Domaine Vincey

Geschichte von Domaine Vincey

Seit acht Generationen bewirtschaftet die Familie Vincey ihre Weinberge in Oger. Jahrzehntelang lieferten die Vinceys ihre Trauben wie fast alle Familien des Dorfes an die örtliche Genossenschaft. Damit führten sie eine Tradition fort, die tief in der Geschichte dieses Grand Cru verwurzelt ist, der lange im Schatten seiner Nachbarn an der Côte des Blancs stand. 2014 übernahm Quentin Vincey, Erbe dieser langen Familientradition, die Leitung des Familienweinguts und beschloss, mit dem Genossenschaftsmodell zu brechen und ein neues Kapitel aufzuschlagen. Seine Partnerin Marine brachte fundierte Erfahrung in der Kommunikation und umfassende Kenntnisse der Champagne mit, die sie bei mehreren großen Häusern erworben hatte. Gemeinsam gründeten sie Domaine Vincey als unabhängigen Erzeuger, der seine eigenen Trauben vinifiziert. Aus der ersten Lese unter eigenem Etikett im Jahr 2014 entstand die Gründungscuvée "La Première": ein symbolischer Neubeginn und Ausdruck des klaren Ziels, Oger das Ansehen zurückzugeben, das es verdient. Seither hat sich das Weingut stetig weiterentwickelt und eine traditionelle Presse sowie einen durch Schwerkraft betriebenen, in Kreide gehauenen Weinkeller eingerichtet. Zugleich wurden Weinbau und Vinifikation mit jedem Jahrgang anspruchsvoller.

Im Château de Renneville, etwa zehn Kilometer vom Betrieb entfernt, haben Marine und Quentin ein regelrechtes Labor des Lebens geschaffen, in dem Tiere, Obstbäume und aromatische Pflanzen ein stimmiges Ökosystem bilden. Dort stellen sie aus den Erträgen des Anwesens die biodynamischen Präparate für die Weinberge her. Dieser ganzheitliche Ansatz reicht weit über den Weinbau hinaus und umfasst eine Lebensweise im Einklang mit der Natur. Er zeigt, wie tief das Engagement von Quentin und Marine reicht, und verleiht Domaine Vincey eine seltene Eigenständigkeit in der heutigen Champagne.

Terroirs und Weinberge von Domaine Vincey

Die Weinberge von Domaine Vincey umfassen sieben bis acht Hektar in drei der sieben als Grand Cru Blanc klassifizierten Gemeinden der Champagne: Oger, Le Mesnil-sur-Oger und Chouilly. Diese bevorzugte Lage im Herzen der Côte des Blancs zählt zur Spitze der Champagner-Region. Hier tritt die Kreide aus der Kreidezeit an die Oberfläche oder liegt unter dünnen Schichten braunen Tons. Dieser für die Appellation charakteristische Kreideuntergrund verleiht den Weinen jene mineralische Spannung, Lebendigkeit und Länge, die große Blancs de Blancs aus der Champagne auszeichnen. Die überwiegende Mehrheit der Parzellen ist durch Massenselektion bepflanzt. Die Reben sind mehrere Jahrzehnte alt, einige stammen aus den Jahren zwischen 1930 und 1990. Das sorgt für bemerkenswerte genetische Vielfalt und einen unvergleichlich reichen aromatischen Ausdruck. Fünf der sieben Hektar sind als Grand Cru klassifiziert – ein außergewöhnlich hoher Anteil, der von der Qualität der Weinberge zeugt, die die Familie Vincey über Generationen geerbt hat.

Im Terroir von Oger nimmt die Lage "Le Grand Jardin" einen besonderen Platz ein: Ihre alten, durch Massenselektion vermehrten und nach Südosten ausgerichteten Reben wurzeln in einer dünnen Vegetationsschicht über braunem Ton und tief liegendem Kreidekies. In Le Mesnil-sur-Oger verleihen die Parzellen "Chemin de Châlons" und "Auge" dem Weingut die für diesen legendären Cru typische kalkige Prägnanz und Spannung; ihre Böden bestehen aus braunem Ton auf einem Sockel aus reiner Kreide. Chardonnay ist hier die einzige angebaute Rebsorte und passt hervorragend zu einem Terroir, das all seine Facetten offenbart: von floraler Frische über salzige Tiefe und jodige Spannung bis hin zu jener cremigen Textur, die nur alte, durch Massenselektion vermehrte Reben hervorbringen können.

Vinifikation bei Domaine Vincey

Bei Domaine Vincey ist die Vinifikation als wohlüberlegtes Nichteingreifen konzipiert: Ziel ist es, die Trauben zu ihrem unverfälschtesten Ausdruck zu führen, ohne sie einzuengen oder zu verändern. Die Lese erfolgt von Hand, Parzelle für Parzelle, um die Unversehrtheit der Früchte zu bewahren. Gepresst wird ohne Schwefelzusatz in einer traditionellen vertikalen Coquard-Holzpresse mit einer Kapazität von 4.000 Kilogramm. Der klare Most fließt anschließend ohne Pumpen allein durch Schwerkraft direkt in den kühlen, tiefen Gewölbekeller, der in den Kreidefelsen gehauen wurde. Dort beginnt dank der auf den Trauben vorhandenen wilden Hefen eine natürliche alkoholische Gärung. Der Ausbau erfolgt vollständig in französischen Eichenfässern aus Wäldern im Umkreis von 200 Kilometern, in 228-Liter-Barriques oder 500-Liter-Fässern. Sie werden vor allem wegen ihrer sanften Mikrooxidation genutzt und nicht, um dem Wein Holzaromen zu verleihen. Seit dem Jahrgang 2020 wird in keiner Phase der Vinifikation Schwefel zugesetzt.

Jedes Fass wird einzeln betreut und im Frühjahr regelmäßig verkostet, um seine Entwicklung zu beurteilen. Die malolaktische Gärung ist kein fester Bestandteil des Verfahrens: Je nach gewünschtem Profil durchlaufen manche Cuvées sie auf natürliche Weise, andere nicht. In einigen Fässern bildet sich eine Florhefeschicht, die eine biologische Reifung ermöglicht und den Wein komplexer macht. Die Weine werden weder geschönt noch filtriert, sodass ihre gesamte Substanz und ihr Entwicklungspotenzial erhalten bleiben. Die Tirage in Flaschen erfolgt unter Kork, ganz nach anspruchsvoller Champagnertradition, bevor die Weine lange auf der Hefe im Keller reifen. Das Rütteln und die Arbeit für das Degorgierdatum erfolgen vollständig von Hand. Das Weingut erzeugt ausschließlich Jahrgangschampagner, stets als Brut Nature ohne Dosage. Das verlangt perfekt ausgereifte Trauben und eine vollständige Beherrschung des Vinifikationsprozesses von Anfang bis Ende.

Die Cuvées von Domaine Vincey

La Première: Als erste Cuvée des Weinguts entstand "La Première" mit dem Jahrgang 2014. Dieser Champagne Blanc de Blancs Grand Cru aus 100 % Chardonnay ist eine Assemblage von Parzellen in mittlerer Hanglage, auf dem Plateau und am Hangfuß von Oger. Die zwischen 1954 und 1988 durch Massenselektion gepflanzten Reben stehen auf kalkhaltigem braunem Ton über Kreide. Bei der Vinifikation wird ein Teil im Eichenfass und ein Teil im Edelstahltank ausgebaut, bevor der Wein fünf Jahre auf der Hefe in der Flasche reift. Das Ergebnis ist ein Champagne von bemerkenswerter Geradlinigkeit, zugleich vollmundig und straff, mit dichter Textur und anhaltender Mineralität, die den Charakter von Oger eindrucksvoll zum Ausdruck bringt. Ohne Dosage, von Hand gerüttelt und mit Degorgierdatum nach manueller Degorgierung.

Le Grand Jardin: Die außergewöhnliche Einzellagen-Cuvée "Le Grand Jardin" stammt aus einer kleinen, etwa 45 Ar großen Parzelle im Grand Cru Oger, die 1967 durch Massenselektion mit Chardonnay bepflanzt wurde. Die nach Südosten ausgerichteten Reben wurzeln in einer dünnen Vegetationsschicht über braunem Ton und tief liegendem Kreidekies. Die Vinifikation erfolgt vollständig im Eichenfass, ohne malolaktische Gärung, Schönung oder Filtration. Auf die Tirage unter Kork folgt eine fünfjährige Flaschenreife auf der Hefe; das Rütteln und die Arbeit für das Degorgierdatum erfolgen von Hand. Die Dosage beträgt null Gramm pro Liter. Dieser Champagne Brut Nature bringt die Kreide mit bestechender Reinheit zum Ausdruck: Salzige Spannung, ein jodiges Finale und aromatische Tiefe machen ihn für Liebhaber großer Terroir-Champagner zu einer der begehrtesten Cuvées des Weinguts.

Oger: Die Cuvée "Oger" ist ein Champagne Blanc de Blancs Brut Nature Grand Cru aus einer Assemblage von Parzellen der Gemeinde Oger und 100 % Chardonnay. Sie spiegelt die unterschiedlichen Ausrichtungen des Cru nach Südosten und Nordosten wider. Die zwischen 1937 und 1992 gepflanzten Reben wurden zu 90 % durch Massenselektion vermehrt und stehen auf tiefgründigem braunem Ton über Kreide aus der Kreidezeit. Die Pressung erfolgt in einer hölzernen Coquard-Presse, gefolgt von einer leichten Mostklärung und einer natürlichen Vinifikation in Eichenfässern aus heimischen Wäldern (228 bis 500 Liter), mit wilden Hefen und ohne Zusatzstoffe oder Sulfite. Die malolaktische Gärung erfolgt natürlich. Der Ausbau auf der Hefe dauert zwölf Monate; auf die Tirage unter Kork folgen manuelles Rütteln und ein von Hand bestimmtes Degorgierdatum. Der Gesamt-SO2-Gehalt liegt bei etwa 10 mg/l. Dieser Champagne bringt den ganzen Reichtum der Ton- und Kreideböden von Oger zum Ausdruck: einen vollmundigen Gaumen, eine Textur wie geschmolzene Kreide und ein Finale, getragen von großzügiger, anhaltender Mineralität.

Chemin de Châlons: Die Cuvée "Chemin de Châlons" ist ein Champagne Brut Nature aus 100 % Chardonnay von der gleichnamigen Parzelle im Grand-Cru-Terroir Le Mesnil-sur-Oger. Sie wurde 1968 durch Massenselektion bepflanzt, ist nach Südosten ausgerichtet und liegt auf tiefgründigem braunem Ton über reiner Kreide aus der Kreidezeit. Die Cuvée wird natürlich im Eichenfass vinifiziert, seit dem Jahrgang 2020 ohne Schwefelzusatz, vor der Tirage auf der Hefe ausgebaut und anschließend von Hand gerüttelt; auch für das Degorgierdatum wird von Hand degorgiert. Sie verkörpert den elektrisierenden Charakter von Le Mesnil: präzise Säure, geradlinige Spannung und eine bemerkenswert exakte kalkige Mineralität. Sie richtet sich an Liebhaber ausdrucksstarker, reiner Champagner aus Einzellagen, die lange im Keller reifen können.