Domaine Vincey

Historia de Domaine Vincey

La familia Vincey cultiva sus viñas en Oger desde hace ocho generaciones. Durante décadas, como casi todas las familias del pueblo, los Vincey entregaron sus uvas a la cooperativa local, perpetuando una tradición arraigada en la historia de este Grand Cru, que permaneció largo tiempo a la sombra de sus vecinos de la Côte des Blancs. Quentin Vincey, heredero de este largo linaje, tomó las riendas de la bodega familiar en 2014 y decidió romper con el modelo cooperativo para escribir un nuevo capítulo. Junto con Marine, su pareja, que aportó una sólida experiencia en comunicación y un profundo conocimiento del mundo de Champagne adquirido en varias grandes casas, unieron sus talentos para dar vida a Domaine Vincey como productor independiente que cultiva sus propias uvas y elabora sus vinos. La primera vendimia vinificada bajo su propia etiqueta, en 2014, dio lugar a la cuvée fundacional llamada "La Première": un nacimiento simbólico y la afirmación de una ambición clara, la de devolver a Oger el prestigio que merece. Desde entonces, la bodega no ha dejado de desarrollarse: se ha dotado de una prensa tradicional y de una bodega diseñada para trabajar por gravedad, excavada en la creta, y ha adoptado un enfoque vitícola y enológico cada vez más exigente con el paso de las anadas.

En el Château de Renneville, situado a unos diez kilómetros de la explotación vitícola, Marine y Quentin han creado un auténtico laboratorio de la vida, donde animales, árboles frutales y plantas aromáticas forman un ecosistema coherente. Allí elaboran los preparados biodinámicos que utilizan en el viñedo, a partir de cosechas del propio lugar. Este enfoque integral, que va más allá de la vid para abarcar una forma de vida en armonía con la naturaleza, muestra la profundidad del compromiso de Quentin y Marine y confiere a Domaine Vincey una singularidad poco común en el panorama actual de Champagne.

Terruños y viñas de Domaine Vincey

El viñedo de Domaine Vincey se extiende por entre siete y ocho hectáreas repartidas entre tres de los siete pueblos clasificados como Grand Cru Blanc de Champagne: Oger, Le Mesnil-sur-Oger y Chouilly. Esta ubicación privilegiada, en el corazón de la Côte des Blancs, sitúa a la bodega en la cúspide de la jerarquía de Champagne, en una zona donde la creta del Cretácico aflora o se intuye bajo finas capas de arcillas pardas. Este subsuelo de creta, característico de la denominación, confiere a los vinos la tensión mineral, la vivacidad y la persistencia en boca que distinguen a los mejores Blancs de Blancs de Champagne. La gran mayoría de las parcelas están plantadas mediante selección masal, con viñas de varias décadas de edad, algunas plantadas entre las décadas de 1930 y 1990, lo que garantiza una notable diversidad genética y una expresión aromática de riqueza incomparable. Cinco de las siete hectáreas están clasificadas como Grand Cru, una proporción excepcional que da fe de la calidad intrínseca de las tierras heredadas por la familia Vincey a lo largo de las generaciones.

En el terruño de Oger, el paraje "Le Grand Jardin" ocupa un lugar especial: sus viejas viñas de selección masal, orientadas al sureste, hunden sus raíces a través de una fina capa de cubierta vegetal hasta alcanzar la arcilla parda y la grava de creta en profundidad. En Le Mesnil-sur-Oger, las parcelas "Chemin de Châlons" y "Auge" aportan a la bodega el carácter calcáreo y tenso propio de este cru mítico, con suelos de arcilla parda sobre una base de creta pura. Aquí solo se cultiva Chardonnay, en perfecta sintonía con un terruño que revela todas sus facetas: desde la frescura floral hasta la profundidad salina, pasando por la tensión yodada y la textura cremosa que solo pueden ofrecer las cepas viejas de selección masal.

Vinificaciones de Domaine Vincey

En Domaine Vincey, la vinificación se concibe como una no intervención meditada: el objetivo es guiar la uva hacia su expresión más fiel, sin forzarla ni alterarla. La vendimia se realiza a mano, parcela por parcela, para preservar la integridad del fruto. El prensado se efectúa con una prensa vertical tradicional de madera tipo Coquard, con capacidad para 4 000 kilogramos, sin añadir azufre. Después, el mosto limpio fluye por gravedad, sin bombeo, directamente a la bodega abovedada excavada en la creta, fría y profunda, donde comienza una fermentación alcohólica natural gracias únicamente a las levaduras autóctonas presentes en las uvas. La crianza se desarrolla íntegramente en barricas de roble francés procedente de bosques locales situados en un radio de 200 kilómetros, tanto en barricas de 228 litros como en toneles de 500 litros, utilizados principalmente por su capacidad de proporcionar una suave microoxigenación, más que por su aporte de madera. Desde la anada 2020 no se añade azufre en ninguna fase de la vinificación.

Cada barrica recibe un seguimiento individual y se cata regularmente en primavera para evaluar su evolución. La fermentación maloláctica no es sistemática: algunas cuvées la realizan de forma natural y otras no, según el perfil buscado. En algunas barricas se desarrolla un velo de flor que permite una crianza biológica y aumenta la complejidad del vino. Los vinos no se clarifican ni se filtran, lo que preserva toda su materia y su potencial de evolución. El embotellado se realiza con tapón de corcho, siguiendo la tradición de Champagne más exigente, antes de una larga crianza sobre lías en bodega. El removido y el degüelle se realizan íntegramente a mano. La bodega solo produce champanes de anadas concretas, siempre Brut Nature (dosificación cero), lo que exige una madurez perfecta de las uvas y un dominio total de la vinificación de principio a fin.

Las cuvées de Domaine Vincey

La Première: cuvée fundacional de la bodega, nacida con la anada 2014, "La Première" es un Champagne Blanc de Blancs Grand Cru 100 % Chardonnay, elaborado a partir de un ensamblaje de parcelas situadas a media ladera, en el centro del terruño y en la parte baja de la ladera de Oger. Las viñas, plantadas entre 1954 y 1988 mediante selección masal, crecen en arcillas pardas calcáreas sobre la creta. La vinificación combina una parte en barricas de roble y otra en depósitos de acero inoxidable, antes de una crianza prolongada de cinco años en rimas. El resultado es un champagne de notable rectitud, carnoso y tenso a la vez, con una textura densa y una mineralidad persistente que expresan plenamente la identidad de Oger. Dosificación cero, removido y degüelle manuales.

Le Grand Jardin: cuvée de parcela excepcional, "Le Grand Jardin" procede de una pequeña parcela de unas 45 áreas en el Grand Cru de Oger, plantada en 1967 mediante selección masal de Chardonnay. Orientada al sureste, esta viña hunde sus raíces a través de una fina capa de cubierta vegetal hasta alcanzar la arcilla parda y la grava de creta en profundidad. La vinificación se realiza íntegramente en barricas de roble, sin fermentación maloláctica, clarificación ni filtración. Al embotellado con tapón de corcho le siguen cinco años de crianza en rimas, con removido y degüelle manuales. La dosificación es de cero gramos por litro. Este champagne Brut Nature ofrece una expresión de la creta de pureza sobrecogedora, con tensión salina, un final yodado y una profundidad aromática que lo convierten en una de las cuvées más buscadas de la bodega por quienes desean comprar grandes champanes de terruño.

Oger: la cuvée "Oger" es un Champagne Blanc de Blancs Brut Nature Grand Cru, elaborado mediante un ensamblaje de parcelas del pueblo de Oger plantadas exclusivamente con Chardonnay, que refleja la diversidad de orientaciones del cru (sureste y noreste). Las viñas, plantadas entre 1937 y 1992, proceden en un 90 % de selección masal y crecen en arcillas pardas profundas sobre un lecho de creta del Cretácico. El prensado se realiza en una prensa Coquard de madera, seguido de un ligero desfangado y una vinificación natural en barricas de roble procedente de bosques locales (de 228 a 500 litros), con levaduras autóctonas y sin añadir aditivos ni sulfitos. La fermentación maloláctica se produce de forma natural. La crianza sobre lías dura doce meses; al embotellado con tapón de corcho le siguen el removido y el degüelle manuales. El contenido total de SO2 ronda los 10 mg/L. Este champagne expresa toda la riqueza arcillosa y calcárea de Oger: una boca amplia, una textura de creta fundida y un final sostenido por una mineralidad amplia y persistente.

Chemin de Châlons: la cuvée "Chemin de Châlons" es un Champagne Brut Nature 100 % Chardonnay, procedente de la parcela homónima en el terruño Grand Cru de Le Mesnil-sur-Oger. Plantada mediante selección masal en 1968 y orientada al sureste, la parcela presenta un suelo de arcillas pardas profundas asentadas sobre creta pura del Cretácico. Vinificada de forma natural en barricas de roble, sin azufre añadido desde la anada 2020, y criada sobre lías antes del embotellado con tapón de corcho, el removido y el degüelle manuales, esta cuvée encarna el carácter electrizante de Le Mesnil: una acidez cincelada, una tensión vertical y una mineralidad calcárea de notable precisión. Está dirigida a quienes buscan comprar champanes de paraje de gran pureza expresiva, capaces de envejecer durante largo tiempo en bodega.