메종 메나드 (Maison Maenad)

메종 메나드(Maison Maenad)의 역사

메종 메나드(Maison Maenad)의 역사는 2017년, 캐나다 오타와(Ottawa) 출신의 케이티 워로벡(Katie Worobeck)이 쥐라(Jura) 자연 와인의 선구자적 인물인 안과 장-프랑수아 가네바(Anne et Jean-François Ganevat)의 곁에서 6개월간 연수를 받기 위해 대서양을 건너면서 시작됩니다. 처음에는 임시로 시작한 이 경험은 진정한 소명으로 변모하여, 케이티(Katie)는 5년간 가네바(Ganevat) 곁에 머물며 모든 단계를 경험하고 생명 존중의 철학을 몸에 익혔습니다. 그 이전에는 온타리오(Ontario)의 와이너리에서 일했으며, 2015년에는 남아프리카공화국에서 부샤르 핀레이슨(Bouchard Finlayson)의 수확에 참여하기도 했습니다.

메종 메나드(Maison Maenad)의 첫 빈티지는 2019년에 탄생했으며, 로탈리에(Rotalier)의 클리마 "오 바롱(Aux Varrons)"에서 재배된 점토-석회질 토양의 샤르도네(Chardonnay) 반 헥타르 남짓한 면적과, 보졸레(Beaujolais) 가메(Gamay)를 사용한 네고시앙 퀴베로 구성되었습니다. 메나드(Maenad)라는 이름은 그리스 신화에서 디오니소스(Dionysos) 신에게 빙의된 여성들, 즉 자유, 야성, 진솔한 표현의 상징인 마이나데스(Ménades)에서 유래합니다. 2022년부터 프로젝트는 그뤼스(Grusse) 위쪽 고지대 숲 지대에서 약 3헥타르의 올드 바인 포도밭을 추가 취득하며 새로운 차원으로 발전했습니다.

메종 메나드(Maison Maenad)의 테루아르와 포도밭

메종 메나드(Maison Maenad)의 포도밭은 현재 쥐라 남부 르베르몽(Sud Revermont jurassien)에서 오르바냐(Orbagna), 로탈리에(Rotalier), 그뤼스(Grusse) 마을 주변의 약 4헥타르에 걸쳐 있습니다. 로탈리에(Rotalier)의 유명한 리외-디 "오 바롱(Aux Varrons)"에 위치한 역사적인 포도밭은 점토-석회질 토양에 샤르도네(Chardonnay)를 식재하였으며, 혼식으로 가메(Gamay)와 고대 하이브리드 품종 일부가 함께 재배됩니다. 이 포도밭은 켄지로 카가미(Kenjiro Kagami) 등 기준이 되는 도멘들과 인접한 쥐라(Jura)를 대표하는 명소입니다.

그뤼스(Grusse) 고지대 숲 가장자리에 위치한 새로운 포도밭들은 쥐라기 석회암과 이회토 위에 수령 높은 올드 바인이 식재되어 있으며, 쥐라(Jura)의 전통적인 다섯 가지 품종—샤르도네(Chardonnay), 사바냥(Savagnin), 트루소(Trousseau), 풀사르(Poulsard), 피노 누아(Pinot Noir)—을 모두 포함합니다. 재배 방식은 생물역학적 원칙을 적용한 엄격한 유기농으로, 수작업 토양 관리, 생물 다양성 보전, 미생물 생태계에 대한 세심한 관찰, 계절의 리듬 존중이 특징입니다. 수확량은 의도적으로 낮게 유지하여 농축되고 건강하며 표현력 있는 포도를 생산합니다.

메종 메나드(Maison Maenad)의 양조

셀러에서 케이티 워로벡(Katie Worobeck)의 접근 방식은 가네바(Ganevat) 학파의 계보를 잇는 철저한 비개입주의입니다. 수확은 전량 수작업으로 이루어지며, 포도는 세심하게 선별된 후 어떠한 첨가물도 없이(산업 효모, 효소, 양조학적 첨가제 일체 불사용) 양조됩니다. 알코올 발효와 말로락틱 발효는 포도 껍질에 자연적으로 존재하는 토착 효모만으로 진행되며, 이를 통해 각 퀴베는 해당 빈티지와 포도밭만의 고유한 개성을 갖추게 됩니다.

숙성은 퀴베에 따라 수개월에서 1년 이상, 오래된 오크통(우드 마킹 없음)에서 천천히 이루어집니다. 숙성 중에는 황(SO₂)이 전혀 첨가되지 않으며, 일부 퀴베에만 안정화를 위해 병입 시 극소량이 첨가될 수 있습니다. 샤르도네(Chardonnay) 일부 배럴은 쥐라(Jura) 방식으로 효모 막(voile) 아래에서 더 오랜 기간 숙성되기도 합니다. 병입은 여과나 청징 없이 이루어져, 직선적이고 때로는 다소 야성적이지만 언제나 진솔하며 테루아르와 생산자의 정체성을 담은 와인이 탄생합니다.

메종 메나드(Maison Maenad)의 퀴베

드 라방(De L'Avant) 퀴베는 도멘의 역사적인 시그니처 퀴베로, 로탈리에(Rotalier)의 리외-디 "오 바롱(Aux Varrons)"에서 재배된 샤르도네(Chardonnay)를 점토-석회질 토양에서 수확하여 양조합니다. 첨가물 없이 양조하고 인내를 갖고 숙성시킨 이 와인은 짭조름한 결이 뚜렷하고 순수한 과실미가 돋보이는 직선적이고 정교하며 미네랄 넘치는 화이트를 선사합니다. 모든 깊이를 드러내기 위해 몇 년간 셀러에서 더 기다려야 하는 숙성 잠재력 있는 퀴베입니다. 국제 비평에서 90-91/100점을 받았습니다.

드 라방 V2(De L'Avant V2) 퀴베는 동일한 바롱(Varrons) 클리마에서 특정 배럴을 선별한 앞선 퀴베의 변주입니다. 숙성 기간이 더 길고, 아로마 표현이 더욱 복합적이며 때로는 산화적인 면모를 보이는 이 샤르도네(Chardonnay)는 해당 테루아르의 또 다른 면을 보여줍니다.

드롤 드 탕드레스(Drôle de Tendresse) 퀴베는 뉘앙스와 섬세함으로 가득한 퀴베로, 쥐라(Jura) 품종(빈티지에 따라 풀사르(Poulsard), 트루소(Trousseau), 피노 누아(Pinot Noir))을 부드럽게 양조한 블렌딩입니다. 그 결과는 경쾌하고 과실미 넘치며, 타닌이 녹아들어 먹음직스러운 음용성을 갖춘 와인으로, 시적인 이름에 충실합니다.

수 롱브라주(Sous l'Ombrage) 퀴베는 주로 트루소(Trousseau)로 만들어지며(빈티지에 따라 블렌딩으로 제조되기도 합니다), 쥐라(Jura)의 상징적인 이 품종의 섬세함을 온전히 표현합니다. 연한 루비색, 꽃향기와 향신료 향이 더해진 신선한 붉은 과실(레드커런트, 라즈베리)의 아로마, 실키하고 생동감 넘치며 미네랄의 결이 느껴지는 입맛, 황 무첨가.

시엘 뒤 시엘(Ciel du Ciel) 퀴베는 도멘에서 가장 시적이고 희귀한 퀴베 중 하나입니다. 극소량만 생산되는 이 퀴베는 황 무첨가로 쥐라(Jura) 테루아르를 경쾌하고 빛나게 표현하며, 생동감 넘치는 질감과 짭조름한 결이 특징입니다. 순수한 감동을 주는 이 퀴베는 수준 높은 자연 와인 애호가들이 찾는 작품입니다.

사바냥 레베이 스펙트랄(Savagnin Réveil Spectral) 퀴베는 쥐라(Jura)의 상징적인 품종인 사바냥(Savagnin)을 주인공으로 합니다. 우이야주(ouillage, 효모 막 없음, 빈티지에 따라 다름) 방식으로 화이트로 양조하여, 감귤류, 미네랄 향, 순수하고 뛰어난 짭조름한 피니시가 돋보이는 직선적이고 긴장감 있는 사바냥(Savagnin)을 선사합니다. 이 이름은 세상에 하나뿐인 이 품종의 환상적이고 매혹적인 성격을 연상시킵니다.

가메 르 네앙(Gamay Le Néant) 퀴베는 인근 보졸레(Beaujolais)의 포도를 원료로 한 네고시앙 퀴베로, 동일한 자연주의 철학을 바탕으로 쥐라(Jura) 방식으로 양조됩니다. 가볍고, 맛있으며, 과실미 넘치고 청량한 이 퀴베는 케이티 워로벡(Katie Worobeck)의 세계로 즐겁게 입문할 수 있는 문을 열어줍니다.