Guillaume Overnoy

Los vinos del dominio Guillaume Overnoy, sobrino nieto del célebre Pierre Overnoy : Un joven viticultor de gran talento en el Jura

Los vinos del dominio Guillaume Overnoy: compra al mejor precio

Guillaume OVERNOY sucedió a su padre Jean Louis al frente del dominio familiar en 2013, cuando solo tenía 19 años. El dominio existía desde 1982 en policultivo, situado en el pueblo de Orbagna, en el sur del Revermont. Poco a poco, su padre Jean Louis había dedicado el dominio Overnoy al cultivo de la vid comprando varias parcelas. No es tan sencillo en el Jura llevar el mismo apellido que su tío abuelo Pierre Overnoy, legendario viticultor de Pupillin; pero Guillaume Overnoy intenta ahora hacerse un nombre propio, y hay que reconocer que lo consigue, con un talento indudable.

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Guillaume Overnoy Côtes du Jura Rougissime 2021
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Tinto
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Guillaume Overnoy Côtes du Jura Rougissime 2021

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Jura | Côtes du Jura

Guillaume Overnoy Côtes du Jura Chardonnay Charmille 2023

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Guillaume Overnoy Côtes du Jura Poulsard 2023
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Jura | Côtes du Jura

Guillaume Overnoy Côtes du Jura Poulsard 2023

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El TOP productor del Jura

El dominio Guillaume Overnoy se extiende sobre casi 6 ha de viñedo, y desde su llegada al dominio, Guillaume Overnoy lo ha convertido a la agricultura ecológica. La totalidad del viñedo está compuesta de Chardonnay, Savagnin, Pinot noir, Trousseau y Poulsard. Guillaume ha decidido poco a poco elaborar numerosas cuvées parcelarias que reflejan así toda la diversidad de los terruños de su dominio. Además, en materia de vinificación, Guillaume Overnoy sobresale, y sus vinos fueron bastante pronto distinguidos por la crítica por su pureza, su fruto, su energía y su tensión. En bodega, Guillaume utiliza bajas dosis de azufre, las fermentaciones son desencadenadas por las levaduras indígenas y las crianzas se prolongan en barricas. La gama de vinos resulta ahora bastante completa y dentro de la gama de los Côtes du Jura, se distinguirá la cuvée de Savagnin ouillé de Guillaume Overnoy, que se afina durante 38 meses en bodega, y desvela sus sutiles aromas de cítricos y piedra. El paladar es cincelado, preciso y franco, conservando al mismo tiempo una materia admirable. Un gran vino… el Savagnin typé de Guillaume Overnoy se cría durante 4 años bajo velo, cuyas levaduras habrán educado este savagnin dotado de una asombrosa riqueza aromática, acompañada por una soberbia trama mineral. En este vino se encuentran aromas de frutos secos, nueces y suaves notas de especias. Un gran vino de mesa. Siempre en los blancos del Jura, la cuvée de Chardonnay vigne derrière de Guillaume Overnoy es una muy bella selección parcelaria criada largamente bajo madera (22 meses de envejecimiento), y que posee siempre tanto fondo, mineralidad y fineza. Es un vino de guarda de al menos 10 años. El Chardonnay sous voile Typé de Guillaume Overnoy ha sido criado bajo velo durante 30 meses, y proviene de un terruño arcilloso y marnoso. En boca, presenta una bella potencia aromática, pero con fineza y sutileza, sobre aromas de almendra, avellana y miel. De gran longitud en boca, este vino podrá conservarse al menos 10/12 años, y hará un bello maridaje con quesos de pasta prensada y platos cremosos. Guillaume Overnoy se ha aventurado en los vinos naranja (de maceración) con el Chardonnay Au Vignet de Guillaume Overnoy, un vino todo equilibrio y sin excesos, que confirma ser un bello logro del dominio. Finalmente, en tinto del Jura, la cuvée «Rougissime» es un ensamblaje de 70 % de Trousseau, 15 % de Pinot Noir y 15 % de Poulsard. El vino es una auténtica golosina con un bouquet exuberante de cesta de pequeños frutos rojos con un ligero toque de pimienta. En boca, el vino es muy delicado y untuoso, pero con fondo, y constituye un puro placer. Muy recomendable.

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