Domaine du Collier

História do Domaine du Collier

O Domaine du Collier encontra suas raízes numa linhagem vitivinícola lendária. Antoine Foucault, filho de Charly Foucault e sobrinho de Nady Foucault, duas figuras emblemáticas do Clos Rougeard, cresceu rodeado pela riqueza do vinho e das tradições familiares. Após quatro anos formativos ao lado de seu pai e de seu tio, Antoine decide, com Caroline Boireau, voar com suas próprias asas criando seu próprio domaine. Em 1999, nasce assim o Domaine du Collier, nomeado em homenagem à place du Collier, situada na aldeia natal de Antoine.

A aventura começa com quatro hectares de vinhas arrendadas; depois, em 2004, Antoine e Caroline adquirem três hectares adicionais, dos quais 1,5 hectares de vinhas centenárias. A sua vontade de criar algo duradouro e autêntico leva-os a adotar muito cedo práticas agrícolas biológicas. Ao longo dos anos, os seus esforços dão frutos, e o domaine torna-se rapidamente sinônimo de vinhos de grande pureza e de profunda expressão do terroir. 

Em menos de duas décadas, o casal Foucault-Boireau soube impor-se como um dos melhores produtores da região. Os seus vinhos, elaborados com cuidado em adegas troglodíticas ancestrais, são reconhecidos pela sua finesse, pela sua complexidade e pela sua capacidade de envelhecer admiravelmente bem. O reconhecimento crítico, nomeadamente pela Revue du Vin de France que atribui três estrelas ao domaine, testemunha a excelência alcançada graças ao seu trabalho rigoroso e apaixonado.

Terroirs e Vinhedos do Domaine du Collier

O Domaine du Collier beneficia de um terroir excecional, situado principalmente nos coteaux de Brézé, um lugar reconhecido pelos seus solos calcários ricos e pedregosos. Estes terroirs, ideais para o cultivo do chenin blanc e do cabernet franc, oferecem condições ótimas para produzir vinhos complexos e expressivos. O domaine cobre hoje cerca de 7 hectares de vinhas certificadas biológicas, dos quais dois terços plantados em chenin blanc e um terço em cabernet franc.

O chenin blanc, casta rainha da região, ocupa um lugar preponderante no domaine. Certas parcelas, como "La Charpentrie", abrigam vinhas centenárias, algumas com mais de 100 anos. Estas vinhas velhas, plantadas em solos argilo-silico-calcários, conferem aos vinhos uma concentração notável e uma mineralidade inimitável. As vinhas de cabernet franc, por sua vez, são igualmente cultivadas segundo métodos tradicionais e respeitosos do meio ambiente. As parcelas de "La Ripaille" e "La Charpentrie" oferecem vinhos tintos de profundidade e estrutura impressionantes.

A filosofia de Antoine Foucault assenta numa compreensão profunda dos seus terroirs. Ele acredita firmemente que cada pé de vinha deve ser encorajado a desenvolver as suas raízes profundamente no subsolo de tuffeau, permitindo assim uma melhor expressão das características únicas de cada parcela. Este trabalho minucioso e respeitoso do solo garante uvas de qualidade excecional, capazes de produzir vinhos de rara intensidade aromática e gustativa.

Vinificações do Domaine du Collier

O processo de vinificação no Domaine du Collier é marcado por uma abordagem artesanal e minimalista. Tudo começa com uma vindima manual cuidadosamente realizada, seguida de uma seleção rigorosa das uvas para escolher apenas os melhores bagos. Uma vez colhidas, as uvas são transportadas até à adega, onde passam por uma fermentação espontânea graças às leveduras indígenas presentes naturalmente nas bagas. Este método favorece uma expressão fiel dos terroirs e uma autenticidade incomparável.

Para os vinhos brancos, após a fermentação alcoólica, os mostos são envelhecidos durante 24 a 36 meses em barricas de carvalho, frequentemente em adegas troglodíticas que datam da Idade Média. Estas adegas, talhadas no tuffeau, oferecem uma humidade constante e uma temperatura fresca, ideais para um envelhecimento lento e harmonioso. A utilização de barricas novas e usadas permite ajustar subtilmente a estrutura dos vinhos, respeitando ao mesmo tempo o seu caráter natural. Nenhuma trasfega é efetuada durante este período, permitindo assim que os vinhos se desenvolvam sem perturbação.

Os vinhos tintos, por sua vez, beneficiam de um tratamento semelhante, mas adaptado à sua tipicidade. Após uma maceração prolongada e uma fermentação malolática em barricas, são envelhecidos durante 18 a 24 meses antes de serem engarrafados sem filtração nem clarificação. Esta abordagem respeitosa preserva toda a frescura e a complexidade dos aromas, resultando em vinhos tintos poderosos, mas sempre precisos e elegantes.

A ausência total de enxofre adicionado até ao engarrafamento é outra marca distintiva do Domaine du Collier. Esta prática audaciosa reforça a digestibilidade dos vinhos, ao mesmo tempo que acentua a sua pureza aromática. Cada etapa da vinificação é pensada para exprimir plenamente o potencial dos terroirs e das castas utilizadas, resultando em vinhos de grande finesse e de uma profundidade inaudita.

As cuvées do Domaine du Collier

Saumur Blanc

Este vinho branco seco, proveniente de encostas argilo-calcárias sobre subcamada de tuffeau, representa a quintessência dos chenins do Domaine du Collier. As vinhas com idade entre 18 e 70 anos produzem uvas concentradas e maduras, fermentadas em barricas de carvalho, em parte novas e em parte de um ano. Envelhecido entre 12 e 24 meses, este vinho apresenta uma bela densidade de sabores e um final salino persistente. Os seus aromas de marmelo, frutas amarelas, damasco, flores e amêndoa torrada fazem dele um vinho fascinante e aromático.

Saumur Blanc La Charpentrie

Proveniente de uma parcela histórica de vinhas centenárias, esta cuvée é uma homenagem ao savoir-faire ancestral do domaine. Cultivadas em solos argilo-silico-calcários, estas vinhas dão origem a um vinho de profundidade e complexidade inigualáveis. Envelhecido durante 24 a 36 meses em barricas, oferece notas de frutas exóticas, mel e pedra molhada, acompanhadas de uma textura rica e aveludada. Um vinho de exceção, destinado a seduzir os amadores de grandes chenins.

Saumur Rouge La Ripaille

Situada na comuna de Brézé, esta parcela de cabernet franc com 50 a 70 anos de idade produz um vinho tinto encorpado e estruturado. Fermentado em barricas de carvalho novas e de um ano, depois envelhecido durante 18 a 24 meses, este vinho apresenta aromas de groselha, mirtilo, cassis e nuances fumadas. A sua acidez viva e o seu caráter seco fazem dele um vinho dinâmico e enérgico, perfeito para acompanhar uma cozinha gastronômica.

Saumur Rouge La Charpentrie

Proveniente da parcela mítica de La Charpentrie, este vinho tinto é o fruto de vinhas centenárias plantadas em solos argilo-silico-calcários. Envelhecido durante 24 a 36 meses em barricas, oferece uma textura suave e sedosa, acompanhada de um buquê complexo de frutas negras, terra húmida e alcaçuz. Um toque de austeridade quase selvagem confere-lhe uma personalidade marcante, lembrando os maiores vinhos do Saumurois.

Saumur-Champigny

A partir do milésimo 2018, o domaine propõe uma nova cuvée de denominação Saumur-Champigny. Proveniente de uma parcela de meio hectare, este vinho tinto seduz desde a abertura pelos seus aromas de cassis, pela sua suavidade e pelo seu prolongamento. Envelhecido durante 18 a 24 meses em barricas, promete uma evolução interessante nos próximos anos, nomeadamente com a adição de uma parcela suplementar situada nos bas Poyeux.

Embarque na descoberta dos tesouros vitivinícolas de Saumur explorando domaines de exceção! Do Clos Rougeard, verdadeira lenda, ao refinamento do Domaine des Roches Neuves, passando pela elegância dos vinhos de Guiberteau ou do Domaine du Collier, cada vinhedo revela uma expressão única do terroir. Deixe-se seduzir pelo savoir-faire de Antoine Sanzay, a finesse das cuvées de La Porte Saint Jean, ou ainda a autenticidade do Vieux Pressoir. Um convite a degustar a excelência e a diversidade dos vinhos de Saumur!

O Domaine du Collier encarna a excelência vitivinícola francesa através dos seus vinhos de exceção, produzidos com paixão e respeito pelas tradições. Graças a um terroir único, vinhas centenárias e uma vinificação minuciosa, cada garrafa conta uma história de terroir e de autenticidade. Seja amador de chenin blanc ou de cabernet franc, as cuvées do Domaine du Collier saberão maravilhá-lo pela sua pureza, pela sua complexidade e pela sua capacidade de evoluir com o tempo.