Domaine de la Loue

Geschichte des Domaine de la Loue

Die Geschichte des Domaine de la Loue ist die einer so unwahrscheinlichen wie gelungenen Neuorientierung. Catherine Hannoun verbrachte viele Jahre in der Filmwelt, unter anderem als Produzentin des Dokumentarfilms Mondovino, jenes Kultfilms, der die Auswüchse der weltweiten Weinwirtschaft beleuchtete. Genau dieses Projekt führte dazu, dass sie sich in den Jura, seine Landschaften, seine Menschen und seine Weine verliebte.

Im Jahr 2008 ließ sie sich in Port-Lesney nieder, einer kleinen, ruhigen Gemeinde etwa fünfzehn Minuten nördlich von Arbois. Sie erlernte ihr neues Handwerk zunächst an der Seite von Emmanuel Houillon, dem emblematischen Winzer des Domaine Overnoy und väterlichen Vorbild des jurassischen Naturweins. Im Jahr 2009, gestärkt durch diese grundlegende Ausbildung, erwarb Catherine ihre ersten Rebparzellen und ihren heutigen Keller und gründete so das Domaine de la Loue – ein Name, inspiriert vom gleichnamigen Fluss, der sich durch das jurassische Massiv schlängelt.

Von Anfang an wurde die Umstellung auf biologischen Anbau in Angriff genommen. Im Jahr 2016 ließ Catherine ihren Keller renovieren und erweitern, ihm einen zweiten Frühling zu geben, während sie den handwerklichen Maßstab bewahrte, der ihr am Herzen liegt. Seit mehr als fünfzehn Jahren erforscht und experimentiert sie, irrt sich manchmal, lernt immer dazu. Ihre Weine sind zu einer diskreten und begehrten Referenz in der Naturweinszene in Frankreich wie international geworden.

Terroirs und Reblagen des Domaine de la Loue

Das Weingut des Domaine de la Loue erstreckt sich über etwa 3,2 Hektar, verteilt auf mehrere emblematische Gemeinden des jurassischen Weinbaugebiets: Marnoz, Arbois, Pupillin, Aiglepierre, Buffard und Molamboz. Dieses Parzellenmosaik bietet Catherine Hannoun eine Palette vielfältiger Terroirs, von denen jedes seine eigene Identität in den fertigen Cuvées zum Ausdruck bringt.

Die Böden sind charakteristisch für den Jura: kalkhaltig-tonig, rot oder grau-mergelig je nach Lage, mit oft nach Ost bis Südost ausgerichteten Expositionen, die die Reife der Trauben begünstigen und gleichzeitig ihre natürliche Frische bewahren. In Pupillin ruht die sogenannte Parzelle Sous Roche auf grau-tonigen Mergeln in sanfter Hanglage, ideal für den Savagnin. In Molamboz beherbergen die Kalkton-Böden 36 Jahre alten Pinot Noir. In Marnoz, Aiglepierre und Buffard tragen rote Mergel und Kalkstein alte Trousseau-Reben, von denen einige über 70 Jahre alt sind.

Die angebauten Rebsorten sind die des Jura in ihrer ganzen Vielfalt: Chardonnay, Savagnin, Trousseau, Pinot Noir und Poulsard (Ploussard). Alle Reben werden zertifiziert biologisch bewirtschaftet. Catherine orientiert sich zudem an der Biodynamie, um ihre Böden und Pflanzen zu pflegen. Für die Bodenbearbeitung setzt sie ein Pferd und einen Esel ein und bewahrt so die Struktur und das Leben des Bodens. Die Weinlese erfolgt ausschließlich von Hand, Parzelle für Parzelle, um die Reife jeder Rebsorte zu respektieren.

Vinifikation des Domaine de la Loue

Im Domaine de la Loue lässt sich die Vinifikationsphilosophie in wenigen Worten zusammenfassen: Vertrauen, Geduld und Nicht-Intervention. Catherine Hannoun arbeitet ohne Filtration und ohne Schönung, mit einem auf ein absolutes Minimum reduzierten Schwefeleinsatz – bei einigen Cuvées sogar ganz ohne. Die Gärungen verlaufen spontan, getrieben ausschließlich von den auf den Trauben vorhandenen Wildhefen.

Für ihre Rotweine hat Catherine eine Mazerationstechnik entwickelt, die sie Millefeuilles-Methode nennt: Die Trauben werden in abwechselnden Schichten von 40 Zentimetern übereinandergestapelt – eine Schicht entrappt, eine Schicht als ganze Trauben –, bis der Tank vollständig gefüllt ist. Dieses originelle Verfahren fördert eine sanfte und schrittweise Extraktion und ergibt Weine, die zugleich fleischig und fein sind, weit entfernt von tannischen Übertreibungen. Die Mazeration dauert in der Regel zwischen sechs und sieben Wochen, je nach Cuvée.

Bei den Weißweinen erfolgt die Vinifikation durch direktes Pressen, gefolgt von einer spontanen Gärung im Edelstahltank. Die Reifung findet teils im Foudre oder in alten neutralen 600-Liter-Fässern, teils im Edelstahltank statt, je nach Cuvée, bevor der Wein einen Monat vor der Abfüllung in den Tank zurückgeführt wird. Dieser Ansatz ermöglicht es, Komplexität und Finesse zu entwickeln und dabei die Typizität der Rebsorte und des Terroirs zu bewahren.

Catherine vinifiziert parzellenweise und lässt jeden Plot seinen eigenen Charakter entfalten, bevor sie über eine eventuelle Assemblage oder eine separate Abfüllung entscheidet. Sie reift bestimmte Cuvées im Ouillage, andere auf oxidativere Weise, nach jurassischer Art. Das angebotene Sortiment spiegelt so die Winzerin wider: neugierig, lebendig, kompromisslos.

Die Cuvées des Domaine de la Loue

La Brute (Pinot Noir)

Die Cuvée La Brute ist eine der bekanntesten Signaturen des Weinguts. Sie wird aus reinem Pinot Noir hergestellt, der aus einer Parzelle der Gemeinde Molamboz stammt, die auf kalkhaltigem Ton mit südöstlicher Ausrichtung bepflanzt ist. Die Reben sind etwa 36 Jahre alt – ein ideales Alter, um Trauben mit einer schönen aromatischen Tiefe zu erzeugen. Die Vinifikation erfolgt durch halbkarbonische Mazeration von sechs Wochen nach der Millefeuilles-Methode von Catherine, bei der ganze Trauben und entrappt Beeren abwechselnd geschichtet werden. Die Reifung erfolgt ein Jahr lang im Edelstahltank. Der Wein wird ohne Schönung und ohne Filtration abgefüllt, mit wenig oder keinem zugesetzten Schwefel.

Le Rouge (Trousseau, Ploussard, Chardonnay)

Le Rouge ist eine Assemblage, die von Trousseau (95 %) dominiert wird, ergänzt durch Ploussard, Trousseau à la dame und einem Hauch Chardonnay. Die Trauben stammen aus drei Parzellen in Marnoz, Aiglepierre und Buffard, auf Böden aus rotem Ton, Mergel und Kalkstein. Die Reben sind zwischen 20 und 70 Jahre alt und bieten eine bemerkenswerte Konzentration und Komplexität. Die Maiszeration, stets nach der Millefeuilles-Methode, dauert sieben Wochen. Die Reifung erfolgt anschließend ein Jahr lang im Edelstahltank. Ohne zugesetzten Schwefel, ohne Filtration und ohne Schönung drückt Le Rouge die Quintessenz des jurassischen Trousseau aus: eine reine Frucht, eine elegante Struktur, ein langer und würziger Abgang. 

Le Savagnin (Savagnin)

Der Savagnin des Domaine de la Loue stammt aus einer Parzelle namens Sous Roche, auf den Anhöhen von Pupillin. Die Reben, auf grau-tonigen Mergeln in einem nach Ost-Südost ausgerichteten Hang gepflanzt, erzeugen Trauben mit einer schönen aromatischen Dichte. Nach der Handlese werden die Trauben direkt gepresst und vergären spontan im Edelstahltank. Die Reifung erfolgt zur Hälfte im Edelstahltank, zur Hälfte in alten neutralen Fässern von 600 Litern, über etwa 14 Monate. Der Wein wird einen Monat vor der Abfüllung in den Tank überführt, ohne Schwefel und ohne Filtration.

La Bulle Bleue (Chardonnay)

La Bulle Bleue ist eine Cuvée pétillant naturel, zu 100 % aus Chardonnay hergestellt. Die Trauben stammen aus den Gemeinden Pupillin, Marnoz, Aiglepierre und Buffard. Direkt gepresst, vergären sie auf natürliche Weise, und der Wein wird vor Ende der Gärung auf der Hefe abgefüllt, gemäß der Méthode Ancestrale.

Le Vin de Liqueur (Savagnin muté au Marc)

Das Vin de Liqueur des Domaine de la Loue ist ein seltenes Juwel im Sortiment, hergestellt aus den besten Savagnin-Trauben der Parzelle von Pupillin. Nach der Ernte wird der Savagnin-Most mit einem hauseigenen Marc aus dem Weingut mutiert, der zwei Jahre in Holzfässern bei etwa 54 % vol gereift ist. Das so gewonnene Vin de Liqueur erreicht etwa 18 % Alkohol und reift anschließend vier Jahre in Eichenholzfässern, wobei es eine bemerkenswerte Tiefe und Opulenz entwickelt.