샴페인 Pommery

샴페인 Pommery의 역사

Champagne Pommery의 역사는 1836년 랭스에서 시작됩니다. 양모 상인이었던 Narcisse Greno와 Alexandre Louis Pommery는 1856년 Société Pommery & Greno를 설립합니다. 1858년 남편의 사망 후, 서른아홉 살의 젊은 과부 Jeanne Alexandrine Louise Pommery는 당시로서는 혁명적인 용기와 비전으로 메종의 경영을 이어받습니다. 고객의 취향을 앞서 내다본 그녀는 1874년 최초의 상업용 샴페인 Brut를 탄생시켜 매우 달콤한 와인의 전통과 과감하게 결별하고, 오늘날의 샹파뉴 스타일을 여전히 지배하는 새로운 품질 기준을 확립합니다.

남성들의 세계에서 두각을 나타낸 Madame Pommery는 자신의 샴페인에 단호하게 여성적인 순수함과 섬세함의 시그니처를 새겼습니다. 1868년 그녀는 Reims의 Saint-Nicaise 언덕에 있는 고대 갈로-로마 시대의 백악 동굴을, 116개의 계단으로 연결된 18킬로미터의 갤러리를 파내어 웅장한 와인 저장고로 탈바꿈시키는 세기의 프로젝트에 착수합니다. 1870년부터 그녀는 샹파뉴에서 유일무이한 엘리자베스 시대 네오고딕 양식의 유명한 Domaine Pommery를 건립합니다. 1890년 그녀의 사망 후, 아들 Louis와 손자 Melchior de Polignac이 1979년까지 가문의 유산을 이어갑니다. 2002년부터 Paul-François Vranken의 지휘와 Vranken-Pommery Monopole 그룹 산하에서, 메종은 이백 년의 역사를 지닌 와인 저장고에서 매년 새로 선보이는 현대 미술 전시인 Expérience Pommery를 통해 예술 후원의 전통을 화려하게 이어가고 있습니다.

샴페인 Pommery의 테루아르와 포도밭

샴페인 Pommery의 포도밭은 샹파뉴 전역에 걸쳐 엄선된 프리미엄 테루아르의 모자이크에서 그 독자성을 이끌어냅니다. Côte des Blancs(Avize, Cramant)의 Grand Cru부터 Montagne de Reims(Aÿ, Ambonnay)의 Grand Cru, 그리고 Vallée de la Marne에 이르기까지 40개 이상의 마을이 Pommery 퀴베 제조에 기여합니다. 이 지리적 다양성 덕분에 셀러 마스터들은 메종 스타일의 특징인 신선함, 섬세함, 아로마 표현을 극대화하며 Chardonnay·Pinot Noir·Meunier 세 가지 샹파뉴 품종을 자유롭게 조율할 수 있습니다.

도멘의 중심부에 위치한 Clos Pompadour는 세계 유일의 보물입니다: 랭스 도심 한가운데, Domaine Pommery의 역사적 울타리 안에 돌담으로 둘러싸인 25헥타르의 포도밭. 샴페인이 음주 후에도 여성을 아름답게 만드는 유일한 와인이라고 단언했던 유명한 Marquise de Pompadour에게 바치는 헌사인 이 특별한 도심 포도밭은 마그넘으로만 출시되는 프리미엄 파슬 퀴베를 탄생시킵니다. 메종은 샹파뉴의 테루아르와 유산을 깊이 존중하며 지속 가능한 포도 재배 방식을 점진적으로 도입하여 포도밭을 엄격하게 관리합니다.

샴페인 Pommery의 양조

와인 저장소에서 샴페인 Pommery는 전통적인 샹파뉴 방식과 현대적인 양조 정밀함을 훌륭하게 결합합니다. 메종의 10번째 셀러 마스터인 Clément Pierlot의 지휘 아래, 수작업으로 수확한 포도는 엄격하게 선별된 후 전통 압착기에서 부드럽게 압착됩니다. 과즙은 크뤼별·품종별로 개별 양조되며, 주로 온도 조절 스테인리스 탱크에서 발효되어 Pommery 스타일의 특징인 신선함, 아로마 순수성, 섬세함을 보존합니다. 이후 셀러 마스터는 각 퀴베의 일관성을 보장하기 위해 상당량의 리저브 와인을 통합하여 뛰어난 역량으로 클레르 와인을 블렌딩합니다.

병입과 전통적인 샹파뉴 방식에 따른 발포 과정을 마친 후, 병들은 지하 30미터에 위치한 탁월한 갈로-로마 시대의 백악 동굴로 내려가 휴식을 취합니다. 자연적으로 안정된 온도와 습도는 이상적인 숙성 조건을 제공합니다. 퀴베들은 최소 법적 기간을 훨씬 초과하여 수년간 이곳에 머물며 아로마 복잡성, 기포의 섬세함, 전반적인 조화를 높입니다. 절제되고 정밀한 도자주는 1874년 Brut의 발명 이래 Pommery의 전설을 만들어온 순수함과 신선함을 보존하도록 조율됩니다.

샴페인 Pommery의 퀴베들

Brut Royal: Pommery 스타일의 진정한 심장부인 Brut Royal은 메종을 대표하는 상징적인 표현입니다. 40개 이상의 마을에서 수확한 세 가지 샹파뉴 품종을 블렌딩하여 탄생한 이 와인은 녹색 반사광이 어린 연한 노란색 빛깔, 감귤류·흰 꽃·붉은 작은 과실의 생동감 있고 섬세한 향, 그리고 우아하고 둥글며 피니시에 어떠한 건조함도 없는 정교하게 지속되는 입맛을 선사합니다.

Brut Rosé Royal: 세 가지 품종(Chardonnay, Pinot Noir, Meunier)의 블렌딩에 샹파뉴 레드 와인을 더하여 만들어진 이 섬세한 로제는 연어빛 뉘앙스가 감도는 연한 핑크빛 색조와 극도로 섬세한 기포를 선보입니다. 붉은 과실의 구르망 향, 부드럽고 신선하며 생동감 있는 입맛을 지닌 이 로제는 품격을 갖춘 축제적인 와인입니다.

Apanage Brut: Brut Royal보다 더 성숙하고 둥근 퀴베인 Apanage Brut는 미식을 위해 설계되었습니다. Chardonnay 45%, Pinot Noir 40%, Meunier 15%의 블렌딩으로, 익은 과실·페이스트리·구운 아몬드 노트의 풍부하고 와인 같은 입맛을 펼치며, 소스를 곁들인 생선·고급 가금류·숙성 치즈와 이상적으로 어울립니다.

Apanage Blanc de Blancs: 은밀하고 세련된 순수 Chardonnay인 Apanage Blanc de Blancs는 Côte des Blancs의 가장 아름다운 구획에서 탄생합니다. 수정 같은 긴장감, 분필 같은 미네랄리티, 흰 꽃·감귤류·구운 빵의 아로마를 갖춘 이 와인은 Pommery가 선보이는 Chardonnay의 가장 순수한 표현입니다.

Apanage Rosé: Apanage 라인의 로제이자 미식적 버전인 이 샴페인은 부드러운 핑크빛 색조와 붉은 작은 과실·꽃·부드러운 스파이스의 섬세한 향을 펼칩니다. 와인 같은 풍미와 긴 여운, 정교한 구조를 지닌 이 와인은 흰 육류, 붉은 과실 디저트, 고급 페이스트리와 우아하게 어울립니다.

Apanage Demi-Sec: Apanage 라인의 더욱 넉넉하게 도자주된 버전인 이 구르망 퀴베는 아로마의 강렬함과 입안의 둥근 질감을 결합합니다. 설탕에 조린 과실, 꿀, 페이스트리 노트를 지닌 이 샴페인은 디저트, 푸아그라, 블루 치즈와 이상적으로 어울립니다.

Grand Cru Millésimé: 최고의 해에만 Grand Cru로 분류된 마을의 포도만을 사용하여 만들어지는 빈티지 퀴베입니다. Chardonnay와 Pinot Noir를 장기 숙성한 블렌딩으로, 황금빛 색조, 익은 과실·건과실·브리오슈 노트의 복합적인 향, 와인 같고 풍부한 입맛을 지니며, 장기 보관과 미식에 맞게 설계되었습니다.

Springtime Rosé: 봄을 위한 4 Saisons 컬렉션의 퀴베인 이 가볍고 신선한 로제는 자연의 부활을 기념합니다. Chardonnay 1/3, Pinot Noir 1/3, Meunier 1/3에 레드 와인 한 터치를 더한 블렌딩으로 생동감 있는 연한 핑크빛 색조와 특히 섬세한 꽃향기 및 과실향 부케를 선사합니다.

Summertime Blanc de Blancs: 4 Saisons 컬렉션의 여름 버전인 이 100% Chardonnay는 햇살 가득하면서도 신선한 여름날을 연상시킵니다. 감귤류·흰 꽃·복숭아·가벼운 꿀 향, 정교하고 에너지 넘치며 미네랄한 입맛을 지니며, 충분히 차게 식혀 아페리티프, 구운 생선, 세련된 샐러드와 함께 즐기기에 좋습니다.

Falltime Demi-Sec: 4 Saisons 컬렉션의 가을 퀴베인 Falltime은 더욱 두드러진 도자주를 통해 풍부함과 넉넉함을 추구합니다. 설탕에 조린 황색 과실, 모과, 꿀, 페이스트리 노트를 지니며, 가을 과실 디저트·푸아그라·숙성 치즈와 이상적으로 어울립니다.

Wintertime Blanc de Noirs: 75% Pinot Noir와 25% Meunier로 이루어진 겨울 퀴베인 Wintertime은 강렬하고 따뜻한 구조로 돋보입니다. 황금빛 색조, 익은 과실·블랙 프루트·부드러운 스파이스·건과실의 향, 와인 같고 포근한 입맛을 지니며, 축제 만찬과 겨울 식탁에 완벽하게 어울립니다.

Cuvée Louise: 1970년대 말 Jeanne Alexandrine Louise Pommery를 기리기 위해 탄생한 Cuvée Louise는 메종의 프레스티지 퀴베이자 노하우의 궁극적 표현입니다. Côte des Blancs의 Avize와 Cramant에서 수확한 Chardonnay, Montagne de Reims의 Aÿ에서 수확한 Pinot Noir—세 개의 가장 아름다운 Grand Cru만으로 이루어진 블렌딩으로, 화이트와 로제로, 때로는 Brut Nature로도 출시됩니다. 일부 구획에서의 오크통 발효, 매우 긴 숙성, 최소한의 도자주를 거쳐 탄생하는 이 샴페인은 수정 같은 섬세함과 탁월한 아로마 시그니처를 지닌 절대적 순수함의 결정체로, 세계 최고의 프레스티지 샴페인 중 하나로 여겨집니다.

Les Clos Pompadour: 메종 175주년을 기념하기 위해 탄생한 파슬 퀴베인 Les Clos Pompadour는 랭스 도심 한가운데 Domaine Pommery 내에 위치한 25헥타르의 폐쇄된 포도밭에서만 생산됩니다. 2003년 빈티지를 시작으로 처음 제조된 이 비밀스러운 퀴베는 단 수천 병의 마그넘으로만 판매됩니다. 희귀한 양조학적 보물인 이 와인은 샹파뉴 도심 한가운데 심어진 세계 유일의 포도밭이 지닌 절대적인 독창성을 표현합니다.

Collection POP: 1930년대 Marquis Melchior de Polignac이 창안한 Quart VP를 계승한 Collection POP는 20cl 용량의 상징적인 유리병—파란색(POP Earth), 로제(POP Rosé), 흰색(POP Gold)—을 통해 메종의 전위적인 정신을 이어갑니다. 세 가지 샹파뉴 품종을 조합한 탁월한 블렌딩 와인인 POP는 친근함과 현대성을 구현하며, 가벼운 야외 아페리티프, 여름 파티, 친구들과의 즐거운 순간에 이상적입니다.