Domaine du Collier

Geschichte des Domaine du Collier

Das Domaine du Collier hat seine Wurzeln in einer legendären Winzerdynastie. Antoine Foucault, Sohn von Charly Foucault und Neffe von Nady Foucault, zwei Galionsfiguren des Clos Rougeard, wuchs umgeben vom Reichtum des Weins und der Familientraditionen auf. Nach vier prägenden Jahren an der Seite seines Vaters und seines Onkels beschließt Antoine gemeinsam mit Caroline Boireau, seine eigenen Wege zu gehen und ihr eigenes Weingut zu gründen. 1999 wird so das Domaine du Collier ins Leben gerufen, benannt als Hommage an die Place du Collier im Heimatdorf von Antoine.

Das Abenteuer beginnt mit vier gepachteten Hektar Rebflächen, und 2004 erwerben Antoine und Caroline drei weitere Hektar, darunter 1,5 Hektar hundertjährige Reben. Ihr Wunsch, etwas Dauerhaftes und Authentisches zu schaffen, veranlasst sie, schon früh biologische landwirtschaftliche Praktiken zu übernehmen. Im Laufe der Jahre tragen ihre Bemühungen Früchte, und das Weingut wird schnell zum Synonym für Weine von großer Reinheit und tiefem Terroirausdruck.

In weniger als zwei Jahrzehnten hat sich das Paar Foucault-Boireau als eines der besten Erzeuger der Region etabliert. Ihre in uralten Höhlenkellern mit großer Sorgfalt hergestellten Weine sind bekannt für ihre Finesse, Komplexität und ihre Fähigkeit, bewundernswert zu reifen. Die kritische Anerkennung, insbesondere durch die Revue du Vin de France, die dem Weingut drei Sterne verlieh, zeugt von der Exzellenz, die durch ihre rigorose und leidenschaftliche Arbeit erreicht wurde.

Terroirs und Reben des Domaine du Collier

Das Domaine du Collier verfügt über ein außergewöhnliches Terroir, das hauptsächlich auf den Hängen von Brézé liegt, einem Ort, der für seine reichen und steinigen Kalkböden bekannt ist. Diese Terroirs, ideal für den Anbau von Chenin Blanc und Cabernet Franc, bieten optimale Bedingungen für die Erzeugung komplexer und ausdrucksstarker Weine. Das Weingut umfasst heute rund 7 Hektar biologisch zertifizierte Rebflächen, davon zwei Drittel mit Chenin Blanc und ein Drittel mit Cabernet Franc bepflanzt.

Der Chenin Blanc, die Königstraube der Region, nimmt im Weingut einen herausragenden Platz ein. Bestimmte Parzellen, wie "La Charpentrie", beherbergen hundertjährige Reben, von denen einige über 100 Jahre alt sind. Diese alten Reben, auf tonig-kieselig-kalkhaltigem Boden gepflanzt, verleihen den Weinen eine bemerkenswerte Konzentration und eine unverwechselbare Mineralität. Die Cabernet-Franc-Reben werden ebenfalls nach traditionellen und umweltschonenden Methoden bewirtschaftet. Die Parzellen "La Ripaille" und "La Charpentrie" bringen Rotweine von beeindruckender Tiefe und Struktur hervor.

Antoine Foucaults Philosophie beruht auf einem tiefen Verständnis seiner Terroirs. Er ist fest davon überzeugt, dass jeder Rebstock dazu angehalten werden sollte, seine Wurzeln tief in den Tuffstein-Untergrund zu treiben, um so den einzigartigen Charakter jeder Parzelle besser zum Ausdruck zu bringen. Diese sorgfältige und respektvolle Bodenarbeit gewährleistet Trauben von außergewöhnlicher Qualität, die Weine von seltener aromatischer und geschmacklicher Intensität hervorzubringen vermögen.

Vinifikationen des Domaine du Collier

Der Vinifikationsprozess im Domaine du Collier zeichnet sich durch einen handwerklichen und minimalistischen Ansatz aus. Alles beginnt mit einer sorgfältig durchgeführten Handlese, gefolgt von einer strengen Selektion der Trauben, um ausschließlich die schönsten Beeren auszuwählen. Nach der Ernte werden die Trauben in den Keller gebracht, wo sie dank der auf den Beeren natürlich vorhandenen indigenen Hefen spontan vergären. Diese Methode fördert einen authentischen Ausdruck der Terroirs und eine unvergleichliche Eigenheit.

Bei den Weißweinen werden die Moste nach der alkoholischen Gärung 24 bis 36 Monate lang in Eichenfässern ausgebaut, häufig in Höhlenkellern aus dem Mittelalter. Diese in Tuffstein gehauenen Keller bieten eine konstante Feuchtigkeit und eine kühle Temperatur, die ideal für eine langsame und harmonische Reife sind. Der Einsatz neuer und gebrauchter Fässer ermöglicht eine subtile Anpassung der Weinstruktur, wobei der natürliche Charakter der Weine stets gewahrt bleibt. Während dieser Zeit wird kein Abzug vorgenommen, sodass sich die Weine ungestört entwickeln können.

Die Rotweine wiederum kommen in den Genuss einer ähnlichen, jedoch an ihre Eigenart angepassten Behandlung. Nach einer langen Maischegärung und einer malolaktischen Gärung im Fass werden sie 18 bis 24 Monate ausgebaut, bevor sie ungefiltert und ungeschönt abgefüllt werden. Dieser respektvolle Ansatz bewahrt die gesamte Frische und Komplexität der Aromen und ergibt kraftvolle, aber stets präzise und elegante Rotweine.

Der vollständige Verzicht auf zugesetzten Schwefel bis zur Abfüllung ist ein weiteres Erkennungszeichen des Domaine du Collier. Diese mutige Praxis stärkt die Bekömmlichkeit der Weine und betont gleichzeitig ihre aromatische Reinheit. Jeder Schritt der Vinifikation ist darauf ausgerichtet, das volle Potenzial der Terroirs und der verwendeten Rebsorten zum Ausdruck zu bringen, was in Weinen von großer Finesse und ungeahnter Tiefe resultiert.

Die Cuvées des Domaine du Collier

Saumur Blanc

Dieser trockene Weißwein, der von tonig-kalkigen Hängen auf Tuffstein-Untergrund stammt, verkörpert die Quintessenz der Chenins des Domaine du Collier. Die 18 bis 70 Jahre alten Reben bringen konzentrierte und reife Trauben hervor, die in Eichenfässern, teils neu, teils einjährig, vergoren werden. Mit einer Reife von 12 bis 24 Monaten zeigt dieser Wein eine schöne Geschmacksdichte und einen anhaltenden salzigen Abgang. Seine Aromen von Quitte, Gelbfrüchten, Aprikose, Blüten und gerösteten Mandeln machen ihn zu einem faszinierenden und aromatischen Wein.

Saumur Blanc La Charpentrie

Diese Cuvée stammt von einer historischen Parzelle hundertjähriger Reben und ist eine Hommage an das traditionsreiche Können des Weinguts. Die auf tonig-kieselig-kalkhaltigem Boden kultivierten Reben bringen einen Wein von unvergleichlicher Tiefe und Komplexität hervor. Mit einer Reife von 24 bis 36 Monaten im Fass bietet er Noten von exotischen Früchten, Honig und nassem Stein, begleitet von einer reichen, samtigen Textur. Ein außergewöhnlicher Wein, der Liebhaber großer Chenins zu begeistern weiß.

Saumur Rouge La Ripaille

Diese auf der Gemeinde Brézé gelegene Parzelle mit 50 bis 70 Jahre alten Cabernet-Franc-Reben liefert einen fleischigen und strukturierten Rotwein. In neuen und einjährigen Eichenfässern vergoren und anschließend 18 bis 24 Monate ausgebaut, präsentiert dieser Wein Aromen von Johannisbeere, Heidelbeere, Cassis und rauchigen Nuancen. Seine lebendige Säure und sein trockener Charakter machen ihn zu einem dynamischen und energiegeladenen Wein, der sich hervorragend zur gehobenen Küche eignet.

Saumur Rouge La Charpentrie

Dieser Rotwein stammt von der mythischen Parzelle La Charpentrie und ist das Ergebnis hundertjähriger Reben, die auf tonig-kieselig-kalkhaltigem Boden gepflanzt wurden. 24 bis 36 Monate im Fass ausgebaut, bietet er eine weiche und seidige Textur, begleitet von einem komplexen Bouquet aus dunklen Früchten, feuchter Erde und Lakritze. Ein Hauch fast wilder Herbheit verleiht ihm eine ausgeprägte Persönlichkeit, die an die größten Weine des Saumurois erinnert.

Saumur-Champigny

Seit dem Jahrgang 2018 bietet das Weingut eine neue Cuvée der Appellation Saumur-Champigny an. Dieser Rotwein, der von einer halben Hektar großen Parzelle stammt, begeistert bereits beim Öffnen der Flasche durch seine Aromen von Cassis, seine Geschmeidigkeit und seinen langen Abgang. Mit einer Reife von 18 bis 24 Monaten im Fass verspricht er in den kommenden Jahren eine interessante Entwicklung, insbesondere mit der Hinzunahme einer weiteren Parzelle in den bas Poyeux.

Entdecken Sie die Weinschätze von Saumur und erkunden Sie außergewöhnliche Weingüter! Von Clos Rougeard, einer wahren Legende, über die Raffinesse des Domaine des Roches Neuves bis hin zur Eleganz der Weine von Guiberteau oder dem Domaine du Collier – jedes Weingut offenbart einen einzigartigen Ausdruck seines Terroirs. Lassen Sie sich vom Können von Antoine Sanzay, der Finesse der Cuvées von La Porte Saint Jean oder der Authentizität des Vieux Pressoir verführen. Eine Einladung, die Exzellenz und Vielfalt der Weine aus Saumur zu genießen!

Das Domaine du Collier verkörpert französische Weinexzellenz durch seine außergewöhnlichen Weine, die mit Leidenschaft und Respekt vor den Traditionen hergestellt werden. Dank eines einzigartigen Terroirs, hundertjähriger Reben und einer sorgfältigen Vinifikation erzählt jede Flasche eine Geschichte von Terroir und Authentizität. Ob Sie ein Liebhaber von Chenin Blanc oder Cabernet Franc sind – die Cuvées des Domaine du Collier werden Sie mit ihrer Reinheit, Komplexität und ihrer Fähigkeit, sich mit der Zeit zu entfalten, zu begeistern wissen.