샤토 카농(Château Canon)

메종 샤넬 (Maison Chanel)의 패밀리 경영 - 생테밀리옹 (Saint-Émilion) 프르미에 그랑 크뤼 클라세 B (Premier Grand Cru Classé B)

샤토 카농 (Château Canon)의 와인: 최저가 구매

생테밀리옹 (Saint-Émilion)의 명성 높은 아펠라시옹 한가운데, 샤토 카농 (Château Canon)은 보르도 와인 유산의 보석으로 자리매김하고 있습니다. 이 프르미에 그랑 크뤼 클라세 (Premier Grand Cru Classé)는 이 지역에서 가장 명성 높은 와인 중 하나로, 섬세함과 힘, 그리고 놀라운 숙성 잠재력을 겸비하고 있습니다. 생테밀리옹 (Saint-Émilion)의 석회암 고원에 자리한 이 도멘 (domaine)은 뛰어난 테루아를 바탕으로 독보적이고 일관된 품질의 퀴베를 선보입니다. 메종 샤넬 (Maison Chanel)의 주도하에 샤토 카농 (Château Canon)은 새로운 정상을 향해 꾸준히 발전하며, 보기 드문 우아함을 지닌 와인을 생산하고 있습니다. 

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카농 (Canon) 1988

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샤토 카농의 역사

샤토 카농은 매혹적인 인물에서 이름을 따왔습니다. 바로 루이 15세 치세에 활동한 사략선 선장 자크 카농입니다. 1760년, 해상 모험으로 부를 축적한 카농은 생마르탱 도멘을 매입하고, 그곳에 웅장한 저택을 세우며 포도 재배를 발전시켰습니다. 선구적인 안목을 갖춘 그는 당시에는 흔치 않던 포도 단일 재배 전략을 도입했습니다. 수십 년 후, 보르도 와인 네고시앙이었던 새 소유주 레몽 퐁테무앙에 의해 이 영지는 샤토 카농으로 개명되었고, 그는 도멘의 명성을 계속해서 높여나갔습니다.

샤토 카농은 이후 여러 차례 주인이 바뀌다가 1919년 푸르니에 가문에 의해 인수되었으며, 이 가문은 도멘을 현대화하고 그 명성을 높였습니다. 1996년, 베르트하이머 가문이 이끄는 유명한 메종 샤넬이 이 영지를 매입하면서 결정적인 전환점을 맞이했습니다. 그 이후로 존 콜라사, 그리고 보다 최근에는 니콜라 오데베르 같은 선구적 인물들의 지휘 아래 샤토 카농은 포도밭과 인프라 모두에 걸쳐 심층적인 구조 개편을 경험했습니다. 오늘날, 도멘은 자신이 생산하는 와인의 이미지처럼 전통과 혁신 사이의 완벽한 균형을 구현하고 있습니다.

샤토 카농의 테루아와 포도밭

샤토 카농은 생테밀리옹 석회암 플라토 정상부에 34헥타르의 단일 구획으로 펼쳐져 있습니다. 이 독특한 테루아는 도멘의 진정한 심장부로, 포도나무에 탁월한 깊이의 와인을 생산하기 위한 이상적인 조건을 제공합니다. 플라토의 토양은 아스테리아 석회암으로 구성되어 있으며, 이는 조개껍데기, 성게, 불가사리 등 해양 화석이 산재한 다공성 암석입니다. 이 돌은 물을 흡수하여 포도나무에 서서히 공급하는 능력을 갖추고 있어, 가장 건조한 해에도 포도가 느리고 균일하게 성숙할 수 있도록 합니다.

포도나무들은 석회암을 관통하는 점토 균열의 혜택도 받아, 와인에 신선함과 구조감을 부여합니다. 이 독특한 토양의 조합은 도멘의 주력 품종인 메를로(75%)와 카베르네 프랑(25%)의 발전을 촉진합니다. 일부 1930년대까지 거슬러 올라가는 올드 바인은 고도로 농축된 과실을 선사하는 반면, 높은 밀도로 새롭게 식재된 포도나무들은 미래의 위대한 퀴베를 약속합니다. 이 테루아 덕분에 샤토 카농은 풍요로움과 신선함이 조화를 이루며 시간이 지날수록 더욱 발전하는 균형 잡힌 와인을 생산할 수 있습니다.

샤토 카농의 양조

샤토 카농에서의 양조는 테루아와 전통을 존중하면서도 품질 최적화를 위한 현대적 기법을 접목한 섬세한 예술입니다. 수확은 손으로, 구획별로, 포도가 완벽한 성숙도에 달했을 때 진행됩니다. 각 로트는 작업의 정밀성을 보장하고 각 병에 담긴 테루아의 최상의 표현을 확보하기 위해 세심하게 추적 관리됩니다.

포도는 구획별 양조를 위해 56헥토리터에서 98헥토리터 사이의 다양한 용량을 갖춘 온도 조절 이중벽 스테인리스 스틸 탱크에서 발효됩니다. 젖산 발효는 주로 이 탱크에서 이루어지지만, 소량의 와인은 오크 배럴에서 진행될 수 있습니다. 평균 18개월의 숙성은 50~60%가 새 배럴인 프랑스 오크 배럴에서 이루어지며, 와인에 실크 같은 질감과 섬세하게 오크 풍미를 부여합니다.

구획별 접근 방식과 양조 과정의 모든 단계에 기울이는 세심한 노력 덕분에, 샤토 카농은 석회암의 미네랄 신선함이 과실의 풍부함과 완벽하게 어우러지는 높은 정밀도의 와인을 만들어냅니다. 도멘은 발효 중 수작업으로 르몽타주를 실시하여 포도 물질과 직접적인 접촉을 유지함으로써, 추출과 타닌 구조를 최적으로 제어합니다.

샤토 카농의 퀴베들

샤토 카농은 두 가지 주요 퀴베를 생산하며, 각각은 도멘의 독특한 스타일을 구현하면서도 테루아의 섬세함을 반영합니다.

샤토 카농 - 프리미에 그랑 크뤼 클라세

도멘의 대표 퀴베인 샤토 카농은 뛰어난 우아함과 인상적인 복합성을 지닌 와인입니다. 주품종인 메를로(62%)는 거부할 수 없는 부드러움과 과실의 풍부함을 더해주고, 카베르네 프랑(38%)은 긴장감과 신선함으로 와인에 구조를 부여합니다. 그 결과는 완성도 높은 와인으로, 풍부한 과실미가 석회암 테루아의 서명인 섬세한 미네랄리티와 결합됩니다. 

아로마 프로필: 잘 익은 검은 과실, 스파이스, 감초, 미네랄 노트.

입 안에서: 풍성함, 여운, 신선함, 벨벳 같은 타닌.

최고의 빈티지: 2015, 2018, 2020.

샤토 카농은 특히 숙성 능력에서 두각을 나타냅니다. 이 와인은 수년간의 숙성을 거친 후 비로소 완전히 제 모습을 드러내며, 복합성과 깊이를 더해갑니다.

크루아 카농 - 생테밀리옹 그랑 크뤼

도멘의 세컨드 퀴베인 크루아 카농은 플라토 서쪽 경사면에 위치한 11헥타르의 포도밭에서 생산됩니다. 이 퀴베는 샤토 카농과 동일한 주의와 정성을 기울여 만들어지지만, 약간 다른 개성을 표현합니다. 크루아 카농은 어릴 때 더 접근하기 쉬운 와인이지만, 그럼에도 훌륭한 숙성 잠재력을 간직하고 있습니다.

아로마 프로필: 붉은 과실과 검은 과실, 스파이스, 플로럴 노트.

입 안에서: 풍부하고 밀도감 있으며, 신선하고 팽팽한 피니시.

크루아 카농은 강렬하고 우아한 스타일의 생테밀리옹 와인을 찾는 분들에게 탁월한 선택으로, 선배 와인보다 더 빠르게 즐길 수 있습니다.

보르도 와인 산지의 보석인 생테밀리옹은 수십 년에 걸쳐 뛰어난 품질의 빈티지를 생산하며 위대한 와인 애호가들의 기쁨이 되어왔습니다. 전설적인 빈티지 중에서는 1947, 1959, 그리고 1961년을 꼽을 수 있으며, 이들은 보르도 와인의 역사에 한 획을 그은 진정한 아이콘입니다. 유명한 1982년 빈티지 역시 타의 추종을 불허하는 기준점으로 남아 있습니다. 그 뒤를 이은 수십 년간도 결코 뒤처지지 않아, 1990, 1995, 1998, 2000, 2001, 2003, 2005 등 주목할 만한 빈티지들이 그 풍부함과 숙성 잠재력으로 높이 평가받았습니다. 보다 최근에는 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019, 2020 빈티지들이 균형감과 깊이로 빛을 발하며, 생테밀리옹이 보르도에서 가장 각광받는 아펠라시옹 중 하나임을 재확인시켜 주었습니다. 이곳에서는 매 해가 일관된 품질과 우아함으로 위대한 크뤼 애호가들을 매혹시키고 있습니다.

10년마다 개정되는 프리미에 그랑 크뤼 클라세 B 등급은 생테밀리옹 우안 포도밭의 탁월한 샤토들을 조명합니다. 이 권위 있는 등급에 계속해서 이름을 올리고 있는 상징적인 이름들로는 샤토 보세주르 베코, 샤토 보세주르 에리티에 뒤포 라가로스, 샤토 벨레르모낭주, 샤토 카농, 샤토 파비마캥, 샤토 트롤롱몽도, 샤토 트로트비에유, 그리고 클로 푸르테가 있습니다. 2012년에 승격된 샤토 카농라가플리에르, 샤토 라르시뒤카스, 샤토 라 몽도트, 샤토 발랑드로 역시 이 지역 크뤼의 끊임없이 높아지는 품질을 잘 보여줍니다. 반면, 라 가플리에르(2022년 이후)와 막들렌(2006년 이후)처럼 더 이상 등급에 속하지 않는 샤토들도 있습니다. 이러한 지속적인 쇄신은 전통과 혁신이 조화롭게 공존하는 생테밀리옹 포도밭의 탁월성과 발전을 보장합니다.

샤토 카농은 단순한 포도원 그 이상입니다. 역사, 테루아, 그리고 노하우가 하나로 어우러져 탁월한 와인을 탄생시키는 곳입니다. 메종 샤넬의 후원 아래, 니콜라 오데베르의 비전을 통해, 이 프리미에 그랑 크뤼 클라세는 전 세계 와인 애호가들을 매혹시키기를 멈추지 않습니다. 생동감 있는 석회암 토양, 테루아를 존중하는 양조 방식, 그리고 보기 드문 섬세함을 지닌 퀴베들—샤토 카농을 생테밀리옹의 필수적인 이름으로 만들기 위한 모든 것이 갖추어져 있습니다. 

언론 속 저희

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