Domaine de la Loue

Storia del domaine de la Loue

La storia del domaine de la Loue è quella di una riconversione tanto improbabile quanto riuscita. Catherine Hannoun ha trascorso molti anni nel mondo del cinema, lavorando in particolare alla produzione del documentario Mondovino, quel film cult che esplorava le derive dell'economia viticola mondiale. È stato proprio questo progetto a farla innamorare del Jura, dei suoi paesaggi, della sua gente e dei suoi vini.

Nel 2008, posa le sue valigie a Port-Lesney, piccolo comune tranquillo a una quindicina di minuti a nord di Arbois. Comincia imparando il suo nuovo mestiere al fianco di Emmanuel Houillon, vignaiolo emblematico del domaine Overnoy, figura tutelare del vino naturale giurassiano. Nel 2009, forte di questo apprendistato fondatore, Catherine acquista le sue prime parcelle di vigne e la sua cantina attuale, dando vita al domaine de la Loue, un nome ispirato dall'omonimo fiume che serpeggia attraverso il massiccio giurassiano.

Fin dall'inizio viene avviata la conversione all'agricoltura biologica. Nel 2016, Catherine fa ristrutturare e ampliare la sua cantina, dandole nuovo slancio pur preservando la dimensione artigianale a lei cara. Da più di quindici anni esplora, sperimenta, sbaglia a volte, impara sempre. I suoi vini sono diventati un riferimento confidenziale e ricercato sulla scena del vino naturale in Francia come a livello internazionale.

Terroir e Vigne del domaine de la Loue

Il vigneto del domaine de la Loue si estende su circa 3,2 ettari, ripartiti su diversi comuni emblematici del Jura viticolo: Marnoz, Arbois, Pupillin, Aiglepierre, Buffard e Molamboz. Questo mosaico parcellare offre a Catherine Hannoun una palette di terroir variegati, ciascuno dei quali esprime la propria identità nelle cuvée finali.

I suoli sono caratteristici del Jura: argillo-calcarei, marnoso-calcarei rossi o grigi a seconda dei settori, con esposizioni spesso orientate est-sud-est che favoriscono la maturità delle uve preservandone al contempo la freschezza naturale. A Pupillin, la parcella detta Sous Roche poggia su marne grigie argillose in dolce pendio, ideali per il savagnin. A Molamboz, le argille calcaree ospitano pinot noir di 36 anni. A Marnoz, Aiglepierre e Buffard, le marne rosse e i calcari portano vecchie viti di trousseau, alcune delle quali superano i 70 anni.

I vitigni coltivati sono quelli del Jura nella loro diversità: chardonnay, savagnin, trousseau, pinot noir e poulsard (ploussard). Tutte le viti sono condotte in agricoltura biologica certificata. Catherine si ispira anche alla biodinamica per prendersi cura dei suoi suoli e delle sue piante. Per le arature, si avvale di un cavallo e di un asino, preservando così la struttura e la vita del suolo. Le vendemmie sono esclusivamente manuali, effettuate parcella per parcella per rispettare la maturità di ogni vitigno.

Vinificazione del domaine de la Loue

Al domaine de la Loue, la filosofia di vinificazione si riassume in poche parole: fiducia, pazienza e non intervento. Catherine Hannoun lavora senza filtrazione né collage, con un utilizzo del solfito ridotto al minimo indispensabile, addirittura nullo per alcune cuvée. Le fermentazioni sono spontanee, condotte unicamente dai lieviti indigeni presenti sulle uve.

Per i suoi vini rossi, Catherine ha sviluppato una tecnica di macerazione che chiama metodo millefeuilles: le uve vengono impilate in strati alternati di 40 centimetri, uno strato diraspato, uno strato in grappoli interi, fino al riempimento completo della vasca. Questo procedimento originale favorisce un'estrazione dolce e progressiva, dando viti al contempo carnosi e delicati, lontani dagli eccessi tannici. La macerazione dura generalmente tra le sei e le sette settimane a seconda delle cuvée.

Per i bianchi, la vinificazione prevede una pressatura diretta seguita da una fermentazione spontanea in vasca di acciaio inox. L'affinamento avviene in parte in foudre o in vecchie botti neutre da 600 litri, in parte in vasca di acciaio inox, a seconda delle cuvée, prima di un ritorno in vasca un mese prima dell'imbottigliamento. Questo approccio consente di sviluppare complessità e finezza preservando al contempo la tipicità del vitigno e del terroir.

Catherine vinifica per parcella, lasciando a ciascun appezzamento la possibilità di esprimere il proprio carattere prima di decidere un eventuale assemblaggio o un imbottigliamento separato. Eleva alcune cuvée in colmatura, altre in modo più ossidativo, alla maniera giurassiana. La gamma proposta rispecchia così la vignaiola stessa: curiosa, viva, senza compromessi.

Le cuvée del domaine de la Loue

La Brute (Pinot Noir)

La cuvée La Brute è una delle firme più conosciute del dominio. È elaborata a partire da pinot noir puro, proveniente da una parcella del comune di Molamboz piantata su argille calcaree con esposizione sud-est. Le viti hanno circa 36 anni, una maturità ideale per produrre uve di bella profondità aromatica. La vinificazione avviene tramite macerazione semi-carbonica di sei settimane secondo il metodo millefeuilles di Catherine, alternando grappoli interi e uve diraspatee. L'affinamento si svolge in vasca di acciaio inox per un anno. Il vino viene imbottigliato senza collage né filtrazione, con poco o nessun solfito aggiunto.

Le Rouge (Trousseau, Ploussard, Chardonnay)

Le Rouge è un assemblaggio dominato dal trousseau (95%), completato da ploussard, trousseau à la dame e un tocco di chardonnay. Le uve provengono da tre parcelle situate a Marnoz, Aiglepierre e Buffard, su suoli di argille rosse, marne e calcari. Le viti hanno tra i 20 e i 70 anni, offrendo una concentrazione e una complessità notevoli. La macerazione, sempre en millefeuilles, dura sette settimane. L'affinamento avviene poi in vasche di acciaio inox per un anno. Senza solfiti aggiunti, senza filtrazione né collage, Le Rouge esprime la quintessenza del trousseau giurassiano: un frutto puro, una struttura elegante, un finale lungo e speziato. 

Le Savagnin (Savagnin)

Il savagnin del domaine de la Loue proviene da una parcella chiamata Sous Roche, sulle alture di Pupillin. Le viti, piantate su marne grigie argillose in pendio esposto est-sud-est, producono un'uva di bella densità aromatica. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono pressate direttamente e fermentano spontaneamente in vasca di acciaio inox. L'affinamento avviene per metà in vasca di acciaio inox, per metà in vecchie botti neutre da 600 litri, per circa 14 mesi. Il vino viene trasferito in vasca un mese prima dell'imbottigliamento, senza solfiti né filtrazione.

La Bulle Bleue (Chardonnay)

La Bulle Bleue è una cuvée di pétillant naturel elaborata al 100% a partire da chardonnay. Le uve provengono dai comuni di Pupillin, Marnoz, Aiglepierre e Buffard. Pressate direttamente, fermentano naturalmente e il vino viene imbottigliato sur lie prima della fine della fermentazione, secondo il metodo ancestrale.

Le Vin de Liqueur (Savagnin muté al Marc)

Le Vin de Liqueur del domaine de la Loue è una rarità preziosa nella gamma, elaborato a partire dai migliori grappoli di savagnin della parcella di Pupillin. Dopo la raccolta, il succo di savagnin viene mutato con un marc di produzione propria del dominio, affinato due anni in fusti di legno, a circa 54% vol. Il vin de liqueur così ottenuto raggiunge circa il 18% e invecchia poi quattro anni in fusti di quercia, sviluppando una profondità e un'untuosità notevoli.