도멘 드 라 루 (Domaine de la Loue)

도멘 드 라 루(Domaine de la Loue) 와인: 최적의 가격으로 구매하세요

포르-레네(Port-Lesney)에 자리한 도멘 드 라 루(Domaine de la Loue)는 쥐라(Jura) 포도원 지역 북부 아르부아(Arbois) 인근에 위치한 쥐라 와인 산지에서 가장 은밀하고 매력적인 곳 중 하나입니다. 2009년 카트린 아눈(Catherine Hannoun)이 설립한 이 작은 수공예 도메인은 3.2헥타르 규모로, 바이오다이나믹 원칙에 기반한 유기농법 인증을 받아 포도밭을 경작하고 있습니다. 이곳에서 생산되는 모든 병은 독특한 테루아, 정원처럼 세심하게 관리되는 포도나무, 그리고 최소한의 개입으로 이루어지는 양조 과정을 충실히 반영합니다. 연간 약 12,000병을 생산하며, 희소성이 그 가치를 더합니다.

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도멘 드 라 루 르 루주 2021
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도멘 드 라 루 아르부아 퓌필랭 사바냉 2020
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도멘 드 라 루 아르부아 퓌필랭 사바냉 (Domaine de la Loue Arbois Pupillin Savagnin) 2020

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도멘 드 라 루의 역사

도멘 드 라 루의 역사는 예상치 못했지만 성공적인 전업의 이야기입니다. 카트린 아눈은 영화계에서 오랜 세월을 보냈으며, 특히 세계 와인 경제의 문제점을 탐구한 컬트 다큐멘터리 몬도비노(Mondovino)의 제작에 참여했습니다. 바로 이 프로젝트를 통해 그녀는 쥐라, 그곳의 풍경, 사람들, 그리고 와인과 사랑에 빠지게 되었습니다.

2008년 그녀는 아르부아 북쪽으로 약 15분 거리에 있는 조용한 작은 마을 포르-르네에 정착했습니다. 그녀는 쥐라 내추럴 와인의 상징적 인물인 도멘 오베르누아의 전설적인 와인 생산자 에마뉘엘 우이용과 함께 새로운 직업을 배우기 시작했습니다. 2009년, 이 근본적인 수업을 바탕으로 카트린은 첫 포도밭 구획과 현재의 양조장을 구입하여 도멘 드 라 루를 탄생시켰습니다. 이 이름은 쥐라 산맥을 가로지르는 동명의 강에서 영감을 받았습니다.

처음부터 유기농 전환이 시작되었습니다. 2016년 카트린은 양조장을 개보수하고 확장하여 새로운 활력을 불어넣으면서도 그녀가 소중히 여기는 장인적 규모를 유지했습니다. 15년 이상 그녀는 탐구하고, 실험하며, 때로는 실수하지만 항상 배워왑니다. 그녀의 와인은 프랑스와 해외 내추럴 와인 씬에서 비밀스럽고 찾는 이가 많은 레퍼런스가 되었습니다.

도멘 드 라 루의 테루아와 포도밭

도멘 드 라 루의 포도밭은 약 3.2헥타르에 걸쳐 있으며, 쥐라 와인 지역의 상징적인 여러 마을에 분산되어 있습니다: 마르노, 아르부아, 퓌필랭, 에글피에르, 뷔파르, 몰랑보. 이러한 모자이크식 구획은 카트린 아눈에게 다양한 테루아의 팔레트를 제공하며, 각각이 최종 큐베에서 고유한 정체성을 표현합니다.

토양은 쥐라의 특징적인 토양입니다: 점토석회질, 지역에 따라 적색 또는 회색 이회석회질 토양으로, 동향에서 남동향으로 향한 경사면이 많아 포도의 성숙을 촉진하면서도 자연스러운 신선함을 보존합니다. 퓌필랭의 수 로슈(Sous Roche)라 불리는 구획은 완만한 경사의 회색 점토질 이회토 위에 자리하며, 사바냉에 이상적입니다. 몰랑보에서는 석회질 점토가 36년 수령의 피노 누아를 품고 있습니다. 마르노, 에글피에르, 뷔파르에서는 적색 이회토와 석회암이 일부 70년을 넘는 오래된 트루소 포도나무를 지탱합니다.

재배되는 품종은 쥐라의 다양한 품종들입니다: 샤르도네, 사바냉, 트루소, 피노 누아, 풀사르(플루사르). 모든 포도나무는 인증된 유기농법으로 재배됩니다. 카트린은 또한 토양과 식물을 돌보기 위해 바이오다이내믹에서 영감을 받습니다. 경작을 위해 말과 당나귀를 사용하여 토양의 구조와 생명력을 보존합니다. 수확은 각 품종의 성숙도를 존중하기 위해 구획별로 전적으로 수작업으로 진행됩니다.

도멘 드 라 루의 양조

도멘 드 라 루에서 양조 철학은 몇 마디로 요약됩니다: 신뢰, 인내, 그리고 불간섭. 카트린 아눈은 여과나 청징 없이 작업하며, 아황산 사용을 최소한으로 줄이거나 일부 큐베의 경우 전혀 사용하지 않습니다. 발효는 자연적으로 진행되며, 포도에 존재하는 토착 효모만을 사용합니다.

레드 와인의 경우, 카트린은 밀푀유(millefeuilles) 방식이라고 부르는 침용 기법을 개발했습니다: 포도를 40센티미터 높이의 층으로 쌓되, 제경한 층과 송이째 넣은 층을 번갈아 가며 탱크가 완전히 채워질 때까지 쌓아 올립니다. 이 독창적인 방법은 부드럽고 점진적인 추출을 촉진하여, 과도한 타닌 없이 육감적이면서도 섬세한 와인을 만들어냅니다. 침용은 큐베에 따라 일반적으로 6주에서 7주간 진행됩니다.

화이트 와인의 경우, 양조는 직접 압착 후 스테인리스 스틸 탱크에서 자연 발효로 진행됩니다. 숙성은 큐베에 따라 일부는 푸드르 또는 600리터 중고 중성 오크통에서, 일부는 스테인리스 스틸 탱크에서 진행되며, 병입 한 달 전 탱크로 옮겨집니다. 이러한 접근 방식은 품종과 테루아의 전형성을 보존하면서 복합성과 섬세함을 발전시킵니다.

카트린은 구획별로 양조하며, 각 구획이 고유한 특성을 표현하도록 한 후 블렌딩 또는 별도 병입 여부를 결정합니다. 그녀는 일부 큐베는 우이예(ouillé) 방식으로, 다른 큐베는 쥐라 방식의 산화 숙성 방식으로 양조합니다. 제안되는 라인업은 와인 생산자의 모습을 그대로 반영합니다: 호기심 많고, 생동감 넘치며, 타협하지 않는 와인입니다.

도멘 드 라 루의 큐베

라 브뤼트 (피노 누아)

라 브뤼트 큐베는 도멘의 가장 잘 알려진 시그니처 중 하나입니다. 몰랑보 지역의 남동향 석회질 점토 토양에 식재된 구획에서 수확한 피노 누아 100%로 양조됩니다. 포도나무는 약 36년 수령으로, 아름다운 아로마 깊이를 지닌 포도를 생산하기에 이상적인 성숙도를 갖추고 있습니다. 양조는 카트린의 밀푀유 방식에 따라 송이째 넣은 포도와 제경한 포도를 번갈아 가며 6주간 반탄산침용으로 진행됩니다. 숙성은 스테인리스 스틸 탱크에서 1년간 진행됩니다. 와인은 청징 및 여과 없이, 아황산을 거의 또는 전혀 첨가하지 않고 병입됩니다.

르 루주 (트루소, 플루사르, 샤르도네)

르 루주는 트루소(95%)가 주를 이루며, 플루사르, 트루소 아 라 담, 그리고 샤르도네가 소량 블렌딩된 와인입니다. 포도는 마르노, 에글피에르, 뷔파르에 위치한 세 개의 구획에서 수확되며, 적색 점토, 이회토, 석회암 토양에서 재배됩니다. 포도나무는 수령 20년에서 70년으로, 뛰어난 집중도와 복합성을 제공합니다. 밀푀유 방식의 침용은 7주간 진행됩니다. 이후 스테인리스 스틸 탱크에서 1년간 숙성됩니다. 아황산 무첨가, 여과 및 청징 없이 양조된 르 루주는 쥐라 트루소의 정수를 표현합니다: 순수한 과실미, 우아한 구조감, 길고 스파이시한 여운을 지닌 와인입니다. 

르 사바냉 (사바냉)

도멘 드 라 루의 사바냉은 퓌필랭 고지대의 수 로슈(Sous Roche)라는 구획에서 생산됩니다. 동남동향 경사면의 회색 점토질 이회토에 식재된 포도나무는 아름다운 아로마 밀도를 지닌 포도를 생산합니다. 수작업 수확 후 포도는 직접 압착되어 스테인리스 스틸 탱크에서 자연 발효됩니다. 숙성은 약 14개월간 절반은 스테인리스 스틸 탱크에서, 절반은 600리터 중고 중성 오크통에서 진행됩니다. 병입 한 달 전 탱크로 옮겨지며, 아황산 첨가 및 여과 없이 병입됩니다.

라 뷜 블뢰 (샤르도네)

라 뷜 블뢰는 샤르도네 100%로 양조된 페티앙 나튀렐 큐베입니다. 포도는 퓌필랭, 마르노, 에글피에르, 뷔파르 지역에서 수확됩니다. 직접 압착 후 자연 발효되며, 전통 방식에 따라 발효가 끝나기 전에 앙금과 함께 병입됩니다.

뱅 드 리퀴르 (마르로 뮈테한 사바냉)

도멘 드 라 루의 뱅 드 리퀴르는 라인업에서 희귀한 보석으로, 퓌필랭 구획의 최고 품질 사바냉 포도송이로 양조됩니다. 수확 후 사바냉 주스는 도멘에서 생산한 마르를 사용하여 뮈테되며, 이 마르는 오크통에서 2년간 숙성되어 약 54% vol.에 달합니다. 얻어진 뱅 드 리퀴르는 약 18%의 알코올 도수를 가지며, 이후 오크통에서 4년간 숙성되어 뛰어난 깊이와 부드러움을 발전시킵니다.

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