라 몽도트 (La Mondotte)

라 몽도트의 역사

라 몽도트의 역사는 19세기 초로 거슬러 올라갑니다. 여러 역사 문헌에 언급된 이 작은 구획은 생테밀리옹의 풍요로운 포도 재배 전통의 일부를 이루고 있습니다. 그러나 국제 무대에서 진정으로 두각을 나타낸 것은 1996년 슈테판 폰 나이페르크의 주도 아래에서부터였습니다.

1971년, 뷔르템베르크 계곡 출신의 유서 깊은 귀족 가문인 요제프-후베르트 폰 나이페르크 백작은 샤토 카농 라 가플리에르와 클로 드 로라투아르 등 여러 명성 높은 도멘과 함께 라 몽도트를 인수하였습니다. 초기 수년간 라 몽도트는 카농 라 가플리에르의 설비에서 양조가 이루어지며 특별한 주목을 받지 못하였습니다.

모든 것이 바뀐 것은 1996년 생테밀리옹 와인 등급 개정 때였습니다. 와인위원회는 라 몽도트가 자체 시설을 갖출 것을 요구하였습니다. 슈테판 폰 나이페르크는 이 작은 소유지를 실물 크기의 실험실로 탈바꿈시키기로 결심하고, 가장 혁신적인 포도 재배 기술을 적용하여 탁월한 와인을 만들어 내었습니다. 와인 메이커 스테판 드레논쿠르의 지휘 아래 라 몽도트는 1996년 첫 번째 빈티지부터 비범한 잠재력을 드러내며 빠르게 세계적인 명성을 얻었습니다.

2012년, 라 몽도트가 프리미에 그랑 크뤼 클라세 「B」로 승격되면서 최고의 영예를 안게 되었습니다. 그 이후 도멘은 뛰어난 농축미, 세련된 우아함, 그리고 탁월한 테루아를 반영하는 독특한 미네랄리티로 돋보이는 와인의 품질로 널리 인정받고 있습니다.

샤토 라 몽도트의 2009년과 2005년 빈티지는 로버트 파커로부터 99/100점을 받았으며, 2000년산은 98+/100점을 획득하여 이 명성 높은 크뤼의 품질을 다시 한번 확인시켜 주었습니다.

라 몽도트의 테루아와 포도나무

라 몽도트는 생테밀리옹 동쪽 고원에 위치한 희귀하고 소중한 테루아를 자랑합니다. 포도밭은 미사질이 풍부한 점토-석회암 토양 위에 자리 잡고 있으며, 그 아래에는 암반 지층이 있습니다. 이러한 토양은 자연적인 최적 배수 덕분에 가장 건조한 해에도 탁월한 수분 조절을 가능하게 합니다. 암반 기층에 단단히 뿌리를 내린 포도나무 뿌리의 깊이는 생산되는 와인의 복합미와 미네랄리티에 기여합니다.

라 몽도트의 포도밭은 메를로 75%, 카베르네 프랑 25%로 구성되어 있으며, 이 고귀한 품종들은 이 독특한 테루아에서 완전히 꽃을 피웁니다. 포도나무의 평균 수령은 60년이며, 일부는 70년에 달하기도 합니다. 이처럼 오래된 포도나무의 유산은 매우 낮은 수확량(종종 헥타르당 20헥토리터 이하)과 결합되어 높은 아로마 농축도를 지닌 와인을 탄생시킵니다.

라 몽도트의 농업 방식은 환경에 대한 깊은 존중을 바탕으로 합니다. 2014년부터 도멘은 유기농 농업 인증을 받았으며, 생물역학 농법의 원칙에 가까운 지속 가능한 포도 재배 모델을 따르고 있습니다. 토양 경작, 초생재배, 유기 토양 개량, 그리고 적아, 적엽, 그린 하베스트 등의 기법이 포도의 최적 숙성을 위해 연중 철저히 시행됩니다.

라 몽도트의 양조

라 몽도트의 양조 철학은 단순합니다. 와인이 테루아의 표현을 온전히 드러낼 수 있도록 하는 것입니다. 모든 것은 포도알의 온전함을 보존하기 위해 작은 바구니에 담아 이루어지는 수작업 수확으로 시작됩니다. 포도밭에서의 1차 선별 후, 포도송이는 수령 시, 그리고 줄기 제거 전후에 다시 한번 선별됩니다. 파쇄는 전혀 이루어지지 않으며, 조기 산화를 방지하기 위해 포도는 컨베이어 벨트로 조심스럽게 운반됩니다.

알코올 발효는 온도 조절이 가능한 목재 탱크에서 이루어지며, 빈티지에 따라 28일에서 35일에 달하는 긴 침용을 통해 아로마, 색상, 타닌을 점진적이고 통제된 방식으로 추출합니다. 추출은 주로 공압식 피지아주(pigeage pneumatique)로 이루어지며, 이는 포도알의 온전함을 존중하는 부드러운 방법입니다.

젖산 발효와 숙성은 100% 새 프랑스산 오크 바리크에서 이루어지며, 와인은 약 18개월간 세밀한 앙금 위에서 휴식을 취합니다. 빈티지에 따라 와인의 순수함과 우아함을 보존하기 위해 병입 전 가벼운 청징이나 여과가 이루어질 수 있습니다.

라 몽도트의 퀴베

라 몽도트는 단 하나의 퀴베만을 생산하지만, 그것은 그야말로 탁월함의 정수입니다. 도멘 최고의 구획에서 생산된 라 몽도트 와인은 풍부한 아로마, 부드러운 질감, 뚜렷한 미네랄리티를 겸비한 강렬함이 넘치는 크뤼입니다. 

라 몽도트의 각 빈티지는 저마다 독특하며, 테루아의 개성과 그해의 기후 조건을 동시에 반영합니다. 낮은 수확량과 양조의 모든 단계에 기울이는 세심한 주의가 어우러져, 이 와인들에는 보기 드문 복합미와 뛰어난 장기 숙성 잠재력이 부여됩니다.

보르도 와인 산지의 보석 생테밀리옹은 수십 년에 걸쳐 탁월한 품질의 빈티지를 생산하며 위대한 와인 애호가들에게 큰 기쁨을 선사해 왔습니다. 전설적인 빈티지 중에서는 1947년, 1959년, 1961년을 꼽을 수 있으며, 이들은 보르도 와인의 역사에 길이 남을 진정한 아이콘입니다. 유명한 1982년 역시 확고한 기준점으로 남아 있습니다. 이후 수십 년도 뒤지지 않아, 1990년, 1995년, 1998년, 2000년, 2001년, 2003년, 2005년 등 풍부함과 장기 숙성 잠재력으로 호평을 받은 뛰어난 빈티지들이 이어졌습니다. 더 최근에는 2008년, 2009년, 2010년, 2012년, 2014년, 2015년, 2016년, 2018년, 2019년, 2020년 빈티지들이 균형감과 깊이로 빛을 발하며, 보르도 최고의 아펠라시옹 중 하나로서 생테밀리옹의 명성을 재확인시켜 주었습니다. 이곳에서 매해 새로운 빈티지는 일관된 품질과 우아함으로 위대한 크뤼 애호가들을 계속해서 매료시키고 있습니다.

10년마다 개정되는 프리미에 그랑 크뤼 클라세 B 등급 생테밀리옹은 우안 포도원의 탁월한 샤토들을 조명합니다. 이 권위 있는 카테고리에 계속해서 이름을 올리고 있는 샤토로는 샤토 보-세주르 베코, 샤토 보세주르 에리티에 뒤포-라가로스, 샤토 벨레르-모랑주, 샤토 카농, 샤토 파비-마캥, 샤토 트로플롱-몽도, 샤토 트로트비에유, 그리고 클로 푸르테 등이 있습니다. 2012년에 승격된 샤토 카농-라-가플리에르, 샤토 라르시-뒤카스, 샤토 라 몽도트, 샤토 발랑드로 역시 이 지역 크뤼의 지속적인 품질 향상을 잘 보여줍니다. 반면, 라 가플리에르(2022년 이후)와 마들렌(2006년 이후)처럼 더 이상 등급에 포함되지 않는 샤토도 있습니다. 이러한 지속적인 쇄신은 전통과 혁신이 조화롭게 어우러지는 생테밀리옹 포도원의 탁월함과 발전을 보장합니다.

라 몽도트는 생테밀리옹의 진정한 보석으로, 메를로의 힘과 카베르네 프랑의 복합미, 그리고 점토-석회암 테루아의 독특한 미네랄리티를 결합한 탁월한 와인입니다. 슈테판 폰 나이페르크와 그의 팀의 열정적인 노력 덕분에, 유기농 농업 인증을 받은 이 도멘은 깊은 아로마 풍미와 부드러운 질감으로 특징지어지는 비할 데 없는 섬세함의 와인을 생산합니다. 각각의 퀴베는 생테밀리옹 고원의 순수하고 세련된 표현을 발견하도록 이끄는 초대장입니다. 제한된 수확량과 소규모 생산으로 라 몽도트는 전 세계 애호가들이 찾는 희귀하고 소중한 와인입니다.