Champagne Pommery

Histoire du Champagne Pommery

L'histoire du Champagne Pommery commence en 1836 à Reims, lorsque Narcisse Greno et Alexandre Louis Pommery, alors négociant en laine, fondent en 1856 la Société Pommery & Greno. À la mort de son mari en 1858, Jeanne Alexandrine Louise Pommery, jeune veuve de trente-neuf ans, prend les rênes de la maison avec un courage et une vision révolutionnaires pour l'époque. Devançant le goût de ses clients, elle crée en 1874 le tout premier champagne Brut commercial, rompant audacieusement avec la tradition des vins très sucrés et imposant un nouveau standard de qualité qui dicte encore le style champenois actuel.

Femme dans un monde d'hommes, Madame Pommery imprime à ses champagnes une signature de pureté et de finesse résolument féminine. En 1868, elle lance le chantier du siècle en transformant les anciennes crayères gallo-romaines de la colline Saint-Nicaise en caves monumentales, creusant 18 kilomètres de galeries reliées par un escalier de 116 marches. Elle fait édifier dès 1870 le célèbre Domaine Pommery dans un style néo-gothique élisabéthain unique en Champagne. Après son décès en 1890, son fils Louis puis son petit-fils Melchior de Polignac perpétuent l'œuvre familiale jusqu'en 1979. Depuis 2002, sous la direction de Paul-François Vranken et au sein du groupe Vranken-Pommery Monopole, la maison renoue brillamment avec sa tradition de mécénat artistique à travers l'Expérience Pommery, exposition d'art contemporain renouvelée chaque année dans ses caves bicentenaires.

Terroirs et Vignes du Champagne Pommery

Le vignoble du Champagne Pommery puise sa singularité dans une mosaïque de terroirs prestigieux soigneusement sélectionnés à travers toute la Champagne. Plus de 40 villages, des Grands Crus de la Côte des Blancs (Avize, Cramant) aux Grands Crus de la Montagne de Reims (Aÿ, Ambonnay), en passant par la Vallée de la Marne, contribuent à l'élaboration des cuvées Pommery. Cette diversité géographique permet aux chefs de caves de jouer la partition des trois cépages champenois, Chardonnay, Pinot Noir et Meunier, en magnifiant la fraîcheur, la délicatesse et l'expression aromatique typiques du style maison.

Au cœur du domaine, les Clos Pompadour constituent un trésor unique au monde : 25 hectares de vignes clos de murs en pleine ville de Reims, dans l'enceinte historique du Domaine Pommery. Hommage à la célèbre Marquise de Pompadour, qui affirmait que le champagne était le seul vin laissant la femme belle après boire, ce vignoble urbain exceptionnel donne naissance à une cuvée parcellaire de prestige uniquement disponible en magnum. La maison conduit son vignoble avec une exigence permanente, en adoptant progressivement les pratiques de viticulture durable, dans un profond respect du terroir et du patrimoine champenois.

Vinifications du Champagne Pommery

Au chai, le Champagne Pommery conjugue avec brio la tradition champenoise et la précision œnologique contemporaine. Sous la direction de Clément Pierlot, 10e chef de cave de la maison, les vendanges manuelles sont rigoureusement triées avant un pressurage doux dans les pressoirs traditionnels. Les jus sont vinifiés séparément par cru et par cépage, principalement en cuves inox thermorégulées, afin de préserver la fraîcheur, la pureté aromatique et la délicatesse caractéristiques du style Pommery. Le chef de cave assemble ensuite ses vins clairs avec une grande maîtrise, intégrant une part importante de vins de réserve pour garantir la régularité de chaque cuvée.

Après mise en bouteille et prise de mousse selon la méthode champenoise traditionnelle, les flacons descendent reposer dans les exceptionnelles crayères gallo-romaines, à 30 mètres sous terre, où la température et l'humidité naturellement stables offrent des conditions de vieillissement idéales. Les cuvées y séjournent plusieurs années, bien au-delà des durées minimales légales, afin de gagner en complexité aromatique, en finesse de bulle et en harmonie générale. Le dosage, mesuré et précis, est calibré pour préserver la pureté et la fraîcheur qui ont fait la légende de Pommery depuis l'invention du Brut en 1874.

Les cuvées du Champagne Pommery

Brut Royal : véritable cœur du style Pommery, le Brut Royal est l'expression emblématique de la maison. Issu d'un assemblage des trois cépages champenois prélevés dans plus de 40 villages, il offre une robe jaune pâle aux reflets verts, un nez vif et délicat d'agrumes, de fleurs blanches et de petits fruits rouges, et une bouche élégante, ronde et finement persistante, sans aucune sécheresse en finale.

Brut Rosé Royal : élaboré à partir d'un assemblage des trois cépages (Chardonnay, Pinot Noir, Meunier) avec ajout de vin rouge champenois, ce rosé délicat dévoile une robe rose pâle aux nuances saumonées et une bulle ultra fine. Nez gourmand de fruits rouges, bouche souple, fraîche et vive, c'est un rosé festif à la signature toute en distinction.

Apanage Brut : cuvée plus mature et plus ronde que le Brut Royal, l'Apanage Brut a été imaginée pour la gastronomie. Assemblage 45 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir et 15 % Meunier, il déploie une bouche dense, vineuse, aux notes de fruits mûrs, de pâtisserie et d'amandes grillées, idéal sur des poissons en sauce, des volailles fines ou des fromages affinés.

Apanage Blanc de Blancs : pur Chardonnay confidentiel et raffiné, l'Apanage Blanc de Blancs est issu des plus belles parcelles de la Côte des Blancs. Tension cristalline, minéralité crayeuse, arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de pain grillé, c'est l'expression la plus pure du Chardonnay selon Pommery.

Apanage Rosé : version rosée et gastronomique de la gamme Apanage, ce champagne déploie une robe rose tendre et un nez délicat de petits fruits rouges, de fleurs et d'épices douces. Bouche vineuse, longue et finement structurée, il accompagne avec élégance les viandes blanches, les desserts aux fruits rouges et les pâtisseries fines.

Apanage Demi-Sec : déclinaison plus généreusement dosée de la gamme Apanage, cette cuvée gourmande conjugue puissance aromatique et rondeur en bouche. Notes de fruits confits, de miel et de pâtisserie pour un champagne idéalement taillé pour les desserts, les foies gras et les fromages persillés.

Grand Cru Millésimé : cuvée millésimée élaborée uniquement les meilleures années à partir de raisins issus exclusivement de villages classés Grand Cru. Assemblage de Chardonnay et Pinot Noir longuement vieilli, robe dorée, nez complexe de fruits mûrs, de fruits secs et de notes briochées, bouche vineuse et ample, taillée pour la garde et la gastronomie.

Springtime Rosé : cuvée de la collection 4 Saisons dédiée au printemps, ce rosé léger et frais célèbre la renaissance de la nature. Issu d'un assemblage tiers Chardonnay, tiers Pinot Noir et tiers Meunier avec une touche de vin rouge, il offre une robe rose pâle vivante et un bouquet floral et fruité particulièrement délicat.

Summertime Blanc de Blancs : déclinaison estivale de la collection 4 Saisons, ce 100 % Chardonnay solaire mais frais évoque les jours d'été. Nez d'agrumes, de fleurs blanches, de pêche et de miel léger, bouche ciselée, énergique et minérale, à servir bien frais sur les apéritifs, les poissons grillés ou les salades raffinées.

Falltime Demi-Sec : cuvée automnale de la collection 4 Saisons, le Falltime joue la carte de la rondeur et de la générosité avec un dosage plus marqué. Notes de fruits jaunes confits, de coing, de miel et de pâtisserie, idéal sur les desserts aux fruits d'automne, le foie gras et les fromages affinés.

Wintertime Blanc de Noirs : cuvée hivernale 75 % Pinot Noir et 25 % Meunier, le Wintertime se distingue par sa structure puissante et chaleureuse. Robe dorée, nez de fruits mûrs, de fruits noirs, d'épices douces et de fruits secs, bouche vineuse et enveloppante, parfaite pour les repas de fête et la table d'hiver.

Cuvée Louise : créée à la fin des années 1970 en hommage à Jeanne Alexandrine Louise Pommery, la Cuvée Louise est la cuvée de prestige et l'expression ultime du savoir-faire maison. Assemblage exclusivement issu des trois plus beaux Grands Crus, Chardonnay d'Avize et de Cramant en Côte des Blancs, Pinot Noir d'Aÿ en Montagne de Reims, elle se décline en blanc et en rosé, parfois en Brut Nature. Vinification au fût pour certaines parcelles, élevage très long, dosage minimal, c'est un champagne d'absolue pureté, à la finesse cristalline et à la signature aromatique exceptionnelle, considéré parmi les plus grands champagnes de prestige au monde.

Les Clos Pompadour : cuvée parcellaire d'exception née pour célébrer les 175 ans de la maison, Les Clos Pompadour proviennent exclusivement des 25 hectares de vignes closes au cœur du Domaine Pommery, en pleine ville de Reims. Élaborée pour la première fois sur le millésime 2003, cette cuvée confidentielle n'est commercialisée qu'en magnum à seulement quelques milliers d'exemplaires. Trésor œnologique rare, elle exprime la singularité absolue d'un vignoble unique au monde, planté en plein urbanisme champenois.

Collection POP : héritière du Quart VP créé dans les années 1930 par le Marquis Melchior de Polignac, la Collection POP perpétue l'esprit avant-gardiste de la maison à travers ses iconiques flacons de 20 cl en verre bleu (POP Earth), rosé (POP Rosé) et blanc (POP Gold). Vin d'assemblage par excellence combinant les trois cépages champenois, POP incarne la convivialité et la modernité, idéal pour les apéritifs nomades, les fêtes estivales et les moments festifs entre amis.