Guillaume Overnoy

Les vins du domaine Guillaume Overnoy, petit neveu du célèbre Pierre Overnoy : Un jeune vigneron de grand talent dans le Jura

Les vins du domaine Guillaume Overnoy

Guillaume OVERNOY a succédé à son père Jean Louis au domaine familial en 2013, alors qu’il n’avait que 19 ans. Le domaine existait depuis 1982 en polyculture, situé dans le village d’Orbagna, dans le sud Revermont. Peu à peu, son père Jean Louis avait dédié le domaine Overnoy à la culture de la vigne en rachetant plusieurs parcelles. Il n’est pas si simple dans le Jura, de porter le même nom de famille que son grand-oncle Pierre Overnoy, vigneron légendaire de Pupillin; mais Guillaume Overnoy tente désormais de se faire un prénom, et il faut reconnaître qu’il y parvient, avec un talent certain. 

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Le domaine Guillaume Overnoy est établi sur presque 6 Ha de vignoble, et depuis son arrivée au domaine, Guillaume Overnoy l’a converti en agriculture biologique. La totalité du vignoble est composé de Chardonnay, Savagnin, Pinot noir, Trousseau et Poulsard. Guillaume a décidé peu à peu d’élaborer de nombreuses cuvées parcellaires qui reflètent ainsi toute la diversité des terroirs de son domaine. D'ailleurs, en matière de vinification, Guillaume Overnoy excelle, et ses vins ont été assez vite distingués par les critiques pour leur pureté, leur fruit, leur énergie et leur tension. En cave, Guillaume utilise de faibles doses de soufre, les fermentations sont enclenchées par les levures indigènes et les élevages sont prolongés en fûts. La gamme des vins s’avère désormais assez complète et dans la gamme des Côtes du Jura, on distinguera la cuvée de Savagnin ouillé de Guillaume Overnoy, qui est affiné pendant 38 mois en cave, et dévoile ses subtils arômes d'agrumes et de pierre. La bouche est ciselée, précise et franche tout en conservant une matière admirable. Un très beau vin… le Savagnin typé de Guillaume Overnoy est lui élevé 4 ans sous voile, dont les levures auront éduqué ce savagnin doté d'une étonnante richesse aromatique, accompagnée par une superbe trame minérale. On retrouve dans ce vin des arômes de fruits secs, de noix et de douces notes d'épices. Un grand vin de table. Toujours dans les Jura blancs, la Cuvée de Chardonnay vigne derrière de Guillaume Overnoy est une très belle sélection parcellaire longuement élevée sous-bois (22 mois de vieillissement), et qui possède toujours autant de fond, de minéralité et de finesse. C’est un vin de garde sur au moins 10 ans. Le Chardonnay sous voile Typé de Guillaume Overnoy a été élevé sous voile pendant 30 mois, et provient d’un terroir argileux et marneux. En bouche, il présente une belle puissance aromatique, mais avec de la finesse et de la subtilité, sur des arômes d'amande, de noisette et de miel. De grande longueur en bouche, ce vin pourra se conserver au moins 10/12 ans, et fera un bel accord avec des fromages à pâtes pressées, et les plats crémés. Guillaume Overnoy s'est essayé aux vins oranges (de macération) avec le Chardonnay Au Vignet de Guillaume Overnoy, un vin tout en équilibre et sans excès, et qui confirme être une belle réussite du domaine. Enfin en Jura rouge, la cuvée « Rougissime » est un assemblage de 70% de Trousseau, 15% de Pinot Noir et 15% de Poulsard. Le vin est une véritable gourmandise au bouquet exubérant de panier de petits fruits rouges avec une légère pointe de poivre. En bouche, le vin est très délicat et onctueux, mais avec du fond, et il constitue un pur bonheur. A recommander.

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Service très facile avec mise à dispo su place et bons prix pour excellente qualite
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