Domaine Vincey

Geschichte des Domaine Vincey

Die Familie Vincey bewirtschaftet ihre Reben in Oger seit acht Generationen. Über Jahrzehnte hinweg haben die Vinceys, wie nahezu alle Familien des Dorfes, ihre Trauben an die örtliche Genossenschaft geliefert und damit eine tief in der Geschichte dieses Grand Cru verwurzelte Tradition fortgeführt, der lange Zeit im Schatten seiner Nachbarn an der Côte des Blancs geblieben war. Es ist Quentin Vincey, Erbe dieser langen Linie, der 2014 die Zügel des familiären Weinguts übernimmt und beschließt, mit dem Genossenschaftsmodell zu brechen, um ein neues Kapitel zu schreiben. Begleitet von Marine, seiner Partnerin, die fundierte Kommunikationsexpertise und tiefgehendes Wissen über die Champagnerwelt einbringt, das sie in mehreren großen Häusern erworben hat, vereint das Paar seine Talente, um das Domaine Vincey als unabhängigen Récoltant-Manipulant ins Leben zu rufen. Die erste unter eigenem Etikett vinifizierte Ernte im Jahr 2014 führt zur Gründungscuvée mit dem Namen "La Première": ein symbolischer Geburtsakt und das Bekenntnis zu einem klaren Ehrgeiz, nämlich Oger den Ruhm zurückzugeben, den es vollauf verdient. Seitdem hat das domaine nicht aufgehört, sich zu strukturieren: Es wurde mit einem traditionellen Pressoir, einem in der Kreide gegrabenen Gravitationskeller und einem stets anspruchsvolleren weinbaulichen und önologischen Ansatz über die Jahrgänge hinweg ausgestattet.

Im Château de Renneville, das etwa zehn Kilometer vom Weingut entfernt liegt, haben Marine und Quentin ein wahrhaftiges Labor des Lebendigen eingerichtet, in dem Tiere, Obstbäume und aromatische Anpflanzungen ein stimmiges Ökosystem bilden. Dort werden die biodynamischen Präparate hergestellt, die im Weinberg eingesetzt werden und aus den eigenen Erträgen des Ortes stammen. Dieser ganzheitliche Ansatz, der über den Weinberg hinausgeht und eine Lebensweise im Einklang mit der Natur umfasst, verdeutlicht die Tiefe des Engagements von Quentin und Marine und verleiht dem Domaine Vincey eine seltene Einzigartigkeit in der zeitgenössischen Champagnerlandschaft.

Terroirs und Reben des Domaine Vincey

Das Weinberg des Domaine Vincey erstreckt sich über sieben bis acht Hektar, verteilt auf drei der sieben als Grand Cru Blanc der Champagne klassifizierten Dörfer: Oger, Le Mesnil-sur-Oger und Chouilly. Diese privilegierte Lage im Herzen der Côte des Blancs stellt das domaine an die Spitze der Champagner-Hierarchie, in einem Gebiet, in dem die Kreide der Kreidezeit an der Oberfläche liegt oder sich unter dünnen Schichten brauner Tone erahnen lässt. Dieser Kreideboden, charakteristisch für die Appellation, verleiht den Weinen jene Mineralspannung, jene Lebendigkeit und jene Länge am Gaumen, die die Handschrift der größten Blancs de Blancs der Champagne sind. Die große Mehrheit der Parzellen ist in Massenauslese bepflanzt, mit Reben, die mehrere Jahrzehnte alt sind – einige stammen aus den Jahren 1930 bis 1990 –, was eine bemerkenswerte genetische Vielfalt und einen aromatischen Ausdruck von unvergleichlichem Reichtum gewährleistet. Fünf der sieben Hektar sind als Grand Cru klassifiziert, ein außergewöhnlicher Anteil, der die intrinsische Qualität des Grundbesitzes bezeugt, der die Familie Vincey über Generationen hinweg geerbt hat.

Im Terroir von Oger nimmt die Lage "Le Grand Jardin" einen besonderen Platz ein: Ihre alten Reben in Massenauslese, vollständig südöstlich ausgerichtet, wurzeln auf einer dünnen Schicht Vegetationsdecke, die den braunen Ton und die Kreide in der Tiefe überdeckt. Auf dem Mesnil-sur-Oger bringen die Parzellen "Chemin de Châlons" und "Auge" dem domaine die kalkhaltige und gespannte Handschrift dieses mythischen Crus, mit Böden aus braunen Tonen auf einem Fundament aus reiner Kreide. Chardonnay ist hier die einzige angebaute Rebsorte, in perfekter Übereinstimmung mit einem Terroir, das alle seine Facetten enthüllt: von der floralen Frische bis zur salinen Tiefe, über die jodige Spannung und die cremige Substanz, die nur alte Pflanzen in Massenauslese zu bieten vermögen.

Vinifikationen des Domaine Vincey

Im Domaine Vincey wird die Vinifizierung als durchdachte Nicht-Einmischung verstanden: Das Ziel ist es, die Traube zu ihrem treuesten Ausdruck zu führen, ohne sie zu zwingen oder zu verändern. Die Ernte erfolgt manuell, Parzelle für Parzelle, um die Unversehrtheit der Frucht zu bewahren. Das Pressen erfolgt mit einem traditionellen, senkrechten Holzpressoir vom Typ Coquard mit einer Kapazität von 4.000 Kilogramm, ohne Schwefelzusatz. Der klare Saft fließt anschließend durch Schwerkraft, ohne Pumpen, direkt in den in der Kreide gegrabenen, kühlen und tiefen Gewölbekeller, wo er dank der einzigen auf den Trauben vorhandenen einheimischen Hefen eine natürliche alkoholische Gärung einleitet. Die Reife findet vollständig in Fässern aus französischer Eiche statt, die aus lokalen Wäldern in einem Umkreis von 200 Kilometern ausgewählt werden, in Barriques zu 228 Litern oder Tonneaux zu 500 Litern, die hauptsächlich wegen ihrer Kapazität zur sanften Mikro-Oxygenierung und weniger wegen ihres Holzeinflusses eingesetzt werden. Seit dem Jahrgang 2020 wird in keiner Phase der Vinifizierung Schwefel zugesetzt.

Jedes Fass wird individuell betreut und im Frühjahr regelmäßig verkostet, um die Entwicklung zu beurteilen. Die malolaktische Gärung ist nicht systematisch: Manche Cuvées durchlaufen sie auf natürliche Weise, andere nicht, je nach dem angestrebten Profil. Einige Fässer entwickeln einen Flor-Schleier, der eine biologische Reife ermöglicht, welche die Komplexität des Weines bereichert. Die Weine werden weder geschönt noch filtriert, wodurch ihre gesamte Substanz und ihr Entwicklungspotenzial erhalten bleiben. Die Abfüllung in Flaschen erfolgt unter Korkverschluss, in der anspruchsvollsten Champagner-Tradition, vor einem langen Aufenthalt auf der Hefe im Keller. Das Rütteln und das Degorgieren werden vollständig von Hand durchgeführt. Das domaine produziert ausschließlich millésimierte Champagner, stets als Brut Nature (zéro dosage), was eine perfekte Reife der Trauben und eine vollständige Beherrschung des Vinifizierungsprozesses von Anfang bis Ende erfordert.

Die Cuvées des Domaine Vincey

La Première: Als Gründungscuvée des domaine, entstanden mit dem Jahrgang 2014, ist "La Première" ein Champagne Blanc de Blancs Grand Cru aus 100 % Chardonnay, gewonnen aus einer Assemblage von Parzellen in Hanglage, vollem Terroir und Hangfuß in Oger. Die zwischen 1954 und 1988 in Massenauslese gepflanzten Reben ruhen auf kalkhaltigen braunen Tonen über der Kreide. Die Vinifizierung kombiniert einen Teil in Eichenfässern und einen Teil in Edelstahltanks, vor einer verlängerten Reife von fünf Jahren auf der Hefe. Das Ergebnis ist ein Champagne von bemerkenswerter Geradlinigkeit, zugleich fleischig und gespannt, mit einer dichten Substanz und einer anhaltenden Mineralität, die die Identität von Oger vollständig signiert. Zéro dosage, manuelles Rütteln und manuelles Degorgieren.

Le Grand Jardin: Als außergewöhnliche Einzellagencuvée stammt "Le Grand Jardin" aus einer kleinen Parzelle von etwa 45 Ar auf dem Grand Cru d'Oger, 1967 in Massenauslese mit Chardonnay bepflanzt. Diese vollständig südöstlich ausgerichtete Rebe wurzelt auf einer dünnen Schicht vegetativer Bedeckung, die den braunen Ton und den Kreidestein in der Tiefe überdeckt. Die Vinifizierung erfolgt vollständig im Eichenfass, ohne malolaktische Gärung, ohne Schönung und ohne Filtration. Die Korkverschluss-Abfüllung wird von einer fünfjährigen Reife auf der Hefe begleitet, mit manuellem Rütteln und manuellem Degorgieren. Die Dosage beträgt null Gramm pro Liter. Dieser champagne Brut Nature liefert eine Kreideexpression von atemberaubender Reinheit, mit einer salinen Spannung, einem jodierten Abgang und einer aromatischen Tiefe, die ihn zu einer der gefragtesten Cuvées des domaine für Liebhaber des Kaufs großer Terroir-Champagnes machen.

Oger: Die Cuvée "Oger" ist ein Champagne Blanc de Blancs Brut Nature Grand Cru, hergestellt aus einer Assemblage von Parzellen des Dorfes Oger in 100 % Chardonnay, die die Vielfalt der Expositionen des Crus (südöstlich und nordöstlich) widerspiegelt. Die Reben, zwischen 1937 und 1992 zu 90 % in Massenauslese auf tiefen braunen Tonen gepflanzt, die auf einem Bett aus Kreide der Kreidezeit ruhen, werden mit dem hölzernen Coquard-Pressoir gepresst, gefolgt von einem leichten Débourbage, einer natürlichen Vinifizierung im Eichenfass aus lokalen Wäldern (von 228 bis 500 Litern), mit einheimischen Hefen und ohne Zusatz von Additiven oder Sulfiten. Die malolaktische Gärung verläuft natürlich. Die Hefelagerung dauert zwölf Monate, die Korkverschluss-Abfüllung wird von manuellem Rütteln und manuellem Degorgieren gefolgt. Der Gesamtgehalt an SO2 liegt bei etwa 10 mg/L. Dieser Champagne liefert den gesamten lehmig-kreideartigen Reichtum von Oger: einen vollen Gaumen, eine Textur aus geschmolzener Kreide und einen Abgang, der von einer ausgedehnten und anhaltenden Mineralität getragen wird.

Chemin de Châlons: Die Cuvée "Chemin de Châlons" ist ein Champagne Brut Nature aus 100 % Chardonnay, gewonnen aus der gleichnamigen Parzelle auf dem Terroir des Grand Cru Le Mesnil-sur-Oger, 1968 in Massenauslese gepflanzt, südöstlich ausgerichtet, auf einem Boden aus tiefen braunen Tonen, die auf der reinen Kreide der Kreidezeit ruhen. Natürlich in Eichenfässern vinifiziert, ohne Schwefelzusatz seit dem Jahrgang 2020, auf der Hefe gereift vor dem Korkverschluss-Abfüllen, mit manuellem Rütteln und manuellem Degorgieren, verkörpert diese Cuvée die elektrisierend präzise Handschrift des Mesnil: eine ziselierte Säure, eine vertikale Spannung und eine kalkhaltige Mineralität von bemerkenswerter Präzision. Sie richtet sich an Liebhaber des Kaufs von Champagnes aus Einzellagen von großer ausdrucksstarker Reinheit, die zu einer langen Kellerreife fähig sind.