Domaine du Collier

Historia de Domaine du Collier

Domaine du Collier tiene sus raíces en un legendario linaje vitivinícola. Antoine Foucault, hijo de Charly Foucault y sobrino de Nady Foucault, dos figuras emblemáticas de Clos Rougeard, creció rodeado de la riqueza del vino y de las tradiciones familiares. Tras cuatro años de aprendizaje junto a su padre y su tío, Antoine decide emprender su propio camino con Caroline Boireau y crear su propia bodega. Así nace en 1999 Domaine du Collier, cuyo nombre rinde homenaje a la plaza del Collier, situada en el pueblo natal de Antoine.

La aventura comienza con cuatro hectáreas de viñedos arrendados. En 2004, Antoine y Caroline adquieren otras tres hectáreas, de las cuales 1,5 son de cepas centenarias. Su deseo de crear algo duradero y auténtico los lleva a adoptar desde muy pronto prácticas agrícolas ecológicas. Con los años, sus esfuerzos dan fruto y la bodega pronto se convierte en sinónimo de vinos de gran pureza y profunda expresión del terruño. 

En menos de dos décadas, la pareja Foucault-Boireau ha logrado situarse entre los mejores productores de la región. Sus vinos, elaborados con esmero en antiguas cuevas excavadas en la roca, son reconocidos por su finura, complejidad y admirable capacidad de envejecimiento. El reconocimiento de la crítica, en particular las tres estrellas concedidas a la bodega por la Revue du Vin de France, da fe de la excelencia alcanzada gracias a su trabajo riguroso y apasionado.

Terruños y viñedos de Domaine du Collier

Domaine du Collier goza de un terruño excepcional, situado principalmente en las laderas de Brézé, una zona conocida por sus suelos calcáreos, ricos y pedregosos. Estos terruños, ideales para el cultivo de chenin blanc y cabernet franc, ofrecen condiciones óptimas para producir vinos complejos y expresivos. La bodega cuenta hoy con cerca de 7 hectáreas de viñedos con certificación ecológica, plantados en dos tercios con chenin blanc y en un tercio con cabernet franc.

La chenin blanc, variedad reina de la región, ocupa un lugar destacado en la bodega. Algunas parcelas, como "La Charpentrie", albergan cepas centenarias, algunas de más de 100 años. Estas viejas cepas, plantadas en suelos arcillosos, silíceos y calcáreos, confieren a los vinos una concentración notable y una mineralidad inimitable. Las cepas de cabernet franc también se cultivan con métodos tradicionales y respetuosos con el medioambiente. Las parcelas de "La Ripaille" y "La Charpentrie" dan vinos tintos de una profundidad y estructura impresionantes.

La filosofía de Antoine Foucault se basa en un profundo conocimiento de sus terruños. Cree firmemente que se debe favorecer que cada cepa desarrolle raíces profundas en el subsuelo de toba calcárea, para que así exprese mejor las características únicas de cada parcela. Este trabajo minucioso y respetuoso con el suelo garantiza uvas de una calidad excepcional, capaces de dar vinos de una intensidad aromática y gustativa poco común.

Vinificaciones de Domaine du Collier

El proceso de vinificación en Domaine du Collier se caracteriza por un enfoque artesanal y minimalista. Todo comienza con una cuidadosa vendimia manual, seguida de una rigurosa selección de las uvas para escoger solo los mejores granos. Una vez recogidas, las uvas se trasladan a la bodega, donde fermentan espontáneamente gracias a las levaduras autóctonas presentes de forma natural en las bayas. Este método favorece una expresión fiel de los terruños y una autenticidad incomparable.

En el caso de los vinos blancos, tras la fermentación alcohólica, los mostos se crían durante 24 a 36 meses en barricas de roble, a menudo en cuevas excavadas en la roca que datan de la Edad Media. Estas cuevas, talladas en la toba calcárea, mantienen una humedad constante y una temperatura fresca, ideales para una crianza lenta y armoniosa. El uso de barricas nuevas y usadas permite ajustar sutilmente la estructura de los vinos sin alterar su carácter natural. Durante este período no se realiza ningún trasiego, lo que permite que los vinos evolucionen sin perturbaciones.

Los vinos tintos, por su parte, reciben un tratamiento similar, pero adaptado a sus características. Tras una maceración prolongada y una fermentación maloláctica en barrica, se crían durante 18 a 24 meses antes de embotellarse sin filtrar ni clarificar. Este enfoque respetuoso preserva toda la frescura y complejidad de sus aromas, dando lugar a tintos potentes, pero siempre precisos y elegantes.

La ausencia total de azufre añadido hasta el embotellado es otra seña distintiva de Domaine du Collier. Esta práctica audaz mejora la digestibilidad de los vinos y acentúa su pureza aromática. Cada etapa de la vinificación está concebida para expresar plenamente el potencial de los terruños y las variedades de uva empleadas, dando lugar a vinos de gran finura y una profundidad extraordinaria.

Las cuvées de Domaine du Collier

Saumur Blanco

Este vino blanco seco, procedente de laderas arcilloso-calcáreas sobre un subsuelo de toba calcárea, representa la quintaesencia de los vinos de chenin de Domaine du Collier. Las cepas de entre 18 y 70 años producen uvas concentradas y maduras, que fermentan en barricas de roble, unas nuevas y otras de un año de uso. Criado durante 12 a 24 meses, este vino muestra una notable densidad de sabores y un persistente final salino. Sus aromas de membrillo, frutas amarillas, albaricoque, flores y almendra tostada lo convierten en un vino fascinante y aromático.

Saumur Blanco La Charpentrie

Procedente de una parcela histórica de cepas centenarias, esta cuvée rinde homenaje al saber hacer ancestral de la bodega. Cultivadas en suelos arcillosos, silíceos y calcáreos, estas cepas dan lugar a un vino de profundidad y complejidad inigualables. Criado durante 24 a 36 meses en barrica, ofrece notas de frutas exóticas, miel y piedra mojada, junto con una textura rica y aterciopelada. Un vino excepcional destinado a conquistar a los amantes de los grandes vinos de chenin.

Saumur Tinto La Ripaille

Situada en el municipio de Brézé, esta parcela de cabernet franc de entre 50 y 70 años da un vino tinto carnoso y estructurado. Fermentado en barricas de roble nuevas y de un año de uso, y criado después durante 18 a 24 meses, presenta aromas de grosella roja, arándano, grosella negra y matices ahumados. Su viva acidez y su carácter seco lo convierten en un vino dinámico y enérgico, perfecto para acompañar la alta cocina.

Saumur Tinto La Charpentrie

Procedente de la mítica parcela de La Charpentrie, este vino tinto nace de cepas centenarias plantadas en suelos arcillosos, silíceos y calcáreos. Criado durante 24 a 36 meses en barrica, ofrece una textura suave y sedosa, junto con un complejo bouquet de frutas negras, tierra húmeda y regaliz. Un toque de austeridad casi salvaje le confiere una personalidad marcada que recuerda a los grandes vinos de la región de Saumur.

Saumur-Champigny

Desde la anada 2018, la bodega ofrece una nueva cuvée de la denominación Saumur-Champigny. Procedente de una parcela de media hectárea, este vino tinto seduce desde el primer momento por sus aromas de grosella negra, su suavidad y su persistencia. Criado durante 18 a 24 meses en barrica, promete una evolución interesante en los próximos años, especialmente con la incorporación de otra parcela situada en la zona baja de Poyeux.

¡Descubra los tesoros vitivinícolas de Saumur explorando bodegas excepcionales! Desde el legendario Clos Rougeard hasta el refinamiento de Domaine des Roches Neuves, pasando por la elegancia de los vinos de Guiberteau o de Domaine du Collier, cada viñedo revela una expresión única del terruño. Déjese seducir por el saber hacer de Antoine Sanzay, la finura de las cuvées de La Porte Saint Jean y la autenticidad de Vieux Pressoir. ¡Una invitación a degustar la excelencia y la diversidad de los vinos de Saumur!

Domaine du Collier encarna la excelencia vitivinícola francesa a través de sus vinos excepcionales, elaborados con pasión y respeto por las tradiciones. Gracias a un terruño único, cepas centenarias y una vinificación meticulosa, cada botella cuenta una historia de terruño y autenticidad. Tanto si le gusta la chenin blanc como la cabernet franc, las cuvées de Domaine du Collier le sorprenderán por su pureza, complejidad y capacidad para evolucionar con el tiempo.