Champagne Pommery

Geschichte des Champagne Pommery

Die Geschichte des Champagne Pommery beginnt 1836 in Reims, als Narcisse Greno und Alexandre Louis Pommery, damals Wollhändler, 1856 die Société Pommery & Greno gründen. Nach dem Tod ihres Mannes im Jahr 1858 übernimmt Jeanne Alexandrine Louise Pommery, eine junge Witwe von neununddreißig Jahren, mit einem für die damalige Zeit revolutionären Mut und einer revolutionären Vision die Führung des Hauses. Indem sie dem Geschmack ihrer Kunden vorausgreift, kreiert sie 1874 den allerersten kommerziellen Brut-Champagne, bricht kühn mit der Tradition sehr süßer Weine und setzt einen neuen Qualitätsstandard, der noch heute den champagnetypischen Stil bestimmt.

Als Frau in einer Männerwelt prägt Madame Pommery ihren Champagnes eine Signatur von Reinheit und Finesse auf, die entschieden feminin ist. Im Jahr 1868 startet sie das Jahrhundertprojekt, indem sie die alten gallorömischen Kreidekeller des Hügels Saint-Nicaise in monumentale Keller verwandelt und dabei 18 Kilometer Galerien gräbt, die durch eine Treppe mit 116 Stufen verbunden sind. Ab 1870 lässt sie das berühmte Domaine Pommery in einem einzigartigen neogotisch-elisabethanischen Stil errichten, der in der Champagne seinesgleichen sucht. Nach ihrem Tod im Jahr 1890 führen ihr Sohn Louis und ihr Enkelsohn Melchior de Polignac das Familienwerk bis 1979 fort. Seit 2002, unter der Leitung von Paul-François Vranken und innerhalb der Groupe Vranken-Pommery Monopole, knüpft das Haus glänzend an seine Tradition des künstlerischen Mäzenatentums an – durch die Expérience Pommery, eine zeitgenössische Kunstausstellung, die jedes Jahr in seinen zweihundertjährigen Kellern erneuert wird.

Terroirs und Weinberge des Champagne Pommery

Das Weinberg-Mosaik des Champagne Pommery schöpft seine Einzigartigkeit aus einem sorgfältig ausgewählten Geflecht prestigeträchtiger Terroirs in der gesamten Champagne. Mehr als 40 Dörfer – von den Grands Crus der Côte des Blancs (Avize, Cramant) über die Grands Crus der Montagne de Reims (Aÿ, Ambonnay) bis hin zum Vallée de la Marne – tragen zur Entstehung der Pommery-Cuvées bei. Diese geografische Vielfalt ermöglicht es den Kellermeistern, die Partitur der drei Champagner-Rebsorten – Chardonnay, Pinot Noir und Meunier – zu spielen und dabei die für den Hausstil typische Frische, Delikatesse und aromatische Ausdruckskraft zu veredeln.

Im Herzen des Weinguts bilden die Clos Pompadour einen weltweit einzigartigen Schatz: 25 Hektar von Mauern eingefasste Weinberge mitten in der Stadt Reims, innerhalb des historischen Domaine Pommery. Als Hommage an die berühmte Marquise de Pompadour, die behauptete, Champagne sei der einzige Wein, der die Frau nach dem Trinken schön lasse, bringt dieser außergewöhnliche urbane Weinberg eine exklusive Parzellencuvée hervor, die ausschließlich in Magnum erhältlich ist. Das Haus bewirtschaftet seinen Weinberg mit dauerhafter Sorgfalt und übernimmt schrittweise nachhaltige Weinbaumethoden in tiefem Respekt vor dem Terroir und dem champagnetypischen Erbe.

Vinifikationen des Champagne Pommery

Im Keller verbindet der Champagne Pommery auf brillante Weise champagnetypische Tradition mit zeitgenössischer önologischer Präzision. Unter der Leitung von Clément Pierlot, dem 10. Kellermeister des Hauses, werden die von Hand geernteten Trauben sorgfältig sortiert, bevor sie in traditionellen Pressen schonend gepresst werden. Die Moste werden separat nach Lage und Rebsorte vergoren, hauptsächlich in temperaturgesteuerten Edelstahltanks, um die für den Pommery-Stil charakteristische Frische, aromatische Reinheit und Delikatesse zu bewahren. Der Kellermeister assembliert anschließend seine Stillweine mit großer Meisterschaft, wobei er einen bedeutenden Anteil an Reserveweinen integriert, um die Beständigkeit jeder Cuvée zu gewährleisten.

Nach der Abfüllung und der Schaumbildung gemäß der traditionellen Champagner-Methode wandern die Flaschen in die außergewöhnlichen gallorömischen Kreidekeller, 30 Meter unter der Erde, wo die natürlich stabile Temperatur und Luftfeuchtigkeit ideale Reifebedingungen bieten. Die Cuvées lagern dort mehrere Jahre, weit über die gesetzlichen Mindestzeiten hinaus, um an aromatischer Komplexität, Perlenfeinheit und allgemeiner Harmonie zu gewinnen. Die maßvolle und präzise Dosage ist darauf ausgelegt, die Reinheit und Frische zu bewahren, die Pommery seit der Erfindung des Brut im Jahr 1874 legendär gemacht haben.

Die Cuvées des Champagne Pommery

Brut Royal: Als wahres Herzstück des Pommery-Stils ist der Brut Royal der emblematische Ausdruck des Hauses. Er entstammt einer Assemblage der drei Champagner-Rebsorten aus mehr als 40 Dörfern und präsentiert sich in einem blassgelben Kleid mit grünen Reflexen, einer lebhaften und delikaten Nase aus Zitrusfrüchten, weißen Blüten und kleinen roten Früchten sowie einem eleganten, runden und fein anhaltenden Gaumen ohne jegliche Trockenheit im Abgang.

Brut Rosé Royal: Aus einer Assemblage der drei Rebsorten (Chardonnay, Pinot Noir, Meunier) mit Zugabe von champagnetypischem Rotwein elaboriert, offenbart dieser delikate Rosé ein blassroses Kleid mit lachsfarbenen Nuancen und eine ultrafeine Perlage. Genussvolle Nase aus roten Früchten, weicher, frischer und lebhafter Gaumen – ein festlicher Rosé mit einer durch und durch distinguierten Signatur.

Apanage Brut: Reifer und runder als der Brut Royal wurde der Apanage Brut für die Gastronomie konzipiert. Als Assemblage aus 45 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir und 15 % Meunier entfaltet er einen dichten, vinösen Gaumen mit Noten von reifen Früchten, Gebäck und gerösteten Mandeln – ideal zu Fischgerichten in Sauce, feinem Geflügel oder gereiften Käsesorten.

Apanage Blanc de Blancs: Reiner, vertraulicher und raffinierter Chardonnay – der Apanage Blanc de Blancs entstammt den schönsten Parzellen der Côte des Blancs. Kristalline Spannung, kreidige Mineralität, Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und geröstetem Brot: Dies ist der reinste Ausdruck des Chardonnay nach Pommery.

Apanage Rosé: Als rosige und gastronomische Variante der Apanage-Linie entfaltet dieser Champagne ein zartrosa Kleid und eine delikate Nase aus kleinen roten Früchten, Blüten und sanften Gewürzen. Der vinöse, lange und fein strukturierte Gaumen begleitet elegant weißes Fleisch, Desserts mit roten Früchten und feines Gebäck.

Apanage Demi-Sec: Als großzügiger dosierte Variante der Apanage-Linie verbindet diese genussvolle Cuvée aromatische Kraft mit Fülle am Gaumen. Noten von kandierten Früchten, Honig und Gebäck für einen Champagne, der ideal auf Desserts, Foie gras und Blauschimmelkäse abgestimmt ist.

Grand Cru Millésimé: Jahrgangs-Cuvée, die ausschließlich in den besten Jahren aus Trauben elaboriert wird, die ausnahmslos aus als Grand Cru klassifizierten Dörfern stammen. Eine Assemblage aus Chardonnay und Pinot Noir mit langer Reife, goldenes Kleid, komplexe Nase aus reifen Früchten, Trockenfrüchten und briochigen Noten, vinöser und weitläufiger Gaumen – geschaffen für die Weinlagerung und die Gastronomie.

Springtime Rosé: Als der Kollektion 4 Saisons gewidmete Frühlingscuvée feiert dieser leichte und frische Rosé die Wiedergeburt der Natur. Aus einer Assemblage je eines Drittels Chardonnay, Pinot Noir und Meunier mit einem Hauch Rotwein entstanden, bietet er ein lebendiges blassroses Kleid und ein besonders delikates florales und fruchtiges Bouquet.

Summertime Blanc de Blancs: Als sommerliche Variante der Kollektion 4 Saisons evoziert dieser sonnige, aber frische 100 % Chardonnay die langen Sommertage. Nase aus Zitrusfrüchten, weißen Blüten, Pfirsich und leichtem Honig, gemeißelter, energischer und mineralischer Gaumen – gut gekühlt zu Aperitifs, gegrilltem Fisch oder raffinierten Salaten servieren.

Falltime Demi-Sec: Als herbstliche Cuvée der Kollektion 4 Saisons setzt der Falltime auf Fülle und Großzügigkeit mit einer stärker ausgeprägten Dosage. Noten von kandierten gelben Früchten, Quitte, Honig und Gebäck – ideal zu Herbstfrucht-Desserts, Foie gras und gereiften Käsesorten.

Wintertime Blanc de Noirs: Als winterliche Cuvée aus 75 % Pinot Noir und 25 % Meunier zeichnet sich der Wintertime durch seine kräftige und wärmende Struktur aus. Goldenes Kleid, Nase aus reifen Früchten, schwarzen Früchten, sanften Gewürzen und Trockenfrüchten, vinöser und umhüllender Gaumen – perfekt für festliche Mahlzeiten und den Wintertisch.

Cuvée Louise: Ende der 1970er Jahre als Hommage an Jeanne Alexandrine Louise Pommery kreiert, ist die Cuvée Louise die Prestige-Cuvée und der ultimative Ausdruck des Haus-Know-hows. Als Assemblage ausschließlich aus den drei schönsten Grands Crus – Chardonnay aus Avize und Cramant an der Côte des Blancs sowie Pinot Noir aus Aÿ in der Montagne de Reims – ist sie in Weiß und Rosé erhältlich, gelegentlich auch als Brut Nature. Vinifikation im Fass für bestimmte Parzellen, sehr langer Ausbau, minimale Dosage: Dies ist ein Champagne von absoluter Reinheit, kristalliner Finesse und außergewöhnlicher aromatischer Signatur, der zu den größten Prestige-Champagnes der Welt zählt.

Les Clos Pompadour: Als außergewöhnliche Parzellencuvée, die zur Feier des 175-jährigen Bestehens des Hauses kreiert wurde, stammt Les Clos Pompadour ausschließlich aus den 25 Hektar eingefassten Weinbergen im Herzen des Domaine Pommery, mitten in der Stadt Reims. Erstmals mit dem Jahrgang 2003 elaboriert, wird diese exklusive Cuvée nur in Magnum und in wenigen tausend Exemplaren vermarktet. Als seltener önologischer Schatz drückt sie die absolute Einzigartigkeit eines weltweit einmaligen Weinbergs aus, der mitten im champagnetypischen Stadtgebiet gepflanzt wurde.

Collection POP: Als Erbin des Quart VP, der in den 1930er Jahren vom Marquis Melchior de Polignac kreiert wurde, führt die Collection POP den avantgardistischen Geist des Hauses durch seine ikonischen 20-cl-Fläschchen aus blauem Glas (POP Earth), Rosé (POP Rosé) und weiß (POP Gold) fort. Als Assemblage-Wein schlechthin, der die drei Champagner-Rebsorten vereint, verkörpert POP Geselligkeit und Modernität – ideal für nomadische Aperitifs, sommerliche Feste und festliche Momente mit Freunden.