Domaine Vincey

Storia del Domaine Vincey

La famiglia Vincey coltiva le proprie vigne a Oger da otto generazioni. Per decenni, come la quasi totalità delle famiglie del villaggio, i Vincey hanno consegnato le proprie uve alla cooperativa locale, perpetuando una tradizione radicata nella storia di questo Grand Cru rimasto a lungo nell'ombra dei suoi vicini della Côte des Blancs. È Quentin Vincey, erede di questa lunga stirpe, a prendere le redini del domaine familiare nel 2014 e a decidere di rompere con questo modello cooperativo per scrivere un nuovo capitolo. Affiancato da Marine, la sua compagna, che porta con sé una solida competenza in comunicazione e una conoscenza approfondita del mondo champenois acquisita all'interno di diverse grandi maison, la coppia unisce i propri talenti per dar vita al Domaine Vincey come récoltant-manipulant indipendente. La prima vendemmia vinificata sotto la propria etichetta, nel 2014, dà origine alla cuvée fondatrice battezzata "La Première": un atto di nascita simbolico, e l'affermazione di un'ambizione chiara, quella di restituire a Oger il lustro che merita pienamente. Da allora, il domaine non ha smesso di strutturarsi, dotandosi di un torchio tradizionale, di una chai gravitazionale scavata nella creta, e di un approccio viticolo ed enologico sempre più esigente nel corso delle annate.

Al Château de Renneville, situato a una decina di chilometri dall'azienda, Marine e Quentin hanno allestito un vero e proprio laboratorio del vivente, nel quale animali, alberi da frutto e piantagioni aromatiche formano un ecosistema coerente. È lì che vengono elaborati i preparati biodinamici utilizzati nel vigneto, ricavati dai raccolti stessi del luogo. Questo approccio globale, che va oltre la sola vigna per abbracciare uno stile di vita in armonia con la natura, illustra la profondità dell'impegno di Quentin e Marine, e conferisce al Domaine Vincey una singolarità rara nel panorama champenois contemporaneo.

Terroir e Vigne del Domaine Vincey

Il vigneto del Domaine Vincey si estende su sette-otto ettari, impiantati in tre dei sette villaggi classificati Grand Cru Blanc della Champagne: Oger, Le Mesnil-sur-Oger e Chouilly. Questa posizione privilegiata, nel cuore della Côte des Blancs, colloca il domaine al vertice della gerarchia champenoise, in una zona dove la creta del Cretaceo affiora o si intuisce sotto sottili strati di argille brune. Questo sottosuolo cretaceo, caratteristico dell'appellation, conferisce ai vini quella tensione minerale, quella vivacità e quella lunghezza in bocca che sono la firma dei più grandi Blanc de Blancs di Champagne. La grande maggioranza delle parcelle è piantata in selezione massale, con viti di diverse decadi, alcune risalenti agli anni dal 1930 al 1990, il che garantisce una notevole diversità genetica e un'espressione aromatica di ricchezza incomparabile. Cinque ettari su sette sono classificati Grand Cru, una proporzione eccezionale che testimonia la qualità intrinseca del patrimonio fondiario ereditato dalla famiglia Vincey nel corso delle generazioni.

All'interno del terroir di Oger, il lieu-dit "Le Grand Jardin" occupa un posto particolare: le sue vecchie viti in selezione massale, esposte a pieno sud-est, affondano le radici su un sottile strato di copertura vegetale che ricopre l'argilla bruna e i ghiaietti di creta in profondità. A Le Mesnil-sur-Oger, le parcelle "Chemin de Châlons" e "Auge" apportano al domaine la firma calcarea e tesa propria di questo cru mitico, con suoli composti da argille brune su un basamento di creta pura. Lo Chardonnay è qui l'unico vitigno coltivato, in perfetta sintonia con un terroir che ne rivela tutte le sfaccettature: dalla freschezza floreale alla profondità salina, passando per la tensione iodica e la materia cremosa che solo i vecchi impianti in selezione massale sanno offrire.

Vinificazioni del Domaine Vincey

Al Domaine Vincey, la vinificazione è concepita come una non-intervento ragionato: l'obiettivo è guidare l'uva verso la sua espressione più autentica, senza costringerla né alterarla. Le vendemmie vengono realizzate manualmente, parcella per parcella, per preservare l'integrità del frutto. La pressatura avviene tramite un torchio verticale tradizionale in legno di tipo Coquard, con una capacità di 4.000 chilogrammi, senza aggiunta di zolfo. Il mosto limpido scorre poi per gravità, senza pompaggio, direttamente nella cantina a volta scavata nella creta, fresca e profonda, dove avvia una fermentazione alcolica naturale grazie ai soli lieviti indigeni presenti sulle uve. L'affinamento si svolge interamente in botti di rovere francese, selezionate da foreste locali in un raggio di 200 chilometri, in barriques da 228 litri o in tonneaux da 500 litri, utilizzati principalmente per la loro capacità di micro-ossigenazione dolce piuttosto che per il loro apporto in legno. Dall'annata 2020, nessun solfito viene aggiunto in nessuna fase della vinificazione.

Ogni botte viene seguita individualmente, assaggiata regolarmente in primavera per valutarne l'evoluzione. La fermentazione malolattica non è sistematica: alcune cuvée la seguono naturalmente, altre non la effettuano, a seconda del profilo ricercato. Alcune botti sviluppano un velo di flor, consentendo un affinamento biologico che arricchisce la complessità del vino. I vini non subiscono alcun collaggio né alcuna filtrazione, preservando così tutta la loro materia e il loro potenziale evolutivo. Il tiraggio in bottiglia viene effettuato sotto tappo di sughero, nella tradizione champenoise più esigente, prima di un lungo periodo sui lieviti in cantina. Il remuage e la sboccatura sono interamente realizzati a mano. Il Domaine produce solo Champagne millésimés, sempre in Brut Nature (zero dosaggio), il che richiede una perfetta maturità delle uve e una totale padronanza del processo di vinificazione dall'inizio alla fine.

Le cuvée del Domaine Vincey

La Première : cuvée fondatrice del domaine, nata con l'annata 2014, "La Première" è un Champagne Blanc de Blancs Grand Cru in 100% Chardonnay, proveniente da un assemblaggio di parcelle situate a mezza collina, pieno terroir e bassa collina a Oger. Le viti, piantate tra il 1954 e il 1988 in selezione massale, poggiano su argille brune calcaree sopra la creta. La vinificazione combina una parte in botte di rovere e una parte in vasca in acciaio inox, prima di un affinamento prolungato di cinque anni sui lieviti. Il risultato è un Champagne di notevole linearità, carnoso e teso al tempo stesso, con una materia densa e una mineralità persistente che firma pienamente l'identità di Oger. Zero dosaggio, remuage e sboccatura manuali.

Le Grand Jardin : cuvée parcellare d'eccezione, "Le Grand Jardin" proviene da una piccola parcella di circa 45 are sul Grand Cru d'Oger, piantata nel 1967 in selezione massale di Chardonnay. Esposta a pieno sud-est, questa vigna affonda le radici su un sottile strato di copertura vegetale che ricopre l'argilla bruna e la ghiaia di creta in profondità. La vinificazione è interamente realizzata in botte di rovere, senza fermentazione malolattica, senza collaggio né filtrazione. Il tiraggio sotto tappo di sughero è seguito da un affinamento di cinque anni sui lieviti, con remuage e sboccatura a mano. Il dosaggio è di zero grammi per litro. Questo Champagne Brut Nature offre un'espressione della creta di una purezza sorprendente, con una tensione salina, un finale iodato e una profondità aromatica che ne fanno una delle cuvée più ricercate del domaine dagli amatori dell'acquisto dei grandi Champagne di terroir.

Oger : la cuvée "Oger" è un Champagne Blanc de Blancs Brut Nature Grand Cru, elaborato a partire da un assemblaggio di parcelle del villaggio di Oger in 100% Chardonnay, riflettendo la diversità delle esposizioni del cru (sud-est e nord-est). Le viti, piantate tra il 1937 e il 1992, sono condotte al 90% in selezione massale su argille brune profonde poste su un letto di creta del Cretaceo. La pressatura viene effettuata con il torchio Coquard in legno, seguita da una leggera decantazione, da una vinificazione naturale in botte di rovere di foreste locali (da 228 a 500 litri), con lieviti indigeni e senza aggiunta di additivi né solfiti. La fermentazione malolattica è naturale. L'affinamento sui lieviti dura dodici mesi, il tiraggio sotto tappo di sughero è seguito da un remuage e da una sboccatura manuali. Il contenuto di SO2 totale è dell'ordine di 10 mg/L. Questo Champagne sprigiona tutta la ricchezza argillo-cretacea di Oger: una bocca ampia, una texture di creta fusa e un finale sorretto da una mineralità ampia e persistente.

Chemin de Châlons : la cuvée "Chemin de Châlons" è un Champagne Brut Nature in 100% Chardonnay, proveniente dall'omonima parcella sul terroir del Grand Cru Le Mesnil-sur-Oger, piantata in selezione massale nel 1968, esposta a sud-est, su un suolo composto da argille brune profonde che poggiano sulla pura creta del Cretaceo. Vinificata naturalmente in botte di rovere, senza solfiti aggiunti dall'annata 2020, affinata sui lieviti prima del tiraggio sotto tappo di sughero, remuage e sboccatura manuali, questa cuvée incarna la firma elettrizzante del Mesnil: un'acidità cesellata, una tensione verticale e una mineralità calcarea di una precisione notevole. Si rivolge agli amatori dell'acquisto di Champagne di lieu-dit di grande purezza espressiva, capaci di un invecchiamento prolungato in cantina.