Pascal Prunier Bonheur

História do Domaine Pascal Prunier-Bonheur

Pascal Prunier nasceu em Auxey-Duresses, em uma família de viticultores estabelecida ali há várias gerações. Fundou sua vinícola em 1983 e rapidamente se firmou como um nome de confiança na Côte de Beaune. Em 1999, casou-se com Christine Bonheur, engenheira de formação, que havia trabalhado por vários anos na Maison Joseph Drouhin. Para reconhecer seu papel nessa trajetória, o casal passou a reunir os dois sobrenomes no rótulo em 2000: a vinícola tornou-se Prunier-Bonheur e mudou-se de Auxey-Duresses para Meursault.

Terroirs e vinhedos do Domaine Pascal Prunier-Bonheur

O vinhedo abrange cerca de oito hectares, divididos em parcelas de tamanhos variados em seis comunas da Côte de Beaune: Saint-Romain, Auxey-Duresses, Meursault, Monthélie, Pommard e Beaune. Chardonnay e Pinot Noir encontram ali solos argilo-calcários com exposições muito diversas, das áreas elevadas e frescas de Saint-Romain às encostas ensolaradas de Beaune. Essa diversidade permite à vinícola oferecer dezessete denominações, dos Coteaux Bourguignons aos Premiers Crus.

A viticultura é sustentável e se inspira amplamente na agricultura orgânica e na biodinâmica. Os solos são arados para evitar herbicidas, os tratamentos são aplicados de forma criteriosa e o calendário lunar orienta o trabalho tanto no vinhedo quanto na adega. A data da colheita é escolhida com cuidado para colher uvas em perfeita maturação.

Vinificação do Domaine Pascal Prunier-Bonheur

As uvas são selecionadas no vinhedo e depois em uma mesa vibratória, para manter apenas frutos em perfeito estado. As fermentações ocorrem com leveduras indígenas. Os brancos fermentam em barricas de carvalho. Os tintos são predominantemente desengaçados: conforme a cuvée e a safra, a vinícola mantém no máximo 10 % dos engaços.

O amadurecimento em barricas dura de onze a dezoito meses, com uma proporção moderada de carvalho novo, entre 10 e 20 % conforme a cuvée. Essa abordagem preserva a pureza da fruta e a mineralidade dos terroirs, ao mesmo tempo que confere profundidade e complexidade aos vinhos.

As cuvées do Domaine Pascal Prunier-Bonheur

Saint-Romain branco « La Combe Bazin »: é uma das cuvées emblemáticas da vinícola. Nascido em um terroir de altitude, este branco encanta pelo frescor, pela tensão e pela mineralidade precisa.

Auxey-Duresses branco « Les Crais »: Pascal Prunier-Bonheur considera esta cuvée uma de suas favoritas. Elegante e preciso, este branco combina notas florais, frutas brancas e bela vivacidade.

Auxey-Duresses branco « Vinhas Antigas »: proveniente de vinhas maduras, este branco ganha concentração e untuosidade. Oferece boa densidade e um final longo.

Monthélie branco « Les Toisières »: esta cuvée rara, frutada e mineral, apresenta um perfil macio e equilibrado. É uma bela descoberta em uma denominação conhecida sobretudo por seus tintos.

Beaune branco « Clos Saint-Désiré »: este clos pouco conhecido produz um Chardonnay elegante e saboroso, de textura sedosa e madeira bem integrada.

Meursault « Les Clous »: situado nas terras altas de Meursault, este lieu-dit produz um vinho mineral e vivo, de bela pureza, que envelhece harmoniosamente.

Meursault « Les Grands Charrons »: este Meursault de personalidade oferece tensão e vivacidade. Um pouco reservado quando jovem, ganha ao ser decantado ou guardado por alguns anos na adega.

Meursault « Vinhas Antigas »: este corte de vinhas antigas traduz a generosidade clássica da denominação: notas de manteiga, avelã e frutas maduras, sustentadas por um belo frescor.

Coteaux Bourguignons tinto « Le P'tit Bonheur »: este tinto macio e fácil de beber, com aromas de pequenas frutas vermelhas, acompanha muito bem refeições simples e descontraídas.

Borgonha Pinot Noir: este Pinot Noir frutado e fácil de beber revela cereja e framboesa sobre taninos delicados. É uma introdução ideal aos tintos da vinícola.

Saint-Romain tinto « Sous le Château »: este tinto levemente apimentado, fresco e saboroso, é muito agradável quando jovem.

Auxey-Duresses tinto: este vinho típico da denominação comunal combina frutas vermelhas, estrutura e frescor. Oferece boa concentração para a denominação.

Monthélie tinto: este Pinot Noir macio e aromático, de taninos finos, expressa com charme a identidade desta denominação vizinha de Volnay.

Beaune tinto « Les Bons Feuvres »: este Beaune redondo e frutado, com notas de cereja negra e especiarias doces, apresenta um belo equilíbrio.

Auxey-Duresses 1er Cru « Les Duresses »: é um dos melhores terroirs da denominação comunal. Proveniente de uma vinha antiga, esta cuvée emblemática combina concentração, elegância e bom potencial de guarda.

Monthélie 1er Cru « Les Vignes Rondes »: este premier cru, situado quase no coração da vila, produz um vinho denso e estruturado. Pede um pouco de paciência antes de revelar toda a sua expressão.

Beaune 1er Cru « Les Sizies »: este premier cru apresenta aromas puros e elegantes de frutas vermelhas e cereja fresca. Na boca, é harmonioso, com taninos sedosos.

Pommard: este vinho da denominação comunal afirma o caráter encorpado da denominação, com notas de frutas negras e especiarias e uma estrutura feita para envelhecer.

Pommard 1er Cru « Le Refène »: é o ponto alto da linha de tintos. Este premier cru potente e refinado revela fruta profunda, taninos firmes e um final longo.