Champagne Pommery

Historia del Champagne Pommery

La historia del Champagne Pommery comienza en 1836 en Reims, cuando Narcisse Greno y Alexandre Louis Pommery, entonces comerciante de lana, fundan en 1856 la Société Pommery & Greno. Tras la muerte de su marido en 1858, Jeanne Alexandrine Louise Pommery, joven viuda de treinta y nueve años, toma las riendas de la maison con un valor y una visión revolucionarios para la época. Anticipándose al gusto de sus clientes, crea en 1874 el primer champagne Brut comercial de la historia, rompiendo audazmente con la tradición de los vinos muy azucarados e imponiendo un nuevo estándar de calidad que aún dicta el estilo champenois actual.

Mujer en un mundo de hombres, Madame Pommery imprime a sus champagnes una firma de pureza y finura decididamente femenina. En 1868, pone en marcha la obra del siglo transformando las antiguas criaderas galo-romanas de la colina Saint-Nicaise en caves monumentales, excavando 18 kilómetros de galerías comunicadas por una escalera de 116 peldaños. A partir de 1870 hace erigir el célebre Domaine Pommery en un estilo neogótico isabelino único en la Champagne. Tras su fallecimiento en 1890, su hijo Louis y luego su nieto Melchior de Polignac perpetúan la obra familiar hasta 1979. Desde 2002, bajo la dirección de Paul-François Vranken y dentro del grupo Vranken-Pommery Monopole, la maison retoma brillantemente su tradición de mecenazgo artístico a través de la Expérience Pommery, una exposición de arte contemporáneo renovada cada año en sus bicentenarias caves.

Terruños y Viñas del Champagne Pommery

El viñedo del Champagne Pommery extrae su singularidad de un mosaico de terruños prestigiosos cuidadosamente seleccionados a lo largo y ancho de toda la Champagne. Más de 40 pueblos, desde los Grands Crus de la Côte des Blancs (Avize, Cramant) hasta los Grands Crus de la Montagne de Reims (Aÿ, Ambonnay), pasando por el Valle del Marne, contribuyen a la elaboración de las cuvées Pommery. Esta diversidad geográfica permite a los chefs de cave interpretar la partitura de las tres variedades champenoises —Chardonnay, Pinot Noir y Meunier—, realzando la frescura, la delicadeza y la expresión aromática típicas del estilo de la maison.

En el corazón del domaine, los Clos Pompadour constituyen un tesoro único en el mundo: 25 hectáreas de viñas cercadas por muros en plena ciudad de Reims, dentro del recinto histórico del Domaine Pommery. Homenaje a la célebre Marquesa de Pompadour, quien afirmaba que el champagne era el único vino que dejaba bella a la mujer después de beberlo, este excepcional viñedo urbano da lugar a una cuvée parcela de prestigio disponible únicamente en magnum. La maison conduce su viñedo con una exigencia permanente, adoptando progresivamente las prácticas de viticultura sostenible, con un profundo respeto por el terruño y el patrimonio champenois.

Vinificaciones del Champagne Pommery

En la bodega, el Champagne Pommery conjuga con brillantez la tradición champenoise y la precisión enológica contemporánea. Bajo la dirección de Clément Pierlot, décimo chef de cave de la maison, las vendimias manuales se clasifican rigurosamente antes de un prensado suave en los lagares tradicionales. Los mostos se vinifican por separado según el cru y la variedad, principalmente en depósitos de acero inoxidable con regulación de temperatura, con el fin de preservar la frescura, la pureza aromática y la delicadeza características del estilo Pommery. El chef de cave ensambla a continuación sus vinos claros con gran maestría, integrando una parte importante de vinos de reserva para garantizar la regularidad de cada cuvée.

Tras el embotellado y la toma de espuma según el método champenois tradicional, las botellas bajan a reposar en las excepcionales criaderas galo-romanas, a 30 metros bajo tierra, donde la temperatura y la humedad naturalmente estables ofrecen condiciones de envejecimiento ideales. Las cuvées permanecen allí durante varios años, muy por encima de los plazos mínimos legales, con el fin de ganar en complejidad aromática, en finura de burbuja y en armonía general. La dosificación, mesurada y precisa, se calibra para preservar la pureza y la frescura que han forjado la leyenda de Pommery desde la invención del Brut en 1874.

Las cuvées del Champagne Pommery

Brut Royal: verdadero corazón del estilo Pommery, el Brut Royal es la expresión emblemática de la maison. Procedente de un ensamblaje de las tres variedades champenoises tomadas en más de 40 pueblos, ofrece un color amarillo pálido con reflejos verdes, una nariz viva y delicada de cítricos, flores blancas y pequeños frutos rojos, y una boca elegante, redonda y finamente persistente, sin ninguna sequedad en el final.

Brut Rosé Royal: elaborado a partir de un ensamblaje de las tres variedades (Chardonnay, Pinot Noir, Meunier) con adición de vino tinto champenois, este delicado rosado revela un color rosa pálido con matices asalmonados y una burbuja ultrafina. Nariz golosa de frutos rojos, boca suave, fresca y viva: es un rosado festivo de una distinción impecable.

Apanage Brut: cuvée más madura y más redonda que el Brut Royal, el Apanage Brut fue concebida para la gastronomía. Ensamblaje de 45 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir y 15 % Meunier, despliega una boca densa y vinosa, con notas de frutas maduras, pastelería y almendras tostadas, ideal con pescados en salsa, aves finas o quesos curados.

Apanage Blanc de Blancs: puro Chardonnay confidencial y refinado, el Apanage Blanc de Blancs procede de las más bellas parcelas de la Côte des Blancs. Tensión cristalina, mineralidad calcárea, aromas de flores blancas, cítricos y pan tostado: es la expresión más pura del Chardonnay según Pommery.

Apanage Rosé: versión rosada y gastronómica de la gama Apanage, este champagne despliega un color rosa tenue y una nariz delicada de pequeños frutos rojos, flores y especias suaves. Boca vinosa, larga y finamente estructurada, acompaña con elegancia las carnes blancas, los postres de frutas rojas y la repostería fina.

Apanage Demi-Sec: versión más generosamente dosificada de la gama Apanage, esta cuvée golosa conjuga potencia aromática y redondez en boca. Notas de frutas confitadas, miel y pastelería para un champagne idealmente concebido para los postres, los foies gras y los quesos azules.

Grand Cru Millésimé: cuvée añada elaborada únicamente en los mejores años a partir de uvas procedentes exclusivamente de pueblos clasificados como Grand Cru. Ensamblaje de Chardonnay y Pinot Noir de largo envejecimiento, color dorado, nariz compleja de frutas maduras, frutos secos y notas briochées, boca vinosa y amplia, concebida para la guarda y la gastronomía.

Springtime Rosé: cuvée de la colección 4 Saisons dedicada a la primavera, este rosado ligero y fresco celebra el renacer de la naturaleza. Procedente de un ensamblaje de un tercio de Chardonnay, un tercio de Pinot Noir y un tercio de Meunier con un toque de vino tinto, ofrece un color rosa pálido vivo y un bouquet floral y afrutado de una delicadeza especial.

Summertime Blanc de Blancs: versión estival de la colección 4 Saisons, este 100 % Chardonnay solar pero fresco evoca los días de verano. Nariz de cítricos, flores blancas, melocotón y miel ligera, boca cincelada, enérgica y mineral, para servir bien frío en los aperitivos, los pescados a la plancha o las ensaladas refinadas.

Falltime Demi-Sec: cuvée otoñal de la colección 4 Saisons, el Falltime apuesta por la redondez y la generosidad con una dosificación más marcada. Notas de frutas amarillas confitadas, membrillo, miel y pastelería, ideal con los postres de frutas de otoño, el foie gras y los quesos curados.

Wintertime Blanc de Noirs: cuvée invernal compuesta de 75 % Pinot Noir y 25 % Meunier, el Wintertime se distingue por su estructura poderosa y cálida. Color dorado, nariz de frutas maduras, frutos negros, especias suaves y frutos secos, boca vinosa y envolvente, perfecta para las comidas de fiesta y la mesa invernal.

Cuvée Louise: creada a finales de los años 1970 en homenaje a Jeanne Alexandrine Louise Pommery, la Cuvée Louise es la cuvée de prestigio y la expresión última del saber hacer de la maison. Ensamblaje procedente exclusivamente de los tres más bellos Grands Crus —Chardonnay de Avize y de Cramant en la Côte des Blancs, Pinot Noir de Aÿ en la Montagne de Reims—, se elabora en blanco y en rosado, y a veces como Brut Nature. Vinificación en barrica para algunas parcelas, crianza muy prolongada, dosificación mínima: es un champagne de absoluta pureza, de finura cristalina y de firma aromática excepcional, considerado entre los más grandes champagnes de prestigio del mundo.

Les Clos Pompadour: cuvée parcela de excepción nacida para celebrar los 175 años de la maison, Les Clos Pompadour procede exclusivamente de las 25 hectáreas de viñas cercadas en el corazón del Domaine Pommery, en plena ciudad de Reims. Elaborada por primera vez con la añada 2003, esta cuvée confidencial solo se comercializa en magnum y en apenas unos pocos miles de ejemplares. Tesoro enológico excepcional, expresa la singularidad absoluta de un viñedo único en el mundo, plantado en pleno entramado urbano champenois.

Collection POP: heredera del Quart VP creado en los años 1930 por el Marqués Melchior de Polignac, la Collection POP perpetúa el espíritu vanguardista de la maison a través de sus icónicos frascos de 20 cl en vidrio azul (POP Earth), rosado (POP Rosé) y blanco (POP Gold). Vino de ensamblaje por excelencia que combina las tres variedades champenoises, POP encarna la convivialidad y la modernidad, ideal para aperitivos itinerantes, fiestas veraniegas y momentos festivos entre amigos.