Chartogne Taillet

Storia dello Champagne Chartogne-Taillet

La storia della tenuta affonda le radici ben prima dell'invenzione dell'etichetta. Nicolas Taillet è menzionato a Merfy già nel 1490 e, intorno al 1540, Fiacre Taillet avvia l'attività vitivinicola di famiglia, prima di figurare tra i mercanti di vino durante il regno di Francesco I. Un altro Fiacre Taillet, nato nel 1700, tiene quaderni di straordinaria precisione, oggi conservati negli archivi di Reims, che documentano oltre un secolo di lavori in vigna e vendemmie. Vi si legge che nel 1780 le uve di Merfy erano tra le più costose della regione, al pari di quelle dei cru più rinomati.

I Chartogne si stabiliscono nel villaggio nel XVII secolo e Oscar Chartogne acquista le sue prime vigne nel 1870. Il matrimonio di Marie Chartogne ed Étienne Taillet, nel 1920, sancisce l'unione delle due famiglie e dà vita alla tenuta come la conosciamo oggi. Philippe ed Élisabeth Chartogne ne assumono la guida nel 1978, prima che Alexandre Chartogne subentri loro nel 2006, a ventidue anni, segnato da uno stage decisivo presso Anselme Selosse ad Avize. Appena arrivato, elimina gli erbicidi, vinifica i suoi primi vini da singola parcella, a cominciare da Les Barres, e nel 2018 crea la cuvée Hors-Série. Oggi la tenuta è l'ultimo récoltant-manipulant di Merfy.

Terroir e vigne dello Champagne Chartogne-Taillet

Il vigneto si estende sul versante sud e sud-est del massiccio di Saint-Thierry, altopiano calcareo spesso soprannominato la piccola Montagne de Reims, una delle zone più settentrionali della denominazione. Il terroir forma qui un mosaico geologico senza eguali: sabbie profonde del Thanetiano, argille, gesso, arenaria, calcare attivo, tufo calcareo, silice e ossidi di ferro si alternano talvolta da un filare all'altro. Le analisi condotte da Claude e Lydia Bourguignon hanno confermato questa diversità e avvalorato l'interpretazione delle singole parcelle della tenuta.

Ogni lieu-dit ha così una propria identità: sabbie profonde su gesso a Les Barres e a Les Orizeaux, arenaria e sabbie argillose a Heurtebise, argille umide e tufo calcareo a Les Couarres, sabbie calcaree ricche di ferro a Chemin de Reims, calcari attivi a Les Grands-Champs. Alcune are ad Avize e Oger, nella Côte des Blancs, completano il quadro. Le viti hanno un'età media di trentacinque anni, con un gioiello: i Pinot Meunier di Les Barres, piantati nel 1952 e rimasti a piede franco, risparmiati dalla fillossera grazie alla sabbia. Metà delle parcelle è lavorata con il cavallo, dal 2006 non si impiegano erbicidi, la conduzione si ispira alla biodinamica senza perseguire una certificazione e la vendemmia è interamente manuale.

Vinificazioni dello Champagne Chartogne-Taillet

La vinificazione segue fedelmente la logica adottata in vigna: ogni parcella viene pressata, fermentata e affinata separatamente, senza mai essere ricondotta a un profilo comune. La pressatura è lunga e delicata, per preservare la purezza dei mosti, e le fermentazioni avvengono esclusivamente con i lieviti indigeni propri di ogni lieu-dit. La cantina di Merfy, in parte scavata nel gesso, ospita una gamma volutamente varia di contenitori: vasche in acciaio inox, botti borgognone da 228, 350 e 600 litri, vasche in cemento, contenitori ovoidali Nomblot e anfore. Non è una scelta fatta per esibire una gamma di contenitori: ogni vino viene destinato a quello più adatto.

L'affinamento dura da otto a diciotto mesi per le cuvée delle singole parcelle, mentre per la Hors-Série la permanenza sui lieviti arriva a quarantadue mesi. Alcune parcelle richiedono colmature regolari per limitare l'ossidazione; altre beneficiano invece di uno scambio di ossigeno più intenso, che favorisce la mineralizzazione del vino e lascia prevalere la sapidità sugli aromi varietali. L'imbottigliamento avviene nella tenuta, senza filtrazione, con un impiego minimo di zolfo, un invecchiamento in cantina di almeno tre anni e dosaggi volutamente bassi, il più delle volte in stile extra-brut.

Le cuvée dello Champagne Chartogne-Taillet

Cuvée Sainte-Anne: omaggio alla santa patrona di Merfy, questo assemblaggio di Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier riunisce tutte le parcelle del villaggio e offre un primo approccio all'universo della tenuta. Colore brillante, perlage fine, bouquet di frutti a polpa bianca, agrumi e fiori impreziosito da note di brioche, palato armonioso e persistente. Una notevole espressione dello champagne di villaggio, da bere nei primi cinque-otto anni.

Le Rosé: rosé d'assemblaggio di Chardonnay e Pinot Noir, completato da una parte di vino rosso prodotto nella tenuta, proveniente in particolare da Les Orizeaux. Colore salmone luminoso, profumo di fragola fresca, ribes rosso e petali di rosa, palato setoso ed energico. Un rosé gastronomico, ideale con crostacei, carni bianche delicate e cucina contemporanea.

Saint-Thierry: autentica lettura geologica del massiccio da cui prende il nome, questa cuvée riunisce le parcelle del settore situate su sabbie e argille. Si distingue per una struttura più ampia, una maggiore profondità e un finale lungo, sostenuto da una delicata sapidità. Note di frutti a polpa bianca, agrumi maturi, fiori secchi e gesso umido, con un potenziale di invecchiamento di otto-dodici anni.

Les Barres: il vino da singola parcella da cui tutto ha avuto inizio, ottenuto da Pinot Meunier a piede franco piantati nel 1952 su quasi tre metri di sabbia prima di raggiungere il gesso. Affinato in botti da 228 litri, offre una consistenza generosa in gioventù, prima di acquisire una maggiore finezza minerale. Frutti gialli, pera, fiori secchi e un finale gessoso persistente.

Les Alliées: Pinot Meunier in purezza da una parcella piantata nel 1969 a ovest di Merfy, su sabbie nere e argille più pesanti che trattengono l'acqua ed esaltano la golosità del vitigno. Fermentazione con lieviti indigeni, affinamento in botti usate, lunga permanenza sui lieviti. Uno champagne esuberante, con note di mela matura, nocciola e spezie dolci.

Beaux Sens: piccola parcella emblematica della tenuta, piantata a Meunier anch'esso rimasto a piede franco grazie alla natura sabbiosa del terreno. Vinificata separatamente, apporta freschezza e vivacità fruttata e testimonia il patrimonio viticolo precedente alla fillossera conservato a Merfy. Un'espressione rara, tesa e ricca di sfumature.

Les Couarres: assemblaggio di Pinot Noir e Chardonnay piantati su un terroir di argille umide caratterizzato dalla presenza di tufo calcareo, esposto a sud su un dolce pendio. L'affinamento in botte con colmature regolari preserva l'equilibrio di mosti sensibili all'ossigeno. Frutti rossi maturi, ciliegia, spezie dolci e fini note affumicate, palato ampio e finale sapido. Potenziale di invecchiamento di dieci-quindici anni.

Couarres Château: selezione di Pinot Noir in purezza proveniente dallo stesso insieme di parcelle, dal colore più intenso e dal naso espressivo. Più carnosa e vinosa della cuvée vicina, questa produzione rara mostra ciò che il massiccio di Saint-Thierry può offrire in un blanc de noirs, tra densità e freschezza gessosa.

Orizeaux: blanc de noirs di Pinot Noir nato da sabbie profonde che poggiano su uno strato di gesso sottostante. L'affinamento in botti usate preserva l'espressione del terroir e dona una consistenza morbida, equilibrata da una fine sapidità. Frutti maturi, fiori secchi, anice e un finale vibrante fanno di questa cuvée una delle più ricercate della tenuta.

Heurtebise: blanc de blancs proveniente da una parcella in cui si mescolano sabbie, argille e arenaria, piantata prevalentemente a Chardonnay. I vini vengono affinati in botti borgognone per nove-diciotto mesi, poi a lungo sui lieviti in bottiglia. Eleganza eterea, scorze di agrumi, fiori selvatici e una trama minerale di grande finezza, ideale con ostriche, crostacei e pesce crudo.

Chemin de Reims: parcella piantata per circa l'85% a Chardonnay, completato dall'Arbanne, vitigno minore divenuto rarissimo nella Champagne. Il terreno sabbioso e calcareo, ricco di ossidi di ferro, conferisce al vino una struttura molto marcata. Affinamento in botti da 350 a 600 litri con colmature regolari, per uno champagne cesellato, speziato, setoso e dalla sapidità persistente.

Cuvée Fiacre: storica cuvée di punta della maison, così chiamata in memoria degli antenati che hanno costruito la tenuta. Prodotta con Pinot Noir e Chardonnay delle migliori vecchie vigne e affinata in botti di rovere, rivela aromi intensi, una consistenza setosa e una profondità che la rende più adatta alla tavola che all'aperitivo.

Hors-Série: creata nel 2018, questa cuvée di Chardonnay proviene dai Grands Crus di Avize e Oger, nel cuore della Côte des Blancs, e beneficia di un affinamento in botte seguito da quarantadue mesi sui lieviti. Colore oro pallido dai riflessi argentati, profumo di agrumi canditi, frutti a polpa bianca e gesso, palato denso e verticale con un finale sapido interminabile. Un eccezionale vino da invecchiamento, capace di evolvere per quindici-vent'anni.