Domaine du Collier

Historia del Domaine du Collier

El Domaine du Collier encuentra sus raíces en un linaje vitivinícola legendario. Antoine Foucault, hijo de Charly Foucault y sobrino de Nady Foucault, dos figuras emblemáticas del Clos Rougeard, creció rodeado de la riqueza del vino y de las tradiciones familiares. Tras cuatro años formativos junto a su padre y su tío, Antoine decide, junto con Caroline Boireau, emprender su propio camino creando su propio dominio. En 1999, nace así el Domaine du Collier, nombrado en homenaje a la place du Collier, situada en el pueblo natal de Antoine.

La aventura comienza con cuatro hectáreas de viñas arrendadas; luego, en 2004, Antoine y Caroline adquieren tres hectáreas adicionales, entre ellas 1,5 hectáreas de viñas centenarias. Su voluntad de crear algo duradero y auténtico les lleva a adoptar muy pronto prácticas agrícolas ecológicas. A lo largo de los años, sus esfuerzos dan frutos, y el dominio se convierte rápidamente en sinónimo de vinos de gran pureza y de una profunda expresión del terruño. 

En menos de dos décadas, la pareja Foucault-Boireau ha sabido imponerse como uno de los mejores productores de la región. Sus vinos, elaborados con esmero en bodegas troglodíticas ancestrales, son reconocidos por su fineza, su complejidad y su capacidad de envejecer admirablemente. El reconocimiento crítico, en particular por parte de la Revue du Vin de France, que otorga tres estrellas al dominio, es testimonio de la excelencia alcanzada gracias a su trabajo riguroso y apasionado.

Terruños y Viñedos del Domaine du Collier

El Domaine du Collier se beneficia de un terruño excepcional, situado principalmente en las laderas de Brézé, un lugar reconocido por sus suelos calcáreos ricos y pedregosos. Estos terruños, ideales para el cultivo del chenin blanc y del cabernet franc, ofrecen condiciones óptimas para producir vinos complejos y expresivos. El dominio abarca hoy cerca de 7 hectáreas de viñas certificadas como ecológicas, de las cuales dos tercios están plantados con chenin blanc y un tercio con cabernet franc.

El chenin blanc, cépage rey de la región, ocupa un lugar preponderante en el dominio. Algunas parcelas, como "La Charpentrie", albergan viñas centenarias, algunas con más de 100 años. Estas viejas viñas, plantadas en suelos arcillo-silico-calcáreos, confieren a los vinos una concentración notable y una mineralidad inimitable. Las viñas de cabernet franc, por su parte, también se cultivan según métodos tradicionales y respetuosos con el medio ambiente. Las parcelas de "La Ripaille" y "La Charpentrie" ofrecen vinos tintos de una profundidad y una estructura impresionantes.

La filosofía de Antoine Foucault se basa en una comprensión profunda de sus terruños. Cree firmemente que cada cepa debe ser estimulada para desarrollar sus raíces profundamente en el subsuelo de tuffeau, permitiendo así una mejor expresión de las características únicas de cada parcela. Este trabajo minucioso y respetuoso del suelo garantiza uvas de una calidad excepcional, capaces de producir vinos de una rara intensidad aromática y gustativa.

Vinificaciones del Domaine du Collier

El proceso de vinificación en el Domaine du Collier está marcado por un enfoque artesanal y minimalista. Todo comienza con una vendimia manual cuidadosamente realizada, seguida de una rigurosa selección de las uvas para elegir únicamente los mejores granos. Una vez recolectadas, las uvas se transportan hasta la bodega, donde experimentan una fermentación espontánea gracias a las levaduras indígenas presentes de forma natural en las bayas. Este método favorece una expresión fiel de los terruños y una autenticidad incomparable.

Para los vinos blancos, tras la fermentación alcohólica, los mostos se crían durante 24 a 36 meses en barricas de roble, a menudo en bodegas troglodíticas que datan de la Edad Media. Estas bodegas, excavadas en el tuffeau, ofrecen una humedad constante y una temperatura fresca, ideales para un envejecimiento lento y armonioso. El uso de barricas nuevas y usadas permite ajustar sutilmente la estructura de los vinos respetando al mismo tiempo su carácter natural. No se realiza ningún trasiego durante este período, permitiendo así que los vinos se desarrollen sin perturbación.

Los vinos tintos, por su parte, se benefician de un tratamiento similar, pero adaptado a su tipicidad. Tras una maceración prolongada y una fermentación maloláctica en barricas, se crían durante 18 a 24 meses antes de ser embotellados sin filtración ni clarificación. Este enfoque respetuoso preserva toda la frescura y la complejidad de los aromas, dando como resultado vinos tintos potentes, pero siempre precisos y elegantes.

La ausencia total de azufre añadido hasta el embotellado es otra marca distintiva del Domaine du Collier. Esta práctica audaz refuerza la digestibilidad de los vinos al tiempo que acentúa su pureza aromática. Cada etapa de la vinificación está pensada para expresar plenamente el potencial de los terruños y de los cépages utilizados, dando lugar a vinos de gran fineza y de una profundidad insólita.

Las cuvées del Domaine du Collier

Saumur Blanc

Este vino blanco seco, procedente de laderas arcillo-calcáreas sobre subsuelo de tuffeau, representa la quintaesencia de los chenins del Domaine du Collier. Las viñas de entre 18 y 70 años producen uvas concentradas y maduras, fermentadas en barricas de roble, en parte nuevas y en parte de un año. Criado entre 12 y 24 meses, este vino presenta una bella densidad de sabores y un final salino persistente. Sus aromas de membrillo, frutas amarillas, albaricoque, flores y almendra tostada lo convierten en un vino fascinante y aromático.

Saumur Blanc La Charpentrie

Procedente de una parcela histórica de viñas centenarias, esta cuvée es un homenaje al saber hacer ancestral del dominio. Cultivadas en suelos arcillo-silico-calcáreos, estas viñas dan lugar a un vino de una profundidad y una complejidad inigualadas. Criado durante 24 a 36 meses en barricas, ofrece notas de frutas exóticas, miel y piedra mojada, acompañadas de una textura rica y aterciopelada. Un vino de excepción, destinado a seducir a los amantes de los grandes chenins.

Saumur Rouge La Ripaille

Situada en el municipio de Brézé, esta parcela de cabernet franc de entre 50 y 70 años produce un vino tinto carnoso y estructurado. Fermentado en barricas de roble nuevas y de un año, y luego criado durante 18 a 24 meses, este vino presenta aromas de grosella, arándano, cassis y matices ahumados. Su acidez viva y su carácter seco lo convierten en un vino dinámico y enérgico, perfecto para acompañar una cocina gastronómica.

Saumur Rouge La Charpentrie

Procedente de la mítica parcela de La Charpentrie, este vino tinto es el fruto de viñas centenarias plantadas en suelos arcillo-silico-calcáreos. Criado durante 24 a 36 meses en barricas, ofrece una textura suave y sedosa, acompañada de un bouquet complejo de frutas negras, tierra húmeda y regaliz. Un toque de austeridad casi salvaje le confiere una personalidad marcada, que evoca los mejores vinos del Saumurois.

Saumur-Champigny

Desde la añada 2018, el dominio propone una nueva cuvée de la apelación Saumur-Champigny. Procedente de una parcela de medio hectárea, este vino tinto seduce desde su apertura por sus aromas de cassis, su suavidad y su persistencia. Criado durante 18 a 24 meses en barricas, promete una evolución interesante en los años venideros, especialmente con la incorporación de una parcela adicional situada en los bajos Poyeux.

¡Descubra los tesoros vitivinícolas de Saumur explorando dominios de excepción! Del Clos Rougeard, auténtica leyenda, al refinamiento del Domaine des Roches Neuves, pasando por la elegancia de los vinos de Guiberteau o del Domaine du Collier, cada viñedo revela una expresión única del terruño. Déjese seducir por el saber hacer de Antoine Sanzay, la fineza de las cuvées de La Porte Saint Jean, o la autenticidad del Vieux Pressoir. ¡Una invitación a degustar la excelencia y la diversidad de los vinos de Saumur!

El Domaine du Collier encarna la excelencia vitivinícola francesa a través de sus vinos de excepción, elaborados con pasión y respeto por las tradiciones. Gracias a un terruño único, viñas centenarias y una vinificación minuciosa, cada botella cuenta una historia de terruño y autenticidad. Ya sea usted aficionado al chenin blanc o al cabernet franc, las cuvées del Domaine du Collier le maravillarán por su pureza, su complejidad y su capacidad de evolucionar con el tiempo.