Champagne Pommery

História do Champagne Pommery

A história do Champagne Pommery começa em 1836 em Reims, quando Narcisse Greno e Alexandre Louis Pommery, então negociante de lã, fundam em 1856 a Société Pommery & Greno. Com a morte do marido em 1858, Jeanne Alexandrine Louise Pommery, jovem viúva de trinta e nove anos, assume as rédeas da maison com uma coragem e uma visão revolucionárias para a época. Antecipando o gosto dos seus clientes, cria em 1874 o primeiro Champagne Brut comercial, rompendo audaciosamente com a tradição dos vinhos muito açucarados e impondo um novo padrão de qualidade que ainda dita o estilo champenhense atual.

Mulher num mundo de homens, Madame Pommery imprime nos seus champagnes uma assinatura de pureza e fineza resolutamente feminina. Em 1868, lança o projeto do século ao transformar as antigas crayères gallo-romanas da colina Saint-Nicaise em caves monumentais, escavando 18 quilômetros de galerias ligadas por uma escadaria de 116 degraus. A partir de 1870, manda edificar o célebre Domaine Pommery num estilo neogótico elisabetano único na Champagne. Após o seu falecimento em 1890, o filho Louis e depois o neto Melchior de Polignac perpetuam a obra familiar até 1979. Desde 2002, sob a direção de Paul-François Vranken e no seio do grupo Vranken-Pommery Monopole, a maison retoma brilhantemente a sua tradição de mecenato artístico através da Expérience Pommery, exposição de arte contemporânea renovada a cada ano nas suas caves bicentenárias.

Terroirs e Vinhas do Champagne Pommery

O vinhedo do Champagne Pommery encontra a sua singularidade numa mosaico de terroirs prestigiosos cuidadosamente selecionados em toda a Champagne. Mais de 40 aldeias, dos Grands Crus da Côte des Blancs (Avize, Cramant) aos Grands Crus da Montagne de Reims (Aÿ, Ambonnay), passando pelo Vale da Marne, contribuem para a elaboração das cuvées Pommery. Esta diversidade geográfica permite aos chefs de cave trabalhar a partitura das três castas champenhas — Chardonnay, Pinot Noir e Meunier —, exaltando a frescura, a delicadeza e a expressão aromática típicas do estilo da maison.

No coração do domínio, os Clos Pompadour constituem um tesouro único no mundo: 25 hectares de vinhas muradas no coração da cidade de Reims, no interior histórico do Domaine Pommery. Homenagem à célebre Marquesa de Pompadour, que afirmava ser o Champagne o único vinho que deixava a mulher bela após beber, este excepcional vinhedo urbano dá origem a uma cuvée parcelar de prestígio disponível exclusivamente em magnum. A maison conduz o seu vinhedo com uma exigência permanente, adotando progressivamente práticas de viticultura sustentável, num profundo respeito pelo terroir e pelo patrimônio champenhense.

Vinificações do Champagne Pommery

No chai, o Champagne Pommery conjuga com brilhantismo a tradição champenhense e a precisão enológica contemporânea. Sob a direção de Clément Pierlot, 10º chef de cave da maison, as vindimas manuais são rigorosamente selecionadas antes de uma prensagem suave nas prensas tradicionais. Os mostos são vinificados separadamente por cru e por casta, principalmente em cubas de inox com termorregulação, a fim de preservar a frescura, a pureza aromática e a delicadeza características do estilo Pommery. O chef de cave assembleia em seguida os seus vinhos claros com grande maestria, integrando uma parte importante de vinhos de reserva para garantir a regularidade de cada cuvée.

Após o engarrafamento e a tomada de espuma segundo o método champenhense tradicional, as garrafas descem para repousar nas excepcionais crayères gallo-romanas, a 30 metros abaixo da terra, onde a temperatura e a humidade naturalmente estáveis oferecem condições de envelhecimento ideais. As cuvées permanecem ali durante vários anos, muito além dos prazos legais mínimos, a fim de ganhar em complexidade aromática, fineza de bolha e harmonia geral. A dosagem, medida e precisa, é calibrada para preservar a pureza e a frescura que tornaram a Pommery lendária desde a invenção do Brut em 1874.

As cuvées do Champagne Pommery

Brut Royal: verdadeiro coração do estilo Pommery, o Brut Royal é a expressão emblemática da maison. Proveniente de um assemblage das três castas champenhas colhidas em mais de 40 aldeias, oferece uma cor amarelo-palha com reflexos verdes, um nariz vivo e delicado de frutas cítricas, flores brancas e pequenos frutos vermelhos, e uma boca elegante, redonda e finamente persistente, sem qualquer secura no final.

Brut Rosé Royal: elaborado a partir de um assemblage das três castas (Chardonnay, Pinot Noir, Meunier) com adição de vinho tinto champenhense, este rosé delicado revela uma cor rosa-pálida com nuances salmonadas e uma borbulha ultrafina. Nariz guloso de frutos vermelhos, boca suave, fresca e viva: é um rosé festivo com uma assinatura toda em distinção.

Apanage Brut: cuvée mais madura e mais redonda do que o Brut Royal, o Apanage Brut foi concebido para a gastronomia. Assemblage de 45% Chardonnay, 40% Pinot Noir e 15% Meunier, desenvolve uma boca densa e vinosa, com notas de frutas maduras, pastelaria e amêndoas torradas, ideal com peixes em molho, aves finas ou queijos maturados.

Apanage Blanc de Blancs: puro Chardonnay confidencial e refinado, o Apanage Blanc de Blancs é proveniente das mais belas parcelas da Côte des Blancs. Tensão cristalina, mineralidade calcária, aromas de flores brancas, frutas cítricas e pão torrado: é a expressão mais pura do Chardonnay segundo a Pommery.

Apanage Rosé: versão rosada e gastronômica da linha Apanage, este Champagne exibe uma cor rosa tênue e um nariz delicado de pequenos frutos vermelhos, flores e especiarias suaves. Boca vinosa, longa e finamente estruturada, acompanha com elegância carnes brancas, sobremesas com frutos vermelhos e finas pastelarias.

Apanage Demi-Sec: versão mais generosamente dosada da linha Apanage, esta cuvée gulosa conjuga potência aromática e redondeza na boca. Notas de frutas confitadas, mel e pastelaria para um champagne idealmente concebido para sobremesas, foies gras e queijos com veios azuis.

Grand Cru Millésimé: cuvée millesimada elaborada apenas nos melhores anos a partir de uvas provenientes exclusivamente de aldeias classificadas como Grand Cru. Assemblage de Chardonnay e Pinot Noir longamente envelhecido, cor dourada, nariz complexo de frutas maduras, frutos secos e notas de brioche, boca vinosa e ampla, concebida para a guarda e a gastronomia.

Springtime Rosé: cuvée da coleção 4 Saisons dedicada à primavera, este rosé leve e fresco celebra o renascimento da natureza. Proveniente de um assemblage de um terço Chardonnay, um terço Pinot Noir e um terço Meunier com um toque de vinho tinto, oferece uma cor rosa-pálida viva e um bouquet floral e frutado particularmente delicado.

Summertime Blanc de Blancs: versão estival da coleção 4 Saisons, este 100% Chardonnay solar mas fresco evoca os dias de verão. Nariz de frutas cítricas, flores brancas, pêssego e mel leve, boca ciselada, enérgica e mineral, a servir bem fresco nos aperitivos, nos peixes grelhados ou nas saladas refinadas.

Falltime Demi-Sec: cuvée outonal da coleção 4 Saisons, o Falltime aposta na redondeza e na generosidade com uma dosagem mais marcada. Notas de frutas amarelas confitadas, marmelo, mel e pastelaria, ideal para sobremesas com frutas de outono, foie gras e queijos maturados.

Wintertime Blanc de Noirs: cuvée hibernal com 75% Pinot Noir e 25% Meunier, o Wintertime distingue-se pela sua estrutura poderosa e calorosa. Cor dourada, nariz de frutas maduras, frutas negras, especiarias suaves e frutos secos, boca vinosa e envolvente, perfeita para refeições de festa e a mesa de inverno.

Cuvée Louise: criada no final dos anos 1970 em homenagem a Jeanne Alexandrine Louise Pommery, a Cuvée Louise é a cuvée de prestígio e a expressão última do saber-fazer da maison. Assemblage elaborado exclusivamente a partir dos três mais belos Grands Crus — Chardonnay de Avize e de Cramant na Côte des Blancs, Pinot Noir de Aÿ na Montagne de Reims —, apresenta-se em branco e em rosé, por vezes em Brut Nature. Vinificação em barrica para certas parcelas, estágio muito longo, dosagem mínima: é um Champagne de absoluta pureza, com fineza cristalina e assinatura aromática excepcional, considerado um dos maiores Champagnes de prestígio do mundo.

Les Clos Pompadour: cuvée parcelar de exceção criada para celebrar os 175 anos da maison, Les Clos Pompadour provêm exclusivamente dos 25 hectares de vinhas muradas no coração do Domaine Pommery, em plena cidade de Reims. Elaborada pela primeira vez na safra de 2003, esta cuvée confidencial é comercializada apenas em magnum, com apenas alguns milhares de exemplares. Tesouro enológico raro, exprime a singularidade absoluta de um vinhedo único no mundo, plantado no coração do urbanismo champenhense.

Collection POP: herdeira do Quart VP criado nos anos 1930 pelo Marquês Melchior de Polignac, a Collection POP perpetua o espírito vanguardista da maison através dos seus icônicos frascos de 20 cl em vidro azul (POP Earth), rosé (POP Rosé) e branco (POP Gold). Vinho de assemblage por excelência, combinando as três castas champenhas, o POP encarna a convivialidade e a modernidade, ideal para aperitivos nômades, festas estivais e momentos festivos entre amigos.