마르크 들리엔느 (Marc Delienne)

도멘 마르크 들리엔 (Domaine Marc Delienne) : 보졸레 (Beaujolais) 플뢰리 (Fleurie)를 기리며

도멘 마르크 들리엔 (Domaine Marc Delienne) 와인 : 최저가 구매

플뢰리 (Fleurie) 중심부, 생로랑 다르파예 수도원 성 (Château de l'Abbaye Saint-Laurent d'Arpayé)에 자리한 도멘 마르크 들리엔 (Domaine Marc Delienne)은 10년도 채 되지 않아 보졸레 (Beaujolais) 신세대 와인의 주요 인물 중 하나로 자리매김했습니다. 파리 출신의 전직 IT 전문가에서 장인 와인 생산자로 변신한 마르크 들리엔 (Marc Delienne)은 아펠라시옹 (appellation) 남동부의 분해된 분홍빛 화강암 토양에서 약 15헥타르의 오래된 가메 (gamay) 포도나무를 바이오다이나믹 농법으로 재배하고 있습니다. 첨가물 없이 양조되고 주로 대형 오크통 (foudres)에서 숙성된 그의 와인들은 순수함, 신선함, 그리고 정밀함으로 매혹적인 매력을 발산합니다. 

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Marc Delienne Fleurie Greta Carbo 2016
3 재고 있음
114003
레드 (Rouge)
75cl
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보졸레 (Beaujolais) | 플뢰리 (Fleurie)

마르크 들리엔느 플뢰리 그레타 카르보 (Marc Delienne Fleurie Greta Carbo) 2016

€30.00 부가세 포함 병당
€25.00 부가세 제외
TOP 생산자 보졸레

도멘 마르크 들리엔의 역사

마르크 들리엔이 와인 생산자가 될 것이라고 예상한 사람은 없었습니다. 그는 오래전부터 와인을 사랑했지만, 오랫동안 파리 지역에서 IT업에 종사했습니다. 50대가 되자 사업을 정리하고 첫 번째 열정인 와인에 온전히 헌신하며 인생의 제2막을 열기로 결심했습니다. 남쪽의 프로방스로 향한 그는 도멘 드 트레발롱의 중심인물인 엘루아 뒤르바흐 곁에서 와인 만드는 법을 배웠습니다. 뒤르바흐의 엄격함과 관습을 거부하는 태도는 그에게 오래도록 깊은 영향을 남겼습니다.

보졸레에서 대단한 와인을 만들 수 있다고 확신한 그는 와이너리를 찾아 나섰고, 플뢰리 마을에 반했습니다. 2015년 1월 샤토 드 라베 생로랑 다르파예와 14헥타르의 포도밭을 인수해 곧바로 양조 시설을 짓고, 같은 해 첫 빈티지를 선보였습니다. 인수 직후 유기농 전환을 시작했고, 1년 뒤에는 토양이 간직한 특성이 온전히 이어지도록 전체 포도밭에 바이오다이내믹 농법을 도입했습니다. 도멘은 현재 데메테르 인증을 추진 중입니다. 이 전직 도시인의 대담한 도전은 크게 성공했습니다. 불과 몇 빈티지 만에 마르크 들리엔은 국제 평론가들이 주목하는 보졸레 자연주의 와인계의 대표적인 생산자로 자리 잡았습니다.

도멘 마르크 들리엔의 테루아와 포도밭

포도밭은 플뢰리 포도 재배 지역의 남동쪽에 자리합니다. 주로 원시 화강암이나 오래된 충적층에서 형성된 모래 또는 미사·모래 토양입니다. 표층에 돌이 매우 많고 토심이 얕거나 중간 정도인 곳도 있어 뿌리가 깊이 뻗어야 하며 포도나무의 생장도 자연스럽게 제한됩니다. 널리 알려진, 풍화가 매우 많이 진행된 분홍빛 화강암이 플뢰리 와인 특유의 섬세함과 긴장감, 깊이를 선사합니다. 이 아펠라시옹의 우아한 꽃향기 역시 이러한 테루아에서 비롯됩니다. 샤팡종 같은 일부 구획에서는 더욱 풍부한 과육감과 맛이 나타나고, 로제용으로 남겨둔 미사·모래·점토 토양에서는 또 다른 질감이 만들어집니다.

수령 40년에서 80년이 넘는 가메 누아 포도나무는 헥타르당 1만~1만 1천 그루의 매우 높은 밀도로 심어져 있으며, 전통적인 고블레 방식으로 가지치기합니다. 다만 마르크 들리엔은 라루 비즈르루아의 방식에서 직접 영감을 받아 포도나무의 가지와 잎을 이 지역의 관행보다 눈에 띄게 높이 키웁니다. 잎 면적을 늘려 알코올 도수를 적정 수준으로 유지하면서 포도를 더욱 충분히 익히기 위해서입니다. 토양은 정기적으로 얕게 경작하고, 생육기에는 포도나무의 가지와 잎을 각별히 관리합니다. 작업 환경이 극도로 험할 때도 있습니다. 특히 아찔하게 가파른 라 마돈 포도밭에서는 윈치와 곡괭이에 의지한 작업으로 팀원들이 녹초가 됩니다. 샤르도네를 심은 몇몇 포도밭도 재배 품종 구성에 포함됩니다.

도멘 마르크 들리엔의 양조 방식

양조는 가능한 한 섬세하고 자연스럽게 진행합니다. 포도는 손으로 수확해 작은 상자에 담고, 양조장에서 엄격하게 선별한 뒤 탱크에 넣습니다. 효모를 첨가하거나 당도를 보정하지 않으며, 포도송이째 온도 조절이 가능한 콘크리트 탱크에 넣습니다. 피자주는 하지 않고 매일 가볍게 펌핑 오버만 실시해 과도한 추출을 피하고 가메의 우아함을 지킵니다. 탱크 침용 기간은 와인에 따라 6~12일로 의도적으로 짧게 유지합니다.

압착이 끝나면 대부분의 와인을 곧바로 푸드르에 옮깁니다. 숙성 기간은 약 11개월로, 주로 30헥토리터 푸드르를 사용하고 600리터짜리 새 드미뮈드 몇 개와 다섯 차례 와인 숙성에 사용한 오크통 몇 개를 보조적으로 사용합니다. 이를 통해 오크 향을 와인에 입히지 않으면서 타닌을 다듬습니다. 일부 와인은 별도의 방식으로 양조합니다. 그레타 카르보에는 저온 완전 탄산 침용을 적용하고, 조기 병입용 와인은 콘크리트 탱크에서만 숙성하며, 로제는 훌륭한 화이트 와인처럼 오크통에서 양조합니다. 와인에는 아주 적은 양의 아황산만 첨가하거나 아예 첨가하지 않습니다.

도멘 마르크 들리엔의 와인

모리스는 도멘의 세계를 처음 접하기에 더없이 좋은 와인입니다. 마르크 들리엔이 플뢰리에 처음 왔을 때 따뜻하게 맞아주었으나 2018년에 세상을 떠난 이웃이자 친구를 기리기 위해 그해 처음 만들었습니다. 좋은 반응을 얻으며 이후 정기적으로 생산하게 되었습니다. 플뢰리 아펠라시옹 안의 샤팡종 구획에서 자란 포도로 만들지만 보졸레 와인으로 판매합니다. 검은 체리와 딸기잼 향이 피어오르는, 과육감 있고 밀도 높은 와인입니다. 풍부하면서도 균형을 잃지 않고 유쾌하고 소탈한 매력을 간직해, 도멘에서 가격 대비 품질이 가장 뛰어난 와인으로 꼽힙니다.

플뢰리 아발랑슈 드 프랭탕은 이른 병입을 위해 특별히 만드는 와인입니다. 8일간의 짧은 침용을 거쳐 압착 직후부터 콘크리트 탱크에서만 숙성합니다. 그 결과 과실미가 눈부시게 선명하고, 산뜻하며 갈증을 풀어주는 듯한 매력으로 첫 모금부터 마음을 사로잡는 와인이 탄생합니다. 봄과 여름 식탁에 잘 어울립니다. 장난기 어린 이름의 플뢰리 그레타 카르보는 완전 탄산 침용 방식으로 양조합니다. 포도를 냉장실에서 5도로 식힌 뒤 이산화탄소로 가득 채운 8도의 콘크리트 탱크에 조심스럽게 넣어 3주간 침용하고, 압착 후 다섯 차례 와인 숙성에 사용한 오크통에서 4개월간 숙성합니다. 그 결과 생기 넘치는 붉은 과일과 은은한 향신료 향, 거부하기 어려운 풍성한 맛과 활력을 지닌, 자유분방하고 빛나는 플뢰리가 완성됩니다.

플뢰리 아베 로드는 와이너리가 자리한 아베 거리에서 이름을 따온 와인으로, 의심할 여지 없이 도멘의 가장 야심 찬 와인입니다. 주로 30헥토리터 푸드르에서 숙성한 여러 로트를 블렌딩해 다른 와인보다 농축미가 강하면서도 도멘 특유의 신선함과 정교함을 유지합니다. 향에서는 라즈베리, 사워체리, 제비꽃, 작약, 흰 후추, 따뜻한 돌의 향과 섬세한 향신료 향이 강렬하게 느껴집니다. 입안에서는 검은 과일과 동양 향신료가 어우러진 풍만하고 깊은 맛이 펼쳐집니다. 과육감과 농축미가 풍부하면서도 팽팽한 긴장감을 잃지 않습니다. 세월을 견디도록 빚어진 보졸레의 위대한 와인입니다.

플뢰리 라 비뉴 데 푸는 플뢰리 아펠라시옹에서도 가장 가파른 경사지 꼭대기, 이제는 열정이 있는 사람들만이 기꺼이 일하는 포도밭에서 탄생합니다. 포도가 자란 포도밭만큼이나 아찔한 이 와인은 드물 만큼 독특한 꽃향기와 이국적인 향을 펼쳐 보이며, 인상적인 미네랄의 결, 감탄을 자아내는 긴 여운을 지녔습니다. 르 프티 아미는 도멘의 로제로, 훌륭한 화이트 와인처럼 양조합니다. 미사·모래·점토가 섞인 토양에서 자란 수령 50년 포도나무의 포도를 수확 직후 압착하고, 포도즙을 48시간 저온 침전시킨 뒤 네 차례 와인 숙성에 사용한 오크통에서 발효·숙성해 병입합니다. 그 결과 질감과 짭짤한 풍미가 살아 있는, 일반적인 로제와는 확연히 다른 식사용 로제가 완성됩니다. 도사주나 리큐르를 첨가하지 않고 만든 페티앙 나튀렐 르 프티 나트는 자연스럽고 경쾌한 기포로 라인업을 완성합니다.

도멘은 인근의 다른 크뤼로도 영역을 넓혔습니다. 화강암과 돌이 많은 편암 토양으로 유명한 피에뢰 구획에서 생산하는 브루이 피에뢰는 부드럽고 과일 풍미가 풍부하면서도 탄탄한 미네랄감이 돋보이며, 평론가들에게 라인업에 더해진 훌륭한 와인이라는 평가를 받았습니다. 셰나 르 피에프는 보졸레에서 가장 드물고 면적도 가장 작은 크뤼의 매력을 탐구합니다. 단단한 구조와 꽃향기, 은은한 나무 향을 지녀 몇 년간 숙성해 마시기에 좋습니다. 마지막으로 이 지역 최북단 크뤼에서 생산하는 생타무르 아 라 폴리는 맛깔스럽고 우아하며 향기롭습니다. 키르슈와 향신료, 들꽃 향이 어우러지고, 신선하고 완벽하게 균형 잡힌 맛이 이를 뒷받침합니다.

언론 속 저희

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