Domaine du Collier

Geschichte des Weingüter du Collier

Das Weingüter du Collier hat seine Wurzeln in einer legendären Winzerdynastie. Antoine Foucault, Sohn von Charly Foucault und Neffe von Nady Foucault, zwei emblematische Persönlichkeiten des Clos Rougeard, wuchs umgeben vom Reichtum des Weins und den familiären Traditionen auf. Nach vier prägenden Jahren an der Seite seines Vaters und seines Onkels beschloss Antoine gemeinsam mit Caroline Boireau, auf eigenen Beinen zu stehen und ihr eigenes Weingut zu gründen. 1999 entstand so das Weingüter du Collier, benannt zu Ehren des Place du Collier im Geburtsort von Antoine.

Das Abenteuer beginnt mit vier gepachteten Hektaren Reben; 2004 erwerben Antoine und Caroline dann drei weitere Hektar, darunter 1,5 Hektar jahrhundertealter Reben. Ihr Wille, etwas Dauerhaftes und Authentisches zu schaffen, veranlasst sie, schon früh biologische Anbaumethoden einzuführen. Im Laufe der Jahre tragen ihre Bemühungen Früchte, und das weingüter wird schnell zum Synonym für Weine von großer Reinheit und tiefem Terroirausdruck. 

In weniger als zwei Jahrzehnten hat das Paar Foucault-Boireau sich als eines der besten Weingüter der Region etabliert. Ihre Weine, sorgfältig in uralten Höhlenkellern ausgebaut, sind für ihre Finesse, ihre Komplexität und ihre bewundernswerte Reifefähigkeit bekannt. Die kritische Anerkennung, insbesondere durch die Revue du Vin de France, die dem weingüter drei Sterne verlieh, zeugt von der Exzellenz, die durch ihre akribische und leidenschaftliche Arbeit erreicht wurde.

Terroirs und Reben des Weingüter du Collier

Das Weingüter du Collier verfügt über ein außergewöhnliches Terroir, das hauptsächlich auf den Hängen von Brézé liegt, einem Ort, der für seine reichen und steinigen Kalkböden bekannt ist. Diese Terroirs, ideal für den Anbau von Chenin Blanc und Cabernet Franc, bieten optimale Bedingungen für die Erzeugung komplexer und ausdrucksstarker Weine. Das weingüter umfasst heute rund 7 Hektar zertifiziert biologisch bewirtschaftete Reben, davon zwei Drittel Chenin Blanc und ein Drittel Cabernet Franc.

Der Chenin Blanc, die Königstraube der Region, nimmt im weingüter einen herausragenden Platz ein. Bestimmte Parzellen, wie „La Charpentrie", beherbergen jahrhundertealte Reben, einige davon über 100 Jahre alt. Diese alten Reben, auf tonig-silikatisch-kalkhaltigem Boden gepflanzt, verleihen den Weinen eine bemerkenswerte Konzentration und eine unnachahmliche Mineralität. Die Cabernet-Franc-Reben werden ebenfalls nach traditionellen und umweltschonenden Methoden kultiviert. Die Parzellen „La Ripaille" und „La Charpentrie" liefern Rotweine von beeindruckender Tiefe und Struktur.

Die Philosophie von Antoine Foucault beruht auf einem tiefen Verständnis seiner Terroirs. Er ist fest davon überzeugt, dass jeder Rebstock dazu angehalten werden sollte, seine Wurzeln tief in den Tuffstein-Untergrund zu treiben, um so den einzigartigen Charakter jeder Parzelle besser zum Ausdruck zu bringen. Diese sorgfältige und respektvolle Bodenarbeit gewährleistet Trauben von außergewöhnlicher Qualität, die Weine von seltener aromatischer und geschmacklicher Intensität hervorzubringen vermögen.

Vinifikationen des Weingüter du Collier

Der Vinifikationsprozess im Weingüter du Collier ist geprägt von einem handwerklichen und minimalistischen Ansatz. Alles beginnt mit einer sorgfältig durchgeführten Handlese, gefolgt von einer strengen Sortierung der Trauben, um nur die schönsten Beeren auszuwählen. Nach der Ernte werden die Trauben in den Keller transportiert, wo sie dank der auf den Beeren natürlich vorhandenen Wildhefe einer spontanen Gärung unterzogen werden. Diese Methode begünstigt einen authentischen Ausdruck der Terroirs und eine unvergleichliche Echtheit.

Bei den Weißweinen werden die Moste nach der alkoholischen Gärung während 24 bis 36 Monaten in Eichenfässern ausgebaut, oft in Höhlenkellern aus dem Mittelalter. Diese in Tuffstein gehauenen Keller bieten eine konstante Luftfeuchtigkeit und eine frische Temperatur, ideal für eine langsame und harmonische Reifung. Der Einsatz von neuen und gebrauchten Barriques ermöglicht eine subtile Anpassung der Weinstruktur unter Wahrung ihres natürlichen Charakters. Während dieser Zeit wird kein Abstich vorgenommen, sodass sich die Weine ungestört entwickeln können.

Die Rotweine hingegen erfahren eine ähnliche Behandlung, die jedoch ihrer Eigenart angepasst ist. Nach einer verlängerten Maischestandzeit und einer malolaktischen Gärung in Fässern werden sie 18 bis 24 Monate ausgebaut, bevor sie ungefiltert und ohne Schönung abgefüllt werden. Dieser respektvolle Ansatz bewahrt die gesamte Frische und Komplexität der Aromen und führt zu kraftvollen, dabei stets präzisen und eleganten Rotweinen.

Der vollständige Verzicht auf zugesetzten Schwefel bis zur Abfüllung ist ein weiteres Merkmal des Weingüter du Collier. Diese mutige Praxis stärkt die Bekömmlichkeit der Weine und betont zugleich ihre aromatische Reinheit. Jeder Schritt der Vinifikation ist darauf ausgerichtet, das volle Potenzial der Terroirs und der verwendeten Rebsorten auszuschöpfen, was zu Weinen von großer Finesse und ungeahnter Tiefe führt.

Die Cuvées des Weingüter du Collier

Saumur Blanc

Dieser trockene Weißwein aus tonig-kalkhaltigem Boden auf Tuffstein-Untergrund repräsentiert die Quintessenz der Chenins des Weingüter du Collier. Die 18 bis 70 Jahre alten Reben bringen konzentrierte und reife Trauben hervor, die in Eichenfässern – teils neu, teils einjährig – vergoren werden. Zwischen 12 und 24 Monaten ausgebaut, präsentiert dieser Wein eine schöne Geschmacksdichte und einen anhaltend salzigen Abgang. Seine Aromen von Quitte, gelben Früchten, Aprikose, Blüten und gerösteten Mandeln machen ihn zu einem faszinierenden und aromatischen Wein.

Saumur Blanc La Charpentrie

Aus einer historischen Parzelle jahrhundertealter Reben stammend, ist diese Cuvée eine Hommage an das überlieferte Können des Weinguts. Auf tonig-silikatisch-kalkhaltigem Boden kultiviert, bringen diese Reben einen Wein von unvergleichlicher Tiefe und Komplexität hervor. Während 24 bis 36 Monaten in Fässern ausgebaut, bietet er Noten von exotischen Früchten, Honig und nassem Stein, begleitet von einer reichen und samtigen Textur. Ein außergewöhnlicher Wein, der Liebhaber großer Chenins begeistern wird.

Saumur Rouge La Ripaille

Diese in der Gemeinde Brézé gelegene Parzelle mit 50 bis 70 Jahre alten Cabernet-Franc-Reben liefert einen fleischigen und strukturierten Rotwein. In neuen und einjährigen Eichenfässern vergoren und anschließend 18 bis 24 Monate ausgebaut, präsentiert dieser Wein Aromen von Johannisbeere, Heidelbeere, schwarzer Johannisbeere und rauchigen Nuancen. Seine lebendige Säure und sein trockener Charakter machen ihn zu einem dynamischen und energiegeladenen Wein, der perfekt zu gehobener Küche passt.

Saumur Rouge La Charpentrie

Aus der mythischen Parzelle La Charpentrie stammend, ist dieser Rotwein das Ergebnis jahrhundertealter Reben auf tonig-silikatisch-kalkhaltigem Boden. Während 24 bis 36 Monaten in Fässern ausgebaut, bietet er eine weiche und seidige Textur, begleitet von einem komplexen Bouquet aus dunklen Früchten, feuchter Erde und Lakritze. Eine Spur fast wilder Strenge verleiht ihm eine ausgeprägte Persönlichkeit, die an die größten Weine des Saumurois erinnert.

Saumur-Champigny

Seit dem Jahrgang 2018 bietet das weingüter eine neue Cuvée mit der Appellation Saumur-Champigny an. Aus einer halbhektargroßen Parzelle stammend, begeistert dieser Rotwein bereits beim Öffnen durch seine Cassis-Aromen, seine Geschmeidigkeit und seinen langen Abgang. Während 18 bis 24 Monaten in Fässern ausgebaut, verspricht er eine interessante Entwicklung in den kommenden Jahren, insbesondere durch die Ergänzung einer weiteren Parzelle in den bas Poyeux.

Entdecken Sie die weinbaulichen Schätze von Saumur, indem Sie außergewöhnliche Weingüter erkunden! Vom Clos Rougeard, einer wahren Legende, über die Raffinesse des weingüter des Roches Neuves, bis hin zur Eleganz der Weine von Guiberteau oder des Weingüter du Collier – jedes Weingut offenbart einen einzigartigen Ausdruck des Terroirs. Lassen Sie sich vom Können von Antoine Sanzay, der Finesse der Cuvées von La Porte Saint Jean oder der Authentizität des Vieux Pressoir verführen. Eine Einladung, die Exzellenz und Vielfalt der Weine von Saumur zu genießen!

Das Weingüter du Collier verkörpert die französische Weinbauexzellenz durch seine außergewöhnlichen, mit Leidenschaft und Respekt vor den Traditionen erzeugten Weine. Dank eines einzigartigen Terroirs, jahrhundertealter Reben und einer sorgfältigen Vinifikation erzählt jede Flasche eine Geschichte von Terroir und Authentizität. Ob Sie Liebhaber von Chenin Blanc oder Cabernet Franc sind – die Cuvées des Weingüter du Collier werden Sie durch ihre Reinheit, ihre Komplexität und ihre Fähigkeit, sich mit der Zeit weiterzuentwickeln, begeistern.