이자 조카인 앙투안 푸코는 와인과 가족 전통의 풍요로움에 둘러싸여 자랐습니다. 아버지와 삼촌 곁에서 4년간의 수련 기간을 거친 후u002C 앙투안은 카롤린 부아로와 함께 자신들만의 도메인을 만들기로 결심합니다. 1999년u002C 앙투안의 고향 마을에 위치한 콜리에 광장을 기념하여 도메인 뒤 콜리에가 탄생했습니다.

모험은 임대한 4헥타르의 포도밭으로 시작되었고u002C 2004년 앙투안과 카롤린은 수령 100년의 포도나무 1.5헥타르를 포함한 3헥타르를 추가로 인수했습니다. 지속 가능하고 진정성 있는 것을 만들고자 하는 그들의 의지는 매우 일찍부터 유기농 농업 관행을 채택하도록 이끌었습니다. 수년에 걸쳐 그들의 노력은 결실을 맺었고u002C 도메인은 빠르게 뛰어난 순수성과 떼루아의 깊은 표현을 지닌 와인의 동의어가 되었습니다.

20년도 채 되지 않아 푸코-부아로 부부는 이 지역 최고의 생산자 중 한 명으로 자리매김했습니다. 고대 동굴 셀러에서 정성스럽게 양조된 그들의 와인은 섬세함u002C 복합성u002C 그리고 뛰어난 숙성 능력으로 인정받고 있습니다. 특히 Revue des Vins de France가 도메인에 별 세 개를 부여한 비평적 인정은 엄격하고 열정적인 작업을 통해 달성한 탁월함을 증명합니다.

도메인 뒤 콜리에의 떼루아와 포도나무

도메인 뒤 콜리에는 주로 브레제 언덕에 위치한 예외적인 떼루아의 혜택을 받습니다. 이곳은 풍부하고 자갈이 많은 석회질 토양으로 유명합니다. 슈냉 블랑과 카베르네 프랑 재배에 이상적인 이 떼루아는 복합적이고 표현력 있는 와인을 생산하기 위한 최적의 조건을 제공합니다. 도메인은 현재 유기농 인증을 받은 약 7헥타르의 포도밭을 보유하고 있으며u002C 3분의 2는 슈냉 블랑u002C 3분의 1은 카베르네 프랑으로 심어져 있습니다.

이 지역의 왕 품종인 슈냉 블랑은 도메인에서 주요한 위치를 차지합니다. "라 샤르팡트리"와 같은 일부 필지는 수령 100년 이상의 포도나무를 품고 있습니다. 점토-실리카-석회질 토양에 심어진 이 오래된 포도나무들은 와인에 놀라운 농축도와 독특한 미네랄리티를 부여합니다. 카베르네 프랑 포도나무 또한 전통적이고 환경을 존중하는 방법으로 재배됩니다. "라 리파유"와 "라 샤르팡트리" 필지는 인상적인 깊이와 구조를 지닌 레드 와인을 제공합니다.

앙투안 푸코의 철학은 그의 떼루아에 대한 깊은 이해에 기반합니다. 그는 각 포도나무가 뿌리를 튀포 토양 깊숙이 내리도록 장려해야 한다고 굳게 믿으며u002C 이를 통해 각 필지의 고유한 특성을 더 잘 표현할 수 있습니다. 토양을 세심하고 존중하는 이러한 작업은 탁월한 품질의 포도를 보장하며u002C 드문 향미와 미각의 강렬함을 지닌 와인을 생산할 수 있게 합니다.

도메인 뒤 콜리에의 양조

도메인 뒤 콜리에의 양조 과정은 장인적이고 미니멀한 접근으로 특징지어집니다. 모든 것은 세심하게 수행되는 수작업 수확으로 시작되며u002C 가장 아름다운 알갱이만 선별하기 위한 엄격한 선별이 이어집니다. 수확된 포도는 셀러로 운반되어 포도 알갱이에 자연적으로 존재하는 토착 효모 덕분에 자연 발효를 거칩니다. 이 방법은 떼루아의 충실한 표현과 비할 데 없는 진정성을 촉진합니다.

화이트 와인의 경우u002C 알코올 발효 후 머스트는 중세 시대의 동굴 셀러에서 24~36개월 동안 오크통에서 숙성됩니다. 튀포를 파서 만든 이 셀러는 일정한 습도와 시원한 온도를 제공하여 느리고 조화로운 숙성에 이상적입니다. 새 오크통과 중고 오크통의 사용은 와인의 자연스러운 특성을 존중하면서 구조를 미묘하게 조정할 수 있게 합니다. 이 기간 동안 랙킹이 전혀 수행되지 않아 와인이 방해받지 않고 발전할 수 있습니다.

레드 와인의 경우u002C 유사한 처리를 받지만 그 특성에 맞게 조정됩니다. 긴 침용과 오크통에서의 말로락틱 발효 후u002C 여과나 청징 없이 병입하기 전 18~24개월 동안 숙성됩니다. 이러한 존중하는 접근 방식은 모든 신선함과 향의 복합성을 보존하여u002C 강력하면서도 항상 정확하고 우아한 레드 와인을 만듭니다.

병입까지 아황산을 전혀 첨가하지 않는 것은 도메인 뒤 콜리에의 또 다른 특징입니다. 이 대담한 관행은 와인의 소화성을 강화하는 동시에 향의 순수성을 강조합니다. 양조의 각 단계는 사용된 떼루아와 품종의 잠재력을 충분히 표현하도록 고안되어u002C 뛰어난 섬세함과 놀라운 깊이를 지닌 와인을 만듭니다.

도메인 뒤 콜리에의 큐베

소뮈르 블랑

튀포 하층이 있는 점토-석회질 언덕에서 생산된 이 드라이 화이트 와인은 도메인 뒤 콜리에 슈냉의 정수를 나타냅니다. 18~70년 된 포도나무는 농축되고 잘 익은 포도를 생산하며u002C 부분적으로 새 오크통과 1년 된 오크통에서 발효됩니다. 12~24개월 동안 숙성되어 아름다운 풍미의 밀도와 지속적인 염미 피니시를 보여줍니다. 마르멜로u002C 노란 과일u002C 살구u002C 꽃u002C 구운 아몬드의 향은 매혹적이고 향긋한 와인을 만듭니다.

소뮈르 블랑 라 샤르팡트리

수령 100년의 역사적인 포도밭 필지에서 생산된 이 큐베는 도메인의 전통적 노하우에 대한 헌사입니다. 점토-실리카-석회질 토양에서 재배된 이 포도나무들은 비할 데 없는 깊이와 복합성을 지닌 와인을 탄생시킵니다. 24~36개월 동안 오크통에서 숙성되어 열대 과일u002C 꿀u002C 젖은 돌의 향과 함께 풍부하고 벨벳 같은 질감을 제공합니다. 위대한 슈냉 애호가들을 매혹시킬 예외적인 와인입니다.

소뮈르 루주 라 리파유

브레제 코뮌에 위치한 이 50~70년 된 카베르네 프랑 필지는 육질감 있고 구조적인 레드 와인을 제공합니다. 새 오크통과 1년 된 오크통에서 발효된 후 18~24개월 동안 숙성되어u002C 구스베리u002C 블루베리u002C 블랙커런트u002C 스모키한 뉘앙스의 향을 보여줍니다. 생생한 산도와 드라이한 특성이 역동적이고 활기찬 와인을 만들어u002C 미식 요리와 완벽하게 어울립니다.

소뮈르 루주 라 샤르팡트리

신화적인 라 샤르팡트리 필지에서 생산된 이 레드 와인은 점토-실리카-석회질 토양에 심어진 수령 100년의 포도나무에서 나온 결과물입니다. 24~36개월 동안 오크통에서 숙성되어 부드럽고 실크 같은 질감과 함께 검은 과일u002C 축축한 흙u002C 감초의 복합적인 부케를 제공합니다. 거의 야생적인 엄격함의 터치가 뚜렷한 개성을 부여하며u002C 소뮈르 지역의 가장 위대한 와인을 연상시킵니다.

소뮈르-샹피니

2018 빈티지부터 도메인은 소뮈르-샹피니 명칭의 새로운 큐베를 제공합니다. 0.5헥타르 필지에서 생산된 이 레드 와인은 개봉 즉시 블랙커런트 향u002C 부드러움u002C 그리고 여운으로 매혹합니다. 18~24개월 동안 오크통에서 숙성되어u002C 앞으로 몇 년 동안 흥미로운 진화를 약속하며u002C 특히 바 푸아유에 위치한 추가 필지가 더해지면서 더욱 그렇습니다.

소뮈르의 뛰어난 와인 보물을 탐험해보세요! 전설적인 클로 루주아르부터 도메인 데 로슈 뇌브의 세련미u002C 기베르토나 도메인 뒤 콜리에 와인의 우아함까지u002C 각 포도원은 떼루아의 독특한 표현을 드러냅니다. 앙투안 상제의 노하우u002C 라 포르트 생장 큐베의 섬세함u002C 그리고 비외 프레수아르의 진정성에 매료되어 보세요. 소뮈르 와인의 탁월함과 다양성을 맛보시기 바랍니다!

도메인 뒤 콜리에는 열정과 전통에 대한 존중으로 생산된 예외적인 와인을 통해 프랑스 포도 재배의 탁월함을 구현합니다. 독특한 떼루아u002C 수령 100년의 포도나무u002C 세심한 양조 덕분에 각 병은 떼루아와 진정성의 이야기를 전합니다. 슈냉 블랑이든 카베르네 프랑이든u002C 도메인 뒤 콜리에의 큐베는 순수함u002C 복합성u002C 그리고 시간이 지남에 따라 진화하는 능력으로 여러분을 놀라게 할 것입니다.