Domaine du Collier

História du Domaine du Collier

O Domaine du Collier encontra as suas raízes numa linhagem vitícola legendária. Antoine Foucault, filho de Charly Foucault e sobrinho de Nady Foucault, duas figuras emblemáticas do Clos Rougeard, cresceu rodeado pela riqueza do vinho e das tradições familiares. Após quatro anos formativos ao lado do seu pai e do seu tio, Antoine decide, com Caroline Boireau, voar com as suas próprias asas criando o seu próprio domaine du. Em 1999, nasce assim o Domaine du Collier, nomeado em homenagem à place du Collier, situada na aldeia natal de Antoine.

A aventura começa com quatro hectares de vinhas arrendadas, depois em 2004, Antoine e Caroline adquirem três hectares adicionais, dos quais 1,5 hectares de vinhas centenárias. A vontade de criar algo duradouro e autêntico leva-os a adotar muito cedo práticas agrícolas biológicas. Ao longo dos anos, os seus esforços dão frutos, e o domaine du torna-se rapidamente sinónimo de vinhos de grande pureza e de profunda expressão do terroir.

Em menos de duas décadas, o casal Foucault-Boireau soube se impor como um dos melhores produtores da região. Seus vinhos, elaborados com cuidado em adegas troglodíticas ancestrais, são reconhecidos por sua fineza, complexidade e capacidade de envelhecer admiravelmente bem. O reconhecimento da crítica, nomeadamente pela Revue du Vin de France, que atribuiu três estrelas ao domaine de, testemunha a excelência alcançada graças ao seu trabalho rigoroso e apaixonado.

Terroirs e Vinhas du Domaine du Collier

O Domaine du Collier beneficia de um terroir excepcional, situado principalmente nas encostas de Brézé, um local reconhecido pelos seus solos calcários ricos e pedregosos. Estes terroirs, ideais para o cultivo do chenin blanc e do cabernet franc, oferecem condições ótimas para produzir vinhos complexos e expressivos. O domaine du cobre hoje cerca de 7 hectares de vinhas certificadas biologicamente, dos quais dois terços plantados em chenin blanc e um terço em cabernet franc.

O chenin blanc, casta rainha da região, ocupa um lugar preponderante no domaine. Algumas parcelas, como "La Charpentrie", abrigam vinhas centenárias, algumas com mais de 100 anos. Estas velhas vinhas, plantadas em solos argilo-silico-calcários, conferem aos vinhos uma concentração notável e uma mineralidade inimitável. As vinhas de cabernet franc, por sua vez, são igualmente cultivadas segundo métodos tradicionais e respeitosos do meio ambiente. As parcelas de "La Ripaille" e "La Charpentrie" oferecem vinhos tintos de uma profundidade e estrutura impressionantes.

A filosofia de Antoine Foucault baseia-se numa compreensão profunda de seus terroirs. Ele acredita firmemente que cada pé de vinha deve ser estimulado a desenvolver suas raízes profundamente no subsolo de tuffeau, permitindo assim uma melhor expressão das características únicas de cada parcela. Este trabalho minucioso e respeitoso do solo garante uvas de qualidade excepcional, capazes de produzir vinhos de rara intensidade aromática e gustativa.

Vinificações du Domaine du Collier

O processo de vinificação no Domaine du Collier é marcado por uma abordagem artesanal e minimalista. Tudo começa com uma vindima manual cuidadosamente realizada, seguida de uma seleção rigorosa das uvas para escolher apenas os mais belos grãos. Uma vez colhidas, as uvas são transportadas até à adega onde passam por uma fermentação espontânea graças às leveduras indígenas presentes naturalmente nas bagas. Este método favorece uma expressão fiel dos terroirs e uma autenticidade incomparável.

Para os vinhos brancos, após a fermentação alcoólica, os mostos são envelhecidos durante 24 a 36 meses em barricas de carvalho, frequentemente em adegas troglodíticas que datam da Idade Média. Estas adegas, talhadas no tuffeau, oferecem uma humidade constante e uma temperatura fresca, ideais para um envelhecimento lento e harmonioso. A utilização de barricas novas e usadas permite ajustar subtilmente a estrutura dos vinhos, respeitando ao mesmo tempo o seu carácter natural. Nenhuma trasfega é efectuada durante este período, permitindo assim que os vinhos se desenvolvam sem perturbação.

Os vinhos tintos, por sua vez, beneficiam de um tratamento semelhante, mas adaptado à sua tipicidade. Após uma maceração prolongada e uma fermentação malolática em barricas, são envelhecidos durante 18 a 24 meses antes de serem engarrafados sem filtração nem clarificação. Esta abordagem respeitosa preserva toda a frescura e a complexidade dos aromas, resultando em vinhos tintos poderosos, mas sempre precisos e elegantes.

A ausência total de enxofre adicionado até ao engarrafamento é outra marca distintiva du Domaine du Collier. Esta prática audaciosa reforça a digestibilidade dos vinhos ao mesmo tempo que acentua a sua pureza aromática. Cada etapa da vinificação é pensada para exprimir plenamente o potencial dos terroirs e das castas utilizadas, resultando em vinhos de grande fineza e de uma profundidade inaudita.

As cuvées du Domaine du Collier

Saumur Blanc

Este vinho branco seco, proveniente de encostas argilo-calcárias sobre subsolo de tuffeau, representa a quintessência dos chenins du Domaine du Collier. As vinhas com idades entre 18 e 70 anos produzem uvas concentradas e maduras, fermentadas em barricas de carvalho, em parte novas e em parte de um ano. Envelhecido entre 12 e 24 meses, este vinho apresenta uma bela densidade de sabores e um final salino persistente. Seus aromas de marmelo, frutas amarelas, damasco, flores e amêndoa torrada fazem dele um vinho fascinante e aromático.

Saumur Blanc La Charpentrie

Proveniente de uma parcela histórica de vinhas centenárias, esta cuvée é uma homenagem ao saber-fazer ancestral do domaine. Cultivadas em solos argilo-silico-calcários, estas vinhas dão origem a um vinho de profundidade e complexidade inigualáveis. Envelhecido durante 24 a 36 meses em barricas, oferece notas de frutas exóticas, mel e pedra molhada, acompanhadas de uma textura rica e aveludada. Um vinho de exceção, destinado a seduzir os amantes dos grandes chenins.

Saumur Rouge La Ripaille

Situada na comuna de Brézé, esta parcela de cabernet franc com idade de 50 a 70 anos produz um vinho tinto encorpado e estruturado. Fermentado em barricas de carvalho novas e de um ano, depois envelhecido durante 18 a 24 meses, este vinho apresenta aromas de groselha-vermelha, mirtilo, groselha-preta e nuances fumadas. A sua acidez viva e o seu carácter seco fazem dele um vinho dinâmico e enérgico, perfeito para acompanhar uma cozinha gastronómica.

Saumur Rouge La Charpentrie

Proveniente da parcela mítica de La Charpentrie, este vinho tinto é o fruto de vinhas centenárias plantadas em solos argilo-silico-calcários. Envelhecido durante 24 a 36 meses em barricas, oferece uma textura suave e sedosa, acompanhada de um bouquet complexo de frutas negras, terra húmida e alcaçuz. Um toque de austeridade quase selvagem confere-lhe uma personalidade marcada, evocando os maiores vinhos do Saumurois.

Saumur-Champigny

Desde o milésimo 2018, o domaine du propõe uma nova cuvée com denominação Saumur-Champigny. Proveniente de uma parcela de meio hectare, este vinho tinto seduz desde a sua abertura pelos seus aromas de groselha-preta, suavidade e persistência. Envelhecido durante 18 a 24 meses em barricas, promete uma evolução interessante nos próximos anos, nomeadamente com a adição de uma parcela suplementar situada nos baixos Poyeux.

Embarque na descoberta dos tesouros vitícolas de Saumur explorando domaines de exceção! Do Clos Rougeard, verdadeira lenda, ao refinamento do Domaine des Roches Neuves, passando pela elegância dos vinhos de Guiberteau ou do Domaine du Collier, cada vinhedo revela uma expressão única do terroir. Deixe-se seduzir pelo saber-fazer de Antoine Sanzay, pela fineza das cuvées de La Porte Saint Jean, ou ainda pela autenticidade do Vieux Pressoir. Um convite a degustar a excelência e a diversidade dos vinhos de Saumur!

O Domaine du Collier encarna a excelência vitícola francesa através de seus vinhos de exceção, produzidos com paixão e respeito pelas tradições. Graças a um terroir único, vinhas centenárias e uma vinificação minuciosa, cada garrafa conta uma história de terroir e autenticidade. Seja você apreciador de chenin blanc ou de cabernet franc, as cuvées du Domaine du Collier irão encantá-lo pela sua pureza, complexidade e capacidade de evoluir com o tempo.