Champagne Pommery

Geschichte des Champagne Pommery

Die Geschichte des Champagne Pommery beginnt 1836 in Reims, als Narcisse Greno und Alexandre Louis Pommery, damals Wollhändler, 1856 die Société Pommery & Greno gründen. Nach dem Tod ihres Mannes im Jahr 1858 übernimmt Jeanne Alexandrine Louise Pommery, eine neununddreißigjährige junge Witwe, mit Mut und einer für die damalige Zeit revolutionären Vision die Führung des Hauses. Dem Geschmack ihrer Kunden vorauseilend, kreiert sie 1874 den allerersten kommerziellen Brut-Champagne und bricht damit kühn mit der Tradition der sehr süßen Weine – damit setzt sie einen neuen Qualitätsstandard, der noch heute den Champagner Stil prägt.

Als Frau in einer Männerwelt verleiht Madame Pommery ihren Champagnes eine Signatur aus Reinheit und Feinheit, die entschlossen feminin ist. Im Jahr 1868 lanciert sie das Jahrhundertprojekt, indem sie die alten gallo-römischen Kreidekeller des Hügels Saint-Nicaise in monumentale Keller umwandelt und dabei 18 Kilometer Galerien gräbt, die durch eine Treppe mit 116 Stufen verbunden sind. Ab 1870 lässt sie das berühmte Weingüter Pommery in einem in der Champagne einzigartigen neugotischen elisabethanischen Stil errichten. Nach ihrem Tod im Jahr 1890 führen ihr Sohn Louis und später ihr Enkel Melchior de Polignac das Familienwerk bis 1979 fort. Seit 2002, unter der Leitung von Paul-François Vranken und innerhalb der Gruppe Vranken-Pommery Monopole, knüpft das Haus glänzend an seine Tradition der Kunstförderung an – durch die Expérience Pommery, eine zeitgenössische Kunstausstellung, die jedes Jahr in seinen zweihundert Jahre alten Kellern neu aufgelegt wird.

Terroirs und Weinberge des Champagne Pommery

Der Weinberg des Champagne Pommery schöpft seine Einzigartigkeit aus einem Mosaik prestigeträchtiger Terroirs, die sorgfältig durch die gesamte Champagne hinweg ausgewählt wurden. Mehr als 40 Dörfer – von den Grands Crus der Côte des Blancs (Avize, Cramant) bis zu den Grands Crus der Montagne de Reims (Aÿ, Ambonnay), über das Vallée de la Marne – tragen zur Herstellung der Pommery-Cuvées bei. Diese geografische Vielfalt ermöglicht es den Kellermeistern, das Zusammenspiel der drei Champagner-Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Meunier zu gestalten und dabei die für den Hausstil typische Frische, Delikatesse und aromatische Ausdruckskraft zu veredeln.

Im Herzen des Weingüter befinden sich die Clos Pompadour – ein weltweit einzigartiger Schatz: 25 Hektar ummauerte Weinberge mitten in der Stadt Reims, innerhalb des historischen Geländes des Weingüter Pommery. Als Hommage an die berühmte Marquise de Pompadour, die behauptete, Champagne sei der einzige Wein, der eine Frau auch nach dem Trinken schön bleibe, bringt dieses außergewöhnliche urbane Weingut eine prestigeträchtige Einzellagen-Cuvée hervor, die ausschließlich als Magnum erhältlich ist. Das Haus bewirtschaftet seinen Weinberg mit beständiger Sorgfalt und übernimmt schrittweise Praktiken des nachhaltigen Weinbaus, in tiefem Respekt vor dem Terroir und dem Champagner Erbe.

Vinifikationen des Champagne Pommery

Im Keller vereint Champagne Pommery auf brillante Weise die Champagner-Tradition mit zeitgemäßer önologischer Präzision. Unter der Leitung von Clément Pierlot, dem 10. Kellermeister des Hauses, werden die manuell geernteten Trauben sorgfältig sortiert, bevor sie in traditionellen Pressen schonend gepresst werden. Die Moste werden separat nach Lage und Rebsorte vinifiziert, vorwiegend in thermoregulierten Edelstahltanks, um die für den Pommery-Stil charakteristische Frische, aromatische Reinheit und Delikatesse zu bewahren. Der Kellermeister assembliert anschließend seine Klarweine mit großem Können und integriert dabei einen bedeutenden Anteil an Reserveweinen, um die Konstanz jeder Cuvée zu gewährleisten.

Nach der Abfüllung und dem Aufschäumen nach der traditionellen Champagner-Methode steigen die Flaschen hinab, um in den außergewöhnlichen gallo-römischen Kreidekellern 30 Meter unter der Erde zu ruhen, wo die natürlich stabile Temperatur und Luftfeuchtigkeit ideale Reifebedingungen bieten. Die Cuvées verweilen dort mehrere Jahre, weit über die gesetzlichen Mindestzeiten hinaus, um an aromatischer Komplexität, Perlen-Feinheit und harmonischer Gesamtheit zu gewinnen. Die maßvolle und präzise Dosage ist so kalibriert, dass die Reinheit und Frische bewahrt werden, die Pommery seit der Erfindung des Brut im Jahr 1874 legendär gemacht haben.

Die Cuvées des Champagne Pommery

Brut Royal: das wahre Herzstück des Pommery-Stils, der Brut Royal ist der emblematische Ausdruck des Hauses. Aus einer Assemblage der drei Champagner-Rebsorten, gewonnen aus mehr als 40 Dörfern, bietet er ein blassgelbes Gewand mit grünen Reflexen, eine lebhafte und delikate Nase aus Zitrusfrüchten, weißen Blüten und kleinen roten Früchten sowie einen eleganten, runden und fein anhaltenden Gaumen ohne jegliche Trockenheit im Abgang.

Brut Rosé Royal: aus einer Assemblage der drei Rebsorten (Chardonnay, Pinot Noir, Meunier) unter Zugabe von Champagner-Rotwein hergestellt, enthüllt dieser delikate Rosé ein blassrosa Gewand mit lachsfarbenen Nuancen und eine ultrafeine Perlage. Genussvolle Nase roter Früchte, weicher, frischer und lebhafter Gaumen – dies ist ein festlicher Rosé mit einer durch und durch distinguierten Signatur.

Apanage Brut: reifere und rundere Cuvée als der Brut Royal, der Apanage Brut wurde für die Gastronomie konzipiert. Assemblage aus 45 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir und 15 % Meunier – er entfaltet einen dichten, weinigen Gaumen mit Noten von reifen Früchten, Gebäck und gerösteten Mandeln, ideal zu Fischgerichten in Sauce, feinem Geflügel oder gereiften Käsesorten.

Apanage Blanc de Blancs: reiner, diskreter und raffinierter Chardonnay – der Apanage Blanc de Blancs stammt aus den schönsten Parzellen der Côte des Blancs. Kristalline Spannung, kreidige Mineralität, Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und geröstetem Brot – dies ist der reinste Ausdruck des Chardonnay nach Pommery.

Apanage Rosé: rosé und gastronomische Version der Apanage-Linie, dieser Champagne entfaltet ein zartes Rosé-Gewand und eine delikate Nase aus kleinen roten Früchten, Blüten und feinen Gewürzen. Weinig, lang und fein strukturiert am Gaumen, begleitet er elegant weißes Fleisch, Desserts mit roten Früchten und feines Gebäck.

Apanage Demi-Sec: großzügiger dosierte Variante der Apanage-Linie, diese genussfreudige Cuvée vereint aromatische Kraft und Fülle am Gaumen. Noten von kandierten Früchten, Honig und Gebäck für einen Champagne, der ideal auf Desserts, Foie gras und Blauschimmelkäse abgestimmt ist.

Grand Cru Millésimé: Jahrgangs-Cuvée, die ausschließlich in den besten Jahren aus Trauben hergestellt wird, die ausschließlich aus als Grand Cru klassifizierten Gemeinden stammen. Assemblage aus Chardonnay und Pinot Noir, lange gereift – goldenes Gewand, komplexe Nase aus reifen Früchten, Trockenfrüchten und Brioche-Noten, weiniger und üppiger Gaumen, konzipiert für die Lagerung und die Gastronomie.

Springtime Rosé: Cuvée der Collection 4 Saisons, dem Frühling gewidmet – dieser leichte und frische Rosé feiert das Erwachen der Natur. Aus einer Assemblage aus je einem Drittel Chardonnay, Pinot Noir und Meunier mit einem Hauch Rotwein entstanden, bietet er ein lebendiges, blassrosa Gewand und ein besonders delikates, blumiges und fruchtiges Bouquet.

Summertime Blanc de Blancs: sommerliche Variante der Collection 4 Saisons – dieser 100 % Chardonnay ist sonnig und zugleich frisch und ruft Sommertage in Erinnerung. Nase aus Zitrusfrüchten, weißen Blüten, Pfirsich und leichtem Honig, präziser, lebendiger und mineralischer Gaumen – gut gekühlt zu Aperitifs, gegrilltem Fisch oder raffinierten Salaten zu servieren.

Falltime Demi-Sec: herbstliche Cuvée der Collection 4 Saisons, der Falltime setzt auf Rundheit und Großzügigkeit mit einer ausgeprägteren Dosage. Noten von kandierten gelben Früchten, Quitte, Honig und Gebäck – ideal zu Herbstfrucht-Desserts, Foie gras und gereiften Käsesorten.

Wintertime Blanc de Noirs: winterliche Cuvée aus 75 % Pinot Noir und 25 % Meunier – der Wintertime zeichnet sich durch seine kraftvolle und wärmende Struktur aus. Goldenes Gewand, Nase aus reifen Früchten, schwarzen Früchten, feinen Gewürzen und Trockenfrüchten, weiniger und umhüllender Gaumen – perfekt für festliche Mahlzeiten und den Wintertisch.

Cuvée Louise: Ende der 1970er-Jahre zu Ehren von Jeanne Alexandrine Louise Pommery geschaffen, ist die Cuvée Louise die Prestige-Cuvée und der ultimative Ausdruck des hausinternen Savoir-faires. Assemblage ausschließlich aus den drei schönsten Grands Crus – Chardonnay aus Avize und Cramant in der Côte des Blancs, Pinot Noir aus Aÿ in der Montagne de Reims – ist sie in Weiß und Rosé erhältlich, manchmal auch als Brut Nature. Vinifikation im Fass für bestimmte Parzellen, sehr langer Ausbau, minimale Dosage – dies ist ein Champagne von absoluter Reinheit, mit kristalliner Feinheit und einer außergewöhnlichen aromatischen Signatur, der weltweit zu den größten Prestige-Champagnes zählt.

Les Clos Pompadour: außergewöhnliche Einzellagen-Cuvée, die zur Feier des 175-jährigen Bestehens des Hauses kreiert wurde. Les Clos Pompadour stammt ausschließlich aus den 25 Hektar ummauerten Weinbergen im Herzen des Weingüter Pommery, mitten in der Stadt Reims. Erstmals aus dem Jahrgang 2003 erzeugt, wird diese diskrete Cuvée nur als Magnum in wenigen tausend Exemplaren vermarktet. Als seltener önologischer Schatz bringt sie die absolute Einzigartigkeit eines weltweit einmaligen Weinbergs zum Ausdruck, der inmitten des Champagner Stadtgefüges bepflanzt ist.

Collection POP: Erbin des Quart VP, der in den 1930er-Jahren vom Marquis Melchior de Polignac geschaffen wurde, perpetuiert die Collection POP den avantgardistischen Geist des Hauses durch ihre ikonischen 20-cl-Flacons aus blauem Glas (POP Earth), Roséglas (POP Rosé) und weißem Glas (POP Gold). Als Assemblage-Wein par excellence, der die drei Champagner-Rebsorten vereint, verkörpert POP Geselligkeit und Modernität – ideal für nomadische Aperitifs, sommerliche Feste und festliche Momente unter Freunden.