Pascal Prunier Bonheur

Storia del Domaine Pascal Prunier-Bonheur

Pascal Prunier è nato ad Auxey-Duresses, in una famiglia di viticoltori stabilitasi lì da diverse generazioni. Fonda il suo domaine nel 1983 e si afferma rapidamente come un nome affidabile della Côte de Beaune. Nel 1999 sposa Christine Bonheur, ingegnera di formazione, che ha lavorato per diversi anni presso la Maison Joseph Drouhin. Per riconoscere il suo ruolo in questa avventura, dal 2000 la coppia unisce i due cognomi sull’etichetta: il domaine diventa Prunier-Bonheur e lascia Auxey-Duresses per stabilirsi a Meursault.

Terroir e vigne del Domaine Pascal Prunier-Bonheur

Il vigneto si estende per circa otto ettari, suddivisi in parcelle di varie dimensioni in sei comuni della Côte de Beaune: Saint-Romain, Auxey-Duresses, Meursault, Monthélie, Pommard e Beaune. Chardonnay e Pinot Nero vi trovano suoli argillo-calcarei con esposizioni molto diverse, dalle fresche alture di Saint-Romain ai pendii soleggiati di Beaune. Questa varietà consente al domaine di proporre diciassette denominazioni, dai Coteaux Bourguignons ai Premiers Crus.

La viticoltura è sostenibile e si ispira ampiamente all’agricoltura biologica e alla biodinamica. I suoli vengono lavorati per evitare i diserbanti, i trattamenti sono mirati e il calendario lunare scandisce il lavoro sia in vigna sia in cantina. La data della vendemmia viene scelta con cura per raccogliere uve a perfetta maturazione.

Vinificazioni del Domaine Pascal Prunier-Bonheur

Le uve vengono selezionate in vigna e poi su un tavolo vibrante, per conservare solo grappoli perfettamente sani. Le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni. I bianchi fermentano in botti di rovere. Le uve per i rossi vengono perlopiù diraspate: a seconda delle cuvée e delle annate, il domaine conserva al massimo il 10 % dei raspi.

L’affinamento in botte dura da undici a diciotto mesi, con una quota misurata di legno nuovo, tra il 10 e il 20 % a seconda delle cuvée. Questo approccio preserva la purezza del frutto e la mineralità dei terroir, conferendo al contempo profondità e complessità ai vini.

Le cuvée del Domaine Pascal Prunier-Bonheur

Saint-Romain Bianco « La Combe Bazin »: è una delle cuvée emblematiche del domaine. Nato su un terroir d’altitudine, questo bianco conquista per freschezza, tensione e mineralità cesellata.

Auxey-Duresses Bianco « Les Crais »: Pascal Prunier-Bonheur annovera questa cuvée tra le sue preferite. Elegante e lineare, questo bianco unisce note floreali, frutti a polpa bianca e bella vivacità.

Auxey-Duresses Bianco « Vecchie Vigne »: ottenuto da ceppi vecchi, questo bianco acquista concentrazione e morbidezza. Offre una consistenza generosa e un lungo finale.

Monthélie Bianco « Les Toisières »: questa cuvée rara, fruttata e minerale, presenta un profilo morbido ed equilibrato. È una bella scoperta in una denominazione nota soprattutto per i suoi rossi.

Beaune Bianco « Clos Saint-Désiré »: questo clos poco conosciuto dà uno Chardonnay elegante e invitante, dalla trama setosa e dall’affinamento ben integrato.

Meursault « Les Clous »: situato sulle alture di Meursault, questo lieu-dit dà un vino minerale e vivace, di bella purezza, che invecchia armoniosamente.

Meursault « Les Grands Charrons »: questo Meursault di carattere offre tensione e vivacità. Un po’ riservato da giovane, trae beneficio dalla decantazione o da qualche anno di cantina.

Meursault « Vecchie Vigne »: questo assemblaggio di vecchi ceppi esprime la classica generosità della denominazione: note burrose, nocciola e frutti maturi, sostenute da una bella freschezza.

Coteaux Bourguignons Rosso « Le P’tit Bonheur »: questo rosso morbido e di facile beva, dagli aromi di piccoli frutti rossi, accompagna volentieri i pasti semplici e conviviali.

Borgogna Pinot Nero: questo Pinot Nero fruttato e di facile beva rivela ciliegia e lampone su tannini delicati. È un’introduzione ideale ai rossi del domaine.

Saint-Romain Rosso « Sous le Château »: questo rosso leggermente pepato, fresco e invitante, è molto piacevole da giovane.

Auxey-Duresses Rosso: questo tipico vino di denominazione comunale unisce frutto rosso, struttura e freschezza. Offre una bella consistenza per la sua denominazione.

Monthélie Rosso: questo Pinot Nero morbido e profumato, dai tannini fini, esprime con fascino il carattere di questo villaggio vicino a Volnay.

Beaune Rosso « Les Bons Feuvres »: questo Beaune rotondo e fruttato, con note di amarena e spezie dolci, presenta un bell’equilibrio.

Auxey-Duresses 1er Cru « Les Duresses »: è uno dei terroir più belli del villaggio. Ottenuta da una vecchia vigna, questa cuvée di punta associa corpo, eleganza e un buon potenziale d’invecchiamento.

Monthélie 1er Cru « Les Vignes Rondes »: questo premier cru situato quasi nel cuore del villaggio dà un vino denso e strutturato. Richiede un po’ di pazienza prima di esprimersi pienamente.

Beaune 1er Cru « Les Sizies »: questo premier cru sviluppa un bouquet puro ed elegante di frutti rossi e ciliegia fresca. Al palato è armonioso, con tannini setosi.

Pommard: questo vino di denominazione comunale afferma il carattere strutturato della denominazione, con note di frutti neri, spezie e una struttura adatta all’invecchiamento.

Pommard 1er Cru « Le Refène »: è il vertice della gamma dei rossi. Questo premier cru potente e raffinato sprigiona un frutto profondo, tannini serrati e un lungo finale.