Champagne Pommery

Storia del Champagne Pommery

La storia del Champagne Pommery inizia nel 1836 a Reims, quando Narcisse Greno e Alexandre Louis Pommery, allora negoziante in lana, fondano nel 1856 la Société Pommery & Greno. Alla morte del marito nel 1858, Jeanne Alexandrine Louise Pommery, giovane vedova di trentanove anni, prende le redini della maison con un coraggio e una visione rivoluzionari per l'epoca. Anticipando il gusto dei propri clienti, crea nel 1874 il primo Champagne Brut commerciale, rompendo audacemente con la tradizione dei vini molto zuccherati e imponendo un nuovo standard di qualità che detta ancora oggi lo stile attuale della Champagne.

Donna in un mondo di uomini, Madame Pommery imprime ai suoi champagne una firma di purezza e finezza decisamente femminile. Nel 1868, avvia il cantiere del secolo trasformando le antiche crayères gallo-romane della collina Saint-Nicaise in cantine monumentali, scavando 18 chilometri di gallerie collegate da una scalinata di 116 gradini. Dal 1870 fa edificare il celebre Domaine Pommery in un unico stile neo-gotico elisabettiano in Champagne. Dopo la sua scomparsa nel 1890, il figlio Louis e poi il nipote Melchior de Polignac perpetuano l'opera familiare fino al 1979. Dal 2002, sotto la direzione di Paul-François Vranken e nell'ambito del gruppo Vranken-Pommery Monopole, la maison riannoda brillantemente con la sua tradizione di mecenatismo artistico attraverso l'Expérience Pommery, esposizione di arte contemporanea rinnovata ogni anno nelle sue cantine bicentenarie.

Terroir e Vigne del Champagne Pommery

Il vigneto del Champagne Pommery trae la propria singolarità da un mosaico di terroir prestigiosi attentamente selezionati in tutta la Champagne. Oltre 40 villaggi, dai Grands Crus della Côte des Blancs (Avize, Cramant) ai Grands Crus della Montagne de Reims (Aÿ, Ambonnay), passando per la Vallée de la Marne, contribuiscono all'elaborazione delle cuvée Pommery. Questa diversità geografica permette agli chef de cave di suonare la partitura dei tre vitigni della Champagne, Chardonnay, Pinot Noir e Meunier, esaltando la freschezza, la delicatezza e l'espressione aromatica tipiche dello stile della maison.

Al cuore del domaine, i Clos Pompadour costituiscono un tesoro unico al mondo: 25 ettari di vigneti racchiusi da mura nel pieno centro di Reims, all'interno del recinto storico del Domaine Pommery. Omaggio alla celebre Marchesa di Pompadour, che affermava che il Champagne era l'unico vino a lasciare la donna bella dopo aver bevuto, questo eccezionale vigneto urbano dà vita a una cuvée parcellare di prestigio disponibile esclusivamente in magnum. La maison conduce il proprio vigneto con un'esigenza costante, adottando progressivamente pratiche di viticoltura sostenibile, nel profondo rispetto del terroir e del patrimonio della Champagne.

Vinificazioni del Champagne Pommery

In cantina, il Champagne Pommery coniuga con maestria la tradizione della Champagne e la precisione enologica contemporanea. Sotto la direzione di Clément Pierlot, decimo chef de cave della maison, le vendemmie manuali vengono rigorosamente selezionate prima di una dolce pressatura nei torchi tradizionali. I mosti vengono vinificati separatamente per cru e per vitigno, principalmente in vasche d'acciaio inox termoregolate, al fine di preservare la freschezza, la purezza aromatica e la delicatezza caratteristiche dello stile Pommery. Lo chef de cave assembla poi i vini di base con grande maestria, integrando un'importante quota di vini di riserva per garantire la costanza di ogni cuvée.

Dopo la messa in bottiglia e la presa di spuma secondo il tradizionale metodo champenois, le bottiglie scendono a riposare nelle eccezionali crayères gallo-romane, a 30 metri sotto terra, dove la temperatura e l'umidità naturalmente stabili offrono condizioni di invecchiamento ideali. Le cuvée vi soggiornano per diversi anni, ben oltre i termini minimi previsti dalla legge, al fine di guadagnare in complessità aromatica, finezza della bolla e armonia generale. Il dosaggio, misurato e preciso, è calibrato per preservare la purezza e la freschezza che hanno fatto la leggenda di Pommery sin dall'invenzione del Brut nel 1874.

Le cuvée del Champagne Pommery

Brut Royal: vero cuore dello stile Pommery, il Brut Royal è l'espressione emblematica della maison. Ottenuto da un assemblaggio dei tre vitigni della Champagne provenienti da oltre 40 villaggi, offre un colore giallo paglierino con riflessi verdi, un naso vivace e delicato di agrumi, fiori bianchi e piccoli frutti rossi, e un palato elegante, rotondo e finemente persistente, senza alcuna secchezza nel finale.

Brut Rosé Royal: elaborato a partire da un assemblaggio dei tre vitigni (Chardonnay, Pinot Noir, Meunier) con aggiunta di vino rosso della Champagne, questo delicato rosato svela un colore rosa pallido con sfumature salmonate e una bolla ultra fine. Naso goloso di frutti rossi, palato morbido, fresco e vivace: è un rosato festivo dalla firma tutta in distinzione.

Apanage Brut: cuvée più matura e più rotonda del Brut Royal, l'Apanage Brut è stato concepito per la gastronomia. Assemblaggio 45% Chardonnay, 40% Pinot Noir e 15% Meunier, dispiega un palato denso, vinoso, con note di frutta matura, pasticceria e mandorle tostate, ideale con pesci in salsa, pollame pregiato o formaggi stagionati.

Apanage Blanc de Blancs: puro Chardonnay riservato e raffinato, l'Apanage Blanc de Blancs proviene dalle più belle parcelle della Côte des Blancs. Tensione cristallina, mineralità gessosa, aromi di fiori bianchi, agrumi e pane tostato: è l'espressione più pura dello Chardonnay secondo Pommery.

Apanage Rosé: versione rosata e gastronomica della gamma Apanage, questo Champagne dispiega un colore rosa tenue e un naso delicato di piccoli frutti rossi, fiori e spezie dolci. Palato vinoso, lungo e finemente strutturato, accompagna con eleganza le carni bianche, i dessert ai frutti rossi e la pasticceria fine.

Apanage Demi-Sec: variante con dosaggio più generoso della gamma Apanage, questa cuvée gourmande coniuga potenza aromatica e rotondità in bocca. Note di frutta candita, miele e pasticceria per un Champagne idealmente concepito per i dessert, i foie gras e i formaggi erborinati.

Grand Cru Millésimé: cuvée millesimata elaborata solo nelle migliori annate a partire da uve provenienti esclusivamente da villaggi classificati Grand Cru. Assemblaggio di Chardonnay e Pinot Noir lungamente invecchiato, colore dorato, naso complesso di frutta matura, frutta secca e note brioche, palato vinoso e ampio, concepito per la conservazione e la gastronomia.

Springtime Rosé: cuvée della collezione 4 Saisons dedicata alla primavera, questo rosato leggero e fresco celebra la rinascita della natura. Ottenuto da un assemblaggio di un terzo Chardonnay, un terzo Pinot Noir e un terzo Meunier con un tocco di vino rosso, offre un vivace colore rosa pallido e un bouquet floreale e fruttato particolarmente delicato.

Summertime Blanc de Blancs: variante estiva della collezione 4 Saisons, questo 100% Chardonnay solare ma fresco evoca le giornate d'estate. Naso di agrumi, fiori bianchi, pesca e miele leggero, palato cesellato, energico e minerale, da servire ben fresco agli aperitivi, con pesci alla griglia o insalate raffinate.

Falltime Demi-Sec: cuvée autunnale della collezione 4 Saisons, il Falltime punta sulla rotondità e sulla generosità con un dosaggio più marcato. Note di frutta gialla candita, cotogna, miele e pasticceria, ideale con i dessert ai frutti autunnali, il foie gras e i formaggi stagionati.

Wintertime Blanc de Noirs: cuvée invernale 75% Pinot Noir e 25% Meunier, il Wintertime si distingue per la sua struttura potente e avvolgente. Colore dorato, naso di frutta matura, frutti neri, spezie dolci e frutta secca, palato vinoso e avvolgente, perfetta per i pasti delle feste e la tavola invernale.

Cuvée Louise: creata alla fine degli anni Settanta in omaggio a Jeanne Alexandrine Louise Pommery, la Cuvée Louise è la cuvée di prestigio e l'espressione ultima del savoir-faire della maison. Assemblaggio proveniente esclusivamente dai tre più bei Grands Crus, Chardonnay di Avize e di Cramant nella Côte des Blancs, Pinot Noir di Aÿ nella Montagne de Reims, si declina in bianco e in rosato, talvolta in Brut Nature. Vinificazione in botte per alcune parcelle, affinamento molto lungo, dosaggio minimo: è uno Champagne di assoluta purezza, dalla finezza cristallina e dalla firma aromatica eccezionale, considerato tra i più grandi Champagne di prestigio al mondo.

Les Clos Pompadour: cuvée parcellare d'eccezione nata per celebrare i 175 anni della maison, Les Clos Pompadour proviene esclusivamente dai 25 ettari di vigne chiuse nel cuore del Domaine Pommery, nel pieno centro di Reims. Elaborata per la prima volta sull'annata 2003, questa cuvée riservata viene commercializzata solo in magnum in poche migliaia di esemplari. Raro tesoro enologico, esprime la singolarità assoluta di un vigneto unico al mondo, piantato nel pieno dell'urbanistica della Champagne.

Collection POP: erede del Quart VP creato negli anni Trenta dal Marchese Melchior de Polignac, la Collection POP perpetua lo spirito d'avanguardia della maison attraverso le sue iconiche bottiglie da 20 cl in vetro blu (POP Earth), rosato (POP Rosé) e bianco (POP Gold). Vino d'assemblaggio per eccellenza che combina i tre vitigni della Champagne, POP incarna la convivialità e la modernità, ideale per gli aperitivi nomadi, le feste estive e i momenti festivi tra amici.