Domaine du Collier

Geschichte des Domaine du Collier

Das Domaine du Collier wurzelt in einer legendären Winzerdynastie. Antoine Foucault, Sohn von Charly Foucault und Neffe von Nady Foucault, zwei emblematische Figuren des Clos Rougeard, wuchs im Umfeld des Reichtums von Wein und Familientraditionen auf. Nach vier prägenden Jahren an der Seite seines Vaters und seines Onkels beschloss Antoine gemeinsam mit Caroline Boireau, eigene Wege zu gehen und ihr eigenes Weingut zu gründen. 1999 entstand so das Domaine du Collier, benannt nach dem Place du Collier im Geburtsort von Antoine.

Das Abenteuer beginnt mit vier gepachteten Hektar Weinbergen; 2004 erwerben Antoine und Caroline dann drei weitere Hektar, darunter 1,5 Hektar mit jahrhundertealten Reben. Ihr Wunsch, etwas Dauerhaftes und Authentisches zu schaffen, veranlasst sie schon früh, biologische Anbaumethoden zu übernehmen. Im Laufe der Jahre tragen ihre Bemühungen Früchte, und das Weingut wird rasch zum Synonym für Weine von großer Reinheit und tiefem Terroir-Ausdruck. 

In weniger als zwei Jahrzehnten hat sich das Paar Foucault-Boireau als eines der besten Weingüter der Region etabliert. Ihre Weine, mit Sorgfalt in alten Höhlenkellern ausgebaut, sind für ihre Finesse, Komplexität und ihre bewundernswerte Lagerfähigkeit bekannt. Die Anerkennung durch die Kritik, insbesondere die Vergabe von drei Sternen durch die Revue du Vin de France, bezeugt die durch ihre rigorose und leidenschaftliche Arbeit erreichte Exzellenz.

Terroirs und Weinberge des Domaine du Collier

Das Domaine du Collier verfügt über ein außergewöhnliches Terroir, das hauptsächlich auf den Hängen von Brézé liegt, einem für seine reichen und kiesigen Kalkböden bekannten Ort. Diese Terroirs, ideal für den Anbau von Chenin blanc und Cabernet franc, bieten optimale Bedingungen für die Erzeugung komplexer und ausdrucksstarker Weine. Das Weingut umfasst heute rund 7 Hektar biologisch zertifizierter Weinberge, davon zwei Drittel mit Chenin blanc und ein Drittel mit Cabernet franc bepflanzt.

Der Chenin blanc, die Königsrebsorte der Region, nimmt im Weingut einen herausragenden Platz ein. Bestimmte Parzellen, wie "La Charpentrie", beherbergen jahrhundertealte Reben, von denen manche über 100 Jahre alt sind. Diese alten Reben, auf argilo-silico-kalkhaltigen Böden gepflanzt, verleihen den Weinen eine bemerkenswerte Konzentration und eine unnachahmliche Mineralität. Die Cabernet-franc-Reben werden ihrerseits ebenfalls nach traditionellen und umweltschonenden Methoden kultiviert. Die Parzellen "La Ripaille" und "La Charpentrie" bringen Rotweine von beeindruckender Tiefe und Struktur hervor.

Die Philosophie von Antoine Foucault beruht auf einem tiefen Verständnis seiner Terroirs. Er ist der festen Überzeugung, dass jeder Rebstock dazu angeregt werden muss, seine Wurzeln tief in den Tuffstein-Untergrund zu treiben, um so den einzigartigen Charakter jeder Parzelle bestmöglich zum Ausdruck zu bringen. Diese sorgfältige und respektvolle Bodenarbeit garantiert Trauben von außergewöhnlicher Qualität, die Weine von seltener aromatischer und geschmacklicher Intensität hervorzubringen vermögen.

Vinifikationen des Domaine du Collier

Der Vinifikationsprozess im Domaine du Collier ist von einem handwerklichen und minimalistischen Ansatz geprägt. Alles beginnt mit einer sorgfältig durchgeführten Handlese, gefolgt von einer strengen Sortierung der Trauben, um nur die schönsten Beeren auszuwählen. Nach der Ernte werden die Trauben in den Keller gebracht, wo sie dank der natürlich auf den Beeren vorhandenen indigenen Hefen einer spontanen Gärung unterzogen werden. Diese Methode fördert einen authentischen Ausdruck der Terroirs und eine unvergleichliche Echtheit.

Für die Weißweine werden die Moste nach der alkoholischen Gärung 24 bis 36 Monate in Eichenfässern ausgebaut, häufig in Höhlenkellern aus dem Mittelalter. Diese in Tuffstein gehauenen Keller bieten eine konstante Luftfeuchtigkeit und kühle Temperaturen, die ideal für eine langsame und harmonische Reife sind. Der Einsatz von neuen und gebrauchten Barriques ermöglicht eine subtile Anpassung der Weinstruktur, während der natürliche Charakter der Weine gewahrt bleibt. Während dieser Zeit wird kein Abstich vorgenommen, sodass sich die Weine ungestört entwickeln können.

Die Rotweine ihrerseits profitieren von einer ähnlichen, jedoch ihrer Eigenart angepassten Behandlung. Nach einer verlängerten Maischegärung und einer malolaktischen Gärung in Fässern werden sie 18 bis 24 Monate ausgebaut, bevor sie ungefiltert und ohne Schönung abgefüllt werden. Dieser respektvolle Ansatz bewahrt die gesamte Frische und Komplexität der Aromen und ergibt kraftvolle, dabei stets präzise und elegante Rotweine.

Der vollständige Verzicht auf zugesetzten Schwefel bis zur Abfüllung ist ein weiteres Markenzeichen des Domaine du Collier. Diese mutige Praxis stärkt die Bekömmlichkeit der Weine und betont zugleich ihre aromatische Reinheit. Jeder Schritt der Vinifikation ist darauf ausgerichtet, das volle Potenzial der Terroirs und der verwendeten Rebsorten zum Ausdruck zu bringen, und mündet in Weine von großer Finesse und ungeahnter Tiefe.

Die Cuvées des Domaine du Collier

Saumur Blanc

Dieser trockene Weißwein von argilo-kalkhaltigen Hängen auf Tuffstein-Untergrund repräsentiert die Quintessenz der Chenins des Domaine du Collier. Die 18 bis 70 Jahre alten Reben bringen konzentrierte und reife Trauben hervor, die in Eichenfässern – teils neu, teils einjährig – vergoren werden. 12 bis 24 Monate ausgebaut, zeigt dieser Wein eine schöne Geschmacksdichte und einen anhaltenden salzigen Abgang. Seine Aromen von Quitte, gelben Früchten, Aprikose, Blüten und gerösteter Mandel machen ihn zu einem faszinierenden und aromatischen Wein.

Saumur Blanc La Charpentrie

Diese Cuvée stammt von einer historischen Parzelle mit jahrhundertealten Reben und ist eine Hommage an das überlieferte Können des Weinguts. Die auf argilo-silico-kalkhaltigen Böden angebauten Reben bringen einen Wein von unvergleichlicher Tiefe und Komplexität hervor. 24 bis 36 Monate im Fass ausgebaut, bietet er Noten von exotischen Früchten, Honig und nassem Stein, begleitet von einer reichen und samtigen Textur. Ein außergewöhnlicher Wein, der Liebhaber großer Chenins begeistern wird.

Saumur Rouge La Ripaille

Diese 50 bis 70 Jahre alte Cabernet-franc-Parzelle in der Gemeinde Brézé liefert einen fleischigen und strukturierten Rotwein. In neuen und einjährigen Eichenfässern vergoren und anschließend 18 bis 24 Monate ausgebaut, präsentiert dieser Wein Aromen von Johannisbeere, Heidelbeere, schwarzer Johannisbeere und rauchigen Nuancen. Seine lebendige Säure und sein trockener Charakter machen ihn zu einem dynamischen und energetischen Wein, der ideal zur gehobenen Küche passt.

Saumur Rouge La Charpentrie

Dieser Rotwein stammt von der mythischen Parzelle La Charpentrie und ist das Ergebnis jahrhundertealter Reben auf argilo-silico-kalkhaltigen Böden. 24 bis 36 Monate in Fässern ausgebaut, bietet er eine weiche und seidig-geschmeidige Textur, begleitet von einem komplexen Bouquet aus schwarzen Früchten, feuchter Erde und Lakritz. Eine Spur fast wilder Herbheit verleiht ihm eine ausgeprägte Persönlichkeit, die an die größten Weine des Saumurois erinnert.

Saumur-Champigny

Seit dem Jahrgang 2018 bietet das Weingut eine neue Cuvée mit der Appellation Saumur-Champigny an. Dieser Rotwein stammt von einer halben Hektar großen Parzelle und verführt schon beim Öffnen durch seine Aromen von schwarzer Johannisbeere, seine Geschmeidigkeit und seinen langen Abgang. 18 bis 24 Monate in Fässern ausgebaut, verspricht er eine interessante Entwicklung in den kommenden Jahren, insbesondere durch den Zuwachs einer weiteren Parzelle in den bas Poyeux.

Entdecken Sie die Weinschätze von Saumur und erkunden Sie außergewöhnliche Weingüter! Vom Clos Rougeard, einer wahren Legende, über die Raffinesse des Domaine des Roches Neuves, die Eleganz der Weine von Guiberteau oder des Domaine du Collier – jedes Weingut offenbart einen einzigartigen Ausdruck des Terroirs. Lassen Sie sich vom Können von Antoine Sanzay, der Finesse der Cuvées von La Porte Saint Jean oder der Authentizität des Vieux Pressoir verführen. Eine Einladung, die Exzellenz und Vielfalt der Weine von Saumur zu genießen!

Das Domaine du Collier verkörpert die französische Weinexzellenz durch seine außergewöhnlichen Weine, die mit Leidenschaft und Respekt vor den Traditionen erzeugt werden. Dank eines einzigartigen Terroirs, jahrhundertealter Reben und einer sorgfältigen Vinifikation erzählt jede Flasche eine Geschichte von Herkunft und Authentizität. Ob Sie Liebhaber von Chenin blanc oder Cabernet franc sind – die Cuvées des Domaine du Collier werden Sie durch ihre Reinheit, Komplexität und Fähigkeit zur Weiterentwicklung mit der Zeit begeistern.