Domaine de la Loue

História do Domaine de la Loue

A história do Domaine de la Loue é a de uma reconversão tão improvável quanto bem-sucedida. Catherine Hannoun passou muitos anos no meio do cinema, notadamente trabalhando na produção do documentário Mondovino, este filme cult que explorava os desvios da economia vitícola mundial. Foi precisamente este projeto que a levou a se apaixonar pelo Jura, por suas paisagens, sua gente e seus vinhos.

Em 2008, ela estabelece residência em Port-Lesney, pequena comuna tranquila a uns quinze minutos ao norte de Arbois. Ela começa por aprender seu novo ofício ao lado de Emmanuel Houillon, viticultor emblemático do domaine Overnoy, figura tutelar do vinho natural jurassiano. Em 2009, fortalecida por este aprendizado fundador, Catherine adquire suas primeiras parcelas de vinhas e sua adega atual, dando nascimento ao Domaine de la Loue, um nome inspirado no rio epônimo que serpenteia através do maciço jurassiano.

Desde o início, a conversão em agricultura biológica é iniciada. Em 2016, Catherine faz renovar e ampliar sua adega, dando-lhe um segundo fôlego preservando ao mesmo tempo a escala artesanal que lhe é cara. Há mais de quinze anos, ela explora, experimenta, erra às vezes, aprende sempre. Seus vinhos se tornaram uma referência confidencial e procurada na cena do vinho natural na França como no internacional.

Terroirs e Vinhas do Domaine de la Loue

O vinhedo do Domaine de la Loue se estende por aproximadamente 3,2 hectares, distribuídos em várias comunas emblemáticas do Jura vitícola: Marnoz, Arbois, Pupillin, Aiglepierre, Buffard e Molamboz. Este mosaico parcelar oferece a Catherine Hannoun uma paleta de terroirs variados, cada um expressando sua própria identidade nas cuvées finais.

Os solos são característicos do Jura: argilo-calcários, marno-calcários vermelhos ou cinzas segundo os setores, com exposições frequentemente orientadas leste a sudeste que favorecem a maturidade das uvas preservando ao mesmo tempo seu frescor natural. Em Pupillin, a parcela dita Sous Roche repousa sobre margas cinzas argilosas em encosta suave, ideais para o savagnin. Em Molamboz, as argilas calcárias acolhem pinot noir de 36 anos de idade. Em Marnoz, Aiglepierre e Buffard, as margas vermelhas e calcários portam velhas vinhas de trousseau das quais algumas ultrapassam os 70 anos.

As castas cultivadas são as do Jura em sua diversidade: chardonnay, savagnin, trousseau, pinot noir e poulsard (ploussard). Todas as vinhas são conduzidas em agricultura biológica certificada. Catherine se inspira igualmente da biodinâmica para cuidar de seus solos e de suas plantas. Para as lavouras, ela recorre a um cavalo e um burro, preservando assim a estrutura e a vida do solo. As colheitas são exclusivamente manuais, realizadas parcela por parcela para respeitar a maturidade de cada casta.

Vinificação do Domaine de la Loue

No Domaine de la Loue, a filosofia de vinificação se resume em algumas palavras: confiança, paciência e não-intervenção. Catherine Hannoun trabalha sem filtração nem colagem, com uma utilização do enxofre reduzida ao seu estrito mínimo, até nula para certas cuvées. As fermentações são espontâneas, conduzidas unicamente pelas leveduras indígenas presentes nas uvas.

Para seus vinhos tintos, Catherine desenvolveu uma técnica de maceração que ela chama de método millefeuilles: as uvas são empilhadas em camadas alternadas de 40 centímetros, uma camada desengaçada, uma camada em cachos inteiros, até o enchimento completo da cuba. Este procedimento original favorece uma extração suave e progressiva, dando vinhos ao mesmo tempo carnudos e delicados, longe dos excessos tânicos. A maceração dura geralmente entre seis e sete semanas segundo as cuvées.

Para os brancos, a vinificação passa por uma prensagem direta seguida de uma fermentação espontânea em cuba inox. O envelhecimento é feito em parte em tonel ou em velhos barris neutros de 600 litros, em parte em cuba inox, segundo as cuvées, antes de um retorno em cuba um mês antes do engarrafamento. Esta abordagem permite desenvolver complexidade e fineza preservando ao mesmo tempo a tipicidade da casta e do terroir.

Catherine vinifica parcelarmente, deixando cada talhão expressar seu caráter próprio antes de decidir sobre uma eventual assemblage ou um engarrafamento separado. Ela envelhece certas cuvées em ouillé, outras de forma mais oxidativa, à maneira jurassiana. A gama proposta é assim à imagem da viticultora: curiosa, viva, sem compromissos.

As cuvées do Domaine de la Loue

La Brute (Pinot Noir)

A cuvée La Brute é uma das assinaturas mais conhecidas do domaine. Ela é elaborada a partir de pinot noir puro, proveniente de uma parcela da comuna de Molamboz plantada sobre argilas calcárias com exposição sudeste. As vinhas têm aproximadamente 36 anos, uma maturidade ideal para produzir uvas de bela profundidade aromática. A vinificação se efetua por maceração semi-carbônica de seis semanas segundo o método millefeuilles de Catherine, alternando cachos inteiros e uvas desengaçadas. O envelhecimento se desenrola em cuba inox durante um ano. O vinho é engarrafado sem colagem nem filtração, com pouco ou nenhum enxofre adicionado.

Le Rouge (Trousseau, Ploussard, Chardonnay)

Le Rouge é uma assemblage dominada pelo trousseau (95%), complementada por ploussard, trousseau à la dame e um toque de chardonnay. As uvas provêm de três parcelas situadas em Marnoz, Aiglepierre e Buffard, sobre solos de argilas vermelhas, margas e calcários. As vinhas têm entre 20 e 70 anos, oferecendo uma concentração e uma complexidade notáveis. A maceração, sempre em millefeuilles, dura sete semanas. O envelhecimento é feito em seguida em cuba inox durante um ano. Sem enxofre adicionado, sem filtração nem colagem, Le Rouge expressa a quintessência do trousseau jurassiano: uma fruta pura, uma estrutura elegante, um final longo e condimentado. 

Le Savagnin (Savagnin)

O savagnin do Domaine de la Loue provém de uma parcela chamada Sous Roche, nas alturas de Pupillin. As vinhas, plantadas sobre margas cinzas argilosas em encosta exposta leste-sudeste, produzem uma uva de bela densidade aromática. Após colheita manual, as uvas são prensadas diretamente e fermentam espontaneamente em cuba inox. O envelhecimento é assegurado metade em cuba inox, metade em velhos barris neutros de 600 litros, durante aproximadamente 14 meses. O vinho é transferido para cuba um mês antes do engarrafamento, sem enxofre nem filtração.

La Bulle Bleue (Chardonnay)

La Bulle Bleue é uma cuvée de espumante natural elaborada 100% a partir de chardonnay. As uvas provêm das comunas de Pupillin, Marnoz, Aiglepierre e Buffard. Prensadas diretamente, elas fermentam naturalmente e o vinho é engarrafado sobre borras antes do fim da fermentação, segundo o método ancestral.

Le Vin de Liqueur (Savagnin mutado ao Marc)

Le Vin de Liqueur do Domaine de la Loue é uma pepita rara na gama, elaborada a partir dos melhores cachos de savagnin da parcela de Pupillin. Após colheita, o suco de savagnin é mutado com a ajuda de um marc caseiro proveniente do domaine, envelhecido dois anos em barris de madeira, a aproximadamente 54% vol. O vinho de licor obtido titula em torno de 18% e envelhece em seguida quatro anos em barris de carvalho, desenvolvendo uma profundidade e uma untuosidade notáveis.