Domaine du Collier

Geschichte der Domaine du Collier

Die Wurzeln der Domaine du Collier reichen in eine legendäre Winzerfamilie zurück. Antoine Foucault, Sohn von Charly Foucault und Neffe von Nady Foucault, zwei prägenden Persönlichkeiten des Clos Rougeard, wuchs mit dem Wein und den Traditionen seiner Familie auf. Nach vier lehrreichen Jahren an der Seite seines Vaters und seines Onkels beschließt Antoine, gemeinsam mit Caroline Boireau eigene Wege zu gehen und ein Weingut zu gründen. So entsteht 1999 die Domaine du Collier, benannt nach der Place du Collier im Heimatdorf von Antoine.

Die Geschichte beginnt mit vier Hektar gepachteter Rebfläche. 2004 erwerben Antoine und Caroline weitere drei Hektar, darunter 1,5 Hektar mit hundertjährigen Reben. Ihr Wunsch, etwas Dauerhaftes und Authentisches zu schaffen, führt sie früh zu ökologischen Anbaumethoden. Im Laufe der Jahre tragen ihre Bemühungen Früchte, und das Weingut wird schon bald zum Synonym für Weine von großer Reinheit und tiefgründigem Terroirausdruck. 

In weniger als zwei Jahrzehnten hat sich das Paar Foucault-Boireau als einer der besten Erzeuger der Region etabliert. Seine Weine, mit Sorgfalt in alten Höhlenkellern erzeugt, sind für ihre Finesse, Komplexität und ihr hervorragendes Reifepotenzial bekannt. Die Anerkennung der Weinkritik – insbesondere die Auszeichnung des Weinguts mit drei Sternen durch die Revue du Wein de France – zeugt von der Spitzenqualität, die das Paar mit seiner gewissenhaften und leidenschaftlichen Arbeit erreicht hat.

Terroirs und Reben der Domaine du Collier

Die Domaine du Collier verfügt über ein außergewöhnliches Terroir, das vor allem an den Hängen von Brézé liegt, einem Ort, der für seine gehaltvollen, steinigen Kalkböden bekannt ist. Diese Böden eignen sich hervorragend für den Anbau von Chenin Weißer und Cabernet Franc und bieten beste Voraussetzungen für komplexe, ausdrucksstarke Weine. Das Weingut bewirtschaftet heute knapp sieben Hektar biozertifizierte Rebfläche, die zu zwei Dritteln mit Chenin Blanc und zu einem Drittel mit Cabernet Franc bepflanzt ist.

Chenin Weiß, die wichtigste Rebsorte der Region, spielt auf dem Weingut eine herausragende Rolle. Auf manchen Parzellen wie "La Charpentrie" stehen hundertjährige Reben, einige davon sind über 100 Jahre alt. Diese alten Reben wachsen auf Ton-, Kiesel- und Kalkböden und verleihen den Weinen eine bemerkenswerte Konzentration und unverwechselbare Mineralität. Auch Cabernet Franc wird nach traditionellen und umweltschonenden Methoden angebaut. Die Parzellen "La Ripaille" und "La Charpentrie" bringen Rotweine von beeindruckender Tiefe und Struktur hervor.

Antoine Foucaults Philosophie beruht auf einem tiefen Verständnis seiner Terroirs. Er ist fest davon überzeugt, dass jede Rebe dazu angeregt werden muss, ihre Wurzeln tief in den Tuffeau-Untergrund zu treiben, damit die einzigartigen Eigenschaften jeder Parzelle besser zum Ausdruck kommen. Diese sorgfältige und bodenschonende Arbeit sorgt für Trauben von außergewöhnlicher Qualität, aus denen Weine von seltener aromatischer und geschmacklicher Intensität entstehen können.

Vinifikation der Domaine du Collier

Die Vinifikation auf der Domaine du Collier zeichnet sich durch einen handwerklichen und minimalistischen Ansatz aus. Alles beginnt mit einer sorgfältigen Handlese, gefolgt von einer strengen Selektion der Trauben, bei der nur die besten Beeren ausgewählt werden. Nach der Lese gelangen die Trauben in den Keller, wo sie dank der natürlich auf den Beeren vorhandenen wilden Hefen spontan zu gären beginnen. Diese Methode fördert einen unverfälschten Ausdruck der Terroirs und eine unvergleichliche Authentizität.

Bei den Weißweinen reifen die Moste nach der alkoholischen Gärung 24 bis 36 Monate in Eichenfässern, häufig in Höhlenkellern aus dem Mittelalter. Diese in den Tuffeau-Fels gehauenen Keller bieten eine konstante Luftfeuchtigkeit und kühle Temperaturen – ideale Bedingungen für eine langsame, harmonische Reifung. Durch den Einsatz neuer und gebrauchter Barriques lässt sich die Struktur der Weine behutsam abstimmen, ohne ihren natürlichen Charakter zu beeinträchtigen. Während dieser Zeit werden die Weine nicht umgefüllt und können sich so ungestört entwickeln.

Die Rotweine werden ähnlich behandelt, jedoch auf ihre Eigenart abgestimmt. Nach einer längeren Maischestandzeit und der malolaktischen Gärung im Fass reifen sie 18 bis 24 Monate, bevor sie ungefiltert und ohne Schönung abgefüllt werden. Dieser behutsame Ansatz bewahrt die ganze Frische und Komplexität der Aromen und bringt kraftvolle, dabei stets präzise und elegante Rotweine hervor.

Ein weiteres Markenzeichen der Domaine du Collier ist der vollständige Verzicht auf Schwefelzusatz bis zur Abfüllung. Diese mutige Praxis macht die Weine bekömmlicher und unterstreicht zugleich ihre aromatische Reinheit. Jeder Schritt der Vinifikation ist darauf ausgerichtet, das Potenzial der Terroirs und Rebsorten voll zur Geltung zu bringen. So entstehen Weine von großer Finesse und außergewöhnlicher Tiefe.

Die Cuvées der Domaine du Collier

Saumur Blanc

Dieser trockene Weißwein von ton- und kalkhaltigen Hängen über einer Tuffeau-Schicht verkörpert die Essenz der Chenin-Weine der Domaine du Collier. Die 18 bis 70 Jahre alten Reben bringen konzentrierte, reife Trauben hervor, die teils in neuen, teils in einjährigen Eichenfässern vergoren werden. Nach 12 bis 24 Monaten Ausbau zeigt der Wein eine schöne Aromenfülle und einen anhaltenden salzigen Abgang. Seine Noten von Quitte, gelben Früchten, Aprikose, Blüten und gerösteten Mandeln machen ihn zu einem faszinierenden, aromatischen Wein.

Saumur Blanc La Charpentrie

Diese Cuvée stammt aus einer historischen Parzelle mit hundertjährigen Reben und würdigt das über Generationen überlieferte Können des Weinguts. Die Reben wachsen auf Ton-, Kiesel- und Kalkböden und bringen einen Wein von unvergleichlicher Tiefe und Komplexität hervor. Nach 24 bis 36 Monaten Fassreife bietet er Noten von exotischen Früchten, Honig und nassem Stein, begleitet von einer reichen, samtigen Textur. Ein außergewöhnlicher Wein, der Liebhaber großer Chenin-Weine begeistern dürfte.

Saumur Rouge La Ripaille

Dieser Cabernet Franc stammt aus einer Parzelle in der Gemeinde Brézé, deren Reben 50 bis 70 Jahre alt sind, und ergibt einen körperreichen, strukturierten Rotwein. Er wird in neuen und einjährigen Eichenfässern vergoren und anschließend 18 bis 24 Monate ausgebaut. Dabei entwickelt er Aromen von Johannisbeeren, Heidelbeeren und schwarzen Johannisbeeren sowie rauchige Nuancen. Seine lebendige Säure und sein trockener Charakter machen ihn zu einem dynamischen, energiegeladenen Wein, der hervorragend zur gehobenen Küche passt.

Saumur Rouge La Charpentrie

Dieser Rotwein stammt aus der legendären Parzelle La Charpentrie mit hundertjährigen Reben auf Ton-, Kiesel- und Kalkböden. Nach 24 bis 36 Monaten Fassreife zeigt er eine weiche, seidige Textur und ein komplexes Bukett von dunklen Früchten, feuchter Erde und Lakritz. Ein Hauch beinahe wilder Strenge verleiht ihm eine markante Persönlichkeit, die an die größten Weine aus der Gegend von Saumur erinnert.

Saumur-Champigny

Seit dem Jahrgang 2018 bietet das Weingut eine neue Cuvée der Appellation Saumur-Champigny an. Dieser Rotwein stammt aus einer einen halben Hektar großen Parzelle und begeistert schon beim Öffnen mit Aromen schwarzer Johannisbeeren, seiner Geschmeidigkeit und seinem langen Nachhall. Nach 18 bis 24 Monaten Fassreife verspricht er eine interessante Entwicklung in den kommenden Jahren, insbesondere durch die Ergänzung um eine weitere Parzelle in den unteren Poyeux-Lagen.

Entdecken Sie die Weinschätze von Saumur und erkunden Sie außergewöhnliche Weingüter! Vom legendären Clos Rougeard über die Raffinesse der Domaine des Roches Neuves bis zur Eleganz der Weine von Guiberteau oder der Domaine du Collier: Jedes Weingut zeigt eine einzigartige Facette des Terroirs. Lassen Sie sich vom Können von Antoine Sanzay, der Finesse der Cuvées von La Porte Saint Jean und der Authentizität des Vieux Pressoir begeistern. Eine Einladung, die Spitzenqualität und Vielfalt der Weine aus Saumur zu genießen!

Mit ihren außergewöhnlichen Weinen, die mit Leidenschaft und Respekt vor der Tradition entstehen, verkörpert die Domaine du Collier die Spitzenklasse des französischen Weinbaus. Dank eines einzigartigen Terroirs, hundertjähriger Reben und sorgfältiger Vinifikation erzählt jede Flasche von ihrer Herkunft und Authentizität. Ob Sie Chenin Weißer oder Cabernet Franc bevorzugen: Die Cuvées der Domaine du Collier werden Sie mit ihrer Reinheit, Komplexität und ihrem Entwicklungspotenzial begeistern.