Domaine Vincey

Los vinos del Domaine Vincey: compra al mejor precio

El Domaine Vincey es un dominio vitivinícola champenois de récoltant-manipulant, instalado en el corazón del pueblo Grand Cru de Oger, en la prestigiosa Côte des Blancs. Fundado en 2014 por Quentin y Marine Vincey, octava generación de una familia viticultora, este dominio se ha consolidado en pocos años como una de las referencias imprescindibles para la compra de champagnes parcelarios de excepción, elaborados en biodinámica a partir de Chardonnay puro, sobre un viñedo de siete a ocho hectáreas repartidas entre los Grands Crus de Oger, Mesnil-sur-Oger y Chouilly. 

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40,00 € - 60,00 €

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Puntuación Bettane & Desseauve

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Historia del Domaine Vincey

La familia Vincey cultiva sus viñas en Oger desde hace ocho generaciones. Durante décadas, como la casi totalidad de las familias del pueblo, los Vincey entregaron sus uvas a la cooperativa local, perpetuando una tradición arraigada en la historia de este Grand Cru que permaneció largo tiempo a la sombra de sus vecinos de la Côte des Blancs. Es Quentin Vincey, heredero de esta larga estirpe, quien toma las riendas del domaine familiar en 2014 y decide romper con este modelo cooperativo para escribir un nuevo capítulo. Acompañado por Marine, su compañera, que aporta una sólida experiencia en comunicación y un profundo conocimiento del mundo champenois adquirido en varias grandes maisons, la pareja une sus talentos para dar nacimiento al Domaine Vincey como récoltant-manipulant independiente. La primera vendimia vinificada bajo su propia etiqueta, en 2014, da lugar a la cuvée fundadora bautizada "La Première": un acto de nacimiento simbólico y la afirmación de una ambición clara, la de devolver a Oger las letras de nobleza que merece plenamente. Desde entonces, el domaine no ha dejado de estructurarse, equipándose con una prensa tradicional, una bodega gravitacional excavada en la tiza, y un enfoque vitícola y enológico cada vez más exigente a lo largo de las añadas.

En el Château de Renneville, situado a unos diez kilómetros de la explotación, Marine y Quentin han acondicionado un verdadero laboratorio de lo vivo, en el que animales, árboles frutales y plantaciones aromáticas forman un ecosistema coherente. Es allí donde se elaboran los preparados biodinámicos utilizados en el viñedo, obtenidos de las propias cosechas del lugar. Este enfoque global, que va más allá de la viña para abrazar un modo de vida en armonía con la naturaleza, ilustra la profundidad del compromiso de Quentin y Marine, y confiere al Domaine Vincey una singularidad rara en el panorama champenois contemporáneo.

Terruños y Viñas del Domaine Vincey

El viñedo del Domaine Vincey se extiende sobre siete a ocho hectáreas, implantadas en tres de los siete pueblos clasificados Grand Cru Blanc de Champagne: Oger, Le Mesnil-sur-Oger y Chouilly. Esta situación privilegiada, en el corazón de la Côte des Blancs, sitúa al domaine en la cúspide de la jerarquía champenoise, en una zona donde la tiza del Cretácico aflora o se adivina bajo finas capas de arcillas marrones. Este subsuelo cretáceo, característico de la denominación, confiere a los vinos esa tensión mineral, esa vivacidad y esa longitud en boca que son la firma de los más grandes Blancs de Blancs de Champagne. La gran mayoría de las parcelas está plantada en selección masal, con viñas de varias décadas de antigüedad, algunas datando de los años 1930 a 1990, lo que garantiza una diversidad genética notable y una expresión aromática de una riqueza incomparable. Cinco hectáreas de las siete están clasificadas Grand Cru, una proporción excepcional que atestigua la calidad intrínseca del patrimonio fundiario heredado por la familia Vincey a lo largo de las generaciones.

En el seno del terruño de Oger, el lieu-dit "Le Grand Jardin" ocupa un lugar particular: sus viñas viejas en selección masal, expuestas al pleno sur-este, se enraízan sobre una fina capa de cubierta vegetal que recubre la arcilla marrón y los gravillones de tiza en profundidad. En Le Mesnil-sur-Oger, las parcelas "Chemin de Châlons" y "Auge" aportan al domaine la firma calcárea y tensa propia de este cru mítico, con suelos compuestos de arcillas marrones sobre un zócalo de tiza pura. El Chardonnay es aquí la única variedad cultivada, en perfecta adecuación con un terruño que revela todas sus facetas: desde la frescura floral hasta la profundidad salina, pasando por la tensión yodada y la materia cremosa que solo las plantas viejas en selección masal saben ofrecer.

Vinificaciones del Domaine Vincey

En el Domaine Vincey, la vinificación se concibe como una no intervención razonada: el objetivo es guiar la uva hacia su expresión más auténtica, sin forzarla ni alterarla. Las vendimias se realizan manualmente, parcela por parcela, para preservar la integridad del fruto. El prensado se efectúa con una prensa vertical tradicional de madera tipo Coquard, con una capacidad de 4 000 kilogramos, sin adición de azufre. El mosto claro fluye a continuación por gravedad, sin bombeo, directamente hacia la bodega abovedada excavada en la tiza, fría y profunda, donde inicia una fermentación alcohólica natural gracias únicamente a las levaduras indígenas presentes en las uvas. La crianza se desarrolla íntegramente en barricas de roble francés, seleccionadas en bosques locales en un radio de 200 kilómetros, en barricas de 228 litros o en toneles de 500 litros, utilizados principalmente por su capacidad de micro-oxigenación suave más que por su aporte de madera. Desde la añada 2020, no se añade azufre en ninguna etapa de la vinificación.

Cada barrica se sigue individualmente y se degusta regularmente en primavera para evaluar su evolución. La fermentación maloláctica no es sistemática: algunas cuvées la siguen de forma natural, otras no la realizan, según el perfil buscado. Algunas barricas desarrollan un velo de flor, lo que permite un envejecimiento biológico que enriquece la complejidad del vino. Los vinos no son objeto de ninguna clarificación ni filtración, preservando así toda su materia y su potencial de evolución. El tiraje en botella se efectúa bajo tapón de corcho, siguiendo la tradición champenoise más exigente, antes de una larga permanencia sobre lías en bodega. El removido y el degüelle se realizan íntegramente a mano. El domaine produce únicamente champagnes de añada, siempre en Brut Nature (cero dosaje), lo que exige una perfecta madurez de las uvas y un control total del proceso de vinificación de principio a fin.

Las cuvées del Domaine Vincey

La Première: cuvée fundadora del domaine, nacida con la añada 2014, "La Première" es un Champagne Blanc de Blancs Grand Cru de 100% Chardonnay, procedente de un ensamblaje de parcelas situadas en media ladera, pleno terruño y pie de ladera en Oger. Las viñas, plantadas entre 1954 y 1988 en selección masal, reposan sobre arcillas marrones calcáreas encima de la tiza. La vinificación combina una parte en barrica de roble y una parte en depósito de acero inoxidable, antes de una crianza prolongada de cinco años sobre lías. El resultado es un champagne de una notable rectitud, carnoso y tenso a la vez, con una materia densa y una mineralidad persistente que firma plenamente la identidad de Oger. Cero dosaje, removido y degüelle manuales.

Le Grand Jardin: cuvée parcelaria de excepción, "Le Grand Jardin" procede de una pequeña parcela de unos 45 áreas sobre el Grand Cru de Oger, plantada en 1967 en selección masal de Chardonnay. Expuesta al pleno sur-este, esta viña echa raíces sobre una fina película de cubierta vegetal que recubre la arcilla marrón y el gravillón de tiza en profundidad. La vinificación se realiza íntegramente en barrica de roble, sin fermentación maloláctica, sin clarificación ni filtración. El tiraje bajo corcho va seguido de un envejecimiento de cinco años sobre lías, con removido y degüelle a mano. El dosaje es de cero gramos por litro. Este champagne Brut Nature ofrece una expresión de la tiza de una pureza impactante, con una tensión salina, un final yodado y una profundidad aromática que lo convierten en una de las cuvées más buscadas del domaine por los amantes de la compra de grandes champagnes de terruño.

Oger: la cuvée "Oger" es un Champagne Blanc de Blancs Brut Nature Grand Cru, elaborado a partir de un ensamblaje de parcelas del pueblo de Oger en 100% Chardonnay, reflejando la diversidad de las exposiciones del cru (sur-este y nor-este). Las viñas, plantadas entre 1937 y 1992, se conducen en un 90% en selección masal sobre arcillas marrones profundas asentadas sobre un lecho de tiza del Cretácico. El prensado se realiza con la prensa Coquard de madera, seguido de un ligero desfangado, una vinificación natural en barrica de roble de bosques locales (de 228 a 500 litros), con levaduras indígenas y sin adición de aditivos ni sulfitos. La fermentación maloláctica es natural. La crianza sobre lías dura doce meses, el tiraje bajo corcho va seguido de un removido y un degüelle manuales. El contenido en SO2 total es del orden de 10 mg/L. Este champagne entrega toda la riqueza arcillo-cretácea de Oger: una boca amplia, una textura de tiza fundida y un final sostenido por una mineralidad amplia y persistente.

Chemin de Châlons: la cuvée "Chemin de Châlons" es un Champagne Brut Nature de 100% Chardonnay, procedente de la parcela homónima sobre el terruño del Grand Cru Le Mesnil-sur-Oger, plantada en selección masal de 1968, con exposición sur-este, sobre un suelo compuesto de arcillas marrones profundas reposando sobre la tiza pura del Cretácico. Vinificada de forma natural en barrica de roble, sin azufre añadido desde la añada 2020, criada sobre lías antes del tiraje bajo corcho, removido y degüelle manuales, esta cuvée encarna la firma electrizante del Mesnil: una acidez cincelada, una tensión vertical y una mineralidad calcárea de una precisión notable. Va dirigida a los amantes de la compra de champagnes de lieu-dit de gran pureza expresiva, capaces de un envejecimiento prolongado en bodega.

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