Domaine du Collier

Storia del Domaine du Collier

Il Domaine du Collier affonda le sue radici in una leggendaria dinastia viticola. Antoine Foucault, figlio di Charly Foucault e nipote di Nady Foucault, due figure emblematiche del Clos Rougeard, è cresciuto circondato dalla ricchezza del vino e delle tradizioni familiari. Dopo quattro anni formativi al fianco di suo padre e di suo zio, Antoine decide, insieme a Caroline Boireau, di spiccare il volo creando il proprio domaine. Nel 1999 nasce così il Domaine du Collier, denominato in omaggio alla place du Collier, situata nel villaggio natale di Antoine.

L'avventura inizia con quattro ettari di vigne in affitto, poi nel 2004 Antoine e Caroline acquisiscono tre ettari supplementari, di cui 1,5 ettari di viti centenarie. La loro volontà di creare qualcosa di duraturo e autentico li porta ad adottare molto presto pratiche agricole biologiche. Nel corso degli anni, i loro sforzi portano i loro frutti, e il domaine diventa rapidamente sinonimo di vini di grande purezza e di profonda espressione del terroir. 

In meno di due decenni, la coppia Foucault-Boireau si è affermata come uno dei migliori produttori della regione. I loro vini, elaborati con cura in antiche cantine trogloditiche, sono riconosciuti per la loro finezza, la loro complessità e la loro capacità di invecchiare magnificamente. Il riconoscimento della critica, in particolare da parte della Revue du Vin de France che ha attribuito tre stelle al domaine, testimonia l'eccellenza raggiunta grazie al loro lavoro rigoroso e appassionato.

Terroir e Vigne del Domaine du Collier

Il Domaine du Collier beneficia di un terroir eccezionale, situato principalmente sui coteau di Brézé, un luogo rinomato per i suoi suoli calcarei ricchi e sassosi. Questi terroir, ideali per la coltivazione del chenin blanc e del cabernet franc, offrono condizioni ottimali per produrre vini complessi ed espressivi. Il domaine copre oggi circa 7 ettari di vigne certificate biologiche, di cui due terzi piantati a chenin blanc e un terzo a cabernet franc.

Il chenin blanc, vitigno re della regione, occupa un posto predominante all'interno del domaine. Alcune parcelle, come "La Charpentrie", ospitano viti centenarie, alcune con più di 100 anni. Queste vecchie viti, piantate su suoli argillo-silico-calcarei, conferiscono ai vini una concentrazione notevole e una mineralità inimitabile. Le viti di cabernet franc, dal canto loro, sono anch'esse coltivate secondo metodi tradizionali e rispettosi dell'ambiente. Le parcelle di "La Ripaille" e "La Charpentrie" offrono vini rossi di profondità e struttura impressionanti.

La filosofia di Antoine Foucault si basa su una profonda comprensione dei suoi terroir. Crede fermamente che ogni ceppo di vite debba essere incoraggiato a sviluppare le proprie radici in profondità nel sottosuolo di tufo, consentendo così una migliore espressione delle caratteristiche uniche di ogni parcella. Questo lavoro meticoloso e rispettoso del suolo garantisce uve di qualità eccezionale, in grado di produrre vini di rara intensità aromatica e gustativa.

Vinificazioni del Domaine du Collier

Il processo di vinificazione al Domaine du Collier è caratterizzato da un approccio artigianale e minimalista. Tutto inizia con una vendemmia manuale effettuata con cura, seguita da una rigorosa selezione delle uve per scegliere solo i grappoli migliori. Una volta raccolte, le uve vengono trasportate in cantina dove subiscono una fermentazione spontanea grazie ai lieviti indigeni presenti naturalmente sulle bacche. Questo metodo favorisce un'espressione fedele dei terroir e un'autenticità incomparabile.

Per i vini bianchi, dopo la fermentazione alcolica, i mosti vengono affinati per 24-36 mesi in botti di rovere, spesso in cantine trogloditiche risalenti al Medioevo. Queste cantine, scavate nel tufo, offrono un'umidità costante e una temperatura fresca, ideali per un invecchiamento lento e armonioso. L'utilizzo di barriques nuove e usate consente di regolare con sottigliezza la struttura dei vini nel rispetto del loro carattere naturale. Durante questo periodo non viene effettuato alcun travaso, permettendo così ai vini di svilupparsi senza perturbazioni.

I vini rossi, dal canto loro, beneficiano di un trattamento simile, ma adattato alla loro tipicità. Dopo una macerazione prolungata e una fermentazione malolattica in botti, vengono affinati per 18-24 mesi prima di essere imbottigliati senza filtrazione né chiarificazione. Questo approccio rispettoso preserva tutta la freschezza e la complessità degli aromi, dando vita a vini rossi potenti ma sempre precisi ed eleganti.

L'assenza totale di solfiti aggiunti fino all'imbottigliamento è un altro tratto distintivo del Domaine du Collier. Questa pratica audace rafforza la digeribilità dei vini accentuando al contempo la loro purezza aromatica. Ogni fase della vinificazione è pensata per esprimere pienamente il potenziale dei terroir e dei vitigni utilizzati, dando vita a vini di grande finezza e di una profondità inaudita.

Le cuvée del Domaine du Collier

Saumur Blanc

Questo vino bianco secco, proveniente da coteau argillo-calcarei su substrato di tufo, rappresenta la quintessenza dei chenin del Domaine du Collier. Le viti di età compresa tra 18 e 70 anni producono uve concentrate e mature, fermentate in botti di rovere, in parte nuove e in parte di un anno. Affinato tra 12 e 24 mesi, questo vino presenta una bella densità di sapori e un finale salino persistente. I suoi aromi di mela cotogna, frutti gialli, albicocca, fiori e mandorla tostata ne fanno un vino affascinante e aromatico.

Saumur Blanc La Charpentrie

Proveniente da una parcella storica di viti centenarie, questa cuvée è un omaggio al savoir-faire ancestrale del domaine. Coltivate su suoli argillo-silico-calcarei, queste viti danno vita a un vino di profondità e complessità ineguagliabili. Affinato per 24-36 mesi in botti, offre note di frutti esotici, miele e pietra bagnata, accompagnate da una texture ricca e vellutata. Un vino d'eccezione, destinato a sedurre gli appassionati dei grandi chenin.

Saumur Rouge La Ripaille

Situata nel comune di Brézé, questa parcella di cabernet franc di 50-70 anni dà un vino rosso carnoso e strutturato. Fermentato in botti di rovere nuove e di un anno, poi affinato per 18-24 mesi, questo vino presenta aromi di ribes rosso, mirtillo, ribes nero e sfumature affumicate. La sua acidità vivace e il suo carattere secco ne fanno un vino dinamico ed energico, perfetto per accompagnare una cucina gastronomica.

Saumur Rouge La Charpentrie

Proveniente dalla mitica parcella de La Charpentrie, questo vino rosso è il frutto di viti centenarie piantate su suoli argillo-silico-calcarei. Affinato per 24-36 mesi in botti, offre una texture morbida e setosa, accompagnata da un bouquet complesso di frutti neri, terra umida e liquirizia. Un tocco di austerità quasi selvatica gli conferisce una personalità marcata, che richiama i più grandi vini del Saumurois.

Saumur-Champigny

A partire dall'annata 2018, il domaine propone una nuova cuvée con denominazione Saumur-Champigny. Proveniente da una parcella di mezzo ettaro, questo vino rosso seduce fin dall'apertura con i suoi aromi di ribes nero, la sua morbidezza e la sua lunghezza. Affinato per 18-24 mesi in botti, promette un'evoluzione interessante negli anni a venire, in particolare con l'aggiunta di una parcella supplementare situata nei bas Poyeux.

Partite alla scoperta dei tesori viticoli di Saumur esplorando domaine d'eccezione! Dal Clos Rougeard, vera leggenda, alla raffinatezza del domaine des Roches Neuves, passando per l'eleganza dei vini di Guiberteau o del domaine du Collier, ogni vigna rivela un'espressione unica del terroir. Lasciatevi sedurre dal savoir-faire di Antoine Sanzay, dalla finezza delle cuvée di La Porte Saint Jean, o ancora dall'autenticità del Vieux Pressoir. Un invito a degustare l'eccellenza e la diversità dei vini di Saumur!

Il Domaine du Collier incarna l'eccellenza viticola francese attraverso i suoi vini d'eccezione, prodotti con passione e rispetto delle tradizioni. Grazie a un terroir unico, a viti centenarie e a una vinificazione meticolosa, ogni bottiglia racconta una storia di terroir e autenticità. Che siate amanti del chenin blanc o del cabernet franc, le cuvée del Domaine du Collier sapranno meravigliarvi per la loro purezza, la loro complessità e la loro capacità di evolversi nel tempo.