Champagne Pommery

Geschichte des Champagne Pommery

Die Geschichte des Champagne Pommery beginnt 1836 in Reims, als Narcisse Greno und Alexandre Louis Pommery, damals Wollhändler, 1856 die Société Pommery & Greno gründen. Nach dem Tod ihres Mannes im Jahr 1858 übernimmt Jeanne Alexandrine Louise Pommery, eine junge neununddreißigjährige Witwe, mit Mut und einer für die damalige Zeit revolutionären Vision die Führung des Hauses. Den Geschmack ihrer Kunden antizipierend, schafft sie 1874 den allerersten kommerziellen Brut-Champagne und bricht damit kühn mit der Tradition sehr süßer Weine, indem sie einen neuen Qualitätsstandard setzt, der noch heute den Champagner-Stil prägt.

Als Frau in einer Männerwelt verleiht Madame Pommery ihren Champagnern eine Handschrift aus Reinheit und Finesse, die entschieden feminin ist. Im Jahr 1868 startet sie das Jahrhundertprojekt, indem sie die alten gallo-römischen Crayères des Hügels Saint-Nicaise in monumentale Keller umwandelt und dabei 18 Kilometer Galerien gräbt, die durch eine Treppe mit 116 Stufen verbunden sind. Ab 1870 lässt sie das berühmte Domaine Pommery in einem einzigartigen neugotischen elisabethanischen Stil in der Champagne erbauen. Nach ihrem Tod im Jahr 1890 setzen ihr Sohn Louis und ihr Enkel Melchior de Polignac das Familienwerk bis 1979 fort. Seit 2002, unter der Leitung von Paul-François Vranken und innerhalb der Gruppe Vranken-Pommery Monopole, knüpft das Haus glänzend an seine Tradition der Kunstmäzenatentums an – durch die Expérience Pommery, eine zeitgenössische Kunstausstellung, die jedes Jahr in seinen zweihundertjährigen Kellern erneuert wird.

Terroirs und Weinberge des Champagne Pommery

Der Weinberg des Champagne Pommery schöpft seine Einzigartigkeit aus einem Mosaik prestigeträchtiger Terroirs, die sorgfältig aus der gesamten Champagne ausgewählt wurden. Mehr als 40 Dörfer – von den Grands Crus der Côte des Blancs (Avize, Cramant) bis zu den Grands Crus der Montagne de Reims (Aÿ, Ambonnay) sowie dem Vallée de la Marne – tragen zur Herstellung der Pommery-Cuvées bei. Diese geografische Vielfalt ermöglicht es den Kellermeistern, die Partitur der drei Champagner-Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Meunier zu spielen und dabei die für den Hausstil typische Frische, Finesse und aromatische Ausdruckskraft zu betonen.

Im Herzen des Gutes bilden die Clos Pompadour einen weltweit einzigartigen Schatz: 25 Hektar ummauerte Weinberge mitten in der Stadt Reims, innerhalb des historischen Domaine Pommery. Als Hommage an die berühmte Marquise de Pompadour, die behauptete, champagne sei der einzige Wein, der eine Frau nach dem Trinken schön bleibe, bringt dieser außergewöhnliche urbane Weinberg eine exklusive Lagencuvée hervor, die ausschließlich in Magnum erhältlich ist. Das Haus bewirtschaftet seinen Weinberg mit dauerhafter Sorgfalt und übernimmt schrittweise Praktiken des nachhaltigen Weinbaus, in tiefer Achtung vor dem Terroir und dem Champagner-Erbe.

Vinifikation des Champagne Pommery

Im Keller verbindet der Champagne Pommery auf brillante Weise die Champagner-Tradition mit zeitgenössischer oenologischer Präzision. Unter der Leitung von Clément Pierlot, dem 10. Kellermeister des Hauses, werden die handgeernteten Trauben sorgfältig selektiert, bevor sie in traditionellen Keltern sanft gepresst werden. Die Säfte werden separat nach Cru und Rebsorte vinifiziert, hauptsächlich in thermoregulierten Edelstahlbehältern, um die für den Pommery-Stil charakteristische Frische, aromatische Reinheit und Finesse zu bewahren. Der Kellermeister assembliert anschließend seine Grundweine mit großer Meisterschaft und integriert einen bedeutenden Anteil an Reserveweinen, um die Konstanz jeder Cuvée zu gewährleisten.

Nach der Abfüllung und der Mousse-Bildung gemäß der traditionellen Champagner-Methode steigen die Flakons hinab, um in den außergewöhnlichen gallo-römischen Crayères 30 Meter unter der Erde zu ruhen, wo die natürlich stabile Temperatur und Feuchtigkeit ideale Reifebedingungen bieten. Die Cuvées verweilen dort mehrere Jahre, weit über die gesetzlichen Mindestzeiten hinaus, um an aromatischer Komplexität, Feinheit der Perlage und allgemeiner Harmonie zu gewinnen. Die präzise und maßvolle Dosage ist so kalibriert, dass die Reinheit und Frische bewahrt werden, die die Legende von Pommery seit der Erfindung des Bruts im Jahr 1874 begründet haben.

Die Cuvées des Champagne Pommery

Brut Royal: Das eigentliche Herzstück des Pommery-Stils ist der Brut Royal, der emblematische Ausdruck des Hauses. Er stammt aus einer Assemblage der drei Champagner-Rebsorten aus mehr als 40 Dörfern und bietet eine blassgelbe Robe mit grünen Reflexen, eine lebhafte und delikate Nase nach Zitrusfrüchten, weißen Blüten und kleinen roten Früchten sowie einen eleganten, runden und fein anhaltenden Gaumen ohne jede Trockenheit im Abgang.

Brut Rosé Royal: Aus einer Assemblage der drei Rebsorten (Chardonnay, Pinot Noir, Meunier) mit Zusatz von rotem Champagner-Wein hergestellt, enthüllt dieser delikate Rosé eine blassrosa Robe mit lachsfarbenen Nuancen und eine ultrafeine Perlage. Genussvolle Nase nach roten Früchten, weicher, frischer und lebhafter Gaumen – ein festlicher Rosé mit einer durch und durch distinguierten Handschrift.

Apanage Brut: Reifer und runder als der Brut Royal, wurde der Apanage Brut für die Gastronomie konzipiert. Als Assemblage aus 45 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir und 15 % Meunier entfaltet er einen dichten, weinigen Gaumen mit Noten von reifen Früchten, Patisserie und gerösteten Mandeln – ideal zu Fisch in Sauce, feinem Geflügel oder gereiften Käsesorten.

Apanage Blanc de Blancs: Als reiner, diskreter und raffinierter Chardonnay stammt der Apanage Blanc de Blancs aus den schönsten Parzellen der Côte des Blancs. Kristalline Spannung, kreidige Mineralität, Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und geröstetem Brot – das ist der reinste Ausdruck des Chardonnays nach Pommery.

Apanage Rosé: Als rosé und gastronomische Version der Apanage-Linie entfaltet dieser champagne eine zartrosa Robe und eine delikate Nase nach kleinen roten Früchten, Blüten und sanften Gewürzen. Mit einem weinigen, langen und fein strukturierten Gaumen begleitet er mit Eleganz weißes Fleisch, Desserts mit roten Früchten und feine Patisserie.

Apanage Demi-Sec: Als großzügiger dosierte Variante der Apanage-Linie verbindet diese Gourmand-Cuvée aromatische Kraft mit Fülle im Gaumen. Noten von kandierten Früchten, Honig und Patisserie für einen champagne, der ideal auf Desserts, Foie gras und Blauschimmelkäse abgestimmt ist.

Grand Cru Millésimé: Eine Jahrgangs-Cuvée, die ausschließlich in den besten Jahren aus Trauben hergestellt wird, die ausnahmslos aus als Grand Cru klassifizierten Dörfern stammen. Assemblage aus Chardonnay und Pinot Noir mit langer Reifung, goldene Robe, komplexe Nase von reifen Früchten, Trockenfrüchten und briochigen Noten, weiniger und fülliger Gaumen – gemacht für die Lagerung und die Gastronomie.

Springtime Rosé: Als der Frühling gewidmete Cuvée der Kollektion 4 Saisons feiert dieser leichte und frische Rosé die Wiedergeburt der Natur. Aus einer Assemblage von je einem Drittel Chardonnay, Pinot Noir und Meunier mit einem Hauch Rotwein bereitet, bietet er eine lebendige blassrosa Robe und ein besonders delikates florales und fruchtiges Bouquet.

Summertime Blanc de Blancs: Als sommerliche Variante der Kollektion 4 Saisons beschwört dieser sonnige, aber frische 100-%-Chardonnay die Sommertage. Nase von Zitrusfrüchten, weißen Blüten, Pfirsich und leichtem Honig, präziser, energischer und mineralischer Gaumen – gut gekühlt zu Apéritifs, gegrilltem Fisch oder raffinierten Salaten zu servieren.

Falltime Demi-Sec: Als herbstliche Cuvée der Kollektion 4 Saisons setzt der Falltime auf Fülle und Großzügigkeit mit einer ausgeprägteren Dosage. Noten von kandierten gelben Früchten, Quitte, Honig und Patisserie – ideal zu Desserts mit Herbstfrüchten, Foie gras und gereiften Käsesorten.

Wintertime Blanc de Noirs: Als winterliche Cuvée aus 75 % Pinot Noir und 25 % Meunier zeichnet sich der Wintertime durch seine kraftvolle und wärmende Struktur aus. Goldene Robe, Nase von reifen Früchten, Schwarzfrüchten, sanften Gewürzen und Trockenfrüchten, weiniger und umhüllender Gaumen – perfekt für Festessen und die winterliche Tafel.

Cuvée Louise: Ende der 1970er Jahre zu Ehren von Jeanne Alexandrine Louise Pommery geschaffen, ist die Cuvée Louise die Prestige-Cuvée und der ultimative Ausdruck des hausinternen Know-hows. Die Assemblage stammt ausschließlich aus den drei schönsten Grands Crus – Chardonnay aus Avize und Cramant in der Côte des Blancs sowie Pinot Noir aus Aÿ in der Montagne de Reims – und wird als Blanc und Rosé, mitunter auch als Brut Nature, angeboten. Vinifikation im Fass für bestimmte Parzellen, sehr lange Reifung, minimale Dosage: Dies ist ein champagne von absoluter Reinheit, mit kristalliner Finesse und einer außergewöhnlichen aromatischen Handschrift, der zu den bedeutendsten Prestige-Champagnern der Welt zählt.

Les Clos Pompadour: Als außergewöhnliche Lagencuvée, die zur Feier des 175-jährigen Bestehens des Hauses geschaffen wurde, stammt Les Clos Pompadour ausschließlich aus den 25 Hektar ummauerten Weinbergen im Herzen des Domaine Pommery, mitten in der Stadt Reims. Erstmals beim Jahrgang 2003 vinifiziert, wird diese diskrete Cuvée nur in Magnum und in einer Auflage von wenigen Tausend Exemplaren vermarktet. Als seltener oenologischer Schatz drückt sie die absolute Einzigartigkeit eines weltweit einzigartigen Weinbergs aus, der inmitten des Champagner-Stadtbilds gepflanzt ist.

Collection POP: Als Erbin des vom Marquis Melchior de Polignac in den 1930er Jahren geschaffenen Quart VP setzt die Collection POP den Avantgarde-Geist des Hauses durch ihre ikonischen 20-cl-Flakons aus blauem Glas (POP Earth), rosé (POP Rosé) und weiß (POP Gold) fort. Als Assemblage-Wein par excellence, der die drei Champagner-Rebsorten vereint, verkörpert POP Geselligkeit und Modernität und ist ideal für Apéritifs, sommerliche Feste und festliche Momente mit Freunden.