Pascal Prunier Bonheur

Histoire du Domaine Pascal Prunier-Bonheur

Pascal Prunier est né à Auxey-Duresses, dans une famille de vignerons installée depuis plusieurs générations. Il fonde son domaine en 1983 et s'impose rapidement comme une valeur sûre de la Côte de Beaune. En 1999, il épouse Christine Bonheur, ingénieure de formation, qui a travaillé plusieurs années à la Maison Joseph Drouhin. Pour saluer son rôle dans l'aventure, le couple associe dès 2000 les deux noms sur l'étiquette : le domaine devient Prunier-Bonheur et quitte Auxey-Duresses pour s'établir à Meursault.

Terroirs et Vignes du Domaine Pascal Prunier-Bonheur

Le vignoble couvre environ huit hectares, morcelés en parcelles de tailles variées sur six communes de la Côte de Beaune : Saint-Romain, Auxey-Duresses, Meursault, Monthélie, Pommard et Beaune. Chardonnay et Pinot Noir y trouvent des sols argilo-calcaires aux expositions très diverses, des hauteurs fraîches de Saint-Romain aux coteaux ensoleillés de Beaune. Cette palette permet au domaine de proposer dix-sept appellations, des Coteaux Bourguignons aux Premiers Crus.

La viticulture est durable et s'inspire largement de l'agriculture biologique et de la biodynamie. Les sols sont labourés pour éviter les désherbants, les traitements sont raisonnés et le calendrier lunaire rythme le travail à la vigne comme au chai. La date des vendanges est choisie avec soin afin de récolter des raisins à parfaite maturité.

Vinifications du Domaine Pascal Prunier-Bonheur

Les raisins sont triés à la vigne puis sur table vibrante, pour ne garder qu'une vendange parfaitement saine. Les fermentations se font en levures indigènes. Les blancs fermentent en fûts de chêne. Les rouges sont essentiellement éraflés : selon les cuvées et les millésimes, le domaine conserve au maximum 10 % de rafles.

L'élevage en fûts dure de onze à dix-huit mois, avec une proportion de bois neuf mesurée, entre 10 et 20 % selon les cuvées. Cette approche préserve la pureté du fruit et la minéralité des terroirs, tout en donnant aux vins profondeur et complexité.

Les cuvées du Domaine Pascal Prunier-Bonheur

Saint-Romain Blanc « La Combe Bazin » : c'est l'une des cuvées emblématiques du domaine. Né sur un terroir d'altitude, ce blanc séduit par sa fraîcheur, sa tension et sa minéralité ciselée.

Auxey-Duresses Blanc « Les Crais » : Pascal Prunier-Bonheur compte cette cuvée parmi ses favorites. Élégant et droit, ce blanc marie notes florales, fruits blancs et belle vivacité.

Auxey-Duresses Blanc « Vieilles Vignes » : issu de ceps âgés, ce blanc gagne en concentration et en gras. Il offre une matière généreuse et une finale longue.

Monthélie Blanc « Les Toisières » : cette cuvée rare, fruitée et minérale, présente un profil tendre et équilibré. C'est une jolie découverte dans une appellation surtout connue pour ses rouges.

Beaune Blanc « Clos Saint-Désiré » : ce clos méconnu donne un Chardonnay élégant et gourmand, à la texture soyeuse et à l'élevage bien intégré.

Meursault « Les Clous » : situé sur les hauteurs de Meursault, ce lieu-dit donne un vin minéral et vif, d'une belle pureté, qui vieillit harmonieusement.

Meursault « Les Grands Charrons » : ce Meursault de caractère offre tension et vivacité. Un peu réservé dans sa jeunesse, il gagne à être carafé ou gardé quelques années en cave.

Meursault « Vieilles Vignes » : cet assemblage de vieux ceps traduit la générosité classique de l'appellation : notes beurrées, noisette et fruits mûrs, soutenues par une belle fraîcheur.

Coteaux Bourguignons Rouge « Le P'tit Bonheur » : ce rouge souple et gouleyant, aux arômes de petits fruits rouges, accompagne volontiers les repas simples et conviviaux.

Bourgogne Pinot Noir : ce Pinot Noir fruité et digeste révèle cerise et framboise sur des tanins délicats. C'est une porte d'entrée idéale vers les rouges du domaine.

Saint-Romain Rouge « Sous le Château » : ce rouge légèrement poivré, frais et gourmand, se révèle très agréable dans sa jeunesse.

Auxey-Duresses Rouge : ce village typique allie fruit rouge, structure et fraîcheur. Il offre une belle matière pour l'appellation.

Monthélie Rouge : ce Pinot Noir souple et parfumé, aux tanins fins, exprime avec charme ce village voisin de Volnay.

Beaune Rouge « Les Bons Feuvres » : ce Beaune rond et fruité, aux notes de cerise noire et d'épices douces, présente un joli équilibre.

Auxey-Duresses 1er Cru « Les Duresses » : c'est l'un des plus beaux terroirs du village. Issue d'une vieille vigne, cette cuvée phare associe matière, élégance et belle aptitude à la garde.

Monthélie 1er Cru « Les Vignes Rondes » : ce premier cru situé presque au cœur du village donne un vin dense et structuré. Il demande un peu de patience avant de livrer sa pleine expression.

Beaune 1er Cru « Les Sizies » : ce premier cru développe un nez pur et élégant de fruits rouges et de cerise fraîche. Sa bouche est harmonieuse, aux tanins soyeux.

Pommard : ce village affirme le caractère charpenté de l'appellation, avec des notes de fruits noirs, d'épices et une structure taillée pour la garde.

Pommard 1er Cru « Le Refène » : c'est le sommet de la gamme en rouge. Ce premier cru puissant et raffiné déploie un fruit profond, des tanins serrés et une longue finale.