Domaine Vincey

Geschichte des Domaine Vincey

Die Familie Vincey bebaut ihre Weinberge in Oger seit acht Generationen. Über Jahrzehnte hinweg, wie nahezu alle Familien des Dorfes, lieferten die Vinceys ihre Trauben an die örtliche Kooperative und setzten damit eine tief in der Geschichte dieses Grand Cru verwurzelte Tradition fort, der lange im Schatten seiner Nachbarn an der Côte des Blancs verblieb. Es ist Quentin Vincey, Erbe dieser langen Linie, der 2014 die Leitung des Familienweinguts übernimmt und beschließt, mit dem Kooperativmodell zu brechen, um ein neues Kapitel zu schreiben. Begleitet von Marine, seiner Lebensgefährtin, die eine solide Kommunikationsexpertise und ein fundiertes Wissen über die Champagnerwelt mitbringt, das sie in mehreren großen Häusern erworben hat, vereint das Paar seine Talente, um das Domaine Vincey als unabhängigen Récoltant-Manipulant zu gründen. Die erste unter ihrem eigenen Etikett vinifizierte Ernte im Jahr 2014 führt zur Gründungs-Cuvée mit dem Namen "La Première": ein symbolischer Geburtsakt und die Bekräftigung eines klaren Ehrgeizes – Oger den Adelstitel zurückzugeben, den es vollauf verdient. Seitdem hat sich das Weingut kontinuierlich entwickelt, mit dem Erwerb eines traditionellen Pressoirs, eines in die Kreide gegrabenen Gravitationskellers und einem von Jahrgang zu Jahrgang anspruchsvolleren weinbaulichen und önologischen Ansatz.

Im Château de Renneville, das etwa zehn Kilometer vom Weingut entfernt liegt, haben Marine und Quentin ein wahrhaftiges Laboratorium des Lebendigen eingerichtet, in dem Tiere, Obstbäume und aromatische Pflanzungen ein stimmiges Ökosystem bilden. Hier werden die biodynamischen Präparate hergestellt, die auf dem Weinberg eingesetzt werden und aus den eigenen Ernten des Ortes stammen. Dieser ganzheitliche Ansatz, der über den Weinberg hinausgeht und eine Lebensweise im Einklang mit der Natur umfasst, veranschaulicht die Tiefe des Engagements von Quentin und Marine und verleiht dem Domaine Vincey eine seltene Einzigartigkeit in der zeitgenössischen Champagnerlandschaft.

Terroirs und Weinberge des Domaine Vincey

Das Weinberg des Domaine Vincey erstreckt sich über sieben bis acht Hektar, angelegt in drei der sieben als Grand Cru Blanc de la Champagne klassifizierten Dörfer: Oger, Le Mesnil-sur-Oger und Chouilly. Diese privilegierte Lage im Herzen der Côte des Blancs stellt das Weingut an die Spitze der Champagne-Hierarchie, in einer Zone, in der die Kreide der Kreidezeit an der Oberfläche liegt oder sich unter dünnen Schichten brauner Tone erahnen lässt. Dieser Kreideboden, charakteristisch für die Appellation, verleiht den Weinen jene mineralische Spannung, jene Lebendigkeit und jene Länge am Gaumen, die die Signatur der größten Blancs de Blancs der Champagne sind. Der überwiegende Großteil der Parzellen ist in Massenauslese bepflanzt, mit Rebstöcken, die mehrere Jahrzehnte alt sind und zum Teil aus den Jahren 1930 bis 1990 stammen, was eine bemerkenswerte genetische Vielfalt und einen aromatischen Ausdruck von unvergleichlichem Reichtum garantiert. Fünf der sieben Hektar sind als Grand Cru klassifiziert – ein außergewöhnlicher Anteil, der von der intrinsischen Qualität des von der Familie Vincey über Generationen ererbten Grundbesitzes zeugt.

Im Terroir von Oger nimmt der Lieu-dit "Le Grand Jardin" eine besondere Stellung ein: Seine alten Rebstöcke in Massenauslese, vollständig südöstlich ausgerichtet, verwurzeln sich auf einer dünnen Schicht pflanzlicher Bodenbedeckung, die in der Tiefe braunen Ton und Kreidekies bedeckt. Im Mesnil-sur-Oger bringen die Parzellen "Chemin de Châlons" und "Auge" dem Weingut die kalkige und straffe Handschrift, die dieser mythischen Lage eigen ist, mit Böden aus braunem Ton auf einem Sockel aus reiner Kreide. Chardonnay ist hier die einzige angebaute Rebsorte, in vollkommener Übereinstimmung mit einem Terroir, das alle ihre Facetten zum Vorschein bringt: von der blumigen Frische bis zur salinen Tiefe, über die jodige Spannung und die cremige Substanz, die nur alte Stöcke in Massenauslese zu bieten vermögen.

Vinifikationen des Domaine Vincey

Im Domaine Vincey wird die Vinifikation als durchdachte Nicht-Intervention verstanden: Das Ziel ist es, die Traube zu ihrem reinsten Ausdruck zu führen, ohne sie zu zwingen oder zu verändern. Die Weinlese erfolgt von Hand, Parzelle für Parzelle, um die Unversehrtheit der Frucht zu bewahren. Die Pressung erfolgt mit einem traditionellen vertikalen Holzpressoir vom Typ Coquard mit einer Kapazität von 4 000 Kilogramm, ohne Schwefelzusatz. Der klare Saft fließt anschließend durch die Schwerkraft, ohne Pumpen, direkt in den gewölbten Keller, der in die Kreide gegraben ist, kalt und tief, wo er dank der allein auf den Trauben vorhandenen indigenen Hefen eine natürliche alkoholische Gärung beginnt. Der Ausbau findet vollständig in Fässern aus französischer Eiche statt, die in lokalen Wäldern in einem Umkreis von 200 Kilometern ausgewählt wurden, in Barriques zu 228 Litern oder in Tonneaux zu 500 Litern, die hauptsächlich wegen ihrer Kapazität zur sanften Mikro-Oxygenierung eingesetzt werden und weniger wegen ihres Holzbeitrags. Seit dem Jahrgang 2020 wird in keinem Stadium der Vinifikation Schwefel zugesetzt.

Jedes Fass wird individuell betreut und im Frühjahr regelmäßig verkostet, um seine Entwicklung zu beurteilen. Die malolaktische Gärung ist nicht systematisch: Manche Cuvées durchlaufen sie auf natürliche Weise, andere nicht, je nach dem angestrebten Profil. Manche Fässer entwickeln einen Florschleier, der eine biologische Reifung ermöglicht, die die Komplexität des Weines bereichert. Die Weine werden weder geschönt noch filtriert, wodurch ihre gesamte Substanz und ihr Entwicklungspotenzial erhalten bleiben. Das Tiragen in Flaschen erfolgt unter Korken, in der anspruchsvollsten champagnischen Tradition, vor einem langen Aufenthalt auf der Hefe im Keller. Rütteln und Degorgierdatum werden vollständig von Hand durchgeführt. Das Weingut produziert ausschließlich Jahrgangs-Champagnes, stets als Brut Nature (Nulldosage), was eine perfekte Reife der Trauben und eine vollständige Beherrschung des Vinifikationsprozesses von Anfang bis Ende erfordert.

Die Cuvées des Domaine Vincey

La Première : Die Gründungs-Cuvée des Weinguts, entstanden mit dem Jahrgang 2014, "La Première" ist ein Champagne Blanc de Blancs Grand Cru aus 100 % Chardonnay, gewonnen aus einer Assemblage von Parzellen in Hangmitte, vollem Terroir und Hangunterseite in Oger. Die Rebstöcke, zwischen 1954 und 1988 in Massenauslese gepflanzt, ruhen auf kalkhaltigem braunem Ton über der Kreide. Die Vinifikation verbindet einen Teil in Eichenholzfässern und einen Teil im Edelstahltank, vor einer verlängerten Reifung von fünf Jahren auf den Latten. Das Ergebnis ist ein Champagne von bemerkenswerter Geradlinigkeit, zugleich fleischig und straff, mit einer dichten Substanz und einer anhaltenden Mineralik, die vollständig die Identität von Oger unterzeichnet. Nulldosage, manuelles Rütteln und manuelles Degorgierdatum.

Le Grand Jardin : Die außergewöhnliche Parzellen-Cuvée "Le Grand Jardin" stammt aus einer kleinen Parzelle von etwa 45 Ar im Grand Cru d'Oger, die 1967 in Massenauslese mit Chardonnay bepflanzt wurde. Diese vollständig südöstlich ausgerichtete Rebe wurzelt auf einer dünnen Schicht pflanzlicher Bodenbedeckung, die in der Tiefe über braunem Ton und Kreidekies liegt. Die Vinifikation erfolgt vollständig in Eichenholzfässern, ohne malolaktische Gärung, ohne Schönung und ohne Filtration. Das Tiragen unter Kork wird von einer fünfjährigen Reifung auf den Latten gefolgt, mit manuellem Rütteln und manuellem Degorgierdatum. Die Dosage beträgt null Gramm pro Liter. Dieser Champagne Brut Nature liefert einen Ausdruck der Kreide von verblüffender Reinheit, mit einer salzigen Spannung, einem jodigem Abgang und einer aromatischen Tiefe, die ihn zu einer der begehrtesten Cuvées des Weinguts für Liebhaber des Kaufs großer Terroir-Champagnes machen.

Oger : Die Cuvée "Oger" ist ein Champagne Blanc de Blancs Brut Nature Grand Cru, vinifiziert aus einer Assemblage von Parzellen des Dorfes Oger in 100 % Chardonnay, die die Vielfalt der Expositionen der Lage (Südost und Nordost) widerspiegelt. Die Rebstöcke, zwischen 1937 und 1992 gepflanzt, werden zu 90 % in Massenauslese auf tiefen braunen Tonen über einem Bett aus Kreide der Kreidezeit geführt. Die Pressung erfolgt mit dem hölzernen Coquard-Pressoir, gefolgt von einem leichten Débourbage, einer natürlichen Vinifikation in Eichenholzfässern aus lokalen Wäldern (von 228 bis 500 Litern), mit indigenen Hefen und ohne Zusatz von Zusatzstoffen oder Sulfiten. Die malolaktische Gärung verläuft natürlich. Die Reifung auf der Hefe dauert zwölf Monate, das Tiragen unter Kork wird von manuellem Rütteln und manuellem Degorgierdatum gefolgt. Der Gesamtgehalt an SO2 beträgt etwa 10 mg/L. Dieser Champagne liefert den ganzen Reichtum des ton-kreidigen Oger: einen breiten Gaumen, eine Textur geschmolzener Kreide und einen Abgang, der von einer weiten und anhaltenden Mineralik getragen wird.

Chemin de Châlons : Die Cuvée "Chemin de Châlons" ist ein Champagne Brut Nature aus 100 % Chardonnay, gewonnen aus der gleichnamigen Parzelle im Terroir des Grand Cru Le Mesnil-sur-Oger, bepflanzt in Massenauslese von 1968, südöstlich ausgerichtet, auf einem Boden aus tiefen braunen Tonen, der auf der reinen Kreide der Kreidezeit ruht. Natürlich in Eichenholzfässern vinifiziert, ohne zugesetzten Schwefel seit dem Jahrgang 2020, auf der Hefe gereift vor dem Tiragen unter Kork, mit manuellem Rütteln und manuellem Degorgierdatum, verkörpert diese Cuvée die elektrisante Handschrift des Mesnil: eine gemeißelte Säure, eine vertikale Spannung und eine Kalk-Mineralik von bemerkenswerter Präzision. Sie richtet sich an Liebhaber des Kaufs von Champagnes von Einzellagen von großer expressiver Reinheit, die zu einem langen Kellerausbau fähig sind.